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Aurélien Laherte incarne la nouvelle élite champenoise
Champagne Laherte Frères - Blanc de blancs Brut Nature
Nouveau
Si le Domaine Laherte est l’une des rares adresses champenoises où l’on cultive les 7 cépages autorisés dans l’appellation, c’est bien le chardonnay qui domine. Il occupe près de la moitié des 11 hectares que compte aujourd’hui la propriété familiale.
La plupart des parcelles sélectionnées pour élaborer ce blanc de blancs sont situées sur la commune de Chavot : elles occupent des coteaux en pentes douces aux terres légères d’argiles fines et de craie tendre. Aurélien intègre également des raisins issus de belles parcelles de bas de coteau au coeur de la célèbre Côte des Blancs, sur les premiers crus de Vertus et Voipreux.
Soucieux de préserver au maximum l’identité et la pureté du fruit, Aurélien presse directement les jus et les entonne sans débourbage ni ajout de soufre. Adepte d’une vinification peu interventionniste, il laisse agir les levures indigènes et bloque la fermentation malolactique largement avant son terme. Il privilégie un élevage en fûts bourguignons de plusieurs vins, en provenance de Beaune, complétés de petits foudres. Le vin de base est assemblé avec 50% environ de vins de réserve.
Dégorgé en janvier dernier, ce Brut Nature (non dosé) à la bulle très fine offre, dès le premier nez, une sensation de fraîcheur printanière, de pureté et d’énergie évoquant la nature qui renaît. Structuré par une empreinte minérale verticale, effilée, il regorge d’arômes raffinés de petites fleurs du verger, de mimosa et de muguet, mais aussi de jeunes pousses de cerfeuil ou d’aneth. Les notes toniques de citron vert et de pamplemousse, de citron givré, de sorbet à la poire et de kiwi s’accompagnent d’une dimension plus tendre et gourmande évoquant pain au lait, pâte brisée et tarte au citron meringuée. La présence des calcaires scintille comme autant de fins éclats immaculés puis, progressivement, nous conduit vers une ambiance plus maritime : on pense aux plages normandes à l’atmosphère humide, au sable fin mouillé par un grain… Une composante chlorophyllienne s’affirme maintenant sur des évocations de concombre, de livèche et de cosses fraîches, de sucrine encore humide de la rosée matinale. Juteux, cristallin, ce Blanc de blancs nous enchante.
On aime en bouche le dynamisme d’une matière tonique, fuselée et expressive, soutenue par une belle densité de bulles fournies mais fines et légères. Ici coule une eau vive chargée d’agrumes frais, de pomme Granny et de fruit de la passion. De stimulantes évocations de gingembre, de poivre blanc, de roquette et de sauge électrisent nos papilles. L’élan minéral de la finale est remarquable, porté par des notes de silex et de sel gemme. Un Blanc de blancs aux équilibres juste parfaits, à l’énergie revigorante.
Particulièrement excitant et sapide, il nous ouvre l’appétit et nous régalera sur un tartare de bar aux herbes fines et gingembre, un saumon sauvage mariné Gravlax ou des langoustines du Guilvinec snackées, servies avec une émulsion au cerfeuil.
Une révélation !
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Dégustation
et accords
Robe : Or pâle, bulles fournies mais fines
Nez : Frais, cristallin : fleurs de mimosa, de muguet, cerfeuil, aneth. Citron vert, pamplemousse, citron givré, sorbet (poire, kiwi). Pain au lait, pâte brisée, tarte au citron meringuée. Notes salines, iodées. Concombre, livèche, cosses fraîches, sucrine.
Bouche : Tonique, fuselée et expressive avec une belle densité de bulles fines, légères et fournies. Agrumes frais, pomme Granny, fruit de la passion, gingembre, poivre blanc, roquette, sauge. Finale minérale avec notes de silex et de sel gemme.
Accords mets-vins : Un tartare de bar aux herbes fines et gingembre, un saumon sauvage mariné Gravlax ou des langoustines du Guilvinec snackées, servies avec une émulsion au cerfeuil.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030
Température de service : 9 à 10°
Ouverture : Rapide aération dans le verre
Caractéristiques
techniques
Appellation :Champagne
Type : Vin blanc effervescent non dosé
Cépage : Chardonnay
Culture : Biologique, principes biodynamiques
92/100
A propos du domaine : Aurélien Laherte dirige avec rigueur, talent et sensibilité ce petit domaine familial situé à Chavot, sur les coteaux sud d'Épernay. Le vignoble comprend des belles parcelles de craie affleurante sur ce village champenois mais s'étale également du côté du Breuil, de Boursault et de la Côte des Blancs. La majorité des vins est vinifiée sous bois, en barrique, mais l'apport du chêne est bien géré, avec en parallèle une maîtrise des dosages et beaucoup d'énergie dans les jus. Beau travail aussi sur l'encépagement, notamment à travers la cuvée 7, issue des sept variétés autorisées dans la région. Les vins conservent une belle tension mais ont encore gagné en gourmandise, en enveloppe, et expriment avec une grande définition le caractère crayeux de leurs terroirs. La précision de la gamme, l'allonge, la complexité, même sur des millésimes compliqués, et l'émotion que procurent certaines cuvées, nous amènent, sans hésitation, à attribuer la deuxième étoile.
93/100
les autres vins de la vente...
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Champagne Laherte Frères
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Champagne Laherte Frères
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Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Laherte Frères
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Laherte Frères
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Champagne Laherte Frères
Petit Meslier Extra-BrutVoir la fiche détailléeCette nouvelle cuvée ultra-confidentielle redonne ses lettres de noblesse à un cépage historique, presque disparu : le singulier Petit Meslier. Un vin à la fois souple et tendu, à l'aromatique puissante et originale, autour des plantes de montagne, de la verveine, de la réglisse et de la cardamome. On lorgne vers une Chartreuse verte
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Champagne Laherte Frères
Petit Meslier Extra-BrutVoir la fiche détailléeCette cuvée confidentielle et follement racée redonne ses lettres de noblesse à l’historique Petit Meslier. Un vin qui regorge d’énergie, parcourue d’une minéralité fraîchement iodée et gorgé d’agrumes, de fruits frais, d’herbes aromatiques et d’épices, entre sauge, armoise, coriandre, gingembre, roquette, verveine ou menthe poivrée. Unique !
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Champagne Laherte Frères
Les Grandes Crayères Blanc de blancs 2019Voir la fiche détailléeUn blanc de blancs subtil, crayeux, porté par une belle maturité du fruit. La bulle élégante et précise anime un jus complexe, à la fois suave, gourmand et ciselé, imprégné d’une fraîcheur omniprésente. On apprécie les équilibres et la vibration de ces Grandes Crayères entre gras et tension, imprégnées par la craie tendre du Campanien. Grande classe.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Champagne Laherte Frères
Les Vignes d'Autrefois Extra-Brut 2019Voir la fiche détailléeIssus de vieilles vignes de pinot meunier, sur des sols d'argiles à silex, cet Extra-Brut nous enchante par son aromatique sensuelle mêlant gelée de framboise, fraise écrasée, brioche, pain d’épices, marmelade à l’orange, mandarine, confiture de lait et une touche de vanille. La matière ample, texturée s’enroule autour d’une arête minérale crayeuse.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Champagne Laherte Frères
Ultradition Extra BrutVoir la fiche détailléeL’Ultradition Extra-brut assemble avec maestria pinot meunier, chardonnay et pinot noir. Il est porté par une tension acidulée à peine voilée par d’élégantes notes de noisette, de miel et de pomme au four. On aime ici l’énergie toute en retenue et l’équilibre de bouche conjuguant pêche bien mûre, abricot, griotte, fleurs blanches et note crayeuse....
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Champagne Laherte Frères
Les Longues Voyes R19 2019Voir la fiche détailléeUn magnifique blanc de noirs parcellaire issu des coteaux sud de la Montagne de Reims. Dense, ample, d’une superbe complexité aromatique, ce champagne à la texture crémeuse gourmande révèle tout le talent d’Aurélien Laherte. Un vrai champagne d’auteur, d’une intensité superlative, à la signature minérale profonde.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %