Samuel Billaud à Chablis : un virtuose au sommet de son art
Domaine Samuel Billaud - Petit Chablis Sur les Clos 2017

Fin de la vente : 19/09/2019

Nouveau

A l’instar des formidables « Petit Chablis » que nous avons la chance de goûter chaque année chez Vincent Dauvissat, cette cuvée dénommée « Sur Les Clos » devrait en épater plus d’un : voici un vin qui n’a rien de « petit » et fait honneur à son appellation (trop souvent galvaudée) et à son « créateur » ! Si le gel n’avait malheureusement pas permis à Samuel d’en produire en 2016, nous sommes très heureux de vous le faire découvrir pour la première fois sur ce millésime 2017 tout simplement brillant !

Il faut dire que ce « Petit Chablis » est particulièrement bien né : les vignes anciennes (d’une quarantaine d’années en moyenne) se trouvent en effet sur le plateau exposé au Sud, situé juste au-dessus du célèbre Grand Cru Les Clos, sur la rive droite du Serein. Bien sûr (ne rêvons pas !), on ne retrouve pas ici l’extraordinaire complexité du Grand Cru, mais il ne nous paraît pas incongru d’y voir un lien de filiation, tant ce Petit Chablis est parcouru d’une minéralité crayeuse et incisive, rare à ce niveau !

Après une vinification et un élevage assez court, uniquement en cuves inox, ce Petit Chablis Sur les Clos, pur et précis, dégage une belle énergie primesautière. Ici, les petites fleurs de printemps s’associent aux notes toniques de citron jaune et de pomme Granny. Le sol n’est jamais loin, apportant au nez comme à la bouche, une dimension résolument crayeuse et effilée. Vif, serré et longiligne, ce Petit Chablis à l’équilibre juste parfait trace son chemin avec assurance, jusqu’à sa finale pierreuse, droite et toujours très dynamique.

Si vous voulez vous réconcilier avec l’appellation, ce Petit Chablis est clairement le vin qu’il vous faut : le partenaire idéal pour un apéritif dînatoire autour de quelques crevettes roses juste accompagnées d’une mayonnaise, d’un chèvre frais ou d’un saumon fumé ! Mais il vous accompagnera aussi à table, sans complexe, sur un filet de carrelet ou un dos de cabillaud rôti et légèrement citronné !

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Jaune clair, reflets verts

Nez : Energique et élégant : poussière de craie, petites fleurs blanches, pomme Granny, citron jaune.

Bouche : Belle construction sur une trame minérale incisive : vif, serré et longiligne. Le vin trace son chemin avec assurance, vers une finale pierreuse salivante et énergique. Belle longueur.

Accords mets-vins : Toasts au chèvre frais et saumon fumé. Filet de carrelet ou dos de cabillaud poêlé, juste citronné.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2024

Température de service : 12°

Ouverture : Rapide aération en bouteille (1/2 heure)
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Petit Chablis

Millésime : 2017

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Raisonnée
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 17.3/20
Vin noté

91/100

“Samuel has an elegant touch in his winemaking, and his Petit Chablis vineyards are on the plateau above the grands crus. This has firm mineral fruit on both nose and palate, with good depth and elegant ripeness. ”

Vin noté

16/20

“Dusty and gentle on the nose. More stony/mineral compared with the 2018, less fruity. Intense and so crisp and tight. Arrow-like and long. ”

Vin noté

89/100

“This is sufficiently reduced today that it's hard to read but the underlying fruit appears to be ripe. Otherwise there is both good energy and minerality to the beautifully defined flavors that conclude in a very dry but not austere finale. This chiseled effort should drink well early on if desired.”

les autres vins de la vente...

  • Cette nouvelle cuvée, assemblage de chardonnays chablisiens et mâconnais, place d'emblée la barre très haut : fraîcheur iodée, notes d'herbes fines et de citron, éclat des fruits blancs parfaitement mûrs, belle trame minérale en bouche, qui allonge la finale, ce Bourgogne d'Or offre un très beau rapport prix-plaisir.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Chablis Grands Terroirs présente un profil éminemment frais et iodé, archétype de ce que les amateurs recherchent ici. Le terroir s’exprime avec une grande pureté sur des notes de caillou mouillé, de mollusques, d’algues nori, et des touches épicées évoquant gingembre et wasabi. Le compagnon idéal  d'une cuisine japonisante.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Fameux 1er cru de la rive gauche du Serein, aux sols homogènes de marnes calcaires kimméridgiennes, ce Vaillons au fruit particulièrement pur et éclatant, se révèle parfaitement droit et doté d'une puissance maîtrisée. La superbe trame minérale qui le parcourt l'emmènera très loin, au fil des années de garde.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Peut-être le cru le plus frais et intensément minéral de la collection 2016 : un vin d'une grande élégance, à la dimension florale poétique. On voyage dans un jardin aux essences rares, aux parfums subtils teintés d'embruns marins. Beau fruit, tension impeccable, finale énergique et montante : laissez-vous embarquer, toutes voiles dehors !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Voisin du grand cru Les Clos, dont il partage le sol si riche en coquilles d'huîtres fossilisées, ce Montée de Tonnerre représente le pur modèle du Chablis droit, altier et minéral. La pureté d'expression du fruit et du sol force l'admiration. Partenaire idéal des grands crustacés, il traversera les années avec une classe folle.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Peut-être le plus élégamment floral et gracieux des grands crus chablisiens, ce Vaudésir fait honneur à son rang, rivalisant de verticalité et de beauté aérienne avec certains Pulignys ou Meursault-Genevrières. L'exceptionnel équilibre en bouche procure une sensation de plénitude qui ne vous quitte pas. Magnifique.

