AOC Viré-Clessé

Cette jeune appellation, reconnue en 1998, distingue les meilleurs terroirs jusque-là intégrés à l’appellation régionale de Mâcon-Villages. Situé à cheval sur 4 communes (Clessé, Laizé, Montbellet et Viré), le vignoble occupe près de 400 hectares entièrement dévolus au chardonnay. Situé au nord du Mâconnais, près de Tournus, il constitue le trait d’union entre les vins de la côte des Blancs et ceux du Mâconnais.

La vigne, limitée par les vallées de la Bourbonne et de la Mouge, se développe ici sur des coteaux à pente douce à moyenne, orientés sud et est, entre 200 et plus de 450 mètres d’altitude. Elle bénéficie, selon l’altitude, de terroirs variés : la partie haute et médiane des coteaux repose sur un socle de calcaires à entroques très durs, traversé par des strates marno-calcaires du Jurassique. Plus bas, le calcaire est recouvert d’une fine couche d’argiles à « chailles » (petits galets de grès voire de silex), bien drainantes. Enfin, certains terroirs se composent de « cray », sol calcaire typiquement mâconnais de cailloux blancs.

Les vins de Viré-Clessé peuvent surprendre : passé les séduisantes notes florales de chèvrefeuille, d’aubépine, d’acacia, ils sont vifs et frais. Les arômes d’agrumes et les notes épicées de citronnelle, de verveine, de menthe et de pin renforcent cette vivacité. En bouche c’est un vin à l’attaque vive, la matière est dense, généreuse et grasse avec une très belle acidité qui permettra au vin de se maintenir dans le temps.

Très élégant avec les poissons de mer ou d’eau douce et la plupart des crustacés, le Viré-Clessé séduit également en accompagnement de plats exotiques délicatement épicés (curry, gingembre, combava, lait de coco). Sa vivacité fait merveille avec les volailles et le veau, préparés en sauce crémée, ainsi qu’avec des fromages généreux et plutôt crémeux, tels le camembert ou le brie.

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