Nikolaihof : le monstre sacré du vignoble Autrichien
Nikolaihof - Magnum Im Weingebirge Grüner Veltliner Federspiel 2010

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 18/05/2021

Nouveau

Difficile de voyager au cœur du plus beau et prestigieux vignoble autrichien, dans la vallée de la Wachau, sans goûter au charme si particulier des vins issus du Grüner Veltliner, cépage emblématique du pays. Ce cousin lointain du savagnin jurassien donne, sur les sols de loess de la Wachau, son expression la plus aboutie.

Ce cépage, naturellement rustique et productif, connut une expansion fulgurante dans le pays, à partir des années 1920 : planté dans des terroirs peu qualitatifs, donnant des rendements bien trop élevés, son image fut malheureusement abîmée. Heureusement pour les amateurs que nous sommes, quelques vignerons inspirés se sont attachés, à partir des années 1980, à redonner au Grüner Veltliner ses lettres de noblesse et à montrer qu’il est capable de donner des vins d’une rare complexité aromatique, à la capacité de garde qui n’a rien à envier au Riesling, l’autre cépage star des rives du Danube. Nikolaus Saahs Senior fait clairement partie de ceux-là.  

Sur les 20 hectares que compte le Domaine, Nikolaus a toujours privilégié pour ce cépage « fétiche » les sols de loess, qui recouvrent un substrat typique de granit et de gneiss. En outre, l’application stricte des principes bio-dynamiques favorise la capacité peu commune du Grüner Veltliner à exprimer avec intensité la minéralité des sols. Enfin, on accorde bien sûr ici une attention toute particulière à la recherche du point optimal de maturité qui garantira richesse aromatique tout en préservant cette acidité typique du cépage : elle lui permet d’imprimer au vin une fraîcheur exceptionnelle, même après 15 ou 20 ans de garde !

Fidèles à leur principe de laisser le vin « se faire et se patiner » dans un vieux foudre, ce Grüner Veltliner parcellaire, issu du terroir escarpé « Im Weingebirge », a passé plus de 6 ans dans les caves du Domaine avant d’être mis en bouteille en avril 2017 ! Le résultat est aujourd’hui d’une profondeur exceptionnelle et doté d’une aromatique à nulle autre pareille. A la fois frais et mûr, le bouquet intense dévoile un cortège d’arômes entre pignon grillé, limon, champignon frais, radis noir, abricot, pommes Granny et Reinette, une touche d’ananas, une autre de peau de pêche, le zeste d’orange, mais aussi la coriandre vietnamienne (Ngo Gai pour les plus connaisseurs), le musc, la noix de muscade, la baie de genièvre, et des notes florales plus capiteuse, évoquant la tulipe ou la fleur d’eleagnus.

La bouche est incroyablement fringante, charnue et savoureuse, portée par une belle acidité mûre et toujours cette sensation d’énergie, de vitalité triomphante, véritable signature des vins de Nikolaihof. La parfaite maturité et le temps passé en foudre ont apporté à ce Grüner Veltliner une ampleur peu commune. On retrouve des saveurs de pomme, d’ananas, de rhubarbe et bien sûr, cette dimension épicée sur le poivre, le wasabi et même l’estragon. La minéralité s’intègre subtilement au fruit pour former une finale jaillissante, d’une redoutable précision. Encore une fois, on pourra oser des accords originaux et nombreux : on pense à une Pho vietnamienne, ou une soupe aux raviolis chinois. Mais aussi à une longe de porc braisée accompagnée de navets nouveaux. Pour le fromage, laissez-vous tenter par un livarot !  

Un vin décidément bien singulier, profond et incroyablement versatile… En un mot : indispensable !

Quantité limitée à 2 Magnums par client.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Or clair, brillante

Nez : Profond et complexe : limon, champignon frais, pignon grillé, abricot, poire mûre, melon, peau de pêche, zeste d’orange, musc, genièvre, radis, tulipe, fleur d’eleagnus et girofle.

Bouche : A la fois ample et très tonique, portée par une belle acidité mûre. Grosse allonge sur des saveurs complexes associant fruits jaunes, fleurs séchées et épices (poivre, wasabi).

Accords mets-vins : Saumon fumé, salade de lentilles et crevettes, viniagrette à l'orange, gratin de fruits de mer, dos de cabillaud rôti avec une émulsion aux agrumes. Artichauts barigoule.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2035

Température de service : 10 à 12°

Ouverture : Aération d'une heure en bouteille ou carafage
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Wachau

Millésime : 2010

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Grüner Veltiner

Alcool : 11.5°

Culture : Biologique et bio-dynamique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 94/100
Vin noté

91/100

“Bottled in April 2017 after seven years of aging in a large oak cask, the 2010 Im Weingebirge Grüner Veltliner Federspiel is intense and yeasty on the lemon-fresh and deep nose. Intense and well-structured, this is a lighter and finessed but persistently salty and grippy Veltliner with nice bitterness and salinity in the finish. A very subtle Wachauer.”

Vin noté

96/100

“Earthy, juicy ripeness of Russet pear is evoked vividly on the nose, while white pepper and ground stone shimmer in the background. The palate is juicy at first, but soon the salty, yeasty, almost cheesy core spreads its savory magic, not without adding vivid apple notes. A very complex and deeply satisfying wine. The finish belongs to zesty, clean lemon. ”

les autres vins de la vente...

  • Le Grüner Veltliner, cépage emblématique du vignoble autrichien, dans une de ses expressions les plus abouties. Elevé 6 ans en vieux foudre, il se révèle d'une profondeur impressionnante, soyeux, tendu et plein de vie. L'intensité aromatique est fascinante, entre fruits mûrs, fleurs capiteuses, épices et fraîcheur végétale.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Après 6 ans passé en foudre, ce Riesling exceptionnel impressionne par sa complexité et son intensité aromatique, rappelant quelques grandes cuvées de chardonnay jurassien. Entre fruité acidulé, minéralité profonde et épicée et fraîcheur réglissée, on voyage de bout en bout, et on ne s'en lasse jamais !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Vieilli 12 ans en foudre de chêne, le vin se montre d’un équilibre magistral et d’une jeunesse insolente : à la fois puissant et ciselé, concentré et souple, imbriquant à la perfection douceur du fruit et minéralité épicée, il s’étend à l’infini jusqu’à cette finale resplendissante, d’une longueur superlative. Unique et immense.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Joyau absolu du vignoble autrichien, ce Riesling vieilli près de 16 ans en foudre constitue une expérience de dégustation unique et inoubliable. D’une profondeur aromatique éblouissante, entre végétal complexe, fraîcheur mentholée, minéralité pierreuse, puis fumée et enfin, très épicée, il est porté par une qualité de fruit exceptionnelle. Envoûtant.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Cuvée rare offrant une densité de texture hors du commun, ce Grüner Veltliner, pressé lentement grâce à un antique pressoir de 350 ans, nous embarque pour un incroyable voyage des sens. On se délecte de parfums floraux luxuriants, on vibre avec l'énergie minérale du sol, on se nourrit d'un fruit mûr et charnu. Un must absolu, d'une folle complexité. 

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Le Grüner Veltliner, cépage emblématique du vignoble autrichien, dans une de ses expressions les plus abouties. Elevé 6 ans en vieux foudre, il se montre d'une profondeur impressionnante, soyeux, tendu et plein de vie. L'intensité aromatique est fascinante, entre fruits mûrs, fleurs capiteuses, épices et fraîcheur végétale.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Avec ce Smaragd, on monte d’un cran en termes d’intensité et de concentration : les Saahs nous montrent combien le Grüner Veltliner peut donner des vins éminemment complexes, longs et harmonieux. La haute maturité du fruit s’équilibre à merveille avec une acidité stimulante. La finale épicée impressionne par sa longueur. Indispensable.

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  • Encore un véritable « OVNI », une rareté absolue qui associe à un bouquet d’une profondeur et d’une versatilité fascinantes une énergie phénoménale ! Ce Riesling d'altitude brille, sur ce millésime solaire, d'un éclat incomparable : sa fraîcheur et son élégance n'ont d'égal que sa pureté aromatique et sa prodigieuse force minérale. Un must.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Par sa beauté intemporelle, sa grâce aérienne et sa profondeur minérale, ce Riesling Steiner Hund défie les lois de l’âge et de la gravité ! Subtil et intense, doté d'un bouquet d'une complexité prodigieuse, délicieusement fruité et furieusement salin, il marie les contraires avec un naturel confondant. Ce n’est pas un rêve, c’est juste un grand vin !

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  • Un grand raisin, fruit d’une pratique bio-dynamique de 50 ans, un grand terroir, une vinification naturelle et cet élevage hors norme de 13 ans dans un vieux foudre : ce Steinriesler athlétique et fringant se révèle d'une complexité prodigieuse. Un vin majeur, à l'énergie phénoménale, que vous pourrez encore attendre 10 années supplémentaires !

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  • Joyau absolu du vignoble autrichien, ce Riesling vieilli près de 16 ans en foudre constitue une expérience de dégustation unique et inoubliable. D’une profondeur aromatique éblouissante, entre végétal complexe, fraîcheur mentholée, minéralité pierreuse, puis fumée et enfin, très épicée, il est porté par une qualité de fruit exceptionnelle. Envoûtant.

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  • Joyau absolu du vignoble autrichien, ce Riesling vieilli près de 16 ans en foudre constitue une expérience de dégustation unique et inoubliable. D’une profondeur aromatique éblouissante, entre végétal complexe, fraîcheur mentholée, minéralité pierreuse, puis fumée et enfin, très épicée, il est porté par une qualité de fruit exceptionnelle. Envoûtant.

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  • Après 6 ans passé en foudre, ce Riesling exceptionnel impressionne par sa complexité et son intensité aromatique, rappelant quelques grandes cuvées de chardonnay jurassien. Entre fruité acidulé, minéralité profonde et épicée et fraîcheur réglissée, on voyage de bout en bout, et on ne s'en lasse jamais !

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  • Si les "Smaragd" rivalisent parfois de puissance, point de tout cela chez Nikolaihof : ici, on cherche la profondeur, l’intensité et l’énergie. Ce Vom Stein Riesling 2014, immense millésime dans la Wachau, illustre cette recherche avec brio. Après 4 ans en foudre, il offre un bouquet complexe et chatoyant et une percussion minérale admirable. Grand.

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  • Le Grüner Veltliner, cépage emblématique du vignoble autrichien, dans une expression parfaitement aboutie. Elevé 6 ans en foudre, il se montre versatile et terriblement excitant au nez comme en bouche. Sa complexité aromatique est fascinante, sa jeunesse, son énergie et sa sapidité le sont tout autant. Une leçon d’équilibre et de pureté.

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  • Le Grüner Veltliner, cépage emblématique du vignoble autrichien, dans une expression parfaitement aboutie. Elevé 6 ans en foudre, il se montre versatile et terriblement excitant au nez comme en bouche. Sa complexité aromatique est fascinante, sa jeunesse, son énergie et sa sapidité le sont tout autant. Une leçon d’équilibre et de pureté.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • En 2015, ce Grüner Veltliner marie une prodigieuse sensation de vivacité et de fraîcheur avec le charme sensuel du millésime. On passe allègrement d'un univers de fleurs, d'herbes aux nuances anisées ou mentholées, de fougère à la gourmandise des épices douces, de la corne de gazelle et des fruits blancs bien mûrs. Succulent !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un superbe raisin, concentré et vivant, fruit de 50 ans de bio-dynamie, un grand terroir, une vinification naturelle, un élevage hors norme de 12 ans en foudre : ce Steinriesler fut un grand moment de notre dégustation des vins du Domaine en février. Incroyablement expressif et fringant, si sophistiqué et si « naturel » : un Riesling majuscule !

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  • Un superbe raisin, concentré et vivant, fruit de 50 ans de bio-dynamie, un grand terroir, une vinification naturelle, un élevage hors norme de 12 ans en foudre : ce Steinriesler fut un grand moment de notre dégustation des vins du Domaine en février. Incroyablement expressif et fringant, si sophistiqué et si « naturel » : un Riesling majuscule !

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  • Ce Grüner Veltliner issu de terroirs de loess, tout autour du berceau familial de Mautern puis élevé longtemps sur lies, se livre aujourd’hui avec une admirable précision. Le voyage est total, entre bord de mer, avec ses coquillages et ses embruns iodés, sous-bois à l'automne, potager au printemps et verger plein de fruits mûrs. Sublime !

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  • Encore un fascinant joyau, une rareté absolue qui associe à un nez versatile et de grande classe, une énergie phénoménale ! Ce Riesling d'altitude brille, en 2013, d'une pureté et d’une fraîcheur incomparables : imprégné par le sol mais aussi par la proximité du fleuve, il commence juste à révéler sa prodigieuse complexité. Un must.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Mis en bouteille en 2016, après 12 ans passés en foudres, ce Riesling impressionne par sa sophistication, sa profondeur et sa densité hors du commun. Douceur florale, cortège d’épices, décoctions herbacées, éclat et gourmandise des fruits blancs et des fruits à noyau, énergie fulgurante des agrumes, intensité minérale : c'est fantastique !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Joyau absolu du vignoble autrichien, ce Riesling vieilli près de 16 ans en foudre constitue une expérience de dégustation unique et inoubliable. D’une profondeur aromatique éblouissante, entre végétal complexe, fraîcheur mentholée, minéralité pierreuse, puis fumée et enfin, très épicée, il est porté par une qualité de fruit exceptionnelle. Envoûtant.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Joyau absolu du vignoble autrichien, ce Riesling vieilli près de 16 ans en foudre constitue une expérience de dégustation unique et inoubliable. D’une profondeur aromatique éblouissante, entre végétal complexe, fraîcheur mentholée, minéralité pierreuse, puis fumée et enfin, très épicée, il est porté par une qualité de fruit exceptionnelle. Envoûtant.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Plus qu’un vin, c‘est une véritable pièce de collection que la famille Saahs nous confie, un pur joyau qui a séjourné pas moins de 35 ans dans les caves de Nikolaihof, ce temple historique de la viticulture autrichienne. Un monument de complexité, qui nous projette dans des paysages aussi variés qu'oniriques, avec une jeunesse insolente ! Unique.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Assemblage original des 4 principaux cépages de la Wachau (riesling, grüner veltliner, pinot blanc et neuburger), cette cuvée Elisabeth issue d'une très vieille vigne complantée nous enchante par son charme floral et sensuel. Texturé, imprégné par le sol et sa dimension épicée, le vin révèle une belle énergie interne, aux accents mentholés. Rare.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %