AOC Crémant de Dié

Si cette AOC, reconnue en 1993, peut être produite sur l’ensemble de la zone d’appellation de l’AOC Clairette de Dié, elle n’occupe en réalité qu’une cinquantaine d’hectares de vignes aujourd’hui, pour une production de vins blancs mousseux ne dépassant guère les 2 000 hectolitres annuels.

Obtenu selon la méthode traditionnelle de double fermentation, le crémant de Dié diffère de la clairette par les cépages utilisés dans l’assemblage, qui doit ici faire la part belle à la clairette (à hauteur d’au moins 80 %), complétée en mineur avec de l’aligoté et du muscat blanc.

Le crémant de Dié est un vin mousseux brut, aux bulles fines et légères, marqué par des notes de pomme verte typiques de la clairette, associées à des arômes subtils de beurre et de fruits secs. Grâce à sa belle fraîcheur en bouche, il séduit en apéritif mais aussi avec des entrées froides et légères, comme une terrine de poissons, un carpaccio de saint-jacques ou des langoustines juste cuites en court-bouillon.

© 2018 La Route des Blancs – Tous droits réservés