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Marie-Thérèse Chappaz : la légende du vignoble suisse
Marie-Thérèse Chappaz - Fendant La Liaudisaz 2017
Nouveau
La Liaudisaz, c’est le nom du lieu-dit où se situe la cave familiale des Chappaz et leur « clos » historique, là où s’écrit depuis 30 ans maintenant la plus belle histoire du Valais, et plus globalement des vins suisses ! Cette cuvée de Fendant ne provient cependant pas des vignes de ce lieu-dit, exclusivement planté en cépages rouges d’origine bordelaise (cabernet-sauvignon, cabernet-franc et merlot) en souvenir de la véritable passion que le père de Marie-Thérèse vouait aux vins bordelais.
En 2017, du fait de récoltes très faibles en quantité, Marie-Thérèse a assemblé dans cette cuvée des chasselas issus de différents terroirs du domaine, ainsi que des raisins produits par une poignée de vignerons amis, bio-dynamistes comme elles. Les parcelles concernées ont toutes en commun de reposer sur un socle granitique qui convient si bien au chasselas, lui apportant énergie et dimension saline. Les sols varient : arides et caillouteux comme sur les hauteurs des Claives, ou plus meubles avec des accumulations de loess. Les expositions aussi, chaque terroir apportant au final ses qualités propres : du gras et du volume d’un côté, de la tension minérale et de la finesse aromatique de l’autre.
Après une fermentation totalement naturelle, sur levures indigènes, et un élevage de 8 mois en cuves, le parti-pris d’une préservation maximale de la pureté d’expression du fruit et du sol est parfaitement mis en œuvre. Après une bonne aération (une heure au moins), le vin se livre par touches successives, fleurs blanches d’abord, puis les herbes aromatiques séchées, le poivre blanc, une note fumée évoquant la pierre frottée, l’amande fraîche, la pêche et le coing, et un soupçon d’agrumes, entre citron vert et kumquat.
On aime en bouche le très bel équilibre entre chair et densité en attaque, où le vin se montre bien ample, et cette touche finement acidulée, puis légèrement amère, évoquant les peaux d’agrumes, qui apporte un côté « vivant » et énergique à la finale. A la fois puissant et enjoué, ce Fendant La Liaudisaz vous régalera aussi bien à l’apéritif avec des toasts au saumon fumé par exemple, qu’à table pour accompagner une raclette !
Quantité limitée à 3 bouteilles par client
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Dégustation
et accords
Robe : Jaune pâle, reflets verts
Nez : Impressionniste : fleurs blanches, puis les herbes aromatiques séchées, le poivre blanc, la pierre frottée, l’amande fraîche, la pêche et le coing, et les agrumes, entre citron vert et kumquat
Bouche : De la chair et de la densité en attaque, vient ensuite une touche acidulée puis légèrement amère sur la peau d'agrumes qui dynamise l'ensemble.
Accords mets-vins : Parfait aussi bien sur une raclette que sur un poissons à chair ferme en sauce crémée, y compris ceux des lacs alpins (omble-chevalier, féra). Beaufort fruité.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2025.
Température de service : 11°
Ouverture : Une franche aération s'impose (au moins 1 h)
Caractéristiques
techniques
Appellation : Valais
Millésime : 2017
Type : Vin blanc tranquille sec
Cépage : Fendant (chasselas)
Culture : Biologique et bio-dynamique
88/100
les autres vins de la vente...
Marie-Thérèse Chappaz
Fendant Coteaux de Plamont 2016Voir la fiche détailléeCe Fendant (nom alpin du chasselas) séduit par son élégance et sa digestibilité, avec son bouquet raffiné évoquant fleurs de pommier et de cerisier, mirabelle, miel fin, bergamote ou pamplemousse. On aime l’équilibre entre une attaque ample, vineuse et un milieu de bouche qui se resserre, porté par une belle tension aux accents crayeux et fumés.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
Marie-Thérèse Chappaz
Fendant Président Troillet 2016Voir la fiche détailléeSuperbe Fendant au bouquet sophistiqué, conjugant maturité de fruit et fraîcheur minérale. La structure en bouche est impressionnante : une matière concentrée, qui s’étire avec netteté, portée par une très belle acidité et de fins amers. A la fois velouté et tonique, ce beau vin de gastronomie n’a pas fini de vous surprendre.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
Marie-Thérèse Chappaz
Grain Arvine Les Epalins 2015Voir la fiche détailléeUn bouquet mûr et délicat, une attaque ample et dense, une superbe trame acide et minérale qui apporte fraîcheur et longueur à la finale : voici incontestablement un grand blanc sec, capable d’évoluer sur les 10 prochaines années, qui nous montre combien la petite arvine mérite d’être rangée parmi les cépages blancs iconiques !
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Marie-Thérèse Chappaz
Grain Ermitage Président Troillet 2015Voir la fiche détailléeCet Ermitage-là (100 % marsanne) n'a rien à envier à son cousin français de Tain : un bouquet d'une rare intensité, une bouche dense et puissante qui vous emporte dans un courant "ascensionnel" jusqu'à cette interminable finale onctueuse, baignée de saveurs florales et épicées... Un très grand vin, qui traversera avec panache les 15 prochaines années.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 3 %
Marie-Thérèse Chappaz
Grain Noble Petite Arvine (37.5 cl) 2014Voir la fiche détailléeLa capacité de ce vin à marier la suavité avec une incroyable vivacité en bouche est très rare. La tension qui accompagne la sucrosité lui donne une finale éblouissante, avec une dimension minérale, épicée qui ne vous abandonne jamais. Un immense liquoreux, à ranger aux côtés des plus grands sauternes, vouvrays ou SGN alsaciens...
EpuiséBon d’achat Fidélité : 3 %
Marie-Thérèse Chappaz
Grain par Grain Petite Arvine (37.5 cl) 2014Voir la fiche détailléeVoici la pièce maîtresse de l’incroyable collection proposée par Marie-Thérèse Chappaz, un joyau aux mille facettes, cristallines et lumineuses. Unique par son bouquet exaltant et onirique, par son incroyable intensité minérale, par son équilibre parfait en bouche. Un des plus grands liquoreux de la planète : cultissime et introuvable.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 3.5 %
Marie-Thérèse Chappaz
Fendant Coteaux de Plamont 2017Voir la fiche détailléeCe Fendant séduit par son élégance et sa pureté, avec son bouquet raffiné évoquant fleurs de pommier et de cerisier, mirabelle et coing, miel fin, bergamote et citron, mais aussi une touche automnale sur la châtaigne et le sarment de vigne. Superbe énergie en bouche, saline et citronnée. Finale redoutablement précise.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
Marie-Thérèse Chappaz
Grain Arvine de Fully 2016Voir la fiche détailléeUn bouquet mûr et sophistiqué, aux infinies nuances, un gros volume en bouche, une superbe trame acidulée et minérale qui apporte vibration et longueur à la finale : un grand blanc sec, capable d’évoluer sur les 10 prochaines années, qui nous montre combien la petite arvine mérite d’être rangée parmi les cépages blancs iconiques !
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Marie-Thérèse Chappaz
Grain Ermitage Président Troillet 2016Voir la fiche détailléeCet Ermitage-là (100 % marsanne) n'a rien à envier à son cousin français de Tain : un bouquet floral et épicé d'une incroyable intensité, une bouche dense et puissante qui vous emporte dans un courant "ascensionnel" jusqu'à cette interminable finale veloutée puis vibrante... Un très grand vin, qui traversera avec panache les 15 prochaines années.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Marie-Thérèse Chappaz
Grain Noble Petite Arvine (37.5 cl) 2015Voir la fiche détailléeLa capacité de ce vin à marier la suavité avec une incroyable vivacité en bouche est très rare. La tension qui accompagne la sucrosité lui donne une finale éblouissante, avec une dimension minérale, épicée qui ne vous abandonne jamais. Un immense liquoreux, à ranger aux côtés des plus grands sauternes ou SGN alsaciens...
EpuiséBon d’achat Fidélité : 3 %
Marie-Thérèse Chappaz
Grain Cinq 2016Voir la fiche détailléeCoup de coeur absolu pour un des vins les plus originaux et racés du Domaine. Cet extraordinaire assemblage de cinq cépages valaisans est une ode au terroir de Fully. La franchise, l’éclat et la sophistication de son bouquet vous feront voyager très loin et très haut. Ce Grain Cinq ne ressemble à aucun autre et, pourtant, tout ici respire l’harmonie.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Marie-Thérèse Chappaz
Magnum Grain Noble Marsanne 2013Voir la fiche détailléeExtraordinaire liquoreux issu de marsanne botrytisée : un nectar unique, magistral de pureté, de puissance aromatique et d'équilibre entre sucre et salinité. Un collector absolu, prêt à traverser les décennies, produit à quelques dizaines d’exemplaires en magnum. Un beau cadeau de Marie-Thérèse Chappaz : Noël avant l’heure.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 3 %
Marie-Thérèse Chappaz
Fendant La Liaudisaz 2018Voir la fiche détailléeTilleul, lilas, bourgeon de sapin, cerfeuil, herbes aromatiques séchées, pierre concassée, poivre vert, tout s’enchaîne avec naturel, semblant virevolter autour d’un noyau fruité et énergique évoquant les fruits blancs, le cédrat et le citron confit. Intense, puissant et enjoué, ce Fendant La Liaudisaz vous régalera avec des moules marinières.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
Marie-Thérèse Chappaz
Fendant Président Troillet 2017Voir la fiche détailléeIl y a là une vraie sophistication et une structure fuselée en bouche : le vin se montre à la fois concentré et très droit, allant toujours de l’avant. La matière est portée par une trame minérale serrée, délicatement saline et citronnée. Velouté, traçant et tonique, ce vin n’a pas fini de vous surprendre. Idéal sur un saumon à l'oseille.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Marie-Thérèse Chappaz
Grain Arvine de Fully 2017Voir la fiche détailléeEn 2017, ce Grain Arvine combine à merveille fraîcheur et sensualité, et se dote d'une aromatique pure et complexe entre menthe fraîche, fleur d'oranger, pamplemousse, poivre et pralin. Un grand blanc sec, profond et doté d’une allonge impressionnante, qui nous montre combien la petite arvine a sa place parmi les cépages blancs iconiques.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Marie-Thérèse Chappaz
Grain Cinq 2017Voir la fiche détailléeCoup de coeur absolu pour un des vins les plus originaux et racés du Domaine. Cet extraordinaire assemblage de cinq cépages valaisans est une ode au terroir de Fully. La franchise, l’éclat et la complexité de son bouquet vous feront voyager très loin. Ce Grain Cinq puissant, gainé et vibratoire sur le palais est unique et indispensable.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Marie-Thérèse Chappaz
Grain Ermitage Président Troillet 2017Voir la fiche détailléeCet Ermitage-là (100 % marsanne) n'a rien à envier à son cousin français de Tain : un bouquet floral et épicé d'une incroyable intensité, une bouche dense et puissante qui vous emporte dans un courant "ascensionnel" jusqu'à cette interminable finale veloutée puis vibrante... Un très grand vin de garde et de gastronomie, au relief monumental.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Marie-Thérèse Chappaz
Magnum Grain Ermitage Président Troillet 2017Voir la fiche détailléeCet Ermitage-là (100 % marsanne) n'a rien à envier à son cousin français de Tain : un bouquet floral et épicé d'une incroyable intensité, une bouche dense et puissante qui vous emporte dans un courant "ascensionnel" jusqu'à cette interminable finale veloutée puis vibrante... Un très grand vin de garde et de gastronomie, au relief monumental. Collector
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 %
Marie-Thérèse Chappaz
Grain Noble Petite Arvine (50 cl) 2016Voir la fiche détailléeLa capacité de ce vin à marier la suavité avec une incroyable vivacité en bouche est très rare. Un sommet, concentré, pur et chatoyant, que vous pourrez conserver en cave au moins 30 ans : la Revue du Vin de France n’hésite pas à placer ce Grain Noble Petite Arvine « dans la cour des grands liquoreux du monde » : nous approuvons sans réserve.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Marie-Thérèse Chappaz
Grain Noble Marsanne Blanche (50 cl) 2016Voir la fiche détailléeExtraordinaire liquoreux issu de marsanne botrytisée : un nectar unique, magistral de pureté, d'éclat aromatique, de puissance contenue et d'équilibre entre sucre et salinité. Un collector qui invite au voyage méditatif : on est transporté par ce dialogue continu entre douceur sucrée et minéralité épicée, entre fruit botrytisé et sol de granit.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %
Marie-Thérèse Chappaz
Grain par Grain Petite Arvine (37.5 cl) 2016Voir la fiche détailléeVoici la pièce maîtresse de l’incroyable collection proposée par Marie-Thérèse Chappaz, un joyau aux mille facettes, cristallines et lumineuses. Unique par son bouquet exaltant et onirique, par son incroyable intensité minérale, par son équilibre parfait en bouche. Un des plus grands liquoreux de la planète : cultissime et quasiment introuvable.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 %