Stéphane Tissot : 2018, le millésime du sourire retrouvé
Domaine Stéphane Tissot - Arbois Vin Jaune La Vasée 2008

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 26/12/2020

Nouveau

Sur l'appellation Arbois, le Domaine produit un vin jaune, très différent de son Château-Chalon. Fidèle à sa recherche incessante d’une expression juste et spécifique de chaque terroir, cette cuvée La Vasée provient de vignes âgées d’une cinquantaine d’années en moyenne, plantées sur un terroir assez argileux et profond reposant sur des marnes bleues du Trias. Grâce à son exposition majoritaire au Sud, le savagnin atteint ici une belle maturité.

Après un élevage en fût de 6 ans, sous voile, la cuvée La Vasée présente un profil particulièrement original et séduisant. Si l’on distingue immédiatement à la dégustation les notes de noix si caractéristiques, le vin révèle d’étonnantes notes fumées et iodées qui lui confèrent une grande fraîcheur. La minéralité dommine l’attaque en bouche, mais le fruit n’est pas en reste, concentré et gourmand, autour des fruits secs (pistache, amande), du citron confit et de fruits blancs compotés (pomme reinette, prune).

La bouche, parfaitement cohérente avec le nez, soutenue par une belle trame acide, se réhausse de notes épicées (clou de girofle) et évoquent le sous-bois et les champignons (morille). Encore une fois, Stéphane Tissot signe là un vin jaune d’une grande pureté, à la fois puissant et élégant.

S’il donne immédiatement envie de déguster quelques carrés de fromage, comté bien sûr, mais aussi une tome de Salers ou un Fribourg, ce grand vin de gastronomie accompagnera évidemment à merveille un plat d’hiver comme une Saucisse de Morteau aux lentilles, un jarret de porc confit, un gratin de pomme de terre au comté, ou encore une « morbiflette ». Plus étonnant, avec ses arômes iodés, essayez-le avec des huîtres chaudes : superbe accord!

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Doré, topaze

Nez : Noix, sous-bois, morille. Notes iodées (algues) et fumées (cendres). Clou de girofle. Mie de pain. Citron confit, pomme reinette compotée. Céleri.

Bouche : Energie incroyable. Forêt, champignons, prune cuite, bergamote. Finale d'une longueur incroyable évoquant de vieux cognac ou whiskies.

Accords mets-vins : Huîtres chaudes. Charcuterie ibérique. Fromages fruités et tomes auvergnates, seules ou en gratin. Spécialité franc-comtoise, type Saucisse de Morteau. Gâteau aux noix.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui (après aération) et jusqu'en 2050...ou plus !

Température de service : 13 à 14°

Ouverture : Carafage indispensable (2h)
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Arbois

Millésime : 2008

Type : Vin jaune

Cépage : Savagnin

Alcool : 15°

Culture : Certifiée biologique et biodynamique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 95/100
Vin noté

96/100

Domaine noté

“La Vasée va chercher des saveurs marines (algues, salicornes) et une nervosité de sève peu commune, habitée par le profil élégant et ciselé du millésime. On rêve de le retrouver dans 10 ou 15 ans!”

A propos du domaine : Quel parcours réalisé par Stéphane depuis 1990 ! Nous saluons tous les efforts fournis, la vaste gamme n’a jamais été aussi complète et cohérente. Quel que soit le type de vin, tout est géré avec brio, finesse et grande intégrité des saveurs de fruit.

Vin noté

94/100

Domaine noté

“Un vent de fraîcheur maritime souffle sur ce jaune, issu de terroirs argileux du Trias exposés nord, qui évoque la tourbe des whiskies des Highlands, avec un côté marc, rond et tendre, un poil plus affirmé et épaulé qu'en-spois. Un superbe jaune, long et profond.”

A propos du domaine : Quo non ascendet ? Jusqu'où ira Stéphane Tissot, propulsé parmi les étoiles filantes de la constellation des grands vins ? Mis sur orbite en 1993 avec son épouse Bénédicte, il a repris les commandes du domaine familial avec une énergie peu commune et l'ambition de produire de grands vins de terroir, issus de sélections parcellaires.

Vin noté

96/100

“A fresh style of vin jaune. It is salty, so this would be ideal with oysters. This is both powerful and concentrated with lots of iodine; it is a very salty, marine, characterful wine, and is sharp.”

les autres vins de la vente...

  • Si ce 2014 montre immédiatement une belle maturité de fruit, il conserve une fraîcheur et une élégance minérale que seuls les grand vignerons parviennent à sublimer. Fruits blancs et saveurs salines se succèdent, la persistance est étonnante. Très belle expression d’un chardonnay jurassien !

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    Epuisé
  • Belle réussite pour cette cuvée parcellaire, issue d'un terroir argilo-marneux, qui allie fraîcheur et finesse minérale à une bouche ample et généreuse. Un chardonnay jurassien qui s'étire longtemps et élégamment en bouche et présente un très joli potentiel de garde.

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    Epuisé
  • Issu d'un terroir aux sols calcaires très caillouteux, ce chardonnay est une vraie démonstration d'équilibre entre acidité et alcool, fruité et minéralité. Un vin à la fois ample et tonique, à la finale impressionnante! Très beau vin de garde et de gastronomie. Bienvenue dans le Jura!

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  • De la mirabelle à la tourbe, du miel à la morille, de la noix au citron : la valse des arômes est proprement incroyable! Riche, pur et frais, ce vin est doté d'une finale éblouissante. Ce vin jaune est pour nous un des meilleurs que produit le Jura. Tout simplement somptueux!

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  • Dans la superbe collection des vins jaunes parcellaires de Stéphane Tissot, Les Bruyères possède une identité bien marquée, que lui confère son terroir, avec ces accents tourbés affirmés et une matière particulièrement riche et concentrée. Ce millésime 2011 ne déroge pas à la règle, bien au contraire ! La longueur en bouche est impressionnante.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Voici une très belle alternative au vin jaune, avec ce splendide savagnin élevé 36 mois sous voile, moins imposant, plus vif mais tout aussi concentré, qui se dégustera à table, avec une truite aux amandes, un risotto aux champignons ou, bien sûr, un bon morceau de Comté accompagné d’un pain aux noix… Un pur régal, typiquement jurassien!

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un crémant 100% chardonnay, vinifié en fûts et élevé sur lattes pendant 52 mois : le résultat, racé, ravit par son éclat fruité. Fines bulles rafraîchissantes, complexité aromatique, une belle ampleur de bouche, la précision de sa finale, saline et persistante, ce BBF a tout pour vous séduire. Une leçon de style et d’équilibre.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Patchwork 2018, plein et jaillissant, est gorgé d’un fruit mûr et parfaitement équilibré par une belle acidité. Au nez, les premières notes fumées, entre tourbe et sésame torréfié, laissent la place à un fruit gourmand, mûr et épicé. Concentré et tonique, voici un vin vivant, qui s'étire en bouche avec une belle intensité minérale. Succulent.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Grande réussite pour cette cuvée parcellaire, issue d'un terroir d’argiles et de marnes bleues, qui conjugue à merveille de fins amers minéraux à une bouche ample et texturée. Un chardonnay jurassien profond, dense, qui s'étire longtemps en bouche et présente, par sa structure et ses équilibres, un excellent potentiel de vieillissement.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Issu d'un terroir aux sols calcaires et caillouteux, cet Arbois Les Graviers offre un profil floral et aérien, finement poudré. Les sols lui ont donné cette structure traçante, tendue et saline. Un vin ciselé, juteux et salivant, parcouru d’un bel éclat fruité autour de la poire : il honorera des poissons à la chair délicate, comme un bar cuit en...

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un rare et singulier chardonnay issu d’une vigne « en sursis » plantée sur le terroir de Château-Chalon où le savagnin est roi ! Complexe et délicat, entre éclat des fruits blancs et jaunes, fraîcheur anisée puis citronnée, concentration et trame crayeuse, ce "Sursis" nous offre une finale vibrante et pénétrante. Collector indispensable !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Après avoir beaucoup observé, Stéphane décide en 2000 d’isoler la production de cette parcelle en créant "La Mailloche", devenue un des fers de lance des blancs du Domaine, puissant, profond et texturé, intensément minéral et fumé. Un vin à oublier quelques années en cave, avant de le déguster sur des poissons ou viandes blanches en sauce.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce magnifique et singulier Chardonnay Rose ne cesse de nous enchanter, s’inscrivant parmi les incontournables de Domaine. Ce tout nouveau 2019, séveux, scintillant et énergique, augure bien du millésime 2019 chez Tissot : si les rendements furent amputés par des gels tardifs puis des épisodes caniculaires, la qualité du fruit rayonne ! Un délice.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Voici le « Grand Cru » du Domaine, un vin à la fois concentré et ciselé, au souffle incomparable. Après un élevage de deux ans, ce terroir exceptionnel nous livre un blanc d'une sophistication admirable, puissant, minéral et finement épicé, d’une persistance exceptionnelle ! Un des chefs d’œuvre de Stéphane Tissot sur un beau millésime.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Voici une belle alternative au vin jaune, avec ce splendide savagnin élevé 36 mois sous voile, moins imposant, plus vif mais tout aussi concentré, qui se dégustera à table, avec une truite aux amandes, un risotto aux champignons ou, bien sûr, un bon morceau de Comté accompagné d’un pain aux noix… Un pur régal, profondément jurassien!

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce savagnin ouillé (non oxydatif), au profil aromatique jaillissant et singulier, est gorgé de fruits. Droit et tonique, avec sa matière pulpeuse et tendue, il conjugue brillamment les agrumes, les fruits exotiques, la marmelade et les épices, entre poivre vert et nuances anisées. Sa finale aux amers salivants est profondément ancrée dans le sol.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • De la mirabelle à la tourbe, du miel au champignon séché, de la noix au cédrat confit, en passant par le curry, la cannelle et le poivre vert : l’intensité aromatique est splendide! A la fois concentré mais toujours fin et tonique, ce Château-Chalon de haut vol est doté d'une finale éblouissante. Un grand "jaune" raffiné dans un millésime rarissime.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Sur ce millésime 2013 à la climatologie si fraîche, Stéphane a parfaitement su tirer parti du caractère solaire du terroir des Bruyères : ce vin jaune affiche une finesse et une sophistication incroyables. Il vibre littéralement sur le palais, gorgé d’épices délicates et d’un fruit d’une pureté étincelante. Une leçon d’équilibre et d’élégance.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Sur ce millésime naturellement riche, Stéphane a eu envie de jouer au maximum la carte de la concentration et de la texture. Après 99 mois d'élevage sous voile et d'évaporation, ce n'est pas un vin jaune mais un extrait de vin jaune ! Un elixir à l'aromatique explosive. Une expérience gustative à part entière : inoubliable !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Le trésor secret du Domaine, produit à moins de 200 magnums, ce Chardonnay d'anthologie est unique dans le Jura : il atteint une profondeur doublée d'une intensité minérale à couper le souffle. Quant à sa persistance en bouche, elle est hallucinante! Une incroyable alternative aux Grands Crus bourguignons...

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    Épuisé