AOC Pouiilly-Vinzelles

Cette AOC d’à peine 50 hectares, à cheval sur les communes de Vinzelles et Loché, fut reconnue dès 1940. Ce petit vignoble historique, connu dès l’époque gallo-romaine puis développé par les moines de Cluny, est situé sur le chaînon de Solutré. Il s’appuie, comme son important voisin de Pouilly-Fuissé, sur le même socle calcaire du Jurassique. Les sols sont argilo-calcaires et riches en oxyde de fer qui leur donne une couleur rougeâtre caractéristique. Leur structure caillouteuse d’éboulis garantit un excellent drainage.

Le vignoble exposé à l’est fait face à la plaine de la Saône et s’étage à environ 250 mètres d’altitude. Protégé des vents d’ouest, il bénéficie d’un très bon ensoleillement qui permet au chardonnay de mûrir assez précocement et de donner des jus riches et concentrés.

Afin de distinguer les meilleurs terroirs, les vignerons ont la possibilité d’adjoindre à la dénomination Pouilly-Vinzelles le nom du climat d’où provient le raisin utilisé pour l’élaboration des cuvées parcellaires. Certains climats comme Les Quarts, Les Longeays, Les Buchardières ou Château de Vinzelles sont ainsi mis en avant pour la qualité des vins qu’ils produisent.

Le pouilly-vinzelles est un vin puissant et minéral à la robe or pâle cristalline. Jeune, son nez est plutôt marqué par les fruits : pêche, abricot, agrumes (citron, pamplemousse). Avec le temps, le bouquet aromatique évolue vers des notes plus grillées de noisette ou d’amande, de beurre et de miel. En bouche, l’attaque est vive et la minéralité s’équilibre avec le gras et l’onctuosité du vin.

Jeune, son registre fruité et citronné le rend incontournable pour accompagner poissons de mer grillés ou pochés et poissons d’eau douce (truite, sandre, quenelle de brochet). Après 5 ans de garde, ayant gagné en « épaisseur » et en notes secondaires et tertiaires, il se révèle très bien avec une fricassée de volaille aux morilles, ou un canard aux fruits légèrement « sucré-salé ». Enfin, il est l’allié sûr de très nombreux fromages : pâtes molles à croûte fleurie, pâtes pressées plus fruitées, spécialités bourguignonnes de langres ou d’époisses, bleus, chèvres…

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