Marie-Thérèse Chappaz : la légende du vignoble suisse
Marie-Thérèse Chappaz - Fendant Coteaux de Plamont 2016

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 22/11/2021

Nouveau

Fendant est le nom donné ici à la variété alpine du chasselas, grand classique de la viticulture suisse. Il doit son nom à une particularité de la baie mûre dont la peau et la pulpe se fendent sous la pression du doigt, sans que le jus ne s’écoule…

Les vignes du Plamont se situent sur la rive droite du Rhône. Exposées au Sud à 650 mètres d’altitude environ, elles occupent des pentes un peu plus douces que le reste du vignoble de Fully : ici, des terres d’érosion limoneuses et calcaires, apportées par les vents ont pu s’accumuler, formant un sol épais (loess) qui recouvre la roche granitique. La qualité d’ensoleillement permet ici au chasselas de dorer et d’atteindre, en septembre et octobre, la maturité nécessaire pour qu’il livre son élégante palette d’arômes floraux et fruités.

Vient ensuite le temps de la vinification, très peu interventionniste, uniquement sur levures indigènes. Après la fermentation malo-lactique, que Marie-Thérèse recherche pour ses Fendants, afin d’apporter un supplément de rondeur, le vin est ensuite élevé en cuves inox pendant 8 mois.

Le résultat aujourd’hui se distingue déjà par son élégance et sa digestibilité : avec son bouquet raffiné évoquant fleurs de pommier et de cerisier, mirabelle, miel fin, bergamote, citron et pamplemousse, il séduit d’emblée. En bouche, on aime l’équilibre entre cette attaque ample, vineuse et ce milieu de bouche qui se resserre, porté par une belle tension aux accents crayeux et fumés, avant une finale nette, énergique et délicatement citronnée.

Si l’on cantonne parfois le Fendant à un vin d’apéritif – il accompagnera effectivement fort bien quelques tranches de saumon fumé -, on ne saurait trop le recommander avec quelques gourmandes spécialités fromagères suisses, fondue et raclette en tête ! Dernier point, et pas des moindres : aucun problème pour le garder 6 ou 8 ans en cave, bien au contraire !

Quantité limitée à 3 bouteilles par client

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Jaune clair, reflets verts

Nez : Raffiné : fleurs de pommier et de cerisier, mirabelle, miel fin, bergamote, citron et pamplemousse, note légèrement fumée en rétro-olfaction.

Bouche : Bel équilibre entre une attaque ample, vineuse et un milieu de bouche resserré, porté par une vraie tension aux accents crayeux et fumés. Finale nette, énergique et citronnée

Accords mets-vins : Apéritif (saumon fumé), spécialités fromagères (raclette, fondue, soufflé au gruyère suisse).
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2024

Température de service : 11°

Ouverture : Rapide aération en bouteille (1/2 h)
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Valais

Millésime : 2016

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Fendant (chasselas)

Culture : Biologique et bio-dynamique

les autres vins de la vente...

  • Extraordinaire liquoreux issu de marsanne botrytisée, un des vins « signature » de Marie-Thérèse Chappaz : un nectar unique, magistral d'éclat aromatique, d’onctuosité, de profondeur et de vibration saline. Une invitation au voyage méditatif : on est transporté par ce dialogue entre douceur sucrée et minéralité épicée, mâtiné d’une nuance truffée.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Un superbe Fendant aux accents bucoliques et printaniers d'herbes fines, de fleurs d’abricotier, de forêt de pin, de menthe, verveine et bonbon des Vosges. Jeune et vif, il nous embarque par l’éclat de son fruit entre pomme Granny, poire, mirabelle, kiwi et agrumes, relevés de gingembre et de cumin. Une ode à la joie et à la convivialité : on adore.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Avec ses accents fumés, il séduit par ses saveurs sensuelles, crémeuses, et sa remarquable profondeur. Entre confiture d’abricot et de mirabelle, zeste d’orange, coulis de pêche jaune et de mangue, mais aussi des notes racinaires et une évocation minérale de silex frotté et d’épices, ce Fendant d’une densité peu commune penche du côté Yang. Puissant !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • La complexité délicate, la pureté et la fraîcheur qui se dégagent de cette petite arvine sont superbes. Immense réussite en 2019, ce Grain Arvine nous fait voyager entre lac de montagne, roche humide et fleurs d’eau, miel délicat et menthe sauvage, fruits blancs et mirabelle juteuse, fougères, herbes fines et pain d’épices. Iconique et délicieux !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un des vins les plus singuliers et séduisants de la «magicienne» de Fully. Ce mariage heureux de cinq cépages valaisans forme une ode nuancée et sensuelle aux terroirs de Fully. Son éclat et la complexité de son bouquet vous emmèneront dans des contrées aux charmes mystérieux. Luxuriant, voluptueux, toujours fluide et actif : indispensable.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Par sa nature sculpturale, sa richesse aromatique et sa profondeur hors-norme, cet Ermitage-là (100 % marsanne) n'a rien à envier à son cousin de Tain. Ces vignes quasi-centenaires nous font voyager dans un univers foisonnant mêlant herboristerie, fruits secs, huiles essentielles, fruits confiturés et marché aux épices. Un joyau, d’une intensité rare.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Assemblage unique de petite arvine, marsanne et malvoisie passerillées, ce Grain Noble fait partie de ces fascinants moelleux qu’il est presque impossible de décrire tant ils se réinventent sans cesse, superposant les gammes aromatiques à l’infini. Aussi complexe que les Sauternes ou TBA allemands les plus mythiques : un futur vin de légende.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Par sa nature sculpturale, sa richesse aromatique et sa profondeur hors-norme, cet Ermitage-là (100 % marsanne) n'a rien à envier à son cousin de Tain. Ces vignes quasi-centenaires nous font voyager dans un univers foisonnant mêlant herboristerie, fruits secs, huiles essentielles, fruits confiturés et marché aux épices. Un joyau, d’une intensité rare.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Assemblage unique de petite arvine, marsanne et malvoisie passerillées, ce Grain Noble fait partie de ces fascinants moelleux qu’il est presque impossible de décrire tant ils se réinventent sans cesse, superposant les gammes aromatiques à l’infini. Aussi complexe que les Sauternes ou TBA allemands les plus mythiques : un futur vin de légende.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %