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Saint-Nicolas : nouveaux millésimes pour le phare Vendéen
Domaine Saint-Nicolas - Cuvée Maria 2018
Nouveau
Enorme coup de cœur pour cet incroyable chardonnay sur schistes que Thierry Michon n’avait plus isolé depuis le millésime 2011. Cette sélection parcellaire est issue de vieilles vignes de chardonnay plantées voici une quarantaine d’années sur le Haut des Clous.
Sur ce sol mêlant argiles et quartz, sur un sous-sol de schistes, le chardonnay trouve une expression tout à fait particulière et très harmonieuse, mêlant rondeur et vivacité. Encore faut-il, bien sûr, que les conditions climatiques lui ait permis d’atteindre son optimum de maturité, ni trop, ni trop peu ! Ce qui fut clairement le cas en 2018 !
Cette cuvée ultra-confidentielle, encensée par les sommeliers les plus avisées qui ont la chance d’y goûter, est élevée pendant un an dans un seul foudre, qui a déjà connu plusieurs vins. Une bonne façon d’en souligner l’étoffe et l’intensité aromatique sans pour autant dénaturer la pureté d’expression de ce terroir de schistes, baigné de soleil en 2018… et d’embruns marins!
Le résultat est unique et franchement étincelant : le bouquet s’ouvre sur un véritable cortège de fleurs blanches (aubépine, chèvrefeuille, fleur de vigne…) agrémentées d’une touche de brioche toastée résolument gourmande. La superbe maturité du fruit donne ici des arômes francs de fruits jaunes, de la mirabelle à l’abricot, parfaitement équilibrés par de nombreux agrumes, frais et stimulants, évoquant tout à tour le citron, le pomelo et la mandarine.
L’expression du sol s’affirme au fur et à mesure de la dégustation, par ces notes de pierre à fusil mais aussi par une allonge résolument saline et épicée en bouche. A la fois plein et gorgé de soleil, mais toujours étiré sur une fine amertume, doté d’une énergie considérable, ce chardonnay à nul autre pareil est incontestablement taillé pour une garde d’au moins 8 ou 10 ans.
Un grand blanc que nous recommandons, pour les plus joueurs d’entre vous, de (faire) déguster à l’aveugle ! Par exemple, pour accompagner des gambas ou des langoustines flambées ! Un pur régal en perspective… et certainement une vraie surprise pour vos convives !
Quantité limitée à 1 bouteille par client.
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Dégustation
et accords
Robe :Or pâle, légers reflets verts
Nez :Elégant et friand : aubépine, chèvrefeuille, fleur de vigne. pierre à fusil. Brioche toastée, crème fouettée. Fruits jaunes bien mûrs (mirabelle, pêche, abricot). Nombreux agrumes frais (citron, mandarine, pomelo).
Bouche :Belle intensité de saveurs, sur les fruits jaunes et blancs avec une omniprésence du sol, qui donne cette trame saline et de fins amers (peaux d'agrumes, amande) qui dynamisent et étirent la finale.
Accords mets-vins :Gambas ou langoustines flambées. Saint-Jacques poêlées accompagnées d'une émulsion d'agrumes.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028
Température de service : 12°
Ouverture :Aujourd'hui, une bonne aération est recommandée (1 heure)
Caractéristiques
techniques
Appellation :Vin de France
Millésime :2018
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Chardonnay
Culture :Biologique et bio-dynamique
92/100
A propos du domaine : hierry Michon, épaulé par ses fils, Antoine et Mickaël, dirige le seul domaine de stature internationale en Vendée. Sur le terroir atlantique de Brem, il possède des vignes cultivées intégralement en biodynamie, dont les rendements sont hélas globalement très faibles ces dernières années. Sous l’influence de l’océan, le vignoble produit des blancs de chenin et de chardonnay (fruits jaunes à noyau et finale saline), et des rouges de pinot noir longuement élevés (Jacques, La Grande Pièce), mais aussi de gamay, négrette et cabernet franc. Nous sommes enthousiasmés par ces blancs salins, finement menés par des élevages un peu démonstratifs. Les vins sont désormais classés en Vin de France car le cahier des charges des Fiefs vendéens interdit les cuvées de lieu-dit et de mono-cépage. Quelle tristesse de voir cette appellation ne pas reconnaître son chef de file !
les autres vins de la vente...
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Domaine Saint-Nicolas
Fief Boire 2018Voir la fiche détailléeUn parcellaire de haut vol qui met à l'honneur un terroir typique de schistes et de quartz. La sensualité gourmande se marie à merveille avec la fraîcheur des agrumes et des notes vivifiantes de sel marin et de poivre blanc. Concentré, ample mais structuré autour d'un noyau pierreux et accrocheur, ce Fief Boire long et sapide nous enchante !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Saint-Nicolas
Le Haut des Clous 2020Voir la fiche détailléeSur ce millésime 2020 solaire et précoce, cette sélection parcellaire révèle une maturité gourmande et généreuse du fruit, autour de la crème de fruits blancs et des fruits à noyau, combinée à une empreinte saline et épicée intense. Beaucoup d’ampleur, de relief et d’énergie pour ce chenin emblématique du meilleur de la Vendée ! Indispensable.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Saint-Nicolas
Fief Boire 2019Voir la fiche détailléeCe parcellaire de haut vol met à l'honneur un terroir de schistes et de quartz. La sensualité épicée, entre safran, gingembre et quatre-épices se marie avec l'énergie acidulée des agrumes confits, la gourmandise crémeuse des fruits blancs et une empreinte poivrée et empyreumatique. Concentré, ample et percutant : ce Fief Boire nous enchante.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Saint-Nicolas
Le Beau Clou 2022Voir la fiche détailléeCette cuvée impressionne par sa friandise exquise et ne renie en rien ses origines océaniques. La forêt d’un côté, les marais salants de l’autre, imprègnent cette singulière cuvée Beau Clou assemblant chenin et chardonnay. Un vin dense et léger à la fois, mêlant trilles enlevés et chants profonds, dans la fraîcheur d’une nuit d’été. Un régal.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Saint-Nicolas
Le Haut Chemin 2021Voir la fiche détailléeMagnifique expression de chenin vendéen avec ce Haut Chemin (anciennement Haut des Clous) printanier, iodé qui affirme son identité océanique. Cette sélection parcellaire nous régale de l’énergie gourmande de fruits blancs juste cueillis, relevés d’épices subtiles, et de la fraîcheur chlorophyllienne des herbes fines et des jeunes pousses....
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Saint-Nicolas
Amphore Blanc 2018Voir la fiche détailléeCe chenin orange, vinifié en amphore, nous plonge dans un univers mystérieux et fascinant, quelque part entre grand sec Andalou et vin sous voile jurassien. Un élixir aux accents balsamiques de bergamote, de camphre et de forêt de pin, mêlés à l’iode, à l’abricot sec, à l’orange amère, au coing ou à la pomme compotée, à l’amande et au laurier. Unique
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Saint-Nicolas
Amphore Blanc 2020Voir la fiche détailléeCe blanc d’amphore vous embarque dans des contrées mystérieuses. Ce chenin de macération, tonique et expressif, évoque tantôt un grand savagnin jurassien, tantôt un rancio du Roussillon ou un fino andalou. Le tout teinté de cette dimension Atlantique aux accents salins et iodés. Unique et envoûtant.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Saint-Nicolas
Les Hauts Chemins 2022Voir la fiche détailléeS’il s’ouvre dans un registre sensuel de miel, de coulis de fruits blancs, de fruits à noyau et d’ananas, il ne cesse de gagner en énergie acidulée à l’aération. Un chenin complexe, épicé, évoquant autant les agrumes, les oshinkos que des décoctions de plantes aromatiques. Impressionnant et très gastronomique.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Saint-Nicolas
Les Roches Blanches 2021Voir la fiche détailléeAnciennement Rochais, ce parcellaire issu d’un terroir précoce d'argiles, schistes et quartz, est un modèle d’équilibre entre puissance et délicatesse. Il offre une aromatique singulière, mêlant plantes et fleurs à tisane, fruits blancs, agrumes et épices, qui nous rappelle des grüner veltliner autrichiens. Un voyage.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Saint-Nicolas
La Roche Aux Fées 2021Voir la fiche détailléeCe parcellaire met à l'honneur un terroir de schistes et de quartz. On aime sa distinction entre fleurs du verger, fruits blancs croquants, herbes fines anisées et mentholées mais aussi son ampleur, son énergie de bouche, autour des agrumes, des épices, entre gingembre, wasabi ou menthe poivrée. Très salin, il appelle poissons crus et crustacés.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Saint-Nicolas
Les Chemins 2023Voir la fiche détailléeChenin et chardonnay sont associés dans ce vin de lieu, né entre forêt et marais salants, sur l’ile d’Olonne. La biodynamie, en vigueur depuis 25 ans, conjuguée à l’empreinte du sol d’argiles et de schistes donnent ce jus dynamique aux accents d’agrumes, d’anis et de pêche, parcouru d’un élan iodé.
Bon d’achat Fidélité : 2 %