Domaine Pellé : des Menetou-Salon d'une précision virtuose
Domaine Pellé - Menetou-Salon Le Carroir 2017

Fin de la vente : 23/04/2019

Nouveau

Voici encore une cuvée au style unique, la seule de l’appellation issue d’un pur terroir de silex : incroyablement expressive, profonde et intense, elle n’a rien à envier aux meilleurs représentants du sauvignon sur silex, du côté de Pouilly comme de Sancerre.

C’est Henry Pellé, le grand-père de Paul-Henry, qui plante cette parcelle de moins d’un hectare en 1976, en sélection massale. Parfaitement exposée au levant, la vigne est implantée sur un sol de sables et de silex, unique dans l’appellation. Le raisin trouve ici un terrain d’expression singulier, dans un registre élégant et très percutant, où la haute maturité du fruit rencontre l’énergie du sol.

Bien sûr, Paul-Henry a, comme toujours, particulièrement soigné l’élevage qui se révèle d’une grande précision et garant d’une belle pureté d’arômes. Sur ce millésime solaire, ce superbe Carroir se pare, au nez comme en bouche, d’une dimension suave et charnue, aux accents exotiques, entre pomme Granny, pêche rôtie, yuzu, ananas et fruit de la passion. Mais le sol de silex apporte cette tonicité épicée franchement réjouissante, avec ses notes de graine de coriandre et de curcuma.

Densité de matière et fraîcheur minérale jouent ici un pas de deux particulièrement harmonieux. On retrouve en bouche ce mariage entre l’éclat et même la sensualité du fruit avec cette intense expression du sol : les silex apportent une fine amertume qui n’en finit pas de stimuler les papilles. Le vin se montre très dynamique, porté par des saveurs de citron jaune et de gingembre sur la finale, mais il est évident que quelques années en cave lui permettront de se patiner et de gagner encore en puissance d'expression.

Incontournable pour les amateurs de grands sauvignons sur silex, à la fois amples, profonds et traçants, portés de bout en bout par l’énergie du sol.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Jaune pâle

Nez : Frais et intense : citron, yuzu, pomme granny, pêche, ananas, fruit de la passion. Graine de coriandre, curcuma, pierre frottée, sel marin.

Bouche : Sensation de pureté d'une eau de roche. Matière ample sur le fruit mûr. Vertical, dynamique, incisif, bien épicé sur la finale.

Accords mets-vins : Rillettes aux deux saumons, terrines de poisson. Carpaccio de saint-jacques. Omelette aux pointes d'asperges. Chèvre frais (type chavignol).
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2025

Température de service : 11 à 12°

Ouverture : Aération d'une heure en bouteille.
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Menetou-Salon

Millésime : 2017

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Sauvignon

Culture : Principes biologiques
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 16/20
Vin noté

16/20

Domaine noté

“(Mill 2016) Ce n'est pas le sauvignon le plus charmeur, mais il reflète à merveille l'identité de son sol de silex, avec sa définition légèrement anguleuse. Il présente beaucoup d'énergie, un parfum tonique et une bouche hyper-dynamique.”

A propos du domaine : Paul-Henry Pellé, fils d’Anne, est en charge du vignoble et des vinifications : ce vigneron exigeant, qui n'a de cesse d'affiner le travail des sols et les élevages, est pleinement engagé depuis dix ans dans une recherche de maturité optimale et d’expression variée des terroirs. La gamme est homogène et très soignée.

les autres vins de la vente...

  • Belle entrée en matière avec ce Menetou-Salon de plaisir et de gourmandise. Porté par le croquant et la fraîcheur du fruit, il se montre dense et juteux, délicatement imprégné par le sol. On aime sa trame iodée et surtout bien épicée sur la finale. Parfait dans les 3 années à venir pour accompagner sushis et sashimis.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Cette cuvée, au cœur de la gamme, constitue le fer de lance du Domaine, qui entend bien porter haut les couleurs des terroirs de Morogues. Ce qui frappe le plus sur ce millésime 2016, c’est l’équilibre entre un fruité franc et bien mûr, et une fraîcheur minérale qui apporte au vin beaucoup de finesse. Cristallin, subtil et très droit.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Cuvée parcellaire à la fois riche et intensément minérale : elle issue d'un terroir assez solaire, où la roche-mère de calcaire kimméridgien n'est qu'à quelques centimètres de profondeur. A la belle maturité du fruit répond ici une minéralité traçante, qui donne au vin beaucoup d’énergie et de droiture. Superbe sur un velouté d'asperge ou un bar de...

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Issue d'un sol unique de sables et silex, Le Carroir impressionne par sa droiture, son éclat lumineux et sa grande pureté minérale. Il semble être fait d’une eau vive, jaillissant du sous-sol, juste chargée en éléments minéraux qui revitalisent et font du bien. On admire la justesse d'expression du fruit et du sol. Quelle épure !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Isolé dès les années 1980 par Eric Pellé, ce parcellaire s'est rapidement affirmé comme un des vins les plus complets et aboutis de l'appellation. Précis et très net dans sa définition, il déploie une palette aromatique riche et toujours subtile. Dense, énergique et minéral, il conjugue puissance et finesse avec beaucoup de classe.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Excellente entrée en matière dans le style Pellé avec ce vin séveux, à la fois ample et tendu, dans lequel l’empreinte du sol apporte des accents rocailleux. Vinifié en cuve pour préserver tout le croquant du fruit, le vin est porté de bout en bout par l'énergie et la dimension épicée et saline du calcaire. Parfait sur des sushis ou sur une sole...

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Chez les Pellé, on entend bien porter haut les couleurs des terroirs de Morogues. Mission accomplie avec ce 2017 qui séduit immédiatement par sa fraîcheur, son équilibre et sa subtilité. Fleurs printanières, herbes fines, craie et agrumes forment une aromatique harmonieuse et vivifiante, tandis que la bouche juteuse offre une belle densité.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un des vins les plus fins et intensément minéraux de l'appellation, doté en 2017 d'un supplément de chair apporté par la haute maturité du fruit. Arômes floraux délicats et aériens, une touche fumée, des notes de melon, de nectarine et de citron, encadrées par une trame épicée et saline fort stimulante : c'est un sans-faute !

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  • Isolé dès les années 1980 par Eric Pellé, ce parcellaire s'est rapidement affirmé comme un des vins les plus complets et aboutis de l'appellation. Précis et très net dans sa définition, il déploie une palette aromatique variée et toujours subtile. Dense, énergique, à la fois floral et minéral, il conjugue puissance et finesse avec beaucoup de classe.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %