AOC Anjou Fines Bulles

Cette appellation relativement confidentielle regroupe anjous « mousseux » et les anjous « pétillants », qui se distinguent les uns des autres par la pression dans la bouteille, comprise entre 3 et 6 bars pour les mousseux, et inférieure à 2,5 bars pour les pétillants, aux bulles plus fines et moins nombreuses.

Les fines-bulles blancs (on produit également dans l’aire d’appellation des vins pétillants rosés à base de cabernet franc et de cabernet sauvignon) sont élaborés à base de chenin, associé pour moins de 20 % à du sauvignon ou du chardonnay, qui développeront un nez plus floral. Les terroirs de prédilection de l’AOC se situent sur les pentes aux sols de schistes et de graviers au sud-ouest d’Angers, mais aussi sur des sols plus calcaires à l’est.

L’appellation s’étend sur seulement une centaine d’hectares de vignes, pour une production totale annuelle de moins de 7 000 hectolitres.

La vinification se fait selon la méthode « traditionnelle » : après le pressurage, les cépages sont vinifiés séparément puis soumis à une double fermentation en bouteille, avant d’être mis sur lies et élevés au moins 9 mois en cave.

Au final, les anjous mousseux et pétillants présentent une belle robe cristalline jaune paille voire dorée. Ils sont appréciés pour leur nez vif et les délicats arômes de fleurs blanches et d’agrumes qu’ils développent en bouche. Ce sont des vins à déguster bien frais (6 °C environ) et surtout jeunes (entre 1 et 3 ans) si l’on veut qu’ils expriment toute la délicatesse et la fraîcheur de leurs « fines bulles ».

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