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  • Nouveau venu au Domaine depuis 2015, ce Grand Cru de maturité plus tardive est un sommet de finesse et de pureté diaphane. S'il peut paraître encore timide, sa subtilité tant au nez qu'en bouche est déjà immense. Droiture, tension et incroyable précision de la finale en font un modèle pour les puristes du grand Chablis.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Peut-être le cru le plus frais et intensément minéral de la collection 2016 : un vin d'une grande élégance, à la dimension florale poétique. On voyage dans un jardin aux essences rares, aux parfums subtils teintés d'embruns marins. Beau fruit, tension impeccable, finale énergique et montante : laissez-vous embarquer, toutes voiles dehors !

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    Épuisé
  • 14,90 €

    Cette cuvée créée en 2016, assemblage de chardonnays chablisiens et mâconnais, place d'emblée la barre très haut : on ressent une belle fraîcheur toute chablisienne, avec de fines notes de réglisse, de poivre gris, d’herbes fines et d’agrumes, combinées à une expression très franche du fruit, sur la pomme (Reinette et Granny) et la poire. Excellent.

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    14,90 €/ BOUTEILLE
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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Voisin du grand cru Les Clos, dont il partage le sol si riche en coquilles d'huîtres fossilisées, ce Montée de Tonnerre puissant, profond et satiné constitue un des points d’orgue de cette superbe collection de 2017 proposée par Samuel. Le partenaire idéal des grands crustacés, qui traversera les années avec une classe folle. Un must indispensable.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Voici incontestablement une des pièces maîtresses de l’incroyable collection de premiers crus proposée cette année par Samuel : le modèle du grand Chablis intensément minéral et maritime, délicatement adouci par une irrésistible touche miellée. D’une élégance et d’un équilibre de très haut vol : laissez-vous embarquer, toutes voiles dehors !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un terroir « béni des Dieux » qui donne ici un vin fascinant d'harmonie : à la fois tendu et puissant, ciselé par une minéralité saline et fumée qui apporte une formidable sensation d’énergie, ce Mont de Milieu nous enchante par son élégance naturelle et son volume de bouche. Corsé et dynamique, il fera date. Rareté absolue cette année.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • 67,00 €

    Encore très jeune, ce superbe Blanchot séveux, dense et enrobant, plein d'un fruit à parfaite maturité, ne se départit pas de cette merveilleuse sensation de délicatesse : son eau évoque la pureté d’une source de montagne, sa trame minérale lui donne une dimension vibratoire sur le palais. Un grand vin en devenir, à attendre au moins 5 ans.

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    67,00 €/ BOUTEILLE
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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Superbe Vaudésir, gracile et intense, profond et aérien! Il associe avec grâce le citron, les embruns marins iodés et salins, une touche anisée évoquant le cerfeuil et une dimension fumée qui nous emmène vers la pierre à fusil, que l’on a plus l’habitude de retrouver dans les Grands Crus de la Côte d’Or ! Grand vin de garde et de gastronomie.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • On tombe immédiatement sous le charme d’un fruité particulièrement savoureux, gorgé de poire et de pêche juteuses et bien mûres, enrobé d’une touche de miel d’acacia. S’il y a un vrai volume et de la générosité, on retrouve aussi la tension et l’élégance qui font le style des vins de Samuel. Et que dire de sa dimension maritime : un modèle du genre.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Montmains incarne à merveille l’identité du grand Chablis classique. On y retrouve tous les marqueurs : un nez printanier et aérien, autour de nuances florales, une touche résolument iodée sur les coquillages, une dimension tonique et acidulée sur le citron et la pomme Granny, complétées de notes gourmandes de crème de poire. Irrésistible.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Puissance, gourmandise, profondeur abyssale, persistance hors-norme : ce Grand Cru de tous les superlatifs, porté par un fruit exquis et des épices délicates, fait honneur à son rang, à condition bien sûr que vous sachiez l’attendre le temps suffisant pour qu’il vous révèle sa complexité radieuse. 10 années ne seront pas de trop ! Attention : rareté...

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • A peine quelques centaines bouteilles produites cette année pour ce merveilleux Les Clos, qui fera date chez Samuel Billaud! D'une structure éminemment complexe, doté d'une incroyable concentration en bouche, ce Grand Cru d'exception, fougueux et si savoureux, nous fera littéralement "décoller", porté par un souffle maritime vivifiant.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %