Nikolaihof : le monstre sacré du vignoble Autrichien
Nikolaihof - Im Weingebirge Grüner Veltliner Federspiel 2013

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 04/04/2024

Nouveau

Difficile de voyager au cœur du plus beau et prestigieux vignoble autrichien, dans la vallée de la Wachau, sans goûter au charme si particulier des vins issus du Grüner Veltliner, cépage emblématique du pays. Ce cousin lointain du savagnin jurassien donne, sur les sols de loess de la Wachau, son expression la plus aboutie.

Ce cépage, naturellement rustique et productif, connut une expansion fulgurante dans le pays, à partir des années 1920 : planté dans des terroirs peu qualitatifs, donnant des rendements bien trop élevés, son image fut malheureusement abîmée. Heureusement pour les amateurs que nous sommes, quelques vignerons inspirés se sont attachés, à partir des années 1980, à redonner au Grüner Veltliner ses lettres de noblesse et à montrer qu’il est capable de donner des vins d’une rare complexité aromatique, à la capacité de garde qui n’a rien à envier au Riesling, l’autre cépage star des rives du Danube. Nikolaus Saahs Senior fait clairement partie de ceux-là. 

Sur les 20 hectares que compte le Domaine, Nikolaus a toujours privilégié pour ce cépage « fétiche » les sols de loess, qui recouvrent un substrat typique de granit et de gneiss. En outre, l’application stricte des principes bio-dynamiques favorise la capacité peu commune du Grüner Veltliner à exprimer avec intensité la minéralité des sols. Enfin, on accorde bien sûr ici une attention toute particulière à la recherche du point optimal de maturité qui garantira richesse aromatique tout en préservant cette acidité typique du cépage : elle lui permet d’imprimer au vin une fraîcheur exceptionnelle, même après 15 ou 20 ans de garde !

Fidèles à leur principe de laisser le vin « se faire et se patiner » dans un vieux foudre, ce Grüner Veltliner parcellaire, issu du terroir escarpé « Im Weingebirge », a passé plus de 6 ans à se stabiliser le plus naturellement du monde dans un grand foudre, avant d’être mis en bouteille pendant l’hiver 2020 ! Le résultat se révèle aujourd’hui d’une profondeur et d’une énergie en bouche exceptionnelles. Le vin, si jeune et jaillissant, déploie une aromatique d’une complexité et d’une versatilité incroyables.

Herbe fines, fraîches ou séchées, épices, fruits blancs, fruits exotiques et expression à la fois rocheuse et marine du sol s’entremêlent gaiement ! On voyage entre le cerfeuil et l’aneth, l’eucalyptus, la sauge et l’estragon, le poivre blanc, le carvi, la baie de genièvre, le bâton de réglisse et le raifort, les fruits blancs, le coing, le noyau de pêche mais aussi quelques notes plus exotiques évoquant l’ananas Victoria et la mangue. On perçoit également des nuances florales capiteuses évoquant les tulipes et une touche d’algues, qui donne un accent marin et rafraîchissant.

La bouche est incroyablement fringante, savoureuse et sapide, portée par une belle acidité mûre et toujours cette sensation d’énergie, de vitalité triomphante, véritable signature des vins de Nikolaihof. Ici, ce sont les agrumes et les fruits blancs qui rayonnent, entre mandarine, orange, pomelo, carambole et pomme Granny, toujours entourés d’une dimension végétale, herbacée et chlorophyllienne, qui ne vous quitte pas. Quelque part entre le gazon humide, la mousse des sous-bois, l’humus et l’évocation d’un bouquet garni.

La droiture, la tension et l’intensité de la finale nous impressionnent, tout comme sa persistance. Les propositions d’accord sont multiples, de la raie au beurre noir à la soupe Pho vietnamienne, du saumon à l’oseille (ou aux épinards) à la longe de porc braisée accompagnée de choux de Bruxelles, en passant par un sandre au court-bouillon et sa purée de céleri…

Coup de cœur garanti !

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe :Or clair, brillante

Nez :Très complexe : cerfeuil et aneth, eucalyptus, sauge et estragon, poivre blanc, carvi, baie de genièvre, bâton de réglisse et raifort, fruits blancs, coing, noyau de pêche, quelques notes plus exotiques d'ananas Victoria et de mangue. Tulipe. Algues.

Bouche :Fringante, savoureuse et sapide, portée par une belle acidité mûre. Les agrumes et les fruits blancs rayonnent, entre mandarine, orange, pomelo, carambole et pomme Granny. Une dimension végétale, herbacée et chlorophyllienne. Finale tendue et droite

Accords mets-vins :Possibilités variées : de la raie au beurre noir à la soupe Pho vietnamienne, du saumon à l’oseille (ou aux épinards) à la longe de porc braisée accompagnée de choux de Bruxelles, en passant par un sandre au court-bouillon et sa purée de céleri…
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030

Température de service : 10 à 12°

Ouverture :Aération d'une heure en bouteille ou carafage
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Caractéristiques
techniques


Appellation :Wachau

Millésime :2013

Type :Vin blanc tranquille sec

Cépage :Grüner Veltiner

Alcool :10°

Culture :Biologique et bio-dynamique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 92/100
Vin noté

92/100

“Lots of squeezed Brazilian lime with flint and lavender. A touch of sandalwood in the aromas. Full body, intense spicy fruit and a tangy, fruity finish. Precise and energetic. ”

Vin noté

91/100

“The 2013 Grüner Veltliner Federspiel Im Weingebirge opens clear and slightly flinty, though very discreet in its bright aromatic pip fruit and lemon flavors on the nose. However, its depth, freshness and mineral complexity is already indicated. On the palate this straight, crisp, light to medium-bodied Gruner is driven more by its origin than it is by the variety that gives a limey freshness to the wine which is pure, mineral and zesty. The finish of this authentic character is clear, straight and tension-filled. The aging potential excellent.”

les autres vins de la vente...

  • Le Grüner Veltliner, cépage emblématique du vignoble autrichien, dans une de ses expressions les plus abouties. Elevé 6 ans en vieux foudre, il se révèle d'une profondeur impressionnante, soyeux, tendu et plein de vie. L'intensité aromatique est fascinante, entre fruits mûrs, fleurs capiteuses, épices et fraîcheur végétale.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Après 10 ans, ce Riesling impressionne par sa jeunesse insolente et son aromatique jubilatoire. Ici, le temps n’a pas de prise, l’énergie est inébranlable et les équilibres souverains. Entre fruité généreux, tonicité des agrumes, expression généreuse du sol et de la nature environnante, on voyage de bout en bout et on ne se lasse jamais !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Vieilli 12 ans en foudre de chêne, le vin se montre d’un équilibre magistral et d’une jeunesse insolente : à la fois puissant et ciselé, concentré et souple, imbriquant à la perfection douceur du fruit et minéralité épicée, il s’étend à l’infini jusqu’à cette finale resplendissante, d’une longueur superlative. Unique et immense.

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  • Joyau absolu du vignoble autrichien, ce Riesling vieilli près de 16 ans en foudre constitue une expérience de dégustation unique et inoubliable. D’une profondeur aromatique éblouissante, entre végétal complexe, fraîcheur mentholée, minéralité pierreuse, puis fumée et enfin, très épicée, il est porté par une qualité de fruit exceptionnelle. Envoûtant.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Cuvée rare offrant une densité de texture unique, ce Grüner Veltliner, pressé lentement grâce à un antique pressoir de 350 ans, nous embarque pour un incroyable voyage des sens. On se délecte de parfums floraux luxuriants, on vibre avec l'énergie minérale du sol, on se nourrit d'un fruit mûr et charnu. Un must absolu, d'une folle complexité. 

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  • Le Grüner Veltliner, cépage emblématique du vignoble autrichien, dans une de ses expressions les plus abouties. Elevé 6 ans en vieux foudre, il se montre d'une profondeur impressionnante, soyeux, tendu et plein de vie. L'intensité aromatique est fascinante, entre fruits mûrs, fleurs capiteuses, épices et fraîcheur végétale.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Le Grüner Veltliner, cépage emblématique du vignoble autrichien, dans une de ses expressions les plus abouties. Elevé 6 ans en vieux foudre, il se révèle d'une profondeur impressionnante, soyeux, tendu et plein de vie. L'intensité aromatique est fascinante, entre fruits mûrs, fleurs capiteuses, épices et fraîcheur végétale.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Avec ce Smaragd, on monte d’un cran en termes d’intensité et de concentration : les Saahs nous montrent combien le Grüner Veltliner peut donner des vins éminemment complexes, longs et harmonieux. La haute maturité du fruit s’équilibre à merveille avec une acidité stimulante. La finale épicée impressionne par sa longueur. Indispensable.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Encore un véritable « OVNI », une rareté absolue qui associe à un bouquet d’une profondeur et d’une versatilité fascinantes une énergie phénoménale ! Ce Riesling d'altitude brille, sur ce millésime solaire, d'un éclat incomparable : sa fraîcheur et son élégance n'ont d'égal que sa pureté aromatique et sa prodigieuse force minérale. Un must.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Par sa beauté intemporelle, sa grâce aérienne et sa profondeur minérale, ce Riesling Steiner Hund défie les lois de l’âge et de la gravité ! Subtil et intense, doté d'un bouquet d'une complexité prodigieuse, délicieusement fruité et furieusement salin, il marie les contraires avec un naturel confondant. Ce n’est pas un rêve, c’est juste un grand vin !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Un grand raisin, fruit d’une pratique bio-dynamique de 50 ans, un grand terroir, une vinification naturelle et cet élevage hors norme de 13 ans dans un vieux foudre : ce Steinriesler athlétique et fringant se révèle d'une complexité prodigieuse. Un vin majeur, à l'énergie phénoménale, que vous pourrez encore attendre 10 années supplémentaires !

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  • Joyau absolu du vignoble autrichien, ce Riesling vieilli près de 16 ans en foudre constitue une expérience de dégustation unique et inoubliable. D’une profondeur aromatique éblouissante, entre végétal complexe, fraîcheur mentholée, minéralité pierreuse, puis fumée et enfin, très épicée, il est porté par une qualité de fruit exceptionnelle. Envoûtant.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Joyau absolu du vignoble autrichien, ce Riesling vieilli près de 16 ans en foudre constitue une expérience de dégustation unique et inoubliable. D’une profondeur aromatique éblouissante, entre végétal complexe, fraîcheur mentholée, minéralité pierreuse, puis fumée et enfin, très épicée, il est porté par une qualité de fruit exceptionnelle. Envoûtant.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Après 6 ans passé en foudre, ce Riesling exceptionnel impressionne par sa complexité et son intensité aromatique, rappelant quelques grandes cuvées de chardonnay jurassien. Entre fruité acidulé, minéralité profonde et épicée et fraîcheur réglissée, on voyage de bout en bout, et on ne s'en lasse jamais !

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Si les "Smaragd" rivalisent parfois de puissance, point de tout cela chez Nikolaihof : ici, on cherche la profondeur, l’intensité et l’énergie. Ce Vom Stein Riesling 2014, immense millésime dans la Wachau, illustre cette recherche avec brio. Après 4 ans en foudre, il offre un bouquet complexe et chatoyant et une percussion minérale admirable. Grand.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Grüner Veltliner marie une prodigieuse sensation de vivacité, de fraîcheur aquatique et herbacée avec le charme gourmand du millésime. Menthe, aneth, verveine et coriandre, pomme Granny et fruit de la passion, citron vert et mandarine, fleurs d’eau et concombre, c’est un jaillissement d’arômes et d’énergie. D’une jeunesse insolente. 

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un superbe raisin, concentré et vivant, fruit de 50 ans de bio-dynamie, un grand terroir, une vinification naturelle, un élevage hors norme de 12 ans en foudre : ce Steinriesler fut un grand moment de notre dégustation des vins du Domaine en février. Incroyablement expressif et fringant, si sophistiqué et si « naturel » : un Riesling majuscule !

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Un superbe raisin, concentré et vivant, fruit de 50 ans de bio-dynamie, un grand terroir, une vinification naturelle, un élevage hors norme de 12 ans en foudre : ce Steinriesler fut un grand moment de notre dégustation des vins du Domaine en février. Incroyablement expressif et fringant, si sophistiqué et si « naturel » : un Riesling majuscule !

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce Grüner Veltliner issu de terroirs de loess, tout autour du berceau familial de Mautern puis élevé longtemps sur lies, se livre aujourd’hui avec une admirable précision. Le voyage est total, entre bord de mer, avec ses coquillages et ses embruns iodés, sous-bois à l'automne, potager au printemps et verger plein de fruits mûrs. Sublime !

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Encore un fascinant joyau, une rareté absolue qui associe à un nez versatile et de grande classe, une énergie phénoménale ! Ce Riesling d'altitude brille, en 2013, d'une pureté et d’une fraîcheur incomparables : imprégné par le sol mais aussi par la proximité du fleuve, il commence juste à révéler sa prodigieuse complexité. Un must.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Mis en bouteille en 2016, après 12 ans passés en foudres, ce Riesling impressionne par sa sophistication, sa profondeur et sa densité hors du commun. Douceur florale, cortège d’épices, décoctions herbacées, éclat et gourmandise des fruits blancs et des fruits à noyau, énergie fulgurante des agrumes, intensité minérale : c'est fantastique !

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Joyau absolu du vignoble autrichien, ce Riesling vieilli près de 16 ans en foudre constitue une expérience de dégustation unique et inoubliable. D’une profondeur aromatique éblouissante, entre végétal complexe, fraîcheur mentholée, minéralité pierreuse, puis fumée et enfin, très épicée, il est porté par une qualité de fruit exceptionnelle. Envoûtant.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Joyau absolu du vignoble autrichien, ce Riesling vieilli près de 16 ans en foudre constitue une expérience de dégustation unique et inoubliable. D’une profondeur aromatique éblouissante, entre végétal complexe, fraîcheur mentholée, minéralité pierreuse, puis fumée et enfin, très épicée, il est porté par une qualité de fruit exceptionnelle. Envoûtant.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Plus qu’un vin, c‘est une véritable pièce de collection que la famille Saahs nous confie, un pur joyau qui a séjourné pas moins de 35 ans dans les caves de Nikolaihof, ce temple historique de la viticulture autrichienne. Un monument de complexité, qui nous projette dans des paysages aussi variés qu'oniriques, avec une jeunesse insolente ! Unique.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Assemblage original des 4 principaux cépages de la Wachau (riesling, grüner veltliner, pinot blanc et neuburger), cette cuvée Elisabeth issue d'une très vieille vigne complantée nous enchante par son charme floral et sensuel. Texturé, imprégné par le sol et sa dimension épicée, le vin révèle une belle énergie interne, aux accents mentholés. Rare.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • On monte d’un cran en termes de profondeur et de concentration : les Saahs nous montrent combien le Grüner Veltliner peut donner des vins complexes, longs et harmonieux. Entre fruits jaunes et blanc compotés, herbes fines aux accents mentholés, expression salée et épicée du sol et énergie acidulée du citron vert, ce Smaragd nous enchante.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • On monte d’un cran en termes de profondeur et de concentration : les Saahs nous montrent combien le Grüner Veltliner peut donner des vins complexes, longs et harmonieux. Entre fruits jaunes et blanc compotés, herbes fines aux accents mentholés, expression salée et épicée du sol et énergie acidulée du citron vert, ce Smaragd nous enchante.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Fascinant joyau, ce vin de pierre et de fruit, à l’aromatique foisonnante, ne cesse de se renouveler au fil de l’aération : pétrole, cendre et pierre-ponce, pâte de coing, abricot, pêche et ananas, violette, acacia, lavande et roses anciennes, miel fin, orange sanguine, prune à l’eau de vie… Poétique, complexe et plein d'énergie, il nous transporte.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Par sa beauté intemporelle, sa complexité aromatique et sa profondeur abyssale, ce Riesling défie les lois de l’âge et de la gravité ! Vin de sol s’il en est, gorgé d’un fruit expressif en expansion permanente et d’une myriade de plantes aromatiques, ce fabuleux Steiner Hund prend possession de vos sens, sans crier gare. Fascinant.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Par sa beauté intemporelle, sa complexité aromatique et sa profondeur abyssale, ce Riesling défie les lois de l’âge et de la gravité ! Vin de sol s’il en est, gorgé d’un fruit expressif en expansion permanente et d’une myriade de plantes aromatiques, ce fabuleux Steiner Hund prend possession de vos sens, sans crier gare. Fascinant.

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  • Poursuivons notre verticale de riesling « Smaragd » avec ce monument de profondeur et de complexité aromatique, un extrait de parfums que les 20 ans de cave n’ont fait que magnifier. Embarquez pour un voyage dans un jardin extraordinaire, peuplé d’essences rares, de fleurs mystérieuses, d’épices lointaines et de fruits rayonnants. Magique.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • 10 ans déjà : ce Riesling aérien, tonique et tendu n'a rien perdu de sa jeunesse et de son extraordinaire vitalité. Avec son bouquet raffiné et aérien, autour du miel, de la poussière de roche, des herbes gorgées de chlorophylle et des agrumes toniques, il illustre avec une facilité déconcertante l'incroyable capacité de ces vins à traverser les ans.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Si les Smaragd rivalisent parfois de puissance, chez Nikolaihof, on cherche la profondeur, l’énergie et la fidélité absolue à l’expression du terroir. Ce Riesling 2016 illustre avec authenticité cette quête du beau et du vrai. Après 5 ans de cave, il offre un bouquet d’une complexité étourdissante et une densité de bouche unique. Grand vin !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce prodigieux Smaragd 1992 constitue la plus belle démonstration de la capacité d'un grand Riesling à traverser les décennies. C’est un monument de sophistication, de densité et de profondeur qui arrive aujourd’hui chez vous en pleine forme, après 30 ans dans les caves de la famille Saahs. Une sorte de « Montrachet » des blancs autrichiens

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Autre choc de notre mémorable dégustation des vins du Domaine en octobre dernier, ce Riesling à la jeunesse éternelle a séjourné pas moins de 31 ans dans les superbes caves gothiques de Nikolaihoff. Il en ressort étincelant, complexe et vertical, porté par une énergie de vie qui pénètre au plus profond de nous. Un sommet de classe et d’intensité.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Cuvée ultra confidentielle, ce Riesling pressé délicatement dans un vieux pressoir de 350 ans et élevé 6 ans en foudre nous subjugue. Puissant, raffiné, d’une intensité minérale vibrante, il se montre aérien et profond, autour d’un bouquet floral grâcieux et d’un fruit pulpeux. Ce jus cristallin comblera l’amateur le plus exigeant.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Cet emblématique Grüner Veltliner séduit par la qualité de ses équilibres entre maturité et fraîcheur. On balance entre confiture de pêche, d’abricot, prune Reine-Claude et herbes grasses, mais aussi la verveine et la menthe, les fleurs du verger, le citron, le pamplemousse, la cardamome et la réglisse. Irrésistible.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ardoise, gneiss, lœss et graviers restent indissociables des crus de la vallée de la Wachau. Ce Federspiel s’impose comme un joyau éclatant, énergique et habité. Ce jus libre et vibrant présente les merveilleux atours d’un grand riesling aérien et pourtant dense et imprégné de sol. Une expérience emballante.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Fidèle à leur goût pour les élevages prolongés, les Saahs nous gratifie de ce superbe Riesling, vieilli 6 ans en foudre, dont les équilibres frisent la perfection : entre paysage verdoyant chargé de chlorophylle, épices subtiles, fraîcheur des agrumes et de la rhubarbe, sa jeunesse flamboyante nous transporte.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Habité par le sol de granit et micas, il livre une partition empreinte d’une puissance tellurique, vibratoire. Floral et minéral, charnu et dynamique avec ses notes vibrionnantes d’agrumes, il se livre dans une composition incroyablement riche et complexe. Un flacon à déboucher pour une grande occasion.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Nouveau trésor de la collection « Vinothek », ce Riesling Smaragd élevé 25 ans dans un vieux foudre dégage une sensation d’énergie juvénile, de fraîcheur bluffante. Son aromatique versatile, son souffle vital et son incroyable profondeur de bouche lui donne des ailes. Un vin unique, au parfum d’éternité.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Nouveau trésor de la collection « Vinothek », ce Riesling Smaragd élevé 25 ans dans un vieux foudre dégage une sensation d’énergie juvénile, de fraîcheur bluffante. Son aromatique versatile, son souffle vital et son incroyable profondeur de bouche lui donne des ailes. Un vin unique, au parfum d’éternité.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %