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Domaine Pellé - Magnum Menetou-Salon Vignes de Ratier 2021
Nouveau
Cette année, la cuvée Les vignes de Ratier s’illustre par la fraîcheur exaltante et la sensation de pureté qu’elle dégage dès le premier nez. Mais aussi par le triomphe du sol qui emballe la finale de ses accents salins et poivrés. La sapidité et la persistance de ce vin sont spectaculaires.
Cette cuvée de référence chez Pellé naît sur une belle parcelle de 5 hectares, exposée au Sud et au Sud-Ouest. La vigne d’une trentaine d’années jouit d’un bon ensoleillement qui confère au raisin haute maturité et concentration. En outre, le sol est mince (40 centimètres environ) laissant vite place à la roche-mère de marnes kimméridgiennes. Le système racinaire de la vigne est totalement imprégné par ces calcaires actifs et se nourrit en profondeur des éléments minéraux qu’ils renferment.
Sur ce millésime 2021 de fraîcheur et de pureté, Paul-Henry parvient à parfaitement préserver l’éclat naturel du fruit. La maîtrise et la précision des élevages sont encore une fois admirables : combinant avec justesse cuves inox, cuves tronconiques et demi-muids, ils sont au service de l’expression la plus juste possible du fruit et du terroir, sans esbrouffe ni effet de manche.
Dès le premier nez, on est saisi par une sensation de fraîcheur revigorante qui souffle au-dessus du verre, apportant des notes stimulantes de citron de Menton givré, de jus de citron vert, de kiwi et de pamplemousse. On sent la pureté d’une eau de source de montagne qui ruisselle sur une roche immaculée. Une dimension florale s’affirme progressivement autour de la jonquille, de l’aubépine et du tilleul, rejoints maintenant par une brassée de fleurs séchées et d’herbes à tisane. L’expression du sol s’affirme peu à peu, tout comme le fruit, d’abord discret, qui révèle maintenant des notes gourmandes de pomme, de peau de poire et de pêche blanche.
En bouche, le propos évolue sensiblement : la générosité du fruit s’est affirmée. On se régale maintenant d’une salade de fruits frais mêlant les quartiers de pommes Reinette et Granny, de poire, d’abricot finement acidulé, de pomelo, d’orange et de clémentine. Plus on avance vers la finale, plus on perçoit le triomphe du sol : la matière concentrée est parcourue d’un intense courant salin et épicé. Nos papilles sont émoustillées par les saveurs toniques de réglisse, de poivre blanc ou vert, de gingembre frais, de graine de coriandre. La finale puissante se prolonge de longues secondes sur une trame poivrée et crayeuse ultra-salivante.
D’une droiture et d’une netteté exemplaire, ce Menetou-Salon Vignes de Ratier vous régalera pour accompagner une andouille de Vire ou de Guéménée, une salade de cervelas ou une salade Russe, mais aussi un tourteau accompagné d’une mayonnaise aux herbes fines. Plus tard, optez pour un bar en croûte de sel servi avec un gratin de choux-fleurs. Un must du millésime.
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Dégustation
et accords
Robe :Or clair, brillante
Nez :Expressif, frais : citron de Menton givré, jus de citron vert, kiwi et pamplemousse, eau de source de montagne, jonquille, aubépine, tilleul, brassée de fleurs séchées et d'herbes à tisane, pomme, peau de poire, pêche blanche, une touche pierreuse
Bouche :Belle générosité du fruit, une salade de fruits frais mêlant pommes Reinette et Granny, de poire, d’abricot finement acidulé, de pomelo, d’orange et de clémentine. Triomphe du sol sur la finale saline : gingembre, réglisse, poivre et craie
Accords mets-vins :Une andouille de Vire ou de Guéménée, une salade de cervelas ou une salade Russe, mais aussi un tourteau accompagné d’une mayonnaise aux herbes fines. Plus tard, optez pour un bar en croûte de sel servi avec un gratin de choux-fleurs.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2035
Température de service : 11 à 12°
Ouverture :Aération d'1 heure en bouteille
Caractéristiques
techniques
Appellation :Menetou-Salon
Millésime :2021
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Sauvignon
Culture :Biologique
92/100
A propos du domaine : Les Pellé sont enracinés en appellation menetou-salon et leur travail à la vigne comme en cuverie impressionne. Depuis 2006, Paul-Henri réenchante cette adresse familiale qui monte en qualité. La mise en avant des cuvées parcellaires et la maîtrise des élevages sous bois avec de plus en plus de grands contenants (foudres et cuves) concourent à l’excellence du domaine qui ajoute une exigence de plus avec la certification en agriculture biologique depuis 2021.
93/100
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Bon d’achat Fidélité : 3 % -
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Nikolaihof
Jeroboam Vinothek Riesling 2002Voir la fiche détailléeFormat exceptionnel pour un vin exceptionnel, ce Riesling vieilli près de 16 ans en foudre constitue une expérience de dégustation unique et inoubliable. D’une profondeur éblouissante, entre végétal complexe, fraîcheur mentholée, minéralité pierreuse, puis fumée et enfin, très épicée, il est porté par une qualité de fruit exceptionnelle. Envoûtant.
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Nikolaihof
Magnum Vom Stein Riesling Smaragd 2001Voir la fiche détailléePoursuivons notre verticale de riesling « Smaragd » avec ce monument de profondeur et de complexité aromatique, un extrait de parfums que les 20 ans de cave n’ont fait que magnifier. Embarquez pour un voyage dans un jardin extraordinaire, peuplé d’essences rares, de fleurs mystérieuses, d’épices lointaines et de fruits rayonnants. Magique.
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hauvette
Magnum Dolia IGP Alpilles 2015Voir la fiche détailléeCe blanc emblématique, élevé en oeuf en béton puis en bouteille pendant 6 ans, possède une personnalité unique. Après un carafage, ce vin de sol révèle un profil puissant et complexe, autour des infusions, des herbes aromatiques, des graines de sésame ou de tournesol, mais aussi des fruits à noyau, des agrumes et du radis noir. Envoûtant.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Zind-Humbrecht
Magnum Riesling Clos Windsbuhl 2019Voir la fiche détailléeL’équilibre souverain et l’incroyable intensité minérale de ce Clos Windsbuhl nous éblouissent. On ne résiste pas à la fraîcheur et l’énergie qu’il dégage regardant tout autant du côté des alpages au printemps que d’un jardin exotique et ses fruits tropicaux. Farandole de fruits, cortège d’épices, vibration pierreuse : tout y est.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Zind-Humbrecht
Magnum Riesling Grand Cru Clos Saint-Urbain Rangen de Thann 2019Voir la fiche détailléeUne légende du vin ! Ce Riesling Rangen de Thann nous plonge dans la roche volcanique et nous offre une démonstration brillante de sa capacité à marier élégance et puissance, douceur fruitée et minéralité fumée. D’une profondeur vertigineuse, furieusement sensuel, habité par le sol, il fait vibrer le corps et électrise nos sens.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Champagne Gonet-Médeville
Magnum Blanc de Noirs Premier CruVoir la fiche détailléeDans son dernier numéro spécial Champagne, la RVF n’hésite pas à faire de ce Premier Cru Blanc de Noirs son « Brut sans année » préféré. Nous approuvons sans réserve : honorant les terroirs de Bisseuil et du Grand Cru d'Ambonnay, il séduit par la franchise de son fruit et sa trame crayeuse élégante. Energie, gourmandise, tension, tout y est.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hauvette
Magnum Cornaline 2017Voir la fiche détailléeCe "Cornaline", du nom du quartz rouge des sols, contient tout entier ces paysages sauvages de garrigue et de nature préservée au pied des Alpilles. Il incarne aussi cette philosophie hors des modes qui guide depuis 40 ans le travail de Dominique, une philosophie de l’harmonie première, du temps long et de la sérénité retrouvée. Sublime.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Pellé
Magnum Menetou-Salon Le Carroir 2021Voir la fiche détailléeLa palette d’arômes est époustouflante. La bouche, d’une énergie folle, libère d’intenses saveurs de fruits estivaux arrivés à parfaite maturité et infusés de poivres rares et d’épices. Un vin puissant et vibrant, tout entier porté par sa trame saline. Un grand vin de lieu, où les silex règnent en maître, un concentré de terroir : on applaudit
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Clos Canarelli
Magnum Figari Blanc 2022Voir la fiche détailléeCuvée emblématique, ce vermentinu au fruit gourmand et juteux impressionne par la sensation d’harmonie qui l’habite. Les savoureuses notes de fruits blancs, de mangue et d’ananas sont rafraîchies d’une belle acidité évoquant la rhubarbe. Gourmandise, sensualité, tension, élégants amers aux accents mentholés : tout y est. Une réussite !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Comtesse de Chérisey
Magnum Meursault-Blagny 1er Cru Monopole La Genelotte 2019Voir la fiche détailléeLa Genelotte, monopole de la famille Chérisey, brille d’une pureté et d’une fraîcheur évoquant un soleil d’hiver sur les pentes alpines que l’on aperçoit par beau temps depuis les vignes. Un vin raffiné, vertical, au fruit ample et juteux, mais profondément ancré dans la roche-mère. Regardant du côté de Puligny, il illumine ce terroir d’exception.
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Comtesse de Chérisey
Magnum Puligny-Montrachet 1er Cru Hameau de Blagny 2019Voir la fiche détailléeCe nectar soyeux des hauteurs de Puligny associe tension, fraîcheur et intensité. On adore sa palette aromatique, mêlant chèvrefeuille, fleur d’oranger, thym citron, poire Nashi, pêche, zestes d’agrumes, pain d’épices et tarte meringuée. Que dire de sa profondeur de bouche et son imprégnation minérale : un chant vibratoire envoûtant.
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Clos Nicrosi
Magnum Coteaux du Cap Corse Blanc 2022Voir la fiche détailléeIssu de vignes trentenaires dominant la plaine de Macinaggio, ce vibrant vermentinu délivre une partition puissante et élégante. La proximité de la Mer Thyrrénienne, les sols de schistes et les vents marins sont pour beaucoup dans sa sophistication et sa complexité, mêlant sensualité fruitée, énergie chatoyante et élan salin. Un must insulaire !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Moreau-Naudet
Magnum Chablis 1er Cru Vaillons 2016Voir la fiche détailléeLe sol marque ici le vin de son empreinte, lui donnant cette distinction minérale et florale, typique des Vaillons, avec, en 2016, un supplément de profondeur et une splendide maturité du fruit. Dense et souple, il allie harmonieusement concentration du fruit, puissance de la roche calcaire et fluidité d’une eau de source.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Partagé Gilles Berlioz
Magnum Chignin-Bergeron Les Fripons 2022Voir la fiche détailléeMariage parfait de succulents arômes de fruits blancs et jaunes miellés, de l’énergie des agrumes et du fruit de la passion et d’une expression du sol aux accents épicés, entre safran, cumin et ras el-hanout. Une roussanne animé d’une vibration minérale et d’une tension finale remarquables. Idéal sur une lotte au safran ou un tajine de jarret de veau.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Partagé Gilles Berlioz
Magnum Chignin-Bergeron Cuvée Les Christine 2022Voir la fiche détailléeVoici le vin le plus intense et profond de la collection. Embarquez pour un voyage au cœur de paysages luxuriants, où les fruits succulents sont traversés d’une puissante vague d’épices poivrées et empyreumatiques ! Concentré, vertical, à la fois sensuel et tendu, il rivalise de complexité avec certains Châteauneufs ou un Grand Cru en pinot gris.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Tempier
Magnum Bandol Rosé 2022Voir la fiche détailléeCe Bandol à l’aromatique jaillissante est un concentré d’énergie. D’une incroyable intensité aromatique, entre fraise, framboise, fruits à noyau, zestes d’agrumes, mais aussi l’estragon, le poivre noir, la noix de muscade et la réglisse, le lilas ou le suc de violette, il nous emporte dans une valse endiablée. Un grand millésime chez Tempier !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Moreau-Naudet
Magnum Chablis 1er Cru Montmains 2021Voir la fiche détailléeIssu d’une vielle vigne de 80 ans, ce Montmains brille par son éclat gourmand et sa concentration exceptionnelle. Reflet fidèle du terroir et du millésime, il évoque tout autant la craie, la menthe fraîche, les zestes d’agrumes et les fleurs blanches qu’un fruit généreux, enrobé de miel, entre poire, pomme Granny, pêche et ananas. Enorme potentiel.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Vincent Pinard
Magnum Sancerre Harmonie 2021Voir la fiche détailléeRare cuvée d’assemblage, Harmonie mêle habilement la densité, le relief apportés par les marnes kimméridgiennes avec cette tension calcaire typique des sols de caillottes. Concentré de fruits frais, entre fruits blancs, agrumes et kiwi, d’épices stimulantes et d’énergie pierreuse, ce Sancerre offre un équilibre magistral : bravo !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Marc Kreydenweiss
Magnum Wiebelsberg Grand Cru Riesling 2020Voir la fiche détailléeCe Grand Cru Wiebelsberg, miroir lumineux d’une nature sauvage et préservée, nous embarque pour un formidable voyage des sens, entre fruits jaunes, rhubarbe, mangue, fruit de la passion et melon, agrumes toniques et jaillissants, thé vert, gentiane, encaustique, décoction d’herbes et d’épices évoquant de grandes chartreuses vertes. Fascinant.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine La Soufrandière
Magnum Pouilly-Vinzelles Les Quarts 2020Voir la fiche détailléeL’exposition sud-est optimale, à 250 mètres d’altitude, sur des sols argilo-calcaires riches en oxyde de fer, caillouteux, donne à cette cuvée un style minéral d’une grande sapidité. Attendez-le un peu, pour mieux vous laisser subjuguer par sa matière aérienne et dynamique et la pureté de son fruit. Un jouvenceau très prometteur.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Moreau-Naudet
Magnum Chablis 1er Cru Forêts 2015Voir la fiche détailléeUn grand Chablis, encore très jeune mais d'une sophistication admirable : au nez complexe et délicat, mêlant fruits blancs, crème de citron, fleurs et herbes fines, épices et notes marines, succède une bouche à la fois tendue et sensuelle, à la chair pulpeuse mais svelte, qui ne demande qu'à s'affiner au fil des années. Un pur moment de grâce.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Marie-Thérèse Chappaz
Magnum Grain Ermitage Président Troillet 2021Voir la fiche détailléeL’impressionnant paysage valaisan et ses vertigineuses terrasses ensoleillées au sol granitique est tout entier contenu dans cette fabuleuse marsanne. Le vin se révèle d’une ampleur phénoménale autour d’expressions voluptueuses de fruits à noyau, de pamplemousse confit et d’épices douces. Richesse, énergie et fraîcheur se marient pour le meilleur.
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Marie-Thérèse Chappaz
Magnum Grain Noble 2019Voir la fiche détailléeAssemblage unique de petite arvine, marsanne et pinot gris botrytisés sur plusieurs millésimes, ce Grain Noble est un de ces nectars envoûtants pratiquement impossible à décrire tant ils se réinventent sans cesse, superposant les gammes aromatiques à l’infini. Aussi complexe que les TBA allemands les plus mythiques : un élixir de vie, au parfum...
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Gravner
Magnum Ribolla Gialla 2015Voir la fiche détailléeBienvenue dans le Frioul, chez le "maître" Gravner, adulé dans le mondovino pour ses vins d’amphore, des vins oranges au profil unique. Cette ribolla gialla élevée 6 ans possède une race et une aromatique incroyables, entre orange confite, abricot rôti, noix de muscade, cannelle, cardamome, kaki, poire confite, fleurs séchées, roche pilée, gingembre ou...
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Zind-Humbrecht
Magnum Pinot Gris Grand Cru Clos Saint-Urbain Rangen de Thann 2018Voir la fiche détailléeSi le pinot gris fut la star de 2018 en Alsace, ce Rangen de Thann en est le point culminant ! Confitures au chaudron qui cuisent lentement, lentilles et panais qui mijotent, volaille farcie de champignons et d’une myriade d’épices, ce Rangen nous nourrit. Puissant et vibrant, il nous transporte dans un rêve éveillé où le temps s'est arrêté. Magique.
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Zind-Humbrecht
Magnum Pinot Gris Clos Saint-Urbain Rangen de Thann 2016Voir la fiche détailléeFarandole d’arômes pour ce Rangen Grand Cru sec : sable, humus et champignons frais, poivre gris et blanc, gomme, cardamome, thé vert, fleurs jaunes, marjolaine, mais aussi la marmelade, le pépin de pomme, la gelée de raisins, la poire compotée... Charnu, concentré et porté de bout en bout par la salinité du terroir : un sommet absolu.
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Frantz Chagnoleau
Magnum Saint-Véran Les Montchanins 2022Voir la fiche détailléeIl offre un profil gourmand et sensuel : l’expression minérale se double de notes de beurre manié, de fruits blancs et jaunes caramélisés, de miel et de viennoiseries, de blé mûr et de coulis de pêche. La bouche, charnue, ample, s’anime de saveurs acidulées d’agrumes. Idéal sur des encornets grillés, des huîtres d'Oléron ou un crottin de Chavignol.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Chacra by Jean-Marc Roulot
Jéroboam Chardonnay Chacra 2022Voir la fiche détailléeLe grand blanc du Domaine issue des plus anciennes vignes de chardonnay, plantées au début des années 1980, sur des sols très calcaires. Avec son profil plus vertical et élancé, imprégné d’une minéralité incandescente, il lorgne du côté des plus beaux crus de Puligny-Montrachet. Le meilleur millésime réalisé à ce jour, dixit Jean-Marc Roulot. On...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Champagne Benoît Lahaye
Magnum Brut Nature Grand CruVoir la fiche détailléeIl fait la part belle au pinot noir des Grands Crus de Bouzy et d'Ambonnay. Son bouquet sensuel et gourmand, sa densité de structure et sa belle énergie en bouche, autour d’un noyau minéral vibrant, font de ce brut Nature un excellent compagnon pour la table : risotto aux noix de Saint-Jacques ou volaille farcie aux girolles, régalez-vous!
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Rapet
Magnum Corton-Charlemagne Grand Cru 2022Voir la fiche détailléeUn grand vin vertical, brillant et droit, qui pénètre une roche immaculée pour mieux rejaillir dans un foisonnement de fruits frais, entre pêche, pomme Reinette, poire et kiwi, de fleurs raffinées et d’agrumes. Tendu, fuselé, il convoque l’éclat lumineux et salin du calcaire et se dote d’une dimension maritime complexe. Immense réussite.
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Champagne Etienne Calsac
Magnum Les Rocheforts Blanc de Blancs Premier CruVoir la fiche détailléeOde gourmande au terroir crayeux de Bisseuil, ce 1er Cru nous séduit par son bel équilibre entre la générosité d’un fruit sensuel, expressif et sa trame minérale, évoquant poussière de roche et poivres stimulants. Fruits jaunes confits ou pochés aux épices, énergie des agrumes, fins amers et sensation de fraîcheur : un vin de plénitude, pour la table.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Zind-Humbrecht
Magnum Riesling Grand Cru Brand 2019Voir la fiche détailléeMalgré son terroir marneux et solaire, ce Riesling Brand est un véritable concentré de fraîcheur, entre agrumes, notes mentholées et épices stimulantes. La subtilité de son expression minérale, comme autant de petits cristaux de roche et de sel aux mille éclats, et la pureté absolue de son fruit nous enchantent. Précis, profond, admirable!
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Weingut Van Volxem
Magnum Grand Cru Altenberg Alte Reben Riesling 2021Voir la fiche détailléeAltenberg est un fer de lance de l’extraordinaire patrimoine viticole de Van Volxem : par son scintillement minéral comme autant d’éclats de schistes qui font briller le fruit, par sa pureté aromatique, fraîche et subtile, par sa verticalité sereine et sa classe aristocratique, ce Riesling rayonnera sur 20 ans. Grand
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hubert Lamy
Magnum Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière 2018Voir la fiche détailléeConcentré et sapide en bouche, avec un gros volume de fruit, ce Clos de la Chatenière issu de vieilles vignes, est parfaitement maintenu par une belle acidité structurante. La chair savoureuse du fruit s’enroule autour d’un axe salin, pierreux qui donne à la finale une percussion exceptionnelle. Plein et vibrant, ce Saint-Aubin 1er Cru ira loin.
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hubert Lamy
Jéroboam Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière 2020Voir la fiche détailléeConcentré et expressif, avec un gros volume de fruit, ce Clos de la Chatenière issu de vieilles vignes est parfaitement maintenu par une belle acidité structurante. Sa chair savoureuse s’enroule autour d’un coeur pierreux et empyreumatique très stimulant. La précision, l'énergie et l'élégante vibration de sa finale sont exceptionnelles : un must.
Bon d’achat Fidélité : 3 %