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Aurélien Laherte incarne la nouvelle élite champenoise
Champagne Laherte Frères - Les Grandes Crayères Blanc de blancs 2019
Nouveau
Quintessence d’un chardonnay de craie et de pureté, ce Blanc de Blancs extra-brut est issu d’une sélection de deux petites parcelles de la commune de Chavot qui partagent un terroir typique des Coteaux Sud d’Epernay : ici, les sols sont très minces et légers, laissant rapidement la place à la craie du Campanien souvent affleurante.
Les vignes, issues de vieilles sélections massales, ont été plantées en 1953 et 1978. Elles bénéficient d’une exposition Ouest. Aurélien décide en 2014 d’isoler cette petite production parcellaire pour en faire son blanc de blancs millésimé, tout en finesse et en relief minéral.
Ce millésime 2019 exigeant et plein de rebondissements climatiques fut sauvé par de très bonnes fins de maturation qui ont parfaitement préservé les acidités du chardonnay, tandis que les petits rendements ont donné des jus concentrés et expressifs dans leur aromatique. La cuvée Les Grandes Crayères a été vinifiée en barrique de 3 à 10 ans et dégorgée fin 2022. Notons que la fermentation malolactique est bloquée afin de préserver fraîcheur et tension qui viennent équilibrer la complexité et le gras d’un élevage sous bois, sur lies fines.
Au nez, des fleurs blanches aux notes suaves et presque capiteuses (on pense au jasmin, au muguet et à la fleur d’amandier) se mêlent aux fragrances plus tranchantes du citron jaune. L’énergie revigorante du propos est parfaitement tempérée par des arômes de brioche et de beurre doux. On admire à ce stade déjà les équilibres entre les fruits mûrs, autour de la poire et de l’abricot, et l’énergie des épices sur un lit finement crayeux. La précision d’interprétation du fruit et du sol est remarquable.
En bouche, c’est étincelant de fraicheur gourmande et parfaitement ciselée. Le cédrat et le citron jaune confèrent beaucoup de dynamisme au jus. D’irrésistibles notes pâtissières surgissent, en milieu de bouche, autour de la gaufre et du chausson aux pommes. On ne s’arrête pas en si bon chemin : la bulle fine et pleine d’allant libère maintenant la chair juteuse d’une poire mûre. La finale convoque la finesse étirée, poudrée, de la craie couplée à de splendides amers.
Un turbot rôti ou un sandre au beurre blanc conviendront à ce petit bijou de finesse et d’intensité. Dans un goût plus terrien, vous pourrez aussi vous régaler avec un filet mignon de porc, accompagné d’une sauce à la moutarde et curry.
Un délicieux concentré d’énergie fruité et d’expression du sol.
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Dégustation
et accords
Robe : Or clair, cordon fin, bulles fines
Nez :Elégant, sophistiqué : fleurs blanches aux notes suaves et presque capiteuses (jasmin, muguet et à la fleur d’amandier), citron jaune, brioche et beurre doux. Poire, abricot. Des épices sur un lit finement crayeux.
Bouche : Fraicheur gourmande et parfaitement ciselée. Jus dynamique (cédrat et citron jaune). D’irrésistibles notes pâtissières, autour de la gaufre et du chausson aux pommes. Bulle fine et pleine. Poire mûre. Longue finale crayeuse avec de splendides amers.
Accords mets-vins : Un turbot rôti, un sandre au beurre blanc conviendront à ce petit bijou de finesse et d’intensité. Dans un goût plus terrien, vous pourrez aussi vous régaler avec un filet mignon de porc, accompagné d’une sauce à la moutarde et curry.
Conseils
de service
À consommer :
Idéalement entre 2024 et 2034
Température de service : 9 à 10°
Ouverture : Aération dans un grand verre à fond large
Caractéristiques
techniques
Appellation :Champagne
Millésime :2019
Type : Vin blanc effervescent extra-brut
Cépage : Chardonnay
Culture : Biologique, principes biodynamiques
96/100
93/100
A propos du domaine : Aurélien Laherte dirige avec rigueur, talent et sensibilité ce petit domaine familial situé à Chavot, sur les coteaux sud d'Épernay. Le vignoble comprend des belles parcelles de craie affleurante sur ce village champenois mais s'étale également du côté du Breuil, de Boursault et de la Côte des Blancs. La majorité des vins est vinifiée sous bois, en barrique, mais l'apport du chêne est bien géré, avec en parallèle une maîtrise des dosages et beaucoup d'énergie dans les jus. Beau travail aussi sur l'encépagement, notamment à travers la cuvée 7, issue des sept variétés autorisées dans la région. Les vins conservent une belle tension mais ont encore gagné en gourmandise, en enveloppe, et expriment avec une grande définition le caractère crayeux de leurs terroirs. La précision de la gamme, l'allonge, la complexité, même sur des millésimes compliqués, et l'émotion que procurent certaines cuvées, nous amènent, sans hésitation, à attribuer la deuxième étoile.
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