Samuel Billaud à Chablis : un virtuose au sommet de son art
Domaine Samuel Billaud - Bourgogne d'Or 2016

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 19/09/2019

Nouveau

L’année 2016 fut particulièrement éprouvante pour nombre de vignerons chablisiens qui, après avoir connu un épisode de gel dévastateur fin avril, furent ensuite touchés par la grêle à deux reprises au mois de mai. Samuel sait déjà à ce moment que la récolte sera bien maigre… Loin de se laisser abattre par ces coups durs, il décide alors de faire parler sa longue expérience d’acheteur de raisins et de créer une nouvelle cuvée : le Bourgogne d’Or est né !

Ce bourgogne est composé pour un tiers de chardonnay chablisien, acheté auprès de vignerons partenaires depuis de longues années, mais aussi, pour deux tiers, de raisins sélectionnés et achetés dans le Mâconnais, vignoble miraculeusement épargné par le gel cette année-là. Les talents de vinificateur de Samuel s’expriment déjà parfaitement avec cette entrée de gamme. Pour ce vin, il a décidé de réaliser la fermentation et l’élevage (9 mois au total) exclusivement en cuve, pour conserver un maximum de fraîcheur, tout en laissant le vin sur lies totales, afin qu’il se nourrisse pendant cette période et se dote d’une matière charnue.

Lors de la dégustation de ce millésime 2016 au domaine, fin 2017, on se dit qu’avec ce Bourgogne d’Or, tout juste mis en bouteille, Samuel Billaud place décidément la barre très haut. Dès le premier nez, on ressent une grande fraîcheur, avec de fines notes iodées, de réglisse, de menthe, d’herbes fines et de citron. La qualité du fruit, sa parfaite maturité, est parfaitement servie par un élevage précis : le vin est charnu, particulièrement savoureux en bouche, évoquant le raisin, la pomme Reinette, la poire et la pêche de vigne. La tension est là, portant en elle une trame minérale et épicée qui allonge la finale, dans un registre presque pimenté. On est presque surpris d’une telle persistance pour un « simple » Bourgogne.

Une très belle entrée en matière dans le « style » Billaud, parfait à l’apéritif pour accompagner gougères, mortadelle ou bouquet de crevettes accompagnées d’une mayonnaise avec une pointe de curry. Ce Bourgogne d’Or offre un rare rapport prix-plaisir !

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Jaune clair

Nez : Frais et complexe : embruns, réglisse, menthe, herbes fines, citron, poire, pomme Reinette, pêche de vigne, raisin.

Bouche : A la fois charnue, rafraîchissante et très dynamique. Belle tension, finale longue dans un registre légèrement pimenté.

Accords mets-vins : Idéal en apéritif : gougères, mortadelle, crevettes-mayonnaise. Ou sur un poisson grillé.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2021

Température de service : 12°

Ouverture : Rapide aération en bouteille (1/4 heure)
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Bourgogne

Millésime : 2016

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Raisonnée
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 17.3/20
Vin noté

16/20

“Very nice label. Creamy citrus ripeness with a riper, more southerly style (apparently the fruit is from both the north and the south of Burgundy as he has so little fruit in 2016 and needed to make an extra wine). Chewy, dry and beautifully balanced in the fresh style of the vintage. ”

Vin noté

92/100

“Vinified in Chablis by leading producer, Samuel Billaud, this is a blend of fruit from Chablis and the Maconnais. It is fermented in steel and aged on its fine lees for six months, giving crisp, clean, lemon notes, a Chablis-like acidity, and a little texture from the Maconnais component. ”

Vin noté

87/100

“A ripe and fresh nose speaks mainly of citrus and melon scents. The round, rich and supple flavors possess an attractive mouth feel though only acceptable depth and persistence. To drink young.”

les autres vins de la vente...

  • Ce Chablis Grands Terroirs présente un profil éminemment frais et iodé, archétype de ce que les amateurs recherchent ici. Le terroir s’exprime avec une grande pureté sur des notes de caillou mouillé, de mollusques, d’algues nori, et des touches épicées évoquant gingembre et wasabi. Le compagnon idéal  d'une cuisine japonisante.

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  • Fameux 1er cru de la rive gauche du Serein, aux sols homogènes de marnes calcaires kimméridgiennes, ce Vaillons au fruit particulièrement pur et éclatant, se révèle parfaitement droit et doté d'une puissance maîtrisée. La superbe trame minérale qui le parcourt l'emmènera très loin, au fil des années de garde.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Peut-être le cru le plus frais et intensément minéral de la collection 2016 : un vin d'une grande élégance, à la dimension florale poétique. On voyage dans un jardin aux essences rares, aux parfums subtils teintés d'embruns marins. Beau fruit, tension impeccable, finale énergique et montante : laissez-vous embarquer, toutes voiles dehors !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Voisin du grand cru Les Clos, dont il partage le sol si riche en coquilles d'huîtres fossilisées, ce Montée de Tonnerre représente le pur modèle du Chablis droit, altier et minéral. La pureté d'expression du fruit et du sol force l'admiration. Partenaire idéal des grands crustacés, il traversera les années avec une classe folle.

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  • Peut-être le plus élégamment floral et gracieux des grands crus chablisiens, ce Vaudésir fait honneur à son rang, rivalisant de verticalité et de beauté aérienne avec certains Pulignys ou Meursault-Genevrières. L'exceptionnel équilibre en bouche procure une sensation de plénitude qui ne vous quitte pas. Magnifique.

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  • Nouveau venu au Domaine depuis 2015, ce Grand Cru de maturité plus tardive est un sommet de finesse et de pureté diaphane. S'il peut paraître encore timide, sa subtilité tant au nez qu'en bouche est déjà immense. Droiture, tension et incroyable précision de la finale en font un modèle pour les puristes du grand Chablis.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Peut-être le cru le plus frais et intensément minéral de la collection 2016 : un vin d'une grande élégance, à la dimension florale poétique. On voyage dans un jardin aux essences rares, aux parfums subtils teintés d'embruns marins. Beau fruit, tension impeccable, finale énergique et montante : laissez-vous embarquer, toutes voiles dehors !

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  • Cette cuvée créée en 2016, assemblage de chardonnays chablisiens et mâconnais, place d'emblée la barre très haut : on ressent une belle fraîcheur toute chablisienne, avec de fines notes de réglisse, de poivre gris, d’herbes fines et d’agrumes, combinées à une expression très franche du fruit, sur la pomme (Reinette et Granny) et la poire. Excellent.

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  • Ce Chablis présente un profil éminemment frais et iodé, archétype de ce que les amateurs recherchent ici. Le terroir s’exprime avec une grande pureté sur des notes de caillou mouillé et de mollusques, et des touches épicées évoquant le gingembre. En bouche, place au fruit, qui s’exprime avec éclat et gourmandise. Souple et concentré.

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  • Ce Petit Chablis a tout d'un grand ! Issu de vieilles vignes situées sur le plateau qui domine directement le mythique Grand Cru Les Clos, ce vin pur et précis dégage une belle énergie. Parcouru d'une minéralité crayeuse et incisive, il nous ravit par sa dimension florale et la qualité exceptionnelle de son fruit. A découvrir d'urgence.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Fameux 1er cru de la rive gauche du Serein, aux sols homogènes de marnes calcaires kimméridgiennes, ce Vaillons chatoyant et profond, au fruit particulièrement pur et éclatant, se révèle parfaitement droit et doté d'une puissance maîtrisée. La superbe trame minérale qui le parcourt l'emmènera très loin, au fil des années de garde.

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  • Voisin du grand cru Les Clos, dont il partage le sol si riche en coquilles d'huîtres fossilisées, ce Montée de Tonnerre puissant, profond et satiné constitue un des points d’orgue de cette superbe collection de 2017 proposée par Samuel. Le partenaire idéal des grands crustacés, qui traversera les années avec une classe folle. Un must indispensable.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Voici incontestablement une des pièces maîtresses de l’incroyable collection de premiers crus proposée cette année par Samuel : le modèle du grand Chablis intensément minéral et maritime, délicatement adouci par une irrésistible touche miellée. D’une élégance et d’un équilibre de très haut vol : laissez-vous embarquer, toutes voiles dehors !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un terroir « béni des Dieux » qui donne ici un vin fascinant d'harmonie : à la fois tendu et puissant, ciselé par une minéralité saline et fumée qui apporte une formidable sensation d’énergie, ce Mont de Milieu nous enchante par son élégance naturelle et son volume de bouche. Corsé et dynamique, il fera date. Rareté absolue cette année.

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    Épuisé
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  • 67,00 €

    Encore très jeune, ce superbe Blanchot séveux, dense et enrobant, plein d'un fruit à parfaite maturité, ne se départit pas de cette merveilleuse sensation de délicatesse : son eau évoque la pureté d’une source de montagne, sa trame minérale lui donne une dimension vibratoire sur le palais. Un grand vin en devenir, à attendre au moins 5 ans.

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    67,00 €/ BOUTEILLE
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  • Superbe Vaudésir, gracile et intense, profond et aérien! Il associe avec grâce le citron, les embruns marins iodés et salins, une touche anisée évoquant le cerfeuil et une dimension fumée qui nous emmène vers la pierre à fusil, que l’on a plus l’habitude de retrouver dans les Grands Crus de la Côte d’Or ! Grand vin de garde et de gastronomie.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • On tombe immédiatement sous le charme d’un fruité particulièrement savoureux, gorgé de poire et de pêche juteuses et bien mûres, enrobé d’une touche de miel d’acacia. S’il y a un vrai volume et de la générosité, on retrouve aussi la tension et l’élégance qui font le style des vins de Samuel. Et que dire de sa dimension maritime : un modèle du genre.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Montmains incarne à merveille l’identité du grand Chablis classique. On y retrouve tous les marqueurs : un nez printanier et aérien, autour de nuances florales, une touche résolument iodée sur les coquillages, une dimension tonique et acidulée sur le citron et la pomme Granny, complétées de notes gourmandes de crème de poire. Irrésistible.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Puissance, gourmandise, profondeur abyssale, persistance hors-norme : ce Grand Cru de tous les superlatifs, porté par un fruit exquis et des épices délicates, fait honneur à son rang, à condition bien sûr que vous sachiez l’attendre le temps suffisant pour qu’il vous révèle sa complexité radieuse. 10 années ne seront pas de trop ! Attention : rareté...

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • A peine quelques centaines bouteilles produites cette année pour ce merveilleux Les Clos, qui fera date chez Samuel Billaud! D'une structure éminemment complexe, doté d'une incroyable concentration en bouche, ce Grand Cru d'exception, fougueux et si savoureux, nous fera littéralement "décoller", porté par un souffle maritime vivifiant.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Les très faibles rendements du millésime et la superbe maturité du fruit ont donné ici un vin doté d'un bouquet très expressif, d’une splendide complexité, à la minéralité iodée et corsée. L’ampleur et la délicatesse de texture en bouche sont remarquables, et la finale, entre fleurs d'oranger, épices douces et jus d'agrumes, est renversante. Grand !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %