Les immanquables de l'hiver : la Bourgogne
Domaine Samuel Billaud - Chablis Les Grands Terroirs 2017

Fin de la vente : 15/01/2020

Nouveau

Les parcelles (en particulier celle des Pargues grêlée à 100%) dont est issu le Chablis de Samuel n’ont malheureusement quasiment rien produit en 2016, c’est donc le tout nouveau Chablis Grands Terroirs 2017 que Samuel nous a confié. Ce vin assemble principalement les raisins issus d’une parcelle de vignes assez jeunes (une vingtaine d’années tout de même) sur le lieu-dit Chapelot (au sein du premier cru Montée de Tonnerre), malheureusement touché par le gel cette année, avec le raisin de très vieilles vignes âgées de 90 ans, du lieu-dit Les Cartes, terroir situé face au premier cru Vaillons, au sol très calcaire et riche en fossiles marins. Enfin, le terroir des Pargues, connu pour donner un caractère tendu et incisif aux vins, complète cet assemblage de très haute volée.

Après un élevage sur lies, uniquement en cuve inox, ce Chablis Grands Terroirs présente un profil éminemment frais, sur des notes florales puis délicatement anisées, évoquant le cerfeuil, et une fine nuance iodée, archétypale de ce que les amateurs recherchent ici. La minéralité du terroir s’exprime avec une grande pureté sur des arômes de caillou mouillé, de coquilles de mollusques, complétés d’une touche épicée évoquant le gingembre cuit et le wasabi.

En bouche, place au fruit, qui s’exprime avec éclat et gourmandise, entre pomme Golden et Reinette, poire Comice et une touche d’agrumes évoquant le citron et le pamplemousse rosé. L’équilibre est remarquable : le vin est concentré, souple et fruité. S’il évoque la gourmandise d’une crème au citron, il est traversé en permanence par cette sensation de fraîcheur et cette tension minérale qui le rend particulièrement digeste, vibrant sur le palais et très long. On retrouve dans la finale une dimension épicée (anis, poivre blanc) et ce caractère acidulé qui n’en finissent pas de titiller vos papilles.

Voici de toute évidence le compagnon idéal à associer en priorité avec les classiques de la gastronomie japonaise, tempuras de langoustines, sashimi, maki, accompagnés de légumes marinés façon « tsukemono ». Une bien belle leçon de style et de terroir.

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18,50 € / BOUTEILLE

Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Jaune clair

Nez : Typique : caillou mouillé, coquilles de mollusques, algue nori, gingembre cuit et wasabi. Pomme Golden et Reinette, poire Comice, pamplemousse.

Bouche : Superbe équilibre : chair et éclat du fruit couplés à une vraie tension minérale. très long, sur des saveurs épicées.

Accords mets-vins : Idéal sur une gastronomie japonaise : tempuras de langoustines, sashimi, maki, accompagnés de légumes marinés façon « tsukemono ».
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2024

Température de service : 12°

Ouverture : Rapide aération en bouteille (1/2 heure)
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Chablis

Millésime : 2017

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Raisonnée
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 17.3/20
Vin noté

89/100

“An overtly floral-infused nose combines notes of various white orchard fruit with those of sea shore scents. The delicious, round and supple flavors are generous and easy going with just enough depth and persistence to remain interesting. This too should drink well young though reward a few years of cellaring too.”

Vin noté

88/100

“The 2017 Chablis Villages is a success, exhibiting attractive aromas of lemon oil, yellow orchard fruit and pastry cream. On the palate, it's medium-bodied, with good depth and chewy concentration, underpinned by succulent acids.”

Vin noté

16.5/20

“Much more herbal than the Petit Chablis 2017 and a little more woody (not oaky). Tight, crisp and extremely precise. Long, too.”

les autres vins de la vente...

  • Entre la parcelle des Chaumes au sol profond et argileux et celle des Houillères, plus caillouteuse, lorgnant vers Puligny, l'alchimie de l'assemblage fonctionne à merveille. A la fois empyreumatique, floral et aérien, ce Chassagne-Montrachet très élégant, juteux et toujours énergique vous ravira, même jeune. Indispensable.

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  • 65,00 €

    Issu d'un superbe Clos en monopole, situé à l'arrière du Château de la Maltroye, cet emblématique 1er Cru offre une dualité harmonieuse entre une profondeur crémeuse et une dimension minérale, dynamique et enlevée. A la fois volumineux mais toujours porté par des amers épicés et une touche acidulée, il n'en finit pas de vibrer sur le palais !

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    65,00 €/ BOUTEILLE
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  • Ce 2017 porte en lui toutes les qualités de ce grand millésime : la finesse, la complexité, la fraîcheur des arômes et des saveurs , avec ce formidable équilibre entre fruit et acidité, la précision et l’intensité vibratoire des finales. Et, en prime, la possibilité de l’apprécier assez jeune. Adèle et Elsa ont tout compris du millésime, du fruit et du...

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  • Ce splendide 2017 est un modèle du genre tant il conjugue avec une redoutable précision un fruité frais et étincelant avec une trame minérale et iodée d’une élégance et d’une tonicité épatantes. Le terroir d'altitude, très caillouteux, est ici sublimé avec une maîtrise exceptionnelle. Quelle intensité ! Quelle finesse ! Il rentrera dans les annales.

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  • Fraîcheur florale et citronnée au nez, magnifiques fruits blancs croquants en bouche, ce Mercurey fait honneur à son terroir. Net et précis, très savoureux, porté par l'éclat du fruit et une dimension délicatement épicée, il se révèle d'une grande pureté. Un des meilleurs rapports prix-plaisir de la région : vivement recommandé !

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  • 18,90 €

    Monopole de la famille Ponsot, rare "village" situé au coeur du coteau historique des 1ers Crus, ce Rully En Bas de Vauvry 2017 séduit par son bouquet au fruité sensuel et gourmand, mâtiné d’évocations rafraîchissantes d’herbes fines. L’expression du sol est bien là, et donne à la finale une jolie vibration, finement épicée, sapide. 

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  • 22,90 €

    En 2017, le raisin s’est révélé particulièrement concentré, tout en ayant conservé de bonnes acidités. Aujourd’hui, ce Montpalais velouté et sensuel, à la dimension lactique encore un peu marquée, finit tranquillement de « fondre » son élevage. Sa richesse de constitution, sa complexité et sa trame minérale annoncent un bel avenir.

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  • 48,90 €

    Véritable concentré de terroir, ce très beau Chassagne-Montrachet montre une remarquable pureté d’expression. Croquant du fruit, évocations florales, une touche mentholée rafraîchissante et des zestes d'agrumes, une texture dense et souple en bouche, et cette trame minérale, serrée, aux accents pierreux et salins : tout y est.

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  • 27,90 €

    Ce Pernand-Vergelesses parcellaire possède une identité forte : sa richesse aromatique, sa concentration impressionnante et sa précision exemplaire le placent, selon nous, au niveau de bien des premiers crus de Pernand. Fruité et minéral, avec sa bouche au toucher fin et crayeux, il accompagnera avec bonheur un risotto aux fruits de mer.

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  • 35,90 €

    Ce Premier Cru, complexe et élégant, n’a rien à envier, par sa profondeur et sa minéralité vibrante et crayeuse, à ses illustres voisins méridionaux de Chassagne ou Puligny-Montrachet. On aime son équilibre serein entre une matière ample, caressante, à la chair délicate, et cette tension pierreuse, cette verticalité, typiques de ce terroir.

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  • 83,90 €

    Toujours aussi raffiné dans son bouquet et sa texture, avec ces notes de fleurs blanches, de pierre à fusil, de craie humide et de cerfeuil, ce 1er Cru Blagny se pare cette année d’une rondeur fruitée typique du millésime. Du volume et de la tension, couplés à une percutante identité minérale : tout y est, dans un parfait équilibre. Bravo.

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    83,90 €/ BOUTEILLE
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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Fameux 1er cru de la rive gauche du Serein, aux sols homogènes de marnes calcaires kimméridgiennes, ce Vaillons chatoyant et profond, au fruit particulièrement pur et éclatant, se révèle parfaitement droit et doté d'une puissance maîtrisée. La superbe trame minérale qui le parcourt l'emmènera très loin, au fil des années de garde.

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  • 64,00 €

    Les très faibles rendements du millésime et la superbe maturité du fruit ont donné ici un vin doté d'un bouquet très expressif, d’une splendide complexité, à la minéralité iodée et corsée. L’ampleur et la délicatesse de texture en bouche sont remarquables, et la finale, entre fleurs d'oranger, épices douces et jus d'agrumes, est renversante. Grand !

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    64,00 €/ BOUTEILLE
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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Nous tenons incontestablement, en 2018, un grand millésime avec ce délicieux Saint-Romain, à la chair savoureuse et la minéralité scintillante!. Voici un sérieux concurrent aux plus prestigieuses appellations de la Côte de Beaune, à un prix fort raisonnable. A la fois sensuel et aérien, il vous ravira sur un bar ou des Saint-Jacques rôties.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • De vieilles vignes sur un finage d'altitude au sol marno-calcaire très caillouteux, un millésime plutôt solaire et concentré et un vinificateur d'une rare précision : le trio gagnant est réuni pour faire de ce 1er Cru un must pour les amateurs de vins à l'aromatique intense mais énergiques et aériens. Quelle élégance ! Une réussite magistrale.

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  • 134,00 €

    Le plus "grand cru" des premiers crus du Domaine... et l'un des plus recherchés : ce Puligny-Montrachet Les Combettes tutoie les sommets par son magistral équilibre entre puissance et droiture, sa persistance hors-norme et son extraordinaire minéralité qui agit comme un révélateur de terroir. Un cru d'anthologie, qui vous élève très haut!

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    134,00 €/ BOUTEILLE
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  • 79,90 €

    Ce millésime 2015, plutôt solaire, convient particulièrement bien à ce "Garenne", donnant au vin un supplément de chair et de rondeur qui se conjugue à merveille avec la tension minérale propre à ce terroir frais et très calcaire. De la densité et une extrême finesse : une superbe réussite à déguster sur un bar de ligne...

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  • 26,50 €

    Pour tous les impatients, ce véritable "ambassadeur" des terroirs de Fuissé peut être apprécié à sa juste valeur dès maintenant ! On retrouve en bouche cette densité enveloppante typique de ce millésime 2016 concentré. On aime la sensualité des fruits blancs mûrs, parfaitement équilibrée par une minéralité saline qui fait vibrer le vin sur le palais.

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  • Difficile de résister au charme de ce vin expressif, énergique et très subtil. Le bouquet s’ouvre sur des arômes purs de caillou frotté, d’essence d’agrumes, de petites fleurs blanches, de feuille de citronnelle, d’anis et de poire, accompagnés d’une touche maritime nous emmenant presque du côté d’un grand terroir chablisien. Superbe.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Furieusement « puligny », Les Tremblots se déploie dans un style vertical, avec ce bel équilibre entre une grosse densité de texture (l’âge des vignes n’y est pas pour rien !) et cette finesse, cette énergie qu’apporte la tension du milieu de bouche. On aime le superbe éclat du fruit et l’exquise minéralité poudrée qu’il dépose sur les papilles.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Un bouquet ouvert et expressif, entre mimosa, miel d'acacia, fruits jaunes, fruit de la passion et notes finement beurrées, annonce un vin à la fois concentré, généreux mais toujours tendu et droit. Plein et très long en bouche, il déploie son fruit et sa minéralité crayeuse avec classe et naturel. Succulent aujourd'hui, grand dans 5 ou 6 ans !

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  • 30,90 €

    Le sol marque le vin de son empreinte, lui donnant cette distinction minérale et florale typique des Vaillons, doublée en 2017 d’une belle densité de texture, signe de la splendide maturité du fruit. Avec ce « je-ne-sais-quoi » presque murisaltien, ce 1er Cru vous ravira pour accompagner une viennoise de sole ou des ris de veau à la crème.

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    30,90 €/ BOUTEILLE
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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce 1er Cru Forêts, raffiné et scintillant, montre d’ores et déjà sa profondeur et sa complexité. Superbe équilibre entre la maturité du fruit et cette fraîcheur maritime qui ne le quitte pas, comme si le vin était en contact permanent avec les fameuses "exogyra virgula". La finale, incisive, délicatement pimentée, offre une longueur sidérante. Grand...

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  • 114,00 €

    Premier millésime signé Buisson-Charles pour ce fameux cru de Puligny, situé dans le prolongement septentrional des Grands Crus. Comment résister à ce subtil mélange de force contenue, de relief minéral et de légèreté gracile ? Il y a là le yin et le yang, le masculin et le féminin. Pur, élégant et soyeux, un grand vin pour un repas de fête !

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    114,00 €/ BOUTEILLE
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