Domaine Pellé : des Menetou-Salon d'une précision virtuose
Domaine Pellé - Menetou-Salon Le Carroir 2014

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 23/04/2019

Nouveau

Voici encore une cuvée au style unique, la seule de l’appellation issue d’un pur terroir de silex : verticale, incisive et très subtile, elle n’a rien à envier aux meilleurs représentants du sauvignon sur silex, du côté de Pouilly comme de Sancerre.

C’est Henry Pellé, le grand-père de Paul-Henry, qui plante cette parcelle d’un peu plus d’un hectare en 1976, en sélection massale. Parfaitement exposée au Levant, la vigne est implantée sur un sol de sables et silex, unique dans l’appellation. Le raisin trouve ici un terrain d’expression singulier, dans un registre subtil, épuré et très élégant.

Bien sûr, Paul-Henry a, comme toujours, particulièrement soigné l’élevage qui se révèle d’une grande précision et garant d’une belle pureté d’arômes. Sur ce millésime 2014 assez frais, qui commence à peine à se patiner, le terroir de silex fait merveille. Les maîtres-mots pourraient être fraîcheur et minéralité, tant le vin semble être fait d’une eau pure et vive, jaillissant du sous-sol, juste chargée en éléments minéraux qui revitalisent et font du bien.

On aime cette sensation de clarté que l’on ressent tant au nez qu’en bouche, bien que le vin, clairement taillé pour la garde, puisse paraître encore un peu sur la réserve. Poivré et salin en bouche, porté par des notes vivifiantes de citron et yuzu, il livre après une bonne aération une expression juste et parfaitement mûre du fruit, entre pomme, pêche et une touche de fruit de la passion.

On retrouve en bouche cette trame minérale épurée et incisive : le vin se montre intense et dynamique, très épicé sur la finale, mais il est évident que quelques années en cave lui permettront de se patiner et de se montrer plus expressif encore. Incontournable pour les amateurs de blancs à la fois puissants et traçants, portés par l’énergie du sol.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Jaune pâle

Nez : Frais et intense : citron, yuzu. Poivre blanc, pierre frottée, sel marin. Pomme, pêche, fruit de la passion.

Bouche : Sensation de pureté d'une eau de roche. Vertical, dynamique, incisif, bien épicé sur la finale.

Accords mets-vins : Rillettes aux deux saumons, terrines de poisson. Carpaccio de saint-jacques. Omelette aux pointes d'asperges. Chèvre frais (type chavignol).
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2025

Température de service : 11 à 12°

Ouverture : Aération d'une heure en bouteille.
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Menetou-Salon

Millésime : 2014

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Sauvignon

Culture : Principes biologiques
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 16.5/20
Vin noté

16.5/20

Domaine noté

“Il est intéressant de déguster ce sauvignon de silex après quelques années de bouteille. Il définit parfaitement ce millésime frais : poivré, avec une trame austère mais élégante, et une chair élancée vers une finale poussée par de fins amers.”

A propos du domaine : Paul-Henry Pellé, fils d’Anne, est en charge du vignoble et des vinifications : ce vigneron exigeant, qui n'a de cesse d'affiner le travail des sols et les élevages, est pleinement engagé depuis dix ans dans une recherche de maturité optimale et d’expression variée des terroirs. Les blancs restent la référence de l’appellation. Après des 2015 riches et amples, 2016 renoue avec la fraîcheur et une approche fringante.

les autres vins de la vente...

  • Belle entrée en matière avec ce Menetou-Salon de plaisir et de gourmandise. Porté par le croquant et la fraîcheur du fruit, il se montre dense et juteux, délicatement imprégné par le sol. On aime sa trame iodée et surtout bien épicée sur la finale. Parfait dans les 3 années à venir pour accompagner sushis et sashimis.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Cette cuvée, au cœur de la gamme, constitue le fer de lance du Domaine, qui entend bien porter haut les couleurs des terroirs de Morogues. Ce qui frappe le plus sur ce millésime 2016, c’est l’équilibre entre un fruité franc et bien mûr, et une fraîcheur minérale qui apporte au vin beaucoup de finesse. Cristallin, subtil et très droit.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Cuvée parcellaire à la fois riche et intensément minérale : elle issue d'un terroir assez solaire, où la roche-mère de calcaire kimméridgien n'est qu'à quelques centimètres de profondeur. A la belle maturité du fruit répond ici une minéralité traçante, qui donne au vin beaucoup d’énergie et de droiture. Superbe sur un velouté d'asperge ou un bar de...

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Isolé dès les années 1980 par Eric Pellé, ce parcellaire s'est rapidement affirmé comme un des vins les plus complets et aboutis de l'appellation. Précis et très net dans sa définition, il déploie une palette aromatique riche et toujours subtile. Dense, énergique et minéral, il conjugue puissance et finesse avec beaucoup de classe.

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  • Chez les Pellé, on entend bien porter haut les couleurs des terroirs de Morogues. Mission accomplie avec ce 2017 qui séduit immédiatement par sa fraîcheur, son équilibre et sa subtilité. Fleurs printanières, herbes fines, craie et agrumes forment une aromatique harmonieuse et vivifiante, tandis que la bouche juteuse offre une belle densité.

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  • Un des vins les plus fins et intensément minéraux de l'appellation, doté en 2017 d'un supplément de chair apporté par la haute maturité du fruit. Arômes floraux délicats et aériens, une touche fumée, des notes de melon, de nectarine et de citron, encadrées par une trame épicée et saline fort stimulante : c'est un sans-faute !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Isolé dès les années 1980 par Eric Pellé, ce parcellaire s'est rapidement affirmé comme un des vins les plus complets et aboutis de l'appellation. Précis et très net dans sa définition, il déploie une palette aromatique variée et toujours subtile. Dense, énergique, à la fois floral et minéral, il conjugue puissance et finesse avec beaucoup de classe.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %