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Les Marnes Blanches : la brillante relève jurassienne
Domaine des Marnes Blanches - Chardonnay Les Molates 2020
Nouveau
Ce chardonnay parcellaire met à l’honneur le terroir des Molates, à 300 mètres d’altitude environ : ici, les vignes âgées entre 35 et 40 ans, s’immiscent en profondeur dans des sols de marnes blanches, qui vont donner au vin sa densité de structure. Des sols naturellement compacts que Géraud veille à aérer régulièrement par un griffage délicat à l’aide d’un petit chenillard.
La préservation des équilibres et de la vie microbiologique des sols est un élément essentiel dans les pratiques culturales de Pauline et Géraud. C’est dans ce matériau vivant que la vigne va trouver cette énergie et ces messages que le raisin nous transmettra par la suite.
En 2020, malgré un été chaud et sec donnant des maturités précoces, les Fromont ont eu l’excellente surprise de cueillir des raisins à la fois concentrés, expressifs mais ayant conservé de superbes acidités. Pour cette cuvée, ils ont fait le choix de vinifier directement en vieux foudre, sans intrant bien sûr, et de prolonger l’élevage pendant 22 mois au total (au lieu de 12 sur les millésimes précédents). Renforçant encore la complexité naturelle du vin.
D’intenses notes florales s’imposent assez immédiatement au nez, suivies par des fruits blancs croquants, plus vrais que nature, dominés par la pomme Granny ou Reinette. Un allant délicat et frais se dégage de cette première rencontre. On distingue également les céréales battues, le chèvrefeuille ou encore la sauge, mâtinées d’une touche tonique de citron jaune. Des impressions réhaussées par des notes gourmandes et câlines suggérant la poire Conférence, la noix de Cajou et la noisette fraîche. Si l’on ferme les yeux, on a maintenant l’impression de voyager au-dessus de prairies d’alpage, parmi les effluves d’une flore champêtre et mellifère.
On aime l’équilibre de bouche entre une matière ample, au fruit rond, et une acidité juteuse, délicieusement rafraîchissante. On reconnaît quelques nuances plus pierreuses qui semblent s’accrocher sur les papilles. Le milieu de bouche libère des expressions d’agrumes plus doux qu’amers. Un jus frais de mandarine coule sur votre palais. En milieu de bouche, quelques notes herbacées et chlorophylliennes assoient la belle structure de ce chardonnay. Le charme opère jusqu’à la finale à peine plus crémeuse. On l’attendra, c’est sûr, et gageons qu’il se révèlera encore un peu plus enchanteur.
Pour ce grand jurassien à la fois rond et tonique, les Comtés, Mont d'Or ou Morbier feront idéalement l’affaire. On pourra aussi l’accorder à des bouchées à la Reine. Après quelques années de cave, nous vous suggérons de le servir sur un suprême de poularde et sa sauce poulette ou une mousseline de volaille aux morilles. Régal assuré.
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Dégustation
et accords
Robe :Or clair, léger reflet vert
Nez :Floral, aérien : chèvrefeuille, sauge, verveine, céréales battues, pomme Granny ou Reinette, poire Conférence, noix de Cajou et noisette fraîche, une touche de citron et de verveine, pollen et miel de montagne, beurre frais
Bouche :Bel équilibre entre rondeur fruitée et acidité expressive. Des nuances pierreuses accrocheuses et des agrumes bien mûrs, presque doux, autour de la mandarine. Fraîcheur herbacée en milieu de bouche? Finale un peu plus crémeuse
Accords mets-vins :Bouchées à la Reine. Après quelques années de cave, un suprême de poularde et sa sauce poulette ou une mousseline de volaille aux morilles. Comté, morbier ou Mont d'Or.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028
Température de service : 12°
Ouverture :Aération d'une heure en bouteille
Caractéristiques
techniques
Appellation :Côtes du Jura
Millésime :2020
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Chardonnay
Culture :Biologique et biodynamique
91/100
A propos du domaine : Jeunes trentenaires diplômés en œnologie et originaires de Franche-Comté, Pauline et Géraud Fromont ont repris en 2006 une dizaine d’hectares de vignes situées dans le Sud-Revermont. Ils ont fait le choix de l'agriculture biologique, certifiée dès 2013, et d’interventions minimales en vinification. Les vins se sont d'emblée montrés vigoureux et sains, reflets des beaux terroirs de ce sud du Jura en pleine renaissance. La régularité est désormais acquise, au sein d'une gamme qui aborde toutes les spécialités jurassiennes et s'illustre dans chacune d'elles avec une aisance déconcertante. Le naturel et la profondeur de goût des cuvées présentées dans les derniers millésimes ne cessent de nous éblouir, au point de justifier l'attribution rapide d'une deuxième étoile il y a deux ans. Et ce n'est sans doute qu'une étape. Le futur du Jura s'écrit ici. Comme l'an dernier, la dégustation transversale de la gamme nous laisse subjugués par tant de maîtrise, de charme, presque de facilité...
les autres vins de la vente...
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Domaine des Marnes Blanches
Chardonnay En Quatre Vis 2020Voir la fiche détailléeCe terroir de marnes blanches donne un chardonnay identitaire, charmeur et harmonieux. Entre sensualité des fruits à noyau et de l'ananas confit, note tourbée, pâtisseries fines au amandes et cortège d'épices exotiques et dynamisantes, c'est un régal. Idéal sur une cuisine à la fois crémeuse et relevée.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Chardonnay Les Normins 2020Voir la fiche détailléeCe grand chardonnay de terroir calcaire, fin et vertical, ne manque pas pour autant de matière et de volume. Les notes pierreuses et poudrées précèdent un fruit savoureux entre poire Comice pochée, pêche blanche, coulis d’ananas ou d’anone, abricot ou mirabelle, mêlés à un soupçon de miel. Un pur régal.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Chardonnay En Levrette 2020Voir la fiche détailléeSur ce terroir d'altitude aux sols de calcaires à gryphées, les vieilles sélections massales donnent un vin concentré, vibrant et tendu par une trame minérale scintillante, au grain fin et salivant. Entre pierre frottée, pomme fraîche, agrumes, beurre frais, yogourt au miel, note anisée et poivre fin, il nous régale.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Savagnin Les Molates 2021Voir la fiche détailléeBelle réussite avec ce savagnin parcellaire, issu de marnes blanches, à la minéralité étincelante. Un vin aérien et délicat, tout en harmonie florale, en fraîcheur chlorophyllienne, en énergie fruitée et subtilement épicée. Avec sa finale explosive, il vous régalera sur des poissons fumés ou marinés.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Savagnin En Quatre Vis 2020Voir la fiche détailléeImpossible de ne pas succomber à la ligne pure et complexe de ce Savagnin issu du petit vignoble de Cesancey où l’histoire a commencé, avec ses fameux terroirs de marnes blanches. On aime la sensualité du jus et le toucher de bouche délicat, la matière rafraîchissante servie par une belle allonge épicée.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Savagnin Aux Bois 2020Voir la fiche détailléeDernier-né parmi les parcellaires, ce savagnin honore un beau terroir mêlant marnes et éboulis calcaires. Issu de sélections massales de savagnins verts et jaunes, c'est un véritable concentré de gourmandise, entre quatre-quarts, fruits secs et fruits jaunes, animé d'une trame minérale aux accents tourbés.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Crémant du JuraVoir la fiche détailléeCe crémant 100% chardonnay, issu de terroirs argilo-calcaires, enthousiasme par sa pureté et sa précision aromatique. La juste acidité fait scintiller un jus imprégné de fruits frais à peine cueillis. Vous croquez dans la poire, la pomme et la prune Reine-Claude. Entre prairie verdoyante, verger et crayère, il nous transporte. Excellent !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Vin Jaune 2015Voir la fiche détailléeImmense réussite pour ce vin jaune, élevé pendant 7 ans en cave sèche, qui offre aujourd'hui des équilibres impressionnants. Puissant, extraordinairement concentré dans sa structure et dans sa richesse aromatique, mais toujours élégant et tonique, il traversera les décennies avec une énergie inoxydable. Rare
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine des Marnes Blanches
Chardonnay Les Molates 2022Voir la fiche détailléeSur ces sols de marnes blanches, le chardonnay révèle un profil tendre et gourmand, et finalement fort complexe. On voyage entre coulis de fruits blancs et abricot mûr, miel délicat, financier aux amandes mais aussi la cardamome, le citron vert, la rhubarbe, la menthe ou le gingembre. Le tout baigné d’un subtil halo calcaire. Splendide réussite.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Chardonnay En Quatre Vis 2021Voir la fiche détailléeSur ce terroir d’En Quatre Vis, à l’origine de l’aventure des Fromont, l’osmose parfaite entre les vignes d’une cinquantaine d’années et le substrat de marnes blanches donne ce chardonnay d’une rare subtilité. Vif et nourrissant, porté par un souffle frais descendu des pentes jurassiennes, ce jus gourmand nous épate de bout en bout. A vos verres !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Chardonnay Les Normins 2021Voir la fiche détailléeParticulièrement complexe, envoûtant même, ce parcellaire nous plonge dans un paysage préservé de forêt de résineux, de lac de montagne, de mousse et de fougère, avant de nous régaler de fruits blancs confits, de pâte de coing, de miel, de prunelle, d’huile de noix, d’amande et de bergamote. Ces accents tourbés l’ancrent dans son terroir....
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Savagnin Les Molates 2022Voir la fiche détailléeLes savagnins ouillés sont ici bluffants de précision et de puissance. La cuvée Les Molates joue un prodigieux numéro d’équilibriste entre exubérance et finesse. On est charmé par les arômes de fruits blancs et jaunes infusés aux épices, de mandarine, de miel, de noix et d’herbes mentholées, sur fond de minéralité saline. On y revient sans cesse.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Savagnin En Quatre Vis 2022Voir la fiche détailléeImpossible de résister à la ligne à la fois raffiné, sensuelle et sapide de ce Savagnin issu du petit vignoble de Cesancey où l’histoire a commencé, avec ses fameux terroirs de marnes blanches. On aime la profondeur d'un jus tonique où se mêlent fleurs blanches, fruits à noyau, agrumes confits, notes beurrées et éclats de silex. Une réussite majeure.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Savagnin Aux Bois 2021Voir la fiche détailléeDernier-né des parcellaires, ce savagnin honore un beau terroir mêlant marnes et éboulis calcaires. Issu de sélections massales de savagnins verts et jaunes, c'est un véritable concentré de gourmandise, entre quatre-quarts, fruits secs et fruits jaunes, animé d'une trame minérale aux accents tourbés. Attention, c'est une rareté en 2021.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Des Marnes Blanches
Savagnin En Jensillard 2022Voir la fiche détailléeVoici un des vins les plus singuliers, expressifs et irrésistibles de la gamme : issue d’une rare sélection massale de savagnin muscaté, il s’exprime dans un registre capiteux et terriblement gourmand, entre rose, fleur d'oranger, litchi, mangue, pomelo et fruits à noyau, sans jamais se départir d’une fabuleuse énergie acidulée en bouche. Un must.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Vin Jaune 2016Voir la fiche détailléeSuperbe réussite pour ce tout nouveau vin jaune, élevé pendant 7 ans en cave sèche, qui offre aujourd'hui des équilibres impressionnants. Puissant, extraordinairement concentré dans sa structure et dans sa richesse aromatique, mais toujours élégant et tonique, il traversera les décennies avec une énergie inoxydable. Rareté absolue.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Duo Vins de voile 2018 Carton de 2 bouteillesVoir la fiche détailléePauline et Géraud Fromont ont rapidement installé leurs vins de voile (non ouillés) parmi les plus prisés de la région. Voici pour vous un duo de cuvées aussi rares que recherchées : Chardonnay Empreinte 2018 et Savagnin 2018, deux élixirs conjuguant charme, complexité aromatique et finesse avec un naturel confondant. Un duo gagnant !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %