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Les Marnes Blanches : la brillante relève jurassienne
Domaine Des Marnes Blanches - Savagnin En Jensillard 2022
Nouveau
Incroyablement expressif, tonique et gourmand, ce rare et singulier Savagnin En Jensillard est issu d’une sélection massale, âgée de plus de 60 ans, d’une rare et ancienne variété de savagnin muscaté. Un raisin à la fois très aromatique, mais qui n’a rien perdu de son acidité.
La vigne s’épanouit sur un sol à dominante calcaire, qui contribue à préserver cette vivacité, cette finesse de contour que l’on retrouve aujourd’hui dans le verre. Bien sûr, cette vieille vigne bénéficie d’un travail cultural biologique, d’une grande précision, tout entier orienté sur le respect du vivant et des interactions entre la plante et son environnement, sous terre, comme dans l’air. Pauline et Géraud s’inspirent en ce sens des principes de la biodynamie.
Côté vinification, on joue ici la carte du naturel et du respect absolu de l’intégrité du fruit. Après une phase de macération pelliculaires d’un à deux jours, les raisins sont pressés très délicatement et le moût est ensuite vinifié en vieux fûts, sans aucun intrant ni soufre, avant de poursuive l’élevage pendant une petite année.
Le résultat donne ce nectar à l’éclat aromatique absolument étourdissant. Des notes de rose poudrée et de fleur d’oranger jaillissent du verre, accompagnant une myriade de fruits blancs et jaunes qui semblent infusés dans un cocktail d’épices : on reconnaît la poire, la prune jaune, la mangue, le fruit de la passion mais aussi le pamplemousse. Des notes d’essence de bergamote, de baie de genièvre et de poivre vert complètent ce bouquet singulier et excitant.
De la dimension presque capiteuse du nez, on passe en bouche à un tout autre registre : ici, c’est la tension, l’énergie et la fraîcheur qui dominent les débats. Le jus s’étire autour d’une trame à la fois acidulée et saline, entre segments d’agrumes, rhubarbe confite et sel gemme. Sapide et salivant, il offre une finale à la persistance peu commune.
Véritable concentré de parfums et d’énergie, ce rare Savagnin En Jensillard devrait vous ravir, après 3 ans de cave, sur une cuisine épicée : on pense à des raviolis frits aux champignons, accompagnés d’une sauve aigre-douce, à un poulet grillé à la citronnelle et au miel ou encore un curry thaï de canard au lait de coco, combava et litchi.
Quantité limitées à 3 bouteilles par client.
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Dégustation
et accords
Nez : Singulier, excitant : rose poudrée, fleur d’oranger, fruits blancs et jaunes qui semblent infusés dans un cocktail d’épices (poire, prune jaune, mangue, fruit de la passion, pamplemousse), essence de bergamote, de baie de genièvre et de poivre vert.
Bouche : La tension, l’énergie et la fraîcheur dominent les débats. Le jus s’étire autour d’une trame à la fois acidulée et saline, entre segments d’agrumes, rhubarbe confite et sel gemme. Sapide et salivant, il offre une finale à la persistance peu commune.
Accords mets-vins : Après 3 ans de cave, sur une cuisine épicée : on pense à des raviolis frits aux champignons, accompagnés d’une sauve aigre-douce, à un poulet grillé à la citronnelle et au miel ou encore un curry thaï de canard au lait de coco, combava et litchi.
Conseils
de service
À consommer :
Entre 2024 et 2034
Température de service : 12°
Ouverture :Carafage recommandé
Caractéristiques
techniques
Appellation :Côtes du Jura
Millésime :2022
Type : Vin blanc tranquille sec
Cépage : Savagnin
Culture : Biologique et biodynamique
95/100
A propos du domaine : Jeunes diplômés en œnologie et originaires de Franche-Comté, Pauline et Géraud Fromont ont repris en 2006 une dizaine d’hectares de vignes situées dans le Sud-Revermont. Ils ont fait le choix de l'agriculture biologique, certifiée dès 2013, et d’interventions minimales en vinification. Les vins se sont d'emblée montrés vigoureux et sains, reflets des beaux terroirs de ce sud du Jura en pleine renaissance. La régularité est désormais acquise, au sein d'une gamme qui aborde toutes les spécialités jurassiennes et s'illustre dans chacune d'elles avec une aisance déconcertante. Le naturel et la profondeur de goût des cuvées présentées dans les derniers millésimes ne cessent de nous éblouir, au point de justifier l'attribution rapide d'une deuxième étoile il y a trois ans. Et ce n'est sans doute qu'une étape. Le futur du Jura s'écrit ici.
les autres vins de la vente...
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Domaine des Marnes Blanches
Chardonnay Les Molates 2020Voir la fiche détailléePauline et Géraud Fromont élaborent sur des sols de marnes blanches ce chardonnay subtil et gracile. Un nectar floral et frais, qui vous transporte vers des prairies d’alpage aux fleurs mellifères. Un jus croquant, actif, à la fois chlorophyllien et pierreux, qui gagnera en densité crémeuse après 2 ou 3 ans de cave.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Chardonnay En Quatre Vis 2020Voir la fiche détailléeCe terroir de marnes blanches donne un chardonnay identitaire, charmeur et harmonieux. Entre sensualité des fruits à noyau et de l'ananas confit, note tourbée, pâtisseries fines au amandes et cortège d'épices exotiques et dynamisantes, c'est un régal. Idéal sur une cuisine à la fois crémeuse et relevée.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Chardonnay Les Normins 2020Voir la fiche détailléeCe grand chardonnay de terroir calcaire, fin et vertical, ne manque pas pour autant de matière et de volume. Les notes pierreuses et poudrées précèdent un fruit savoureux entre poire Comice pochée, pêche blanche, coulis d’ananas ou d’anone, abricot ou mirabelle, mêlés à un soupçon de miel. Un pur régal.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Chardonnay En Levrette 2020Voir la fiche détailléeSur ce terroir d'altitude aux sols de calcaires à gryphées, les vieilles sélections massales donnent un vin concentré, vibrant et tendu par une trame minérale scintillante, au grain fin et salivant. Entre pierre frottée, pomme fraîche, agrumes, beurre frais, yogourt au miel, note anisée et poivre fin, il nous régale.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Savagnin Les Molates 2021Voir la fiche détailléeBelle réussite avec ce savagnin parcellaire, issu de marnes blanches, à la minéralité étincelante. Un vin aérien et délicat, tout en harmonie florale, en fraîcheur chlorophyllienne, en énergie fruitée et subtilement épicée. Avec sa finale explosive, il vous régalera sur des poissons fumés ou marinés.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Savagnin En Quatre Vis 2020Voir la fiche détailléeImpossible de ne pas succomber à la ligne pure et complexe de ce Savagnin issu du petit vignoble de Cesancey où l’histoire a commencé, avec ses fameux terroirs de marnes blanches. On aime la sensualité du jus et le toucher de bouche délicat, la matière rafraîchissante servie par une belle allonge épicée.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Savagnin Aux Bois 2020Voir la fiche détailléeDernier-né parmi les parcellaires, ce savagnin honore un beau terroir mêlant marnes et éboulis calcaires. Issu de sélections massales de savagnins verts et jaunes, c'est un véritable concentré de gourmandise, entre quatre-quarts, fruits secs et fruits jaunes, animé d'une trame minérale aux accents tourbés.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Crémant du JuraVoir la fiche détailléeCe crémant 100% chardonnay, issu de terroirs argilo-calcaires, enthousiasme par sa pureté et sa précision aromatique. La juste acidité fait scintiller un jus imprégné de fruits frais à peine cueillis. Vous croquez dans la poire, la pomme et la prune Reine-Claude. Entre prairie verdoyante, verger et crayère, il nous transporte. Excellent !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Vin Jaune 2015Voir la fiche détailléeImmense réussite pour ce vin jaune, élevé pendant 7 ans en cave sèche, qui offre aujourd'hui des équilibres impressionnants. Puissant, extraordinairement concentré dans sa structure et dans sa richesse aromatique, mais toujours élégant et tonique, il traversera les décennies avec une énergie inoxydable. Rare
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine des Marnes Blanches
Chardonnay Les Molates 2022Voir la fiche détailléeSur ces sols de marnes blanches, le chardonnay révèle un profil tendre et gourmand, et finalement fort complexe. On voyage entre coulis de fruits blancs et abricot mûr, miel délicat, financier aux amandes mais aussi la cardamome, le citron vert, la rhubarbe, la menthe ou le gingembre. Le tout baigné d’un subtil halo calcaire. Splendide réussite.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Chardonnay En Quatre Vis 2021Voir la fiche détailléeSur ce terroir d’En Quatre Vis, à l’origine de l’aventure des Fromont, l’osmose parfaite entre les vignes d’une cinquantaine d’années et le substrat de marnes blanches donne ce chardonnay d’une rare subtilité. Vif et nourrissant, porté par un souffle frais descendu des pentes jurassiennes, ce jus gourmand nous épate de bout en bout. A vos verres !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Chardonnay Les Normins 2021Voir la fiche détailléeParticulièrement complexe, envoûtant même, ce parcellaire nous plonge dans un paysage préservé de forêt de résineux, de lac de montagne, de mousse et de fougère, avant de nous régaler de fruits blancs confits, de pâte de coing, de miel, de prunelle, d’huile de noix, d’amande et de bergamote. Ces accents tourbés l’ancrent dans son terroir....
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Savagnin Les Molates 2022Voir la fiche détailléeLes savagnins ouillés sont ici bluffants de précision et de puissance. La cuvée Les Molates joue un prodigieux numéro d’équilibriste entre exubérance et finesse. On est charmé par les arômes de fruits blancs et jaunes infusés aux épices, de mandarine, de miel, de noix et d’herbes mentholées, sur fond de minéralité saline. On y revient sans cesse.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Savagnin En Quatre Vis 2022Voir la fiche détailléeImpossible de résister à la ligne à la fois raffiné, sensuelle et sapide de ce Savagnin issu du petit vignoble de Cesancey où l’histoire a commencé, avec ses fameux terroirs de marnes blanches. On aime la profondeur d'un jus tonique où se mêlent fleurs blanches, fruits à noyau, agrumes confits, notes beurrées et éclats de silex. Une réussite majeure.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Savagnin Aux Bois 2021Voir la fiche détailléeDernier-né des parcellaires, ce savagnin honore un beau terroir mêlant marnes et éboulis calcaires. Issu de sélections massales de savagnins verts et jaunes, c'est un véritable concentré de gourmandise, entre quatre-quarts, fruits secs et fruits jaunes, animé d'une trame minérale aux accents tourbés. Attention, c'est une rareté en 2021.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Vin Jaune 2016Voir la fiche détailléeSuperbe réussite pour ce tout nouveau vin jaune, élevé pendant 7 ans en cave sèche, qui offre aujourd'hui des équilibres impressionnants. Puissant, extraordinairement concentré dans sa structure et dans sa richesse aromatique, mais toujours élégant et tonique, il traversera les décennies avec une énergie inoxydable. Rareté absolue.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Duo Vins de voile 2018 Carton de 2 bouteillesVoir la fiche détailléePauline et Géraud Fromont ont rapidement installé leurs vins de voile (non ouillés) parmi les plus prisés de la région. Voici pour vous un duo de cuvées aussi rares que recherchées : Chardonnay Empreinte 2018 et Savagnin 2018, deux élixirs conjuguant charme, complexité aromatique et finesse avec un naturel confondant. Un duo gagnant !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %