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La Route des Blancs voit la vie en rosé - Chapitre 4
Château Simone - Palette Rosé 2022
Nouveau
Dense et sensuel, le fameux Palette rosé du non moins fameux Château Simone nous plonge dans un univers de « luxe, de calme et de volupté », pour paraphraser le célèbre vers de l’Invitation au voyage… Ici, tout n’est que beauté lascive, puissance contenue et gourmandise.
A commencer par la beauté du site naturel bien sûr : ce splendide vignoble, niché dans un amphithéâtre naturel adossé au massif du Montaiguet, non loin de la célèbre montagne Sainte-Victoire. Pour son grenache et son mourvèdre, qui constituent l’essentiel de l’assemblage, Jean-François Rougier privilégie les pentes des coteaux exposés au Nord, dans le secteur de Langresse. Sur ces sols d’éboulis calcaires, les vieilles vignes de plus de 50 ans ne souffrent pas des chaleurs excessives : les conditions sont réunies pour une maturation lente et régulière des baies.
Autre spécificité de ce Palette, il intègre également pour un quart environ de l'assemblage de très nombreux cépages « secondaires » qui renforcent sa complexité aromatique et sa profondeur de texture. Cinsault, syrah mais aussi des cépages plus rares comme le castets, le manosquin (téoulier), le carignan et différentes variétés de muscat.
Après un foulage léger et un égrappage partiel, le moût est assemblé avec une proportion de jus de saignée. Comme toujours au Château Simone, on privilégie pour le rosé des élevages en petits foudres sur lies fines, afin de donner au vin ce relief unique tout en préservant une stimulante fraîcheur.
Même si, comme tous les vins du Château Simone, ce Palette à la belle robe d’un rose carmin intense, évoquant un jus d’hibiscus, est incontestablement taillé pour la garde, il nous régale déjà par son aromatique à la sensualité irrésistible : on se délecte de notes de confiture de fraises, de tarte à la framboise, de coulis de cassis, de fruits confits, de miel épais. Le nougat n’est pas loin, les évocations à la fois crémeuses et cacaotées d’un tiramisu non plus. Quelques notes d’essence de rose et de pivoine ajoutent une dimension florale à cette atmosphère luxuriante.
L’ampleur de bouche est impressionnante : toute aussi savoureuse et voluptueuse que le nez, elle regorge de saveurs de cerise, de coulis de framboise, de gelée de groseille, mais aussi de quetsche ou de pomme marinée au vin rouge. L’énergie des agrumes vient stimuler nos papilles, autour du citron yuzu, de la clémentine ou du pamplemousse. Viennent ensuite des notes rafraîchissantes de menthe, de coriandre et d’aneth. En fermant les yeux, on se prend à se demander si l’on n’aurait pas affaire à un beau pinot Bourguignon… vinifié en rosée de saignée ! Ce vin est franchement incroyable.
La finale est superbe d’intensité : puissante, droite, dotée d’une belle allonge et encadrée de tannins parfaitement mûrs, elle conclut le bal de fort belle manière. Bravo !
On ne résistera pas au plaisir d’en déguster quelques bouteilles dans l’éclat de la jeunesse, pour accompagner un carpaccio de veau aux câpres ou un tataki de thon au sésame. Après quelques années de cave, on se régalera de gnocchis al ragù à la Romaine ou de cannelloni de veau à la ricotta et aux champignons. A moins que vous ne préfériez un rougail-saucisse réunionnais…
Ceci n’est pas un rosé : c’est un grand vin de terroir et de gastronomie !
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Dégustation
et accords
Robe :Rose carmin, dense, jus d'hibiscus
Nez :Sensuel, poétique : confiture de fraises, tarte à la framboise, coulis de cassis, fruits confits, miel épais. Le nougat n’est pas loin, des évocations crémeuse et cacaotée de tiramisu. Essence de rose et pivoine.
Bouche :Ampleur impressionnante sur des saveurs de cerise, de coulis de framboise, de gelée de groseille, de quetsche ou de pomme marinée au vin rouge. Citron vert et clémentine. notes rafraîchissantes de menthe, coriandre et aneth. Un côté "pinot bourguignon"
Accords mets-vins :un carpaccio de veau aux capres ou un tataki de thon au sésame. Après quelques années de cave, on se régalera de gnocchis al ragù à la Romaine ou de cannelloni de veau à la ricotta et aux champignons. Un rougail-saucisse réunionnais
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2032
Température de service : 11°
Ouverture :Aération d'une heure en bouteille
Caractéristiques
techniques
Appellation :Palette
Millésime :2022
Type :Vin rosé sec
Cépage :Grenache (45%), mourvèdre (30%), cinsault (5%), syrah, castets, manosquin, carignan, muscat.
Culture :Principes biologiques
94/100
A propos du domaine : Du haut des coteaux du château Simone, une toile de Cézanne se dessine : on admire les vignes centenaires accrochées sur les calcaires de Langesse s’ouvrir au nord vers la montagne Sainte-Victoire. La Simone, comme la famille Rougier aime l'appeler, est certainement le cru le plus célèbre aux yeux des amateurs de grands vins blancs méditerranéens. Il est vrai que René et Jean-François Rougier cultivent ce blanc loin de toute technicité, affichant une race, un équilibre et une plénitude incroyables. L'un des secrets réside dans le pressurage lent et l'élevage de vingt mois en foudre, puis en barrique. C'est aussi le fruit d'une parcelle de 8 hectares, complantée de plusieurs cépages, principalement de clairette (avec 2 % de muscat qui font la différence !), vendangés et vinifiés assemblés. Le rosé, l’autre atout de Simone, apparaît toujours coloré, avec un fruité intense. Sa bouche, d'une grande concentration, présente un potentiel de garde. Le rouge atteint désormais la dimension de certains grands vins du sud de la vallée du Rhône. Le grenache et le mourvèdre lui concèdent un esprit incarné par un niveau de maturité et un cœur de bouche plus aboutis que dans les anciens millésimes.
95/100
95/100
les autres vins de la vente...
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Domaine Hauvette
Petra 2017Voir la fiche détailléeNous tenons avec ce fabuleux Petra 2017 un des vins rosés les plus singuliers du vignoble français, d’une complexité aromatique et d’une densité que l’on rencontre rarement dans cette couleur. Profondément terrien, d'une grande intensité, séveux et actif, c'est un grand vin, taillé pour la garde et pour la table. Unique et indispensable.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Château Simone
Palette Rosé 2018Voir la fiche détailléeSensuel et poétique, le fameux Palette rosé du non moins fameux Château Simone nous plonge dans un univers de « luxe, de calme et de volupté », pour paraphraser le célèbre vers de Baudelaire. Floral et gourmand, gorgé de fruits rouges, texturé et crémeux en bouche, merveilleusement sapide, il évoluera parfaitement sur 10 ans.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Tempier
Bandol Rosé 2019Voir la fiche détailléeCe Bandol, véritable légende de l'appellation, dévoile un bouquet fascinant de complexité épicée et minérale. En bouche, la matière est ample, élastique, gorgée de saveurs de quetsche et de mandarine. La dimension épicée, sur la menthe fraîche, la badiane, le poivre vert ou la pomme de pin apporte ce supplément d’énergie qui nous fait chavirer.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Mas Jullien
Pays d'Hérault Rosé 2019Voir la fiche détailléeLe rosé est rare au Mas Jullien, et pourtant, le rosé y est tout simplement excellent : charmeur et fringant, croquant et juteux, souple et magnifiquement structuré, il est irrésistible ! En bouche, la rondeur généreuse de l’entame est parfaitement balancée par de fins amers évoquant l’amande fraîche et les peaux d’agrumes. Gastronomique !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hauvette
Petra 2018Voir la fiche détailléeOn ne présente plus Dominique Hauvette, vigneronne iconique des Alpilles, et son Petra, ce rosé puissant et singulier, profondément ancré dans la terre de ses origines. Nous tenons avec ce 2018 un vin d’une complexité aromatique et d’une profondeur rares. Terrien, séveux et actif, c'est un grand vin, taillé pour la table. Unique et indispensable.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hauvette
Magnum Petra 2018Voir la fiche détailléeOn ne présente plus Dominique Hauvette, vigneronne iconique des Alpilles, et son Petra, ce rosé puissant et singulier, profondément ancré dans la terre de ses origines. Nous tenons avec ce 2018 un vin d’une complexité aromatique et d’une profondeur rares. Terrien, séveux et actif, c'est un grand vin, taillé pour la table. Unique et indispensable.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Tempier
Bandol Rosé 2019Voir la fiche détailléeCe Bandol, véritable légende de l'appellation, dévoile un bouquet fascinant de complexité florale, épicée et iodée. A la fois charnu et vertical en bouche, il offre de parfaits équilibres imbriquant son fruit jaillissant et le sol. L’énergie et la longueur de la finale sont magiques. Voici les toutes dernières bouteilles du millésime !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Tempier
Bandol Rosé 2020Voir la fiche détailléeCe Bandol 2020 jaillissant et kaléidoscopique est un véritable concentré d’énergie. D’une incroyable intensité aromatique, entre pinède, garrigue, fruits à noyau, agrumes frais et toniques, réglisse et embruns iodés, il nous emporte avec une force peu commune. Un très grand millésime chez Tempier, à attendre si possible jusqu’à la fin août !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Mas Jullien
Pays d'Hérault Rosé 2020Voir la fiche détailléeLe rosé est rare au Mas Jullien, mais excellent : charmeur et fringant, avec ses notes de fruits rouges acidulés, de violette, de thym, d’eucalyptus, de grenade et de tomate bien mûre, il nous ravit par son croquant et sa souplesse de bouche, avec sa finale dynamisée par de fins amers. Encore très jeune, il nous régalera avec un carpaccio de veau.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Mas Jullien
Rosé d'Antan 2018Voir la fiche détailléeUne rareté absolue qu’Olivier Jullien nous fait le plaisir de partager avec vous : son dernier « Rosé d’Antan » remontait à… 1991. Vinifié en jarre et élevé en fûts "comme un rouge", ce Rosé gastronomique nous fait voyager dans de mystérieuses contrées, entre un Marsannay, un passetoutgrain de Vosne-Romanée et un Maury ! Sensuel et unique.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Clos Canarelli
Figari Rosé 2020Voir la fiche détailléeAutre grand classique parmi les rosés de terroir et de gastronomie, ce Clos Canarelli, absolument incontournable, met à l’honneur deux cépages endémiques : sciaccarellu et niellucciu (complétés de grenache). Expressif, élégant, porté par l'éclat lumineux de son fruit, sa chair délicate et son dynamisme, il vous régalera avec un loup au fenouil.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Arretxea
Irouléguy Rosé 2019Voir la fiche détailléeUn pur rosé de plaisir, qui met à l'honneur le tannat, cépage emblématique des vignobles du piémont Pyrénéen, complété de cabernet-franc et cabernet-sauvignon. A la fois frais et sensuel, très pur dans ses arômes d'agrumes, de fruits blancs et de fruits rouges acidulés, cet Irouléguy porte en lui une belle énergie épicée, aux accents poivrés.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Clos Saint-Vincent
Le Clos Rosé 2020Voir la fiche détailléeQuelle belle ode au braquet, cépage endémique du vignoble niçois, avec ce Clos 2020 d'une superbe complexité aromatique : amande torréfiée et pierre à fusil, orange sanguine et poivre vert, une touche iodée et corsée, le bonbon à la violette, l'essence de rose, la fraise gariguette, la groseille et la framboise fraîche, la pêche et l'abricot. Un must...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Azienda Agricola Valentini
Cerasuolo d'Abruzzo Rosé 2019Voir la fiche détailléeEntre leur blanc iconique et l'introuvable rouge dont le dernier millésime remonte à 2012, les Valentini élaborent un troisième joyau : ce superbe et singulier Cerasuolo d’Abruzzo rosé, issu du cépage montepulciano. Son extraordinaire complexité aromatique, son impressionnant volume de bouche, son étoffe et sa structure sont uniques. Culte !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Clos Saint-Vincent
Le Clos Rosé 2021Voir la fiche détailléeBelle ode au braquet, cépage endémique du vignoble niçois, ce Clos offre une aromatique complexe. Ecorce d’orange, pomelo, fruits blancs, mûre, pinède, olive, ortie, yerba maté, verveine, sauge, mais aussi des notes de légumineuses, de radis ou de potimarron : un vin puissant et expressif, pour des linguine alle vongole ou des rougets grillés.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Mas Jullien
Rosé d'Antan 2020Voir la fiche détailléeUne rareté signée Olivier Jullien. Vinifié en jarre et élevé en fûts "comme un rouge", ce Rosé d’une délicatesse infinie nous plonge dans un univers de douceur et de sensualité. Sa volupté florale, la pureté de son fruit entre fraise, cerise, tomate, coing et pomelo, son énergie épicée autour de la réglisse, de la menthe ou du laurier : tout séduit.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hauvette
Petra 2020Voir la fiche détailléeOn ne présente plus Dominique Hauvette, vigneronne iconique des Alpilles, et son Petra, ce rosé intense, subtil et singulier, profondément ancré dans la terre de ses origines. Par son aromatique complexe et nuancée, sa profondeur soyeuse, son imprégnation minérale ardente et sapide, il nous plonge au cœur d’une nature sauvage et préservée.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Château Simone
Palette Rosé 2021Voir la fiche détailléeDense, sensuel, habillé d’une robe évoquant le jus d’hibiscus, le fameux Palette rosé nous plonge dans un univers de volupté. Floral et gourmand, gorgé de saveurs de cerises, de prune rouge, de groseille et de melon d’eau mais aussi de rose, de pivoine, de sucre glace, d’orange confite et d’herbes de Provence, il évoluera sur 10 ans. Grand vin.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Tempier
Bandol Rosé 2021Voir la fiche détailléeTempier plonge ses racines dans une mosaïque de parcelles en restanques qui confère à ce rosé une palette organoleptique unique, entre fruits à chair blanche et orange parfaitement mûre. Le tout reste immensément frais et vif. Ce 2021 révèle mourvèdre et grenache d’une grande finesse et dessine les contours d’un rosé taillé pour la table.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Comte Abbatucci
Faustine Rosé 2021Voir la fiche détailléeAux antipodes du rosé technique et passe-partout, ce Faustine issu de sciaccarellu est un pur bijou d’énergie, de souplesse et d’éclat de fruits, animé sans cesse par l’expression délicatement épicée des sols granitiques. Entre gourmandise raffinée et dynamisme communicatif, il vous régalera sur des antipasti de légumes et fruits de mer.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Clos Canarelli
Figari Rosé 2021Voir la fiche détailléeGrand classique parmi les rosés de terroir et de gastronomie, ce Clos Canarelli met à l’honneur deux cépages endémiques : sciaccarellu et niellucciu (complétés de grenache). Expressif, élégant, porté par l'éclat de son fruit, sa chair délicate et son dynamisme, il vous régalera avec des tempuras de crevette accompagnés d'une sauce aigre-douce.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Clos Nicrosi
Stecaja Rosé 2021Voir la fiche détailléeGros coup de coeur pour cette nouvelle cuvée du Domaine phare du Cap Corse : un assemblage de sciaccarellu et nielluciu, expressif et jaillissant, parcouru d'un élan salin et empyreumatique puisé aussi bien dans le sol grantique que dans les vents marins omniprésents. On plonge dans le fruit et la roche avec le même plaisir. Superbe pour la table
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Comte Abbatucci
Valle di Nero Rosé 2020Voir la fiche détailléeLe grand rosé de gastronomie vu par Jean-Charles Abbatucci offre une belle intensité aromatique et une bouche texturée et soyeuse, d’une sapidité et d’une longueur rares dans cette couleur. Un bel hommage au rare cépage Carcajola Nero, qui brillera sur une cuisine aromatique comme une lotte au safran ou un tajine de mérou. Majeur!
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Tempier
Magnum Bandol Rosé 2021Voir la fiche détailléeTempier plonge ses racines dans une mosaïque de parcelles en restanques qui confère à ce rosé une palette organoleptique unique, entre fruits à chair blanche et orange parfaitement mûre. Le tout reste immensément frais et vif. Ce 2021 révèle mourvèdre et grenache d’une grande finesse et dessine les contours d’un rosé taillé pour la table.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Clos Canarelli
Figari Rosé 2022Voir la fiche détailléeIncontournable parmi les rosés de terroir, ce Clos Canarelli met à l’honneur deux cépages endémiques : sciaccarellu et niellucciu. Un vin au bouquet sophistiqué, porté par une expression du sol poivrée et poudrée. La grenade et les fruits rouges acidulés croisent les écorces d’agrumes, la lavande, la sauge et les fleurs lascives. Quelle classe !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hauvette
Petra 2021Voir la fiche détailléeOn ne présente plus Dominique Hauvette, vigneronne iconique des Alpilles, et son Petra, ce rosé si singulier, profondément ancré dans la terre de ses origines. Par son aromatique aux mille nuances invitant à se mettre en cuisine, sa profondeur soyeuse, son imprégnation minérale ardente, il nous plonge au cœur d’une nature sauvage et préservée.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Mas Jullien
Pays d'Hérault Rosé 2022Voir la fiche détailléeCe rare rosé du Mas Jullien nous plonge avec délice dans un tourbillon de fruits : tarte aux quetsches, pâte de coing, confiture de fraises et de cerises, tomate mûre, orange de Valence, pomelo ou grenade, c’est une farandole, relevée de touches de pomme de pin, de laurier, de thym frais et d’eucalyptus. Un ravissement, à la densité impressionnante.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Arretxea
Irouléguy Rosé 2021Voir la fiche détailléeLe domaine Arretxea signe un rosé frais et fringant, d’une irrésistible gourmandise. Un Irouléguy qui fait la part belle au tannat, empreint de ses fameux sols de grès rouge. Les notes enjôleuses de fruits rouges se conjuguent magnifiquement avec des expressions plus minérales, salines et des amers élégants. C’est succulent et dense. On a faim !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Comte Abbatucci
Faustine Rosé 2022Voir la fiche détailléeLa cuvée Faustine est issue d’une sélection de sciaccarellu sur les sols d’arènes granitiques de la vallée du Taravo. Ce rosé, élevé sur lies, confirme qu’ici on élabore de grands rosés structurés, vifs et élégants, gorgés de fruits rouges jaillissants, de fleurs suaves et d’herbes fines. Le sol dépose sur le palais un voile poudré. Un délice.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Tempier
Bandol Rosé 2022Voir la fiche détailléeCe Bandol à l’aromatique jaillissante est un concentré d’énergie. D’une incroyable intensité aromatique, entre fraise, framboise, fruits à noyau, zestes d’agrumes, mais aussi l’estragon, le poivre noir, la noix de muscade et la réglisse, le lilas ou le suc de violette, il nous emporte dans une valse endiablée. Un grand millésime chez Tempier !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Mas Cal Demoura
Qu'es Aquo Languedoc 2022Voir la fiche détailléeIsabelle et Vincent Gourmard nous gratifient d’un superbe rosé à la robe chatoyante, qui marie la gourmandise avec une énergie interne enthousiasmante. Assemblage de mourvèdre, cinsault et grenache, il évoque une brassée de fleurs fraîches, les fruits rouges mûrs, les fruits à noyau, la tomate et le thym. Ample et tonique, il vaut le détour!
Bon d’achat Fidélité : 2 %