AOC Bugey

L’obtention de l’appellation d’origine contrôlée Bugey date de 2009 : elle a couronné plusieurs décennies d’efforts de la part des acteurs de la filière viti-vinicole pour bâtir un vin de qualité sur leurs terroirs. Il est aujourd’hui présent sur la quasi-totalité du vignoble du Bugey en AOC (près de 500 hectares), dans le sud-est du département de l’Ain. Les vignes sont localisées entre 200 et 550 mètres d’altitude, sur des coteaux argilo-calcaires ou argilo-siliceux, dispersées en de nombreux îlots distants les uns des autres. Le climat semi-continental est rude en hiver mais la vigne bénéficie au printemps et en été d’influences océaniques qui favorisent la maturation du raisin.

Dans le patchwork de vins produits sous cette appellation (rouge, blanc, rosé, mousseux blanc, mousseux rosé, pétillant blanc, pétillant rosé), les blancs font la part belle au chardonnay, bien adapté au terroir car sa finesse s’exprime au mieux sur des sols calcaires. Les bugeys blancs bénéficient de nombreux assemblages avec des cépages secondaires : aligoté, altesse, jacquère, pinot gris, mondeuse blanche. À noter, en blanc, la présence de 2 dénominations géographiques particulières au sein de l’AOC : le Bugey Manicle (avec le chardonnay pour cépage unique) et le Bugey Montagnieu (dédié à la production de mousseux).

Le vin blanc de Bugey est fruité et possède la bouche ronde propre au chardonnay. Paré d’une robe brillante pouvant aller du jaune d’or à des teintes ambrées, il se distingue par des arômes de noisette et d’amande, ainsi que par des notes fruitées (fruits à chair blanche comme la poire) et florales. Il a par ailleurs une belle fraîcheur en bouche.

C’est un vin qui doit être servi bien frais (8 à 10 °C) et qui agrémentera tous les plats à base de poissons ou de fruits de mer. Il est par ailleurs le compagnon idéal des cuisses de grenouille. Sa présence mettra également en valeur les fromages à pâte molle, les charcuteries fumées ainsi qu’une spécialité locale : la tarte bressane salée au fromage blanc.

Les bugeys mousseux ou pétillants (en fonction du niveau de pression en bouteille) sont élaborés selon la méthode traditionnelle, à partir d’un assemblage où l’on peut trouver chardonnay, altesse, jacquère, mondeuse ou pinot. Dotés de bulles d’une grande finesse, ils sont tout indiqués pour les apéritifs. Il sera alors conseillé de les servir bien frais (6 à 8 °C). Ces vins harmonieux peuvent également trouver leur place en accompagnement d’un plateau de fruits de mer ou de desserts peu sucrés, un cheese-cake par exemple.

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