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La Taille aux Loups : le dernier millésime d'un seigneur
Domaine de la Taille aux Loups - Touraine Triple Zéro Rosé
Nouveau
Cette cuvée est issue de gamay provenant d’une très vieille vigne, bientôt centenaire. Elle jouxte le fameux Clos Habert, rendu célèbre par l’autre grand nom de Montlouis, François Chidaine. La vigne est exposée plein sud, elle plonge ses racines dans des sols de tuffeau et d’argiles fines et siliceuses en surface.
Après l’expérience plus que réussie du Triple Zéro, devenu la référence absolue des « Pétillants naturels », sans intrant, Jacky et Jean-Philippe ont décidé d’élargir la gamme avec son cousin rosé. Ici aussi, c’est bien le fruit et ses équilibres naturels qui sont au cœur de la démarche. Des vinifications d’horlogers, un pressurage très délicat et une longue fermentation sur levures indigènes en barriques anciennes : les Blot déclinent ici la même approche que celle initiée voilà 30 ans déjà avec le chenin. L’absence totale de chaptalisation, de liqueur de tirage et de liqueur d'expédition concourt à donner beaucoup d’éclat et d’énergie à ce pétillant rosé hors norme.
Le nez est fringant, dynamique et stimulant. On plonge dans un panier de petits fruits rouges et juteux, entre mara des bois et framboise fraîche. Un panier au-dessus duquel flottent également la bergamote et l'écorce d’orange. Une touche briochée et des notes de noisette grillée renforcent la gourmandise du propos. A la fois mûr et frais, le bouquet n’a rien à envier à bien des champagnes rosés.
En bouche, on est immédiatement impressionné par la qualité de la bulle, fine et gracile, portant des saveurs d’orange sanguine et de framboise, plus ronde. La finale s’étire magistralement autour d’expressions de zestes d’agrumes conférant une juste et bienvenue amertume à ce jus riche en entame mais élancé ensuite par sa trame calcaire. Des fruits rouges acidulés s’invitent en retro-olfaction ainsi que de subtiles notes toastées. C’est net et franchement succulent.
Qu’on ne s’y trompe pas, voici un pétillant naturel charnu et profond qui pourra parfaitement vous accompagner à table sur un ceviche de lotte, des sardines grillées, des sushis ou un crabe farci. Plus automnal et réconfortant, vous pouvez aussi opter pour une poule au pot. Un pur délice.
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Dégustation
et accords
Robe :Rose tendre, lumineuse, fine bulle
Nez : Fringant, dynamique et stimulant : petits fruits rouges et juteux, entre mara des bois et framboise fraîche, bergamote, notes d’écorce d’orange, touche briochée, noisette grillée, à la fois gourmand et frais.
Bouche : Bulle fine et gracile, saveurs d’orange sanguine, de framboise. Jus riche en entame mais élancé ensuite par sa trame calcaire, fruits rouges acidulés et notes toastées. Longue finale sur des zestes d’agrumes.
Accords mets-vins : Un ceviche de lotte, des sardines grillées, des sushis ou un crabe farci. Plus automnal et réconfortant, vous pouvez aussi opter pour une poule au pot.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030
Température de service : 9 à 10°
Ouverture :Rapide aération (1/4 heure)
Caractéristiques
techniques
Appellation :Touraine
Type :Vin pétillant naturel rosé (sans dosage)
Cépage :Gamay
Culture :Biologique
94/100
A propos du domaine : Après la disparition de son père, figure charismatique du vignoble mondial, Jean-Philippe Blot reprend seul les rênes, aidé par une équipe technique et culturale soudée. De quoi assurer de la plus belle des façons la pérennité de ce domaine phare du vignoble français. Jusqu’au bout Jacky Blot aura surveillé l’évolution de ses cuvées en collaboration avec son fils à qui il a transmis sa passion pour les grands chenins. Tous les deux ont écrit la grande histoire des derniers millésimes.
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Domaine de la Taille aux Loups
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Domaine de la Taille aux Loups
Montlouis-sur-Loire Sec Clos Michet 2022Voir la fiche détailléeIntense, racé, ce parcellaire est issu d’un terroir calcaire plus solaire. On se régale de sa complexité aromatique, au fruit mûr et éclatant. Gourmand et tonique, d’une précision rare, il offre une belle densité de bouche, tendue par une acidité mûre aux accents d’agrumes, et une finale crayeuse élancée.
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Domaine de la Taille aux Loups
Montlouis-sur-Loire Sec Clos de Mosny Monopole 2022Voir la fiche détailléeCe jus en cavalcade est d’une énergie folle ! On est conquis par la douceur d’arômes champêtres de blé mûr, avant d’être saisi par sa fraîcheur chlorophyllienne et son fruit frais mêlant poire, coing, abricot, ananas, rhubarbe ou fruit de la passion. Un vin éclatant de pureté, porté par une allonge saline très pure. Superbe.
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Montlouis-sur-Loire Sec Les Hauts de Husseau 2022Voir la fiche détailléeCuvée-phare du Domaine issu de vignes quasi-centenaires, le parcellaire des Hauts de Husseau brille d’un éclat incomparable. Ciselé, intense et incroyablement concentré, il nous fait voyager entre fraîcheur bucolique aux accents mentholés, douceur d’un fruit séveux, empreinte empyreumatique et épicée. Un flacon au sommet !
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Domaine de la Taille aux Loups
Bretonnière Cuvée parcellaire Monopole 2022Voir la fiche détailléeCe parcellaire, taillé dans la craie d’un grand terroir vouvrillon, en première côte, brille parmi l’élite des grands chenins de Loire ! Intense et raffiné, avec son élégance et sa gourmandise incomparables, il ravit nos papilles. Profond, complexe, d’une pureté cristalline, il vibre de son empreinte calcaire ciselée.
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Domaine de la Taille aux Loups
Venise Cuvée parcellaire Monopole 2022Voir la fiche détailléeAutre cuvée emblématique, ce Clos de Venise exploité en monopole est une pure merveille. Issu d'un terroir exceptionnel, entre fines couches d’argiles à silex et calcaire affleurant, ce chenin d’harmonie, de finesse et d’énergie pure nous enchante. C’est l’Allegro con brio de la Septième de Beethoven ! Il vous hisse au sommet.
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Domaine de la Taille aux Loups
Montlouis sur Loire Romulus 2020Voir la fiche détailléeChantre des grands chenins secs ou pétillants, Jacky Blot n’a jamais oublié la tradition locale des vins moelleux. Ce Romulus de tous les superlatifs montre tout son talent pour magnifier le chenin botrytisé : un monument de complexité, un étourdissant tourbillon d’arômes et de saveurs qui le place sur la carte des plus grands liquoreux du pays.
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953,61 €