Samuel Billaud à Chablis : un virtuose au sommet de son art
Domaine Samuel Billaud - Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2017

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 19/09/2019

Nouveau

Nous sommes au cœur historique du vignoble chablisien : sur ce « Mont de milieu » qui séparait jadis la cité de Chablis (sous la domination des Comtes de Champagne) et le village de Fleys (propriété des Ducs de Bourgogne), la vigne est présente depuis de nombreux siècles, travaillée par les moines cisterciens de l’abbaye de Pontigny.

Cette longue histoire n’est évidemment pas le fruit du hasard : le cru bénéficie d’une homogénéité géo-pédologique exceptionnelle, avec son sol pauvre de calcaires et de marnes kimméridgiennes, sa pente raide et régulière, bien drainante, et sa parfaite exposition au Sud-Est. Un terroir « béni des Dieux » qui donne des vins racés, à la fois tendus et puissants, ciselés par une minéralité saline et fumée qui apporte une formidable sensation d’énergie.

C’est bien tout ce que l’on trouve dans ce noble et dense Mont de Milieu, encore bien jeune mais plus que prometteur. Le vin fascine par la sensation d’unité et d’harmonie qui s’en dégage : on voyage avec bonheur entre le raffinement du jasmin et de la fleur d’oranger, la douceur d’une crème pâtissière délicatement parfumée aux agrumes, la belle maturité des fruits blancs et de l’ananas et une dimension saline, légèrement fumée, présente de bout en bout.

On retrouve en bouche cette même élégance naturelle, sans artifice et pourtant hautement sophistiquée. Le volume et la touche miellée qu’apporte la belle maturité du fruit s’imbriquent à merveille avec l’expression du sol. A la fois corsée et très dynamique, la minéralité parsème le vin d’éclats épicés, aux accents salins et délicatement amers, évoquant tout autant le citron confit que le poivre.

Ce magnifique Mont de Milieu d’une grande cohérence de structure est encore très jeune, et un peu sur la réserve. Nous vous recommandons vivement de l’attendre au moins 5 ans (et pourquoi pas 10 ?) afin qu’il se livre dans toutes ses nuances lumineuses et si excitantes. Son seul défaut : touchée par le gel, la micro-parcelle exploitée par Samuel a donné des rendements infimes de l’ordre de 15 hectolitres par hectare. Une goutte d’eau par rapport à une demande qui n’a jamais été aussi grande ! Alors ne tardez pas…

Quantité limitée à 2 bouteilles par client.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Or pâle

Nez : Subtil et harmonieux : le raffinement du jasmin et de la fleur d’oranger, la douceur d’une crème pâtissière parfumée aux agrumes, la maturité des fruits blancs et de l’ananas, une dimension saline, légèrement fumée.

Bouche : Le volume et la touche miellée qu’apporte la belle maturité du fruit s’imbrique à merveille avec l’expression du sol. A la fois corsée et très dynamique. Finale dynamisée par de fins amers et la salinité (citron confit).

Accords mets-vins : Risotto aux Saint-Jacques ou de langoustines. Blanquette de poissons blancs (cabillaud, lotte). Tome de chèvre ou de brebis.
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Conseils
de service


À consommer :
Idéalement entre 2022 et 2030

Température de service : 12°

Ouverture : Aération d'une heure en bouteille.
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Chablis 1er Cru

Millésime : 2017

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Raisonnée
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 18.1/20
Vin noté

17/20

Domaine noté

A propos du domaine : Coup de coeur : Avec un très beau patrimoine de vignes, Samuel exploite une litanie de crus qui trouvent en 2017 une expression supérieure. Nous sommes véritablement conquis par ce style fidèle au terroir, sans boisé intempestifs. La gamme ne connaît aucune faiblesse. il faut s'en emparer de toute urgence !

Vin noté

93/100

“The 2017 Chablis 1er Cru Mont de Milieu is very promising, wafting from the glass with notes of citrus blossom and pastry cream. On the palate, it's medium to full-bodied, with a blocky, tight-knit core and tangy balancing acids. It's one of the more structurally reserved wines in the range, and I suspect it will need some time in bottle too.”

Vin noté

93/100

“Otherwise here too the mouth feel is unusually sleek for a Mont de Milieu with solid volume and mid-palate density, all wrapped in a mineral-driven, powerful and tension-filled finish that goes on and on. This youthfully austere effort will require at least some patience and should reward up to a decade of keeping.”

les autres vins de la vente...

  • Cette nouvelle cuvée, assemblage de chardonnays chablisiens et mâconnais, place d'emblée la barre très haut : fraîcheur iodée, notes d'herbes fines et de citron, éclat des fruits blancs parfaitement mûrs, belle trame minérale en bouche, qui allonge la finale, ce Bourgogne d'Or offre un très beau rapport prix-plaisir.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Chablis Grands Terroirs présente un profil éminemment frais et iodé, archétype de ce que les amateurs recherchent ici. Le terroir s’exprime avec une grande pureté sur des notes de caillou mouillé, de mollusques, d’algues nori, et des touches épicées évoquant gingembre et wasabi. Le compagnon idéal  d'une cuisine japonisante.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Fameux 1er cru de la rive gauche du Serein, aux sols homogènes de marnes calcaires kimméridgiennes, ce Vaillons au fruit particulièrement pur et éclatant, se révèle parfaitement droit et doté d'une puissance maîtrisée. La superbe trame minérale qui le parcourt l'emmènera très loin, au fil des années de garde.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Peut-être le cru le plus frais et intensément minéral de la collection 2016 : un vin d'une grande élégance, à la dimension florale poétique. On voyage dans un jardin aux essences rares, aux parfums subtils teintés d'embruns marins. Beau fruit, tension impeccable, finale énergique et montante : laissez-vous embarquer, toutes voiles dehors !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Voisin du grand cru Les Clos, dont il partage le sol si riche en coquilles d'huîtres fossilisées, ce Montée de Tonnerre représente le pur modèle du Chablis droit, altier et minéral. La pureté d'expression du fruit et du sol force l'admiration. Partenaire idéal des grands crustacés, il traversera les années avec une classe folle.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Peut-être le plus élégamment floral et gracieux des grands crus chablisiens, ce Vaudésir fait honneur à son rang, rivalisant de verticalité et de beauté aérienne avec certains Pulignys ou Meursault-Genevrières. L'exceptionnel équilibre en bouche procure une sensation de plénitude qui ne vous quitte pas. Magnifique.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Nouveau venu au Domaine depuis 2015, ce Grand Cru de maturité plus tardive est un sommet de finesse et de pureté diaphane. S'il peut paraître encore timide, sa subtilité tant au nez qu'en bouche est déjà immense. Droiture, tension et incroyable précision de la finale en font un modèle pour les puristes du grand Chablis.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Peut-être le cru le plus frais et intensément minéral de la collection 2016 : un vin d'une grande élégance, à la dimension florale poétique. On voyage dans un jardin aux essences rares, aux parfums subtils teintés d'embruns marins. Beau fruit, tension impeccable, finale énergique et montante : laissez-vous embarquer, toutes voiles dehors !

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  • Ce Chablis présente un profil éminemment frais et iodé, archétype de ce que les amateurs recherchent ici. Le terroir s’exprime avec une grande pureté sur des notes de caillou mouillé et de mollusques, et des touches épicées évoquant le gingembre. En bouche, place au fruit, qui s’exprime avec éclat et gourmandise. Souple et concentré.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Petit Chablis a tout d'un grand ! Issu de vieilles vignes situées sur le plateau qui domine directement le mythique Grand Cru Les Clos, ce vin pur et précis dégage une belle énergie. Parcouru d'une minéralité crayeuse et incisive, il nous ravit par sa dimension florale et la qualité exceptionnelle de son fruit. A découvrir d'urgence.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Fameux 1er cru de la rive gauche du Serein, aux sols homogènes de marnes calcaires kimméridgiennes, ce Vaillons chatoyant et profond, au fruit particulièrement pur et éclatant, se révèle parfaitement droit et doté d'une puissance maîtrisée. La superbe trame minérale qui le parcourt l'emmènera très loin, au fil des années de garde.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Voisin du grand cru Les Clos, dont il partage le sol si riche en coquilles d'huîtres fossilisées, ce Montée de Tonnerre puissant, profond et satiné constitue un des points d’orgue de cette superbe collection de 2017 proposée par Samuel. Le partenaire idéal des grands crustacés, qui traversera les années avec une classe folle. Un must indispensable.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Voici incontestablement une des pièces maîtresses de l’incroyable collection de premiers crus proposée cette année par Samuel : le modèle du grand Chablis intensément minéral et maritime, délicatement adouci par une irrésistible touche miellée. D’une élégance et d’un équilibre de très haut vol : laissez-vous embarquer, toutes voiles dehors !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • 67,00 €

    Encore très jeune, ce superbe Blanchot séveux, dense et enrobant, plein d'un fruit à parfaite maturité, ne se départit pas de cette merveilleuse sensation de délicatesse : son eau évoque la pureté d’une source de montagne, sa trame minérale lui donne une dimension vibratoire sur le palais. Un grand vin en devenir, à attendre au moins 5 ans.

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    67,00 €/ BOUTEILLE
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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Superbe Vaudésir, gracile et intense, profond et aérien! Il associe avec grâce le citron, les embruns marins iodés et salins, une touche anisée évoquant le cerfeuil et une dimension fumée qui nous emmène vers la pierre à fusil, que l’on a plus l’habitude de retrouver dans les Grands Crus de la Côte d’Or ! Grand vin de garde et de gastronomie.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • On tombe immédiatement sous le charme d’un fruité particulièrement savoureux, gorgé de poire et de pêche juteuses et bien mûres, enrobé d’une touche de miel d’acacia. S’il y a un vrai volume et de la générosité, on retrouve aussi la tension et l’élégance qui font le style des vins de Samuel. Et que dire de sa dimension maritime : un modèle du genre.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Montmains incarne à merveille l’identité du grand Chablis classique. On y retrouve tous les marqueurs : un nez printanier et aérien, autour de nuances florales, une touche résolument iodée sur les coquillages, une dimension tonique et acidulée sur le citron et la pomme Granny, complétées de notes gourmandes de crème de poire. Irrésistible.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Puissance, gourmandise, profondeur abyssale, persistance hors-norme : ce Grand Cru de tous les superlatifs, porté par un fruit exquis et des épices délicates, fait honneur à son rang, à condition bien sûr que vous sachiez l’attendre le temps suffisant pour qu’il vous révèle sa complexité radieuse. 10 années ne seront pas de trop ! Attention : rareté...

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • A peine quelques centaines bouteilles produites cette année pour ce merveilleux Les Clos, qui fera date chez Samuel Billaud! D'une structure éminemment complexe, doté d'une incroyable concentration en bouche, ce Grand Cru d'exception, fougueux et si savoureux, nous fera littéralement "décoller", porté par un souffle maritime vivifiant.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %