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Domaine Pellé à Menetou-Salon : la régularité au sommet
Domaine Pellé - Menetou-Salon Le Carroir 2014
Nouveau
Voici encore une cuvée au style unique, la seule de l’appellation issue d’un pur terroir de silex : verticale, incisive et très subtile, elle n’a rien à envier aux meilleurs représentants du sauvignon sur silex, du côté de Pouilly comme de Sancerre.
C’est Henry Pellé, le grand-père de Paul-Henry, qui plante cette parcelle d’un peu plus d’un hectare en 1976, en sélection massale. Parfaitement exposée au Levant, la vigne est implantée sur un sol de sables et silex, unique dans l’appellation. Le raisin trouve ici un terrain d’expression singulier, dans un registre subtil, épuré et très élégant.
Bien sûr, Paul-Henry a, comme toujours, particulièrement soigné l’élevage qui se révèle d’une grande précision et garant d’une belle pureté d’arômes. Sur ce millésime 2014 assez frais, qui commence à peine à se patiner, le terroir de silex fait merveille. Les maîtres-mots pourraient être fraîcheur et minéralité, tant le vin semble être fait d’une eau pure et vive, jaillissant du sous-sol, juste chargée en éléments minéraux qui revitalisent et font du bien.
On aime cette sensation de clarté que l’on ressent tant au nez qu’en bouche, bien que le vin, clairement taillé pour la garde, puisse paraître encore un peu sur la réserve. Poivré et salin en bouche, porté par des notes vivifiantes de citron et yuzu, il livre après une bonne aération une expression juste et parfaitement mûre du fruit, entre pomme, pêche et une touche de fruit de la passion.
On retrouve en bouche cette trame minérale épurée et incisive : le vin se montre intense et dynamique, très épicé sur la finale, mais il est évident que quelques années en cave lui permettront de se patiner et de se montrer plus expressif encore. Incontournable pour les amateurs de blancs à la fois puissants et traçants, portés par l’énergie du sol.
© 2018 La Route des Blancs – Tous droits réservés
Dégustation
et accords
Robe :Jaune pâle
Nez :Frais et intense : citron, yuzu. Poivre blanc, pierre frottée, sel marin. Pomme, pêche, fruit de la passion.
Bouche :Sensation de pureté d'une eau de roche. Vertical, dynamique, incisif, bien épicé sur la finale.
Accords mets-vins :Rillettes aux deux saumons, terrines de poisson. Carpaccio de saint-jacques. Omelette aux pointes d'asperges. Chèvre frais (type chavignol).
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2025
Température de service : 11 à 12°
Ouverture :Aération d'une heure en bouteille.
Caractéristiques
techniques
Appellation :Menetou-Salon
Millésime :2014
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Sauvignon
Culture :Principes biologiques
93/100
A propos du domaine : Paul-Henry Pellé, fils d’Anne, est en charge du vignoble et des vinifications : ce vigneron exigeant, qui n'a de cesse d'affiner le travail des sols et les élevages, est pleinement engagé depuis dix ans dans une recherche de maturité optimale et d’expression variée des terroirs. Les blancs restent la référence de l’appellation. Après des 2015 riches et amples, 2016 renoue avec la fraîcheur et une approche fringante.
les autres vins de la vente...
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Domaine Pellé
Menetou-Salon Les Bornés 2016Voir la fiche détailléeBelle entrée en matière avec ce Menetou-Salon de plaisir et de gourmandise. Porté par le croquant et la fraîcheur du fruit, il se montre dense et juteux, délicatement imprégné par le sol. On aime sa trame iodée et surtout bien épicée sur la finale. Parfait dans les 3 années à venir pour accompagner sushis et sashimis.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Pellé
Menetou-Salon Morogues Blanc 2016Voir la fiche détailléeCette cuvée, au cœur de la gamme, constitue le fer de lance du Domaine, qui entend bien porter haut les couleurs des terroirs de Morogues. Ce qui frappe le plus sur ce millésime 2016, c’est l’équilibre entre un fruité franc et bien mûr, et une fraîcheur minérale qui apporte au vin beaucoup de finesse. Cristallin, subtil et très droit.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Pellé
Menetou-Salon Vignes de Ratier 2016Voir la fiche détailléeCuvée parcellaire à la fois riche et intensément minérale : elle issue d'un terroir assez solaire, où la roche-mère de calcaire kimméridgien n'est qu'à quelques centimètres de profondeur. A la belle maturité du fruit répond ici une minéralité traçante, qui donne au vin beaucoup d’énergie et de droiture. Superbe sur un velouté d'asperge ou un bar de...
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Pellé
Menetou-Salon Les Blanchais 2016Voir la fiche détailléeIsolé dès les années 1980 par Eric Pellé, ce parcellaire s'est rapidement affirmé comme un des vins les plus complets et aboutis de l'appellation. Précis et très net dans sa définition, il déploie une palette aromatique riche et toujours subtile. Dense, énergique et minéral, il conjugue puissance et finesse avec beaucoup de classe.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Pellé
Menetou-Salon Les Bornés 2017Voir la fiche détailléeExcellente entrée en matière dans le style Pellé avec ce vin séveux, à la fois ample et tendu, dans lequel l’empreinte du sol apporte des accents rocailleux. Vinifié en cuve pour préserver tout le croquant du fruit, le vin est porté de bout en bout par l'énergie et la dimension épicée et saline du calcaire. Parfait sur des sushis ou sur une sole...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Pellé
Menetou-Salon Les Blanchais 2012Voir la fiche détailléeD’une élégance lumineuse, gorgé d’un fruit mûr et tonique, cet énergique Blanchais 2012 ne paraît vraiment pas son âge. Son noyau minéral, avec ses accents iodés et salins, le porte en avant, tout comme la présence excitante des agrumes, de la menthe et du gingembre. Parfait sur un sandre ou une sole rôtie, accompagnée de légumes glacés.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Pellé
Menetou-Salon Morogues Blanc 2021Voir la fiche détailléeAssemblage emblématique de sept parcelles au cœur du berceau de la famille Pellé, ce Morogues affiche une incroyable complexité aromatique, doublée d’une subtile imprégnation crayeuse. Les plantes à tisane et les fruits acidulés se mêlent à une minéralité maritime puisée dans les sols de marnes kimméridgiennes. Intense, aérien et gorgé de vitalité.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Pellé
Magnum Menetou-Salon Morogues Blanc 2021Voir la fiche détailléeAssemblage emblématique de sept parcelles au cœur du berceau de la famille Pellé, ce Morogues affiche une incroyable complexité aromatique, doublée d’une subtile imprégnation crayeuse. Les plantes à tisane et les fruits acidulés se mêlent à une minéralité maritime puisée dans les sols de marnes kimméridgiennes. Intense, aérien et gorgé de vitalité.
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Domaine Pellé
Menetou-Salon Vignes de Ratier 2021Voir la fiche détailléeSa fraîcheur exaltante aux accents de citron givré, d’eau de source, de kiwi et de pamplemousse précède des notes généreuses de fruits blancs, mâtinées d’herbes à tisane. L’expression du sol monte en puissance et triomphe sur une finale saline, aux accents de gingembre, de poivre blanc et de craie. Sapidité et persistance spectaculaires !
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Domaine Pellé
Magnum Menetou-Salon Vignes de Ratier 2021Voir la fiche détailléeSa fraîcheur exaltante aux accents de citron givré, d’eau de source, de kiwi et de pamplemousse précède des notes généreuses de fruits blancs, mâtinées d’herbes à tisane. L’expression du sol monte en puissance et triomphe sur une finale saline, aux accents de gingembre, de poivre blanc et de craie. Sapidité et persistance spectaculaires !
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Domaine Pellé
Menetou-Salon Le Carroir 2021Voir la fiche détailléeLa palette d’arômes est époustouflante. La bouche, d’une énergie folle, libère d’intenses saveurs de fruits estivaux arrivés à parfaite maturité et infusés de poivres rares et d’épices. Un vin puissant et vibrant, tout entier porté par sa trame saline. Un grand vin de lieu, où les silex règnent en maître, un concentré de terroir : on applaudit
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Domaine Pellé
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Pellé
Menetou-Salon Les Blanchais 2021Voir la fiche détailléeCe parcellaire, isolé dans les années 1980, déploie son fruit dans un registre élégant, délicat, mariant pêche blanche, pomme Reinette, poire, citron vert et pamplemousse. La fraîcheur de l’aneth, du cerfeuil ou de l’oseille s’accompagne d’un stimulant picotement du silex et du calcaire. On aime la profondeur de sa finale. Un sommet.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Pellé
Magnum Menetou-Salon Les Blanchais 2020Voir la fiche détailléeIsolé dès les années 1980, ce parcellaire s'est affirmé comme un porte-étendard de l'appellation. On retrouve les marqueurs du terroir et du millésime : la concentration du fruit mêlant pomme Granny, poire, fruits à noyau et agrumes, la tension calcaire aux accents iodés, la fraîcheur chlorophyllienne et une note poivrée stimulante. Tout est là
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Pellé
Menetou-Salon Vignes de Ratier 2013Voir la fiche détailléeLa fée terroir s’est penchée sur ce Menetou-Salon à la jeunesse insolente. On en perçoit rapidement l'intensité minérale, comme une puissante colonne vertébrale autour de laquelle s’enroulent fruits mûrs et épices. Vous ne résisterez pas longtemps au tourbillon gustatif de ces Vignes de Ratier. Les noces parfaites entre sol et fruit.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Pellé
Menetou-Salon Le Carroir 2013Voir la fiche détailléeLe temps n'a pas de prise sur ce flacon ! Issue d'un sol rare de sables et silex, ce Carroir 2013 impressionne par son éclat, sa formidable complexité aromatique où fleurs blanches, poivres, cardamome, eucalyptus, cendres, sauge, herbes à tisane, fruits blancs marinés et agrumes s’entremêlent dans une farandole endiablée. Un concentré d’énergie.
...ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %