AOC Gaillac Premières Côtes

L’appellation Gaillac Premières Côtes représente un vignoble de seulement 20 hectares sur les bords du Tarn, au cœur de celui, beaucoup plus vaste, de l’AOC Gaillac. Ce sont en fait les terres parmi les plus adaptées à la production de blancs secs qui accueillent cette appellation – la zone d’appellation est limitée à 11 communes sur les 64 que compte l’aire géographique de l’AOC Gaillac blanc. Il s’agit, en l’occurrence, des coteaux argilo-calcaires de la rive droite du Tarn situés à la plus haute altitude. Un terroir qui convient bien au mauzac, lequel figure parmi les nombreux cépages – « en de l’el » (ou loin de l’œil »), muscadelle, ondenc… – entrant dans la composition de ce vin tranquille.

Les conditions climatiques sont très favorables à la vigne. L’influence océanique assure précipitations et douceur (le risque de gel printanier est très limité) tandis que celle du climat méditerranéen garantit un été chaud et un bel ensoleillement automnal. Le vent d’autan, chaud et sec, favorise la bonne maturité des raisins.

Ces productions dont le rendement est limité à 45 hectolitres par hectare sont pour la plupart élevées en barriques. Ce sont des vins de garde (jusqu’à 5 ans) qui séduisent par leur rondeur et leur élégance. On relève au nez des notes de fruits blancs (pomme, poire, pêche) et de fleurs blanches. Ils sont tout indiqués pour accompagner des poissons ou des crustacés en sauce, des fromages à pâte pressée (cantal, ossau-iraty…) ou à pâte pressée cuite (comté, emmental, beaufort…).

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