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Moreau-Naudet : nouveau millésime et raretés d'une icône chablisienne
Domaine Moreau-Naudet - Chablis 1er Cru Vaillons 2020
Nouveau
Le Premier Cru Vaillons est évidemment un des grands vins « signature » chez Moreau-Naudet. Il est issu de différentes parcelles, qui se complètent parfaitement et illustrent les nuances subtiles et la complexité qu’à son meilleur ce 1er cru est capable de refléter.
Deux vignes se situent sur les secteurs de Roncière et des Epinottes, dans la partie basse du coteau, où les sols sont un peu plus riches en argiles et apportent au vin densité et rondeur. Mais la parcelle la plus importante est une vieille vigne de plus de 75 ans située sur le secteur beaucoup plus calcaire et caillouteux de Sécher. Un sol qui marque le vin de son empreinte, lui donnant cette tension minérale, à la fois iodée et épicée, et cette fine amertume, typiques des meilleurs Vaillons. Ce terroir plutôt précoce lui donne même de faux airs « côte-d’oriens » !
Le premier nez est placé sous le signe de la fraîcheur et de la pureté : on plonge immédiatement dans une atmosphère maritime, iodée, complétée d’une touche plus fumée évoquant la pierraille, sur un soubassement de verdure chlorophyllienne. On y devine des pousses d’ortie, de l’aneth, de la coriandre fraîche ainsi qu’une note mentholée. Viennent ensuite de succulents arômes d’abricot et de coing, témoignant d’une maturité parfaite du fruit. L’empreinte iodée s’éternise au-dessus du verre, pour notre plus grand plaisir.
La bouche est tendue, à la fois dense et très active. Le milieu de bouche, plein d’une fraîcheur incisive, révèle des saveurs stimulantes d’orange sanguine et de citron jaune, complétées d’une touche de pêche. Les fruits secs ne sont pas loin, entre noisette et amande, et précèdent de palpitantes notes épicées, autour du safran et du poivre gris. On est conquis par le bel équilibre dominé en finale par un jus alcalinisant et une dimension iodée qui ne nous a jamais quittés.
Dans quelques années on succombera aux épousailles de ce beau Chablis 1er Cru avec un poulet tandoori ou un cari réunionnais. Dans sa prime jeunesse, il se révèlera sur une sole grillée, un gravlax de thon ou de saumon, ou encore quelques croquettes de flétans fumés.
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Dégustation
et accords
Robe :Or clair, reflet vert
Nez :Maritime, chlorophyllien et mûr : coquilles d'huîtres et embruns, petites fleurs blanches, jeunes pousses gorgées de chlorophylle, pousses d’ortie, aneth, coriandre fraîche ainsi qu’une note mentholée, abricot mûr, coing et poire Nashi
Bouche :Tendue, dense et très active. Le milieu de bouche, incisif, révèle des saveurs stimulantes d’orange sanguine et de citron jaune, complétées d’une touche de pêche. Noisette et amande ne sont pas loin. Finale épicée, alcalanisante et iodée.
Accords mets-vins :Jeune, sur une sole grillée, un gravlax de thon ou de saumon, ou encore quelques croquettes de flétans fumé. Une viennoise de sole aux champignons sauvages, une poularde pochée sauce Suprême, des cannellonis à la ricotta et speck.
Conseils
de service
À consommer :
Idéalement entre 2023 et 2035
Température de service : 12°
Ouverture :Aération d'une heure ou carafage
Caractéristiques
techniques
Appellation :Chablis 1er Cru
Millésime :2020
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Chardonnay
Culture :Principes biologiques.
93/100
A propos du domaine : Virginie Moreau a courageusement pris la suite de son mari Stéphane, décédé en 2016, aux commandes de la propriété familiale, et s'attache à poursuivre la ligne de conduite à l’œuvre. Avec un travail soigné à la vigne et des filtrations légères, les vins s'affirment en profondeur et salinité. Le domaine s'est désormais calé sur des élevages particulièrement longs pour Chablis, de 18 à 22 mois, avec une proportion maximum d’un tiers de fût sur les premiers et grands crus, et uniquement en cuve inox pour petit chablis et chablis : jamais le chardonnay local, récolté à juste maturité, ne s’en trouve alourdi ou aromatisé. Il s’épanouit dans des blancs savoureux, jamais démonstratifs et parfaitement digestes, qui vieillissent fort bien et que nous recommandons sans réserve !
94/100
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Petit Chablis 2020Voir la fiche détailléeOn ne devra pas s’arrêter à « Petit » et mentalement le gommer, tant la qualité de ce jus profond et sapide présente les atours d’un très beau Chablis. Ce vignoble au sol très calcaire donne naissance à un chardonnay empreint d’une minéralité incisive et d’une pureté cristalline, fraîche et particulièrement sapide. Indispensable...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Moreau-Naudet
Chablis Caractère Les Pargues 2020Voir la fiche détailléeSuperbe parcellaire de vieilles vignes des Pargues, entre Montmains et Vosgros. Chair et densité fruitée, une minéralité maritime puis pierreuse et épicée, un équilibre remarquable, une finale saline, longue et percutante, relevée d’une touche de rhubarbe, de marmelade d’agrumes et de piment frais : il joue dans la cour des grands.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Moreau-Naudet
Chablis 1er Cru Montmains 2020Voir la fiche détailléeCe Montmains brille par son éclat minéral, évoquant un calcaire immaculé, son énergie interne portée par les écorces d’agrumes, son élégance florale et son extraordinaire densité de bouche. Très sensuel, autour des fruits à noyau, de la poire Williams et de l'ananas, il profitera de 5 ans de cave pour déployer ses ailes. Gros potentiel.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Moreau-Naudet
Chablis 1er Cru Forêts 2020Voir la fiche détailléeS’il se montre encore discret, ce 1er Cru Forêts brille par l’élégance raffinée de ses notes d’agrumes, de pêche, de poire et de fruit de la passion. Le calcaire lui donne un éclat scintillant. Progressivement, l’expression épicée du sol s’affirme pour finir dans un élan tellurique impressionnant d’intensité et de droiture. Enorme potentiel.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Moreau-Naudet
Chablis Grand Cru Valmur 2020Voir la fiche détailléeCe Valmur offre un profil équilibré entre une densité hors-norme, une belle intensité aromatique qui, bien qu’encore contenue, évoque bords de mer, fleurs séchées, miel fin, fruits à noyau et fruit de la passion, et une vibration saline et pierreuse qui excite les papilles. Intense, puissant, pénétrant : il impressionne déjà !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Moreau-Naudet
Chablis 2021Voir la fiche détailléeSur ce millésime pourtant frais et tardif, ce Chablis nous enchante par son charme gourmand. Parcouru d’une trame minérale aux accents de coquilles d’huîtres, il nous régale de saveurs de fruits blancs et jaunes charnus et juteux, d’herbes anisées, de fleurs blanches et d’agrumes acidulés. Un vin savoureux, fringant et ancré dans son terroir.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Moreau-Naudet
Petit Chablis 2021Voir la fiche détailléeIncroyable Petit Chablis aux parfums de grande maturité franchement envoûtants de fruits mûrs, d’ananas et de mangue rôtis au beurre, d’épices douces et de gingembre confit, de bergamote, de cire et d’onguents orientaux. Même la roche prend ici un caractère sensuel, presque huileux. La profondeur et la percussion de ce vin sont prodigieuses. Unique.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Moreau-Naudet
Chablis 1er Cru Forêts 2015Voir la fiche détailléeUn grand Chablis, encore très jeune mais d'une sophistication admirable : au nez complexe et délicat, mêlant fruits blancs, crème de citron, fleurs et herbes fines, épices et notes marines, succède une bouche à la fois tendue et sensuelle, à la chair pulpeuse mais svelte, qui ne demande qu'à s'affiner au fil des années. Un pur moment de grâce.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Moreau-Naudet
Chablis 1er Cru Montmains 2016Voir la fiche détailléeAvec son bouquet floral et délicieusement printanier, ce Montmains, à l'énergie et la vitalité exemplaires, est incontestablement un grand vin ! A la fois brillant, fruité et minéral, plein de mâche, toujours intense et puissant en bouche, il sublimera dans quelques années les poissons les plus fins, et autres gros crustacés.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Moreau-Naudet
Chablis Caractère Les Pargues 2018Voir la fiche détailléeSuperbe cuvée parcellaire issue de très vieilles vignes sur l'excellent terroirs des Pargues, entre Montmains et Vosgros. De la chair, une belle énergie épicée, une fraîcheur iodée, des équilibres remarquables, une finale longue et percutante : ce Chablis Caractère joue dans la cour des grands et se hisse au niveau de bien des 1ers Crus. Bravo.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Moreau-Naudet
Magnum Chablis Grand Cru Valmur 2015Voir la fiche détailléeAvec ce Grand Cru Valmur, on franchit un étage supplémentaire en termes de concentration et de profondeur. Doté d'un profil intensément floral, aérien, raffiné et très vertical, le vin révèle en bouche une superbe énergie et une mâche d'une belle densité. La finale est grande, promesse d’un très bel avenir !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Moreau-Naudet
Magnum Chablis 1er Cru Montmains 2016Voir la fiche détailléeAvec son bouquet floral et délicieusement printanier, ce Montmains, à l'énergie et la vitalité exemplaires, est incontestablement un grand vin ! A la fois brillant, fruité et minéral, plein de mâche, toujours intense et puissant en bouche, il sublimera dans quelques années les poissons les plus fins, et autres gros crustacés.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Moreau-Naudet
Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2019Voir la fiche détailléeSon bouquet intense et jaillissant conjugue fleurs blanches, verveine et eucalyptus, fraîcheur de la pierre mouillée et du pétrichor, éclat des fruits blancs, de l’ananas et du fruit de la passion, énergie du citron vert et de l’orange. Traversé d’un puissant courant salin et empyreumatique, il rayonne. Un millésime introuvable aujourd'hui.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Moreau-Naudet
Chablis 1er Cru Vaillons 2021Voir la fiche détailléeUn grand vin qui vous entraine dans des paysages complexes, entre fraîcheur et maturité. D’un côté, l’éclat frais et aérien des fleurs blanches, des herbes tendres, de nuances anisées et iodées. De l’autre, la gourmandise suave de l’abricot, de la poire pochée et de la gaufre tiède, mais aussi la profondeur tellurique de la roche calcaire. On adore.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Moreau-Naudet
Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2021Voir la fiche détailléeLe rare et recherché Montée de Tonnerre impressionne par sa puissance et sa profondeur. Déployant ses charmes autour du miel et d’essences florales, d’épices mystérieuses, de fruits jaunes confits, de la pâte de coing ou d’orange, il offre une intensité impressionnante. Sa force tellurique nous renvoie à Vulcain, dieu du feu et des forges !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Moreau-Naudet
Chablis Grand Cru Valmur 2021Voir la fiche détailléeOn aime son profil intense et fuselé, porté par une énergie et un élan salin hors-norme. Son nez évoque bords de mer, fleurs de citronnier et d’oranger, menthe, miel, pomme Granny, pêche de vigne, zeste d’orange et fruit de la passion. Sa vibration pierreuse excite les papilles, sa profondeur de bouche est remarquable. Fougueux et pénétrant !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Moreau-Naudet
Magnum Chablis 1er Cru Vaillons 2021Voir la fiche détailléeUn grand vin qui vous entraine dans des paysages complexes, entre fraîcheur et maturité. D’un côté, l’éclat frais et aérien des fleurs blanches, des herbes tendres, de nuances anisées et iodées. De l’autre, la gourmandise suave de l’abricot, de la poire pochée et de la gaufre tiède, mais aussi la profondeur tellurique de la roche calcaire. On adore.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Moreau-Naudet
Magnum Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2021Voir la fiche détailléeLe rare et recherché Montée de Tonnerre impressionne par sa puissance et sa profondeur. Déployant ses charmes autour du miel et d’essences florales, d’épices mystérieuses, de fruits jaunes confits, de la pâte de coing ou d’orange, il offre une intensité impressionnante. Sa force tellurique nous renvoie à Vulcain, dieu du feu et des forges !
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Moreau-Naudet
Magnum Chablis Grand Cru Valmur 2021Voir la fiche détailléeOn aime son profil intense et fuselé, porté par une énergie et un élan salin hors-norme. Son nez évoque bords de mer, fleurs de citronnier et d’oranger, menthe, miel, pomme Granny, pêche de vigne, zeste d’orange et fruit de la passion. Sa vibration pierreuse excite les papilles, sa profondeur de bouche est remarquable. Fougueux et pénétrant !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Moreau-Naudet
Caisses Collector 6 MagnumsVoir la fiche détailléePour cette vente exceptionnelle, Virginie nous a ouvert sa cave pour nous permettre de remonter dans le temps à travers 6 magnums exceptionnels : Chablis Caractère Les Pargues en 2 millésimes (2010 et 2012), 1er Cru les Vaillons 2010, 1er cru Montée de Tonnerre 2009, et le grand cru Valmur sur 2 millésimes (2006 et 2011). Collector !
Bon d’achat Fidélité : 3 %