Domaine Pellé : des Menetou-Salon d'une précision virtuose
Domaine Pellé - Menetou-Salon Vignes de Ratier 2016

Fin de la vente : 23/04/2019

Nouveau

Voici assurément l'une des cuvées parcellaires les plus singulières du Domaine, issue d’une belle parcelle de 5 hectares, qui conjugue comme rarement à Menetou-Salon ampleur et intensité minérale.

Exposée au Sud et au Sud-Ouest, la vigne d’une trentaine d’années jouit ici d’un ensoleillement élevé qui confère au raisin une haute maturité. Ce fût le cas en 2016, avec des mois de juillet et août chauds et secs. Mais surtout, le sol est ici très mince (moins de 50 centimètres) laissant très vite place à la roche-mère kimméridgienne. Le système racinaire de la vigne est totalement imprégné par ces calcaires et se nourrit en profondeur des éléments minéraux qu’ils renferment.

C’est bien cette empreinte minérale si particulière que Paul-Henry recherche ici et qu’il parvient à faire scintiller dans le vin avec une admirable précision. On sent ici une très grande maîtrise des élevages, combinant avec maestria cuves inox, cuves bois tronconiques et fûts, au service de l’expression la plus juste possible de l’imbrication entre le fruit et le sol.

Mission largement accomplie avec ce Vigne de ratier encore jeune mais de fort belle constitution : à la belle maturité du fruit, s’exprimant sur des notes de fruits blancs, de melon, de citron vert et de pêche, répond ici une minéralité intense, traçante, qui donne au vin beaucoup d’énergie et de droiture. Pierreux, fumé, poivré, le bouquet nous fait clairement plonger dans le sol et dans la roche calcaire, parsemé çà et là de quelques touches florales et végétales rafraîchissantes, entre primevère et menthe fraîche.

La puissance du sol se ressent aussi en bouche, où le vin se montre à la fois charpenté, tendu, bien sec et traçant. La droiture impressionne, la sapidité minérale aussi, et la finale n’en finit pas de s’allonger dans un registre salin et acidulé qui se mariera parfaitement à un velouté d’asperges ou un bar en croûte de sel accompagné d’un beurre blanc légèrement citronné. Un Menetou de très haute tenue qui évoluera parfaitement dans les 5 prochaines années.

© 2018 La Route des Blancs – Tous droits réservés

Vente terminée
img-prod1

Dégustation
et accords


Robe : Jaune pâle

Nez : Pierreux, fumé et poivré. Une touche végétale rafraîchissante : primevère, menthe fraîche. Beau fruit : pomme, melon, pêche et citron vert.

Bouche : A la fois charpenté, tendu, bien sec et traçant. La droiture impressionne, la sapidité minérale aussi. Finale vibrante à la salinité marquée.

Accords mets-vins : Velouté d'asperges. Bar ou daurade en croûte de sel et beurre blanc. Chèvre frais ou affiné.
img-prod2

Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2025

Température de service : 11 à 12°

Ouverture : Rapide carafage.
img-prod3

Caractéristiques
techniques


Appellation : Menetou-Salon

Millésime : 2016

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Sauvignon

Culture : Principes biologiques
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 16/20
Vin noté

16/20

Domaine noté

“(Mill 2015) Agrumes au nez comme en bouche, avec une finesse et une très belle allonge fraîche.”

A propos du domaine : À la tête de 52 hectares, Les Pellé sont solidement enracinés dans l'appellation Menetou-Salon et leur travail à la vigne et en cuverie permet une véritable sélection des terroirs. Ainsi, en blanc comme en rouge, on a des expressions bien marquées.

les autres vins de la vente...

  • Belle entrée en matière avec ce Menetou-Salon de plaisir et de gourmandise. Porté par le croquant et la fraîcheur du fruit, il se montre dense et juteux, délicatement imprégné par le sol. On aime sa trame iodée et surtout bien épicée sur la finale. Parfait dans les 3 années à venir pour accompagner sushis et sashimis.

    Voir la fiche détaillée
    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Cette cuvée, au cœur de la gamme, constitue le fer de lance du Domaine, qui entend bien porter haut les couleurs des terroirs de Morogues. Ce qui frappe le plus sur ce millésime 2016, c’est l’équilibre entre un fruité franc et bien mûr, et une fraîcheur minérale qui apporte au vin beaucoup de finesse. Cristallin, subtil et très droit.

    Voir la fiche détaillée
    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Issue d'un sol unique de sables et silex, Le Carroir impressionne par sa droiture, son éclat lumineux et sa grande pureté minérale. Il semble être fait d’une eau vive, jaillissant du sous-sol, juste chargée en éléments minéraux qui revitalisent et font du bien. On admire la justesse d'expression du fruit et du sol. Quelle épure !

    Voir la fiche détaillée
    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Isolé dès les années 1980 par Eric Pellé, ce parcellaire s'est rapidement affirmé comme un des vins les plus complets et aboutis de l'appellation. Précis et très net dans sa définition, il déploie une palette aromatique riche et toujours subtile. Dense, énergique et minéral, il conjugue puissance et finesse avec beaucoup de classe.

    Voir la fiche détaillée
    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Chez les Pellé, on entend bien porter haut les couleurs des terroirs de Morogues. Mission accomplie avec ce 2017 qui séduit immédiatement par sa fraîcheur, son équilibre et sa subtilité. Fleurs printanières, herbes fines, craie et agrumes forment une aromatique harmonieuse et vivifiante, tandis que la bouche juteuse offre une belle densité.

    Voir la fiche détaillée
    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un des vins les plus fins et intensément minéraux de l'appellation, doté en 2017 d'un supplément de chair apporté par la haute maturité du fruit. Arômes floraux délicats et aériens, une touche fumée, des notes de melon, de nectarine et de citron, encadrées par une trame épicée et saline fort stimulante : c'est un sans-faute !

    Voir la fiche détaillée
    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Isolé dès les années 1980 par Eric Pellé, ce parcellaire s'est rapidement affirmé comme un des vins les plus complets et aboutis de l'appellation. Précis et très net dans sa définition, il déploie une palette aromatique variée et toujours subtile. Dense, énergique, à la fois floral et minéral, il conjugue puissance et finesse avec beaucoup de classe.

    Voir la fiche détaillée
    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %