Nikolaihof : le monstre sacré du vignoble Autrichien
Nikolaihof - Klause am Berg Riesling Privat 2012

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 18/05/2021

Nouveau

Encore un véritable « OVNI » signé Nikolaihof, une rareté absolue de leur « collection privée », ce Riesling associe à un bouquet d’une profondeur et d’une versatilité fascinantes une énergie phénoménale !

Cette cuvée parcellaire est issue d’une vigne d’une bonne vingtaine d’années plantée sur le « Steiner Gaisberg ». Sur ce terroir d’altitude (entre 350 et 400 mètres), les sols sont assez minces (50 centimètres au maximum) et le système racinaire de la vigne s’immisce rapidement dans un sous-sol cristallin de paragneiss, qui va donner au vin cette dimension intensément minérale, parfaitement entrelacée avec l’irrésistible croquant du fruit.

Sur ce millésime qui fut dans la Wachau plutôt sec et solaire, le Klause am Berg brille d’un éclat singulier, porté tout au long de la dégustation par une sensation de fraîcheur qui semble parcourir le corps tout entier ! On ne le répétera jamais assez, mais les vins de Nikolaihof n’aiment rien moins que d’être aérés des heures. Mieux encore, l’idéal serait certainement de pouvoir les déguster tout au long d’une journée, tant ils ne cessent d’évoluer, toujours plus grands, intenses et singuliers à chaque passage !

Ici, tout commence sur une poire fraîche et juteuse, entre Passe Crassane et Williams. Viennent ensuite les noisettes, l’huile d’amande douce, une touche de colophane, une autre de cannelle. Il y a là quelques évocations chablisiennes, du côté d'un Vaillons ou d'un Vaudésir… si, si ! Peu à peu, on change d’atmosphère, on gagne en fraîcheur, avec des évocations de fleurs d’eau et de bord de fleuve (le Danube bien sûr), sans oublier les agrumes, nombreux, sur le citron vert, le kumquat et le pomelo. Herbes aromatiques et épices se frayent peu à peu le chemin : on croit distinguer la sauge, l’oseille, la menthe séchée et la baie de genièvre, la cardamome aussi !

En bouche, le vin se montre tout aussi complexe et élégant : il semble en expansion permanente, en mouvement, toujours vers l’avant, porté par cette énergie minérale, caillouteuse, très caractéristique. On retrouve un volume considérable de fruit, autour de la prune et des agrumes, mais aussi de l’abricot. On aime cette dimension résolument épicée, sur des saveurs excitantes de thé vert, de poivre et de gingembre. Et que dire de la finale ? Sa persistance et sa pureté sont tout simplement remarquables.

Encore un vin phénoménal qui brillera sur un poisson de lac, à la chair délicate (on pense féra ou omble-chevalier) accompagné d’un gratin de blettes, d’endives ou de fenouil braisés. A moins que vous ne préfériez un sukiyaki (fondue japonaise) de poissons, ou, plus près de nous, une échine de porc rôtie et sa purée de céleri et pomme de terre.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Jaune citron, reflet vert

Nez : Incroyablement versatile : poires Passe-Crassane et Williams, noisette, huile d’amande douce, colophane, cannelle. Fleurs d'eau. Citron vert, kumquat, pomelo. Sauge, oseille, menthe séchée, genièvre, cardamome.

Bouche : Volume considérable de fruit (fruits jaunes, agrumes) mais en expansion permanente, toujours vers l’avant, portée par cette énergie minérale, caillouteuse. Longue finale dynamisante, épicée (poivre, gingembre)

Accords mets-vins : Féra ou omble-chevalier accompagné d’un gratin de blettes, d’endives ou de fenouil braisés. Sukiyaki de poissons. Echine de porc rôtie, purée céleri-pomme de terre.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2032

Température de service : 10 à 11°

Ouverture : Aération d'une à deux heures en bouteille
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Wachau

Millésime : 2012

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Riesling

Alcool : 12.5°

Culture : Biologique et bio-dynamique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 96/100
Vin noté

96/100

“Although this is no young wine, it has a remarkably youthful, peachy nose for its age. Long, ripe and intense finish, in which fruit and minerals are beautifully interwoven. From biodynamically grown grapes.”

Vin noté

95/100

“The 2012 Riesling Klause am Berg "Privat" has a fascinating, aromatic yet pure, coolish, fine and elegant bouquet with floral, herbal and crunchy stony scents from crystalline paragenesis soils covered by 50 centimeters of humus. This is super bright, clear and multifaceted and leads to a corresponding palate whose fruit is terribly appealing, absolutely distinctive and beautifully intertwined with stony terroir flavors. This is a highly elegant and lush wine but clear, dry and finessed, with gorgeous fruit intensity and lingering salinity. Highly stimulating and intense without weighing that much.”

les autres vins de la vente...

  • Le Grüner Veltliner, cépage emblématique du vignoble autrichien, dans une de ses expressions les plus abouties. Elevé 6 ans en vieux foudre, il se révèle d'une profondeur impressionnante, soyeux, tendu et plein de vie. L'intensité aromatique est fascinante, entre fruits mûrs, fleurs capiteuses, épices et fraîcheur végétale.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Après 6 ans passé en foudre, ce Riesling exceptionnel impressionne par sa complexité et son intensité aromatique, rappelant quelques grandes cuvées de chardonnay jurassien. Entre fruité acidulé, minéralité profonde et épicée et fraîcheur réglissée, on voyage de bout en bout, et on ne s'en lasse jamais !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Joyau absolu du vignoble autrichien, ce Riesling vieilli près de 16 ans en foudre constitue une expérience de dégustation unique et inoubliable. D’une profondeur aromatique éblouissante, entre végétal complexe, fraîcheur mentholée, minéralité pierreuse, puis fumée et enfin, très épicée, il est porté par une qualité de fruit exceptionnelle. Envoûtant.

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  • Cuvée rare offrant une densité de texture hors du commun, ce Grüner Veltliner, pressé lentement grâce à un antique pressoir de 350 ans, nous embarque pour un incroyable voyage des sens. On se délecte de parfums floraux luxuriants, on vibre avec l'énergie minérale du sol, on se nourrit d'un fruit mûr et charnu. Un must absolu, d'une folle complexité. 

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Le Grüner Veltliner, cépage emblématique du vignoble autrichien, dans une de ses expressions les plus abouties. Elevé 6 ans en vieux foudre, il se révèle d'une profondeur impressionnante, soyeux, tendu et plein de vie. L'intensité aromatique est fascinante, entre fruits mûrs, fleurs capiteuses, épices et fraîcheur végétale.

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  • Avec ce Smaragd, on monte d’un cran en termes d’intensité et de concentration : les Saahs nous montrent combien le Grüner Veltliner peut donner des vins éminemment complexes, longs et harmonieux. La haute maturité du fruit s’équilibre à merveille avec une acidité stimulante. La finale épicée impressionne par sa longueur. Indispensable.

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  • Par sa beauté intemporelle, sa grâce aérienne et sa profondeur minérale, ce Riesling Steiner Hund défie les lois de l’âge et de la gravité ! Subtil et intense, doté d'un bouquet d'une complexité prodigieuse, délicieusement fruité et furieusement salin, il marie les contraires avec un naturel confondant. Ce n’est pas un rêve, c’est juste un grand vin !

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  • Un grand raisin, fruit d’une pratique bio-dynamique de 50 ans, un grand terroir, une vinification naturelle et cet élevage hors norme de 13 ans dans un vieux foudre : ce Steinriesler athlétique et fringant se révèle d'une complexité prodigieuse. Un vin majeur, à l'énergie phénoménale, que vous pourrez encore attendre 10 années supplémentaires !

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  • Joyau absolu du vignoble autrichien, ce Riesling vieilli près de 16 ans en foudre constitue une expérience de dégustation unique et inoubliable. D’une profondeur aromatique éblouissante, entre végétal complexe, fraîcheur mentholée, minéralité pierreuse, puis fumée et enfin, très épicée, il est porté par une qualité de fruit exceptionnelle. Envoûtant.

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  • Joyau absolu du vignoble autrichien, ce Riesling vieilli près de 16 ans en foudre constitue une expérience de dégustation unique et inoubliable. D’une profondeur aromatique éblouissante, entre végétal complexe, fraîcheur mentholée, minéralité pierreuse, puis fumée et enfin, très épicée, il est porté par une qualité de fruit exceptionnelle. Envoûtant.

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  • Après 6 ans passé en foudre, ce Riesling exceptionnel impressionne par sa complexité et son intensité aromatique, rappelant quelques grandes cuvées de chardonnay jurassien. Entre fruité acidulé, minéralité profonde et épicée et fraîcheur réglissée, on voyage de bout en bout, et on ne s'en lasse jamais !

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  • Si les "Smaragd" rivalisent parfois de puissance, point de tout cela chez Nikolaihof : ici, on cherche la profondeur, l’intensité et l’énergie. Ce Vom Stein Riesling 2014, immense millésime dans la Wachau, illustre cette recherche avec brio. Après 4 ans en foudre, il offre un bouquet complexe et chatoyant et une percussion minérale admirable. Grand.

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  • Le Grüner Veltliner, cépage emblématique du vignoble autrichien, dans une expression parfaitement aboutie. Elevé 6 ans en foudre, il se montre versatile et terriblement excitant au nez comme en bouche. Sa complexité aromatique est fascinante, sa jeunesse, son énergie et sa sapidité le sont tout autant. Une leçon d’équilibre et de pureté.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Le Grüner Veltliner, cépage emblématique du vignoble autrichien, dans une expression parfaitement aboutie. Elevé 6 ans en foudre, il se montre versatile et terriblement excitant au nez comme en bouche. Sa complexité aromatique est fascinante, sa jeunesse, son énergie et sa sapidité le sont tout autant. Une leçon d’équilibre et de pureté.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • En 2015, ce Grüner Veltliner marie une prodigieuse sensation de vivacité et de fraîcheur avec le charme sensuel du millésime. On passe allègrement d'un univers de fleurs, d'herbes aux nuances anisées ou mentholées, de fougère à la gourmandise des épices douces, de la corne de gazelle et des fruits blancs bien mûrs. Succulent !

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  • Un superbe raisin, concentré et vivant, fruit de 50 ans de bio-dynamie, un grand terroir, une vinification naturelle, un élevage hors norme de 12 ans en foudre : ce Steinriesler fut un grand moment de notre dégustation des vins du Domaine en février. Incroyablement expressif et fringant, si sophistiqué et si « naturel » : un Riesling majuscule !

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  • Un superbe raisin, concentré et vivant, fruit de 50 ans de bio-dynamie, un grand terroir, une vinification naturelle, un élevage hors norme de 12 ans en foudre : ce Steinriesler fut un grand moment de notre dégustation des vins du Domaine en février. Incroyablement expressif et fringant, si sophistiqué et si « naturel » : un Riesling majuscule !

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  • Ce Grüner Veltliner issu de terroirs de loess, tout autour du berceau familial de Mautern puis élevé longtemps sur lies, se livre aujourd’hui avec une admirable précision. Le voyage est total, entre bord de mer, avec ses coquillages et ses embruns iodés, sous-bois à l'automne, potager au printemps et verger plein de fruits mûrs. Sublime !

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  • Encore un fascinant joyau, une rareté absolue qui associe à un nez versatile et de grande classe, une énergie phénoménale ! Ce Riesling d'altitude brille, en 2013, d'une pureté et d’une fraîcheur incomparables : imprégné par le sol mais aussi par la proximité du fleuve, il commence juste à révéler sa prodigieuse complexité. Un must.

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  • Mis en bouteille en 2016, après 12 ans passés en foudres, ce Riesling impressionne par sa sophistication, sa profondeur et sa densité hors du commun. Douceur florale, cortège d’épices, décoctions herbacées, éclat et gourmandise des fruits blancs et des fruits à noyau, énergie fulgurante des agrumes, intensité minérale : c'est fantastique !

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Joyau absolu du vignoble autrichien, ce Riesling vieilli près de 16 ans en foudre constitue une expérience de dégustation unique et inoubliable. D’une profondeur aromatique éblouissante, entre végétal complexe, fraîcheur mentholée, minéralité pierreuse, puis fumée et enfin, très épicée, il est porté par une qualité de fruit exceptionnelle. Envoûtant.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Joyau absolu du vignoble autrichien, ce Riesling vieilli près de 16 ans en foudre constitue une expérience de dégustation unique et inoubliable. D’une profondeur aromatique éblouissante, entre végétal complexe, fraîcheur mentholée, minéralité pierreuse, puis fumée et enfin, très épicée, il est porté par une qualité de fruit exceptionnelle. Envoûtant.

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  • Plus qu’un vin, c‘est une véritable pièce de collection que la famille Saahs nous confie, un pur joyau qui a séjourné pas moins de 35 ans dans les caves de Nikolaihof, ce temple historique de la viticulture autrichienne. Un monument de complexité, qui nous projette dans des paysages aussi variés qu'oniriques, avec une jeunesse insolente ! Unique.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Assemblage original des 4 principaux cépages de la Wachau (riesling, grüner veltliner, pinot blanc et neuburger), cette cuvée Elisabeth issue d'une très vieille vigne complantée nous enchante par son charme floral et sensuel. Texturé, imprégné par le sol et sa dimension épicée, le vin révèle une belle énergie interne, aux accents mentholés. Rare.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %