AOC Château-Grillet

À cheval sur les communes de Saint-Michel-sur-Rhône et Vérin, Château-Grillet est une perle rare : avec 3,5 hectares de vignes et un seul propriétaire-récoltant (le Domaine de Château-Grillet étant aujourd’hui la propriété de l’homme d’affaires François Pinault), elle constitue la plus petite appellation de la vallée du Rhône. Réputée depuis l’Antiquité, elle fut reconnue en AOC dès 1936.

Ce petit vignoble, culminant à près de 500 mètres au-dessus du fleuve, forme un amphithéâtre parfait, orienté vers le sud, exclusivement planté en viognier. Protégé des vents du nord et particulièrement bien ensoleillé, ce terroir d’exception s’appuie sur un sol léger, sablo-argileux, issu de l’altération de roches primaires cristallines (gneiss et mica).

Ce vin, encore plus concentré que son cousin de Condrieu, séduit par ses notes élégantes de violette, d’acacia, de camomille, auxquelles se mêlent de gourmands arômes de pêche, d’abricot, parfois de litchi, d’ananas, de pamplemousse. En vieillissant, le nez se fait plus épicé (musc), miellé, voire fumé. C’est un vin rond en bouche, qui force l’admiration par l’équilibre subtil qu’il entretient entre fraîcheur, gras et belle persistance minérale.

Capable d’évoluer parfaitement sur une dizaine d’années en cave, le Château-Grillet accompagne à ravir poissons grillés, pochés ou en sauce (comme un turbot au beurre blanc ou une sole meunière), une salade de raie ou d’araignée de mer aux agrumes. Il escorte aussi volontiers des plats épicés d’inspiration nord-africaine (safran, cumin) ou asiatique (combava, galanga, curry).

Malheureusement, ce vin est très difficile à trouver puisque chaque année, l’appellation ne produit guère plus de 10 000 bouteilles recherchées dans le monde entier…

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