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Moreau-Naudet : nouveau millésime et raretés d'une icône chablisienne
Domaine Moreau-Naudet - Chablis 1er Cru Forêts 2020
Nouveau
On l’a dit, Stéphane Moreau partageait de nombreux points communs avec ses illustres aînés, Vincent Dauvissat et les frères Raveneau. Dont celui de travailler des parcelles dans le célèbre Premier Cru Forêts, fameux terroir de la rive gauche du Serein que ces vignerons ont toujours refusé de « replier » en Montmains, comme c’était pourtant souvent le cas chez bon nombre de leurs confrères.
Virginie y exploite aujourd'hui une grande parcelle de 2 hectares de vieilles vignes âgées de plus de 50 ans, qui ont eu le temps de s’immiscer en profondeur dans les sous-sols de calcaires riches en fossiles marins qui font la typicité des vins de Chablis.
Encore faut-il savoir traduire cette typicité dans toute sa finesse et sa complexité. Pour cela, Stéphane et Virginie n’ont jamais ménagé leurs efforts : tout d’abord par un méticuleux travail des sols (labours, griffages) et l’abandon de tout traitement de synthèse, afin d’en préserver l’identité et la vitalité. Ensuite, par un contrôle strict des rendements et un souci constant de la juste maturité des raisins.
Enfin, par la mise au point d'un élevage « haute-couture » capable d’emmener le vin vers cet équilibre tant recherché entre l’expression du terroir et le style du vigneron. Pour cela, ils avaient fait le choix, depuis le millésime 2007, d’allonger à 24 mois la durée de l'élevage et de combiner l’usage des cuves, des fûts et des demi-muids, plus grands. Un choix perpétué par Virginie, avec constance, détermination et une réussite indéniable.
Ce 1er Cru Forêts, encore discret au nez, brille cette année par son élégance et son raffinement aromatique, tout en pureté et en énergie aérienne. Au fil de l’aération, un panier de fruits et d’agrumes se dessinent dans un registre frais et délicat autour du citron jaune, du citron vert, de la pêche, du fruit de la passion, d’une nuance de poire, d’une autre d’ananas. Le socle calcaire renforce encore l’éclat lumineux, scintillant que le vin dégage. Il dépose sur les fruits de délicates épices, autour du poivre blanc, du safran ou du piment d’Espelette. Quelle grâce !
En bouche, ce distingué Premier Cru semble vouloir « lâcher les chevaux » : on se régale de saveurs succulentes et dynamiques de poire et de pomme, mais aussi de jus d’orange sanguine et de mandarine, de notes acidulées et stimulantes de fruit de la passion. On trouve même, sans se forcer, une délicieuse petite touche de mangue. Ce prodigieux dynamisme interne, typique du millésime 2020, est parfaitement souligné par une trame épicée autour du poivre, du piment doux, du safran et de la noix de muscade. Le vin ne cesse de gagner en tension et en énergie, jusqu’à cette finale propulsive qui vient charrier les épices et les extraits secs venus du sol. On finit dans un courant ascensionnel qui annonce un très grand avenir pour ce magnifique Premier Cru Forêts.
Après un passage de 6 ou 7 ans en cave, il vous régalera sur une barbue ou un Saint-Pierre, servis avec un peu de cerfeuil ciselé et une émulsion délicatement épicée. Vous pourrez enchaîner sur un Brie de Meaux truffé ! Gros potentiel.
Quantité limitée à 3 bouteilles par client.
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Dégustation
et accords
Robe :Jaune dorée, reflets verts
Nez :Raffiné et complexe : citron jaune, citron vert, pêche, fruit de la passion, une nuance de poire, ananas, éclat de roche, craie, poivre blanc, safran, piment d'Espelette, une touche anisée de badiane
Bouche :Texture ample et soyeuse, des saveurs succulentes, actives de poire et de pomme, mais aussi de jus d’orange sanguine et de mandarine, de mangue, de notes acidulées de fruit de la passion. Tendue, très active, charriant poivre, piment doux, noix de muscade
Accords mets-vins :Une barbue ou un Saint-Pierre, servis avec un peu de cerfeuil ciselé et une émulsion délicatement épicée. Vous pourrez enchaîner sur un Brie de Meaux truffé
Conseils
de service
À consommer :
Idéalement entre 2023 et 2035
Température de service : 12°
Ouverture :Carafage recommandé (1 heure)
Caractéristiques
techniques
Appellation :Chablis 1er Cru
Millésime :2020
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Chardonnay
Culture :Principes biologiques
94/100
A propos du domaine : Virginie Moreau a courageusement pris la suite de son mari Stéphane, décédé en 2016, aux commandes de la propriété familiale, et s'attache à poursuivre la ligne de conduite à l’œuvre. Avec un travail soigné à la vigne et des filtrations légères, les vins s'affirment dans leur caractère, en profondeur et salinité. Le domaine s'est désormais calé sur des élevages particulièrement longs pour Chablis, de 18 à 22 mois, avec une proportion maximum d’un tiers de fût sur les premiers et grands crus, et uniquement en cuve inox pour petit chablis et chablis : jamais le chardonnay local, récolté à juste maturité, ne s’en trouve alourdi ou aromatisé. Il s’épanouit au contraire dans des blancs savoureux, jamais démonstratifs mais parfaitement digestes, qui vieillissent fort bien et que nous recommandons sans réserve !
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Petit Chablis 2020Voir la fiche détailléeOn ne devra pas s’arrêter à « Petit » et mentalement le gommer, tant la qualité de ce jus profond et sapide présente les atours d’un très beau Chablis. Ce vignoble au sol très calcaire donne naissance à un chardonnay empreint d’une minéralité incisive et d’une pureté cristalline, fraîche et particulièrement sapide. Indispensable...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Moreau-Naudet
Chablis Caractère Les Pargues 2020Voir la fiche détailléeSuperbe parcellaire de vieilles vignes des Pargues, entre Montmains et Vosgros. Chair et densité fruitée, une minéralité maritime puis pierreuse et épicée, un équilibre remarquable, une finale saline, longue et percutante, relevée d’une touche de rhubarbe, de marmelade d’agrumes et de piment frais : il joue dans la cour des grands.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Moreau-Naudet
Chablis 1er Cru Montmains 2020Voir la fiche détailléeCe Montmains brille par son éclat minéral, évoquant un calcaire immaculé, son énergie interne portée par les écorces d’agrumes, son élégance florale et son extraordinaire densité de bouche. Très sensuel, autour des fruits à noyau, de la poire Williams et de l'ananas, il profitera de 5 ans de cave pour déployer ses ailes. Gros potentiel.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Moreau-Naudet
Chablis Grand Cru Valmur 2020Voir la fiche détailléeCe Valmur offre un profil équilibré entre une densité hors-norme, une belle intensité aromatique qui, bien qu’encore contenue, évoque bords de mer, fleurs séchées, miel fin, fruits à noyau et fruit de la passion, et une vibration saline et pierreuse qui excite les papilles. Intense, puissant, pénétrant : il impressionne déjà !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Moreau-Naudet
Chablis 1er Cru Vaillons 2020Voir la fiche détailléePuissant extrait de terroir, où la minéralité calcaire et l’empreinte iodée se taillent la part du lion, ce 1er Cru Vaillons vous séduira par sa netteté et sa fraîcheur. On aime sa tension acidulée, portée par l’orange sanguine et le citron, son fruit mûr autour du coing et de l’abricot, et sa finale à la fois poivrée et maritime. Un...
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Moreau-Naudet
Chablis 2021Voir la fiche détailléeSur ce millésime pourtant frais et tardif, ce Chablis nous enchante par son charme gourmand. Parcouru d’une trame minérale aux accents de coquilles d’huîtres, il nous régale de saveurs de fruits blancs et jaunes charnus et juteux, d’herbes anisées, de fleurs blanches et d’agrumes acidulés. Un vin savoureux, fringant et ancré dans son terroir.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Moreau-Naudet
Petit Chablis 2021Voir la fiche détailléeIncroyable Petit Chablis aux parfums de grande maturité franchement envoûtants de fruits mûrs, d’ananas et de mangue rôtis au beurre, d’épices douces et de gingembre confit, de bergamote, de cire et d’onguents orientaux. Même la roche prend ici un caractère sensuel, presque huileux. La profondeur et la percussion de ce vin sont prodigieuses. Unique.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Moreau-Naudet
Chablis 1er Cru Forêts 2015Voir la fiche détailléeUn grand Chablis, encore très jeune mais d'une sophistication admirable : au nez complexe et délicat, mêlant fruits blancs, crème de citron, fleurs et herbes fines, épices et notes marines, succède une bouche à la fois tendue et sensuelle, à la chair pulpeuse mais svelte, qui ne demande qu'à s'affiner au fil des années. Un pur moment de grâce.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Moreau-Naudet
Chablis 1er Cru Montmains 2016Voir la fiche détailléeAvec son bouquet floral et délicieusement printanier, ce Montmains, à l'énergie et la vitalité exemplaires, est incontestablement un grand vin ! A la fois brillant, fruité et minéral, plein de mâche, toujours intense et puissant en bouche, il sublimera dans quelques années les poissons les plus fins, et autres gros crustacés.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Moreau-Naudet
Chablis Caractère Les Pargues 2018Voir la fiche détailléeSuperbe cuvée parcellaire issue de très vieilles vignes sur l'excellent terroirs des Pargues, entre Montmains et Vosgros. De la chair, une belle énergie épicée, une fraîcheur iodée, des équilibres remarquables, une finale longue et percutante : ce Chablis Caractère joue dans la cour des grands et se hisse au niveau de bien des 1ers Crus. Bravo.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Moreau-Naudet
Magnum Chablis Grand Cru Valmur 2015Voir la fiche détailléeAvec ce Grand Cru Valmur, on franchit un étage supplémentaire en termes de concentration et de profondeur. Doté d'un profil intensément floral, aérien, raffiné et très vertical, le vin révèle en bouche une superbe énergie et une mâche d'une belle densité. La finale est grande, promesse d’un très bel avenir !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Moreau-Naudet
Magnum Chablis 1er Cru Montmains 2016Voir la fiche détailléeAvec son bouquet floral et délicieusement printanier, ce Montmains, à l'énergie et la vitalité exemplaires, est incontestablement un grand vin ! A la fois brillant, fruité et minéral, plein de mâche, toujours intense et puissant en bouche, il sublimera dans quelques années les poissons les plus fins, et autres gros crustacés.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Moreau-Naudet
Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2019Voir la fiche détailléeSon bouquet intense et jaillissant conjugue fleurs blanches, verveine et eucalyptus, fraîcheur de la pierre mouillée et du pétrichor, éclat des fruits blancs, de l’ananas et du fruit de la passion, énergie du citron vert et de l’orange. Traversé d’un puissant courant salin et empyreumatique, il rayonne. Un millésime introuvable aujourd'hui.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Moreau-Naudet
Chablis 1er Cru Vaillons 2021Voir la fiche détailléeUn grand vin qui vous entraine dans des paysages complexes, entre fraîcheur et maturité. D’un côté, l’éclat frais et aérien des fleurs blanches, des herbes tendres, de nuances anisées et iodées. De l’autre, la gourmandise suave de l’abricot, de la poire pochée et de la gaufre tiède, mais aussi la profondeur tellurique de la roche calcaire. On adore.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Moreau-Naudet
Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2021Voir la fiche détailléeLe rare et recherché Montée de Tonnerre impressionne par sa puissance et sa profondeur. Déployant ses charmes autour du miel et d’essences florales, d’épices mystérieuses, de fruits jaunes confits, de la pâte de coing ou d’orange, il offre une intensité impressionnante. Sa force tellurique nous renvoie à Vulcain, dieu du feu et des forges !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Moreau-Naudet
Chablis Grand Cru Valmur 2021Voir la fiche détailléeOn aime son profil intense et fuselé, porté par une énergie et un élan salin hors-norme. Son nez évoque bords de mer, fleurs de citronnier et d’oranger, menthe, miel, pomme Granny, pêche de vigne, zeste d’orange et fruit de la passion. Sa vibration pierreuse excite les papilles, sa profondeur de bouche est remarquable. Fougueux et pénétrant !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Moreau-Naudet
Magnum Chablis 1er Cru Vaillons 2021Voir la fiche détailléeUn grand vin qui vous entraine dans des paysages complexes, entre fraîcheur et maturité. D’un côté, l’éclat frais et aérien des fleurs blanches, des herbes tendres, de nuances anisées et iodées. De l’autre, la gourmandise suave de l’abricot, de la poire pochée et de la gaufre tiède, mais aussi la profondeur tellurique de la roche calcaire. On adore.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Moreau-Naudet
Magnum Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2021Voir la fiche détailléeLe rare et recherché Montée de Tonnerre impressionne par sa puissance et sa profondeur. Déployant ses charmes autour du miel et d’essences florales, d’épices mystérieuses, de fruits jaunes confits, de la pâte de coing ou d’orange, il offre une intensité impressionnante. Sa force tellurique nous renvoie à Vulcain, dieu du feu et des forges !
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Moreau-Naudet
Magnum Chablis Grand Cru Valmur 2021Voir la fiche détailléeOn aime son profil intense et fuselé, porté par une énergie et un élan salin hors-norme. Son nez évoque bords de mer, fleurs de citronnier et d’oranger, menthe, miel, pomme Granny, pêche de vigne, zeste d’orange et fruit de la passion. Sa vibration pierreuse excite les papilles, sa profondeur de bouche est remarquable. Fougueux et pénétrant !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Moreau-Naudet
Caisses Collector 6 MagnumsVoir la fiche détailléePour cette vente exceptionnelle, Virginie nous a ouvert sa cave pour nous permettre de remonter dans le temps à travers 6 magnums exceptionnels : Chablis Caractère Les Pargues en 2 millésimes (2010 et 2012), 1er Cru les Vaillons 2010, 1er cru Montée de Tonnerre 2009, et le grand cru Valmur sur 2 millésimes (2006 et 2011). Collector !
Bon d’achat Fidélité : 3 %