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Le Clos du Mont-Olivet illumine les terroirs de Châteauneuf

fin de la vente : 20/10/2021

La vigne sur le Mont-Olivet, c’est une histoire très ancienne : des actes notariés témoignent de leur présence ici, au milieu des oliviers, dès le 16ème siècle. Mais c’est à la famille Sabon, installée dans ce petit coin de paradis depuis le début du 20ème siècle, que l’on doit la réputation du Clos Mont-Olivet. Si le domaine porte le nom d’une vigne emblématique de Châteauneuf, il dispose aujourd’hui d’un des plus beaux et variés patrimoines viticoles de la prestigieuse appellation du Sud Rhodanien.

Le Domaine exploite en effet de nombreuses parcelles réparties sur une quinzaine de lieux-dits et parfaitement représentatives de la grande diversité des terroirs de Châteauneuf, entre argiles rouges, calcaires blancs, gros galets roulés, graves ou encore sols sableux. Diversité de cépages et diversité de terroirs : voici certainement l’une des clés pour mieux comprendre la complexité et l'intensité particulière des vins du Clos Mont-Olivet.

Tenant d’un style classique de grands vins puissants taillés pour de longues gardes, Thierry Sabon (4ème génération), aujourd’hui en charge, avec ses cousins Céline et David, de la conduite du domaine, a progressivement affiné le style Mont-Olivet, parvenant à combiner puissance et fraîcheur, ampleur et finesse.

Thierry est adepte d’une viticulture ultra-soignée et très respectueuse des terroirs et d’une vinification empirique, marquée par une vraie recherche d’authenticité et surtout parfaitement adaptée aux caractéristiques du millésime : cuve ou fût, proportion de bois neuf, durée d’élevage… tout est fait ici pour que chaque cuvée reflète sincèrement son terroir. Le résultat : Thierry Sabon nous régale année après année avec des vins d’une rare élégance naturelle.

C’est probablement avec le Châteauneuf Blanc que ce style très pur, droit et raffiné trouve sa meilleure expression. Les blancs du Mont-Olivet nous paraissent être d'excellents représentants de l’avenir de l’appellation : des vins énergiques, frais et aromatiquement intenses dès leur jeunesse, qui gagnent en rondeur et en volupté au fil des années passées en cave. Bref, de grands blancs de garde, jamais lourds mais aussi excitants dans leur jeune âge qu’après 10 ans !

Après deux années difficiles, marquées par les excès climatiques en tout genre (pluies diluviennes et pression monstre du mildiou au printemps 2018, records de chaleur fin juin 2019…), 2020 aura globalement ressemblé à une année de répit à la vigne, avec une saison de croissance végétative plutôt sereine et un développement harmonieux des raisins. Une pluviométrie convenable mais pas excessive au printemps et un été bien ensoleillé, sans les excès de chaleur subis l'année précédente, ont permis de vendanger très précocement, dès la troisième semaine d’août, des raisins parfaitement sains et équilibrés. Des conditions idéales pour façonner des Côtes du Rhône et Châteauneuf-du-Pape blancs ronds et élégants, avec de l’ampleur, de la sève, de l’éclat aromatique mais aussi beaucoup de fraîcheur, une fraîcheur florale et finement anisée typique du millésime. Quant aux sols, ils apportent un relief épicé qui nous invitent clairement à passer à table.

Cerise sur le gâteau, malgré le succès désormais planétaire des vins du Domaine, la famille Sabon continue à pratiquer des prix très raisonnables pour la région, permettant ainsi au plus grand nombre d’amateurs d’accéder à ces joyaux ! On ne saurait trop les en remercier ! Indispensable.

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  • Sensuel, mais fin et aérien, ce superbe Châteauneuf nous fait voyager dans un paysage coloré entre vergers en fleurs, fruits juteux et marché aux épices. Soyeux et voluptueux, il est animé d'une magnifique énergie interne : un vin lumineux, qui vous ravira d’ici quelques années sur des pâtes fraîches à la langouste ou une lotte au safran. Succulent !

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  • Sensuel, mais fin et aérien, ce superbe Châteauneuf nous fait voyager dans un paysage coloré entre vergers en fleurs, fruits juteux et marché aux épices. Soyeux et voluptueux, il est animé d'une magnifique énergie interne : un vin lumineux, qui vous ravira d’ici quelques années sur des pâtes fraîches à la langouste ou une lotte au safran. Succulent !

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  • En 3 millésimes, cet excellent Côtes-du-Rhône faisant la part belle au grenache blanc s’impose comme un des meilleurs rapports prix-plaisir de la région ! Gorgé de fruits frais et juteux, profondément sudiste dans ses notes anisées, très épicé en bouche, il vous régalera à table autour de tapas relevés ou de kémias orientales. Comme une évidence.

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  • Incroyablement fin et frais, ce superbe Châteauneuf n'en reste pas moins voluptueux en bouche. Dans le plus pur style du Mont-Olivet, il associe la crème de fruits blancs aux zestes d'agrumes et aux épices, la fraîcheur des petites fleurs blanches et des herbes fines à la gourmandise des fruits exotiques. Somptueux !

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  • Incroyablement fin et frais, ce superbe Châteauneuf n'en reste pas moins voluptueux en bouche. Dans le plus pur style du Mont-Olivet, il associe la crème de fruits blancs aux zestes d'agrumes et aux épices, la fraîcheur des petites fleurs blanches et des herbes fines à la gourmandise des fruits exotiques. Somptueux !

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  • Deuxième millésime pour cet excellent Côtes-du-Rhône faisant la part belle au grenache blanc. Entre fruits blancs et ananas, marmelade de citron, fenouil et épices, il vous régalera pour vos soirées d'été avec feuilletés au cumin, charcuterie, antipasti de légumes, acras ou pôelée d'encornets. Un rapport prix-plaisir imbattable.

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  • Premier millésime pour cet excellent Côtes-du-Rhône faisant la part belle au grenache blanc. Entre fruits blancs et ananas, dynamisés par une touche acidulée et une dimension épicée en bouche, il vous régalera pour vos soirée d'été avec feuilletés au cumin, charcuterie, antipasti de légumes ou acras. Rapport prix-plaisir imbattable.

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  • Ce jeune et fringant Châteauneuf-du-Pape révèle après une bonne aération un gros potentiel : un fruit très pur, sur des notes de poire, de pêche compotée et de mirabelle, une élégante dimension florale, une fraîcheur anisée et la gourmandise de fines notes pâtissières. Le bouquet regorge de belles promesses qui se confirment en bouche ! 

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  • Un Châteauneuf-du-Pape ample, mais épatant d’énergie, de pureté et de finesse d’arômes. Une ode aux fruits blancs et jaunes, aux agrumes, aux herbes méridionales, portée par de fins amers. Excellent aujourd’hui sur son fruit, il vous séduira aussi dans 10 ans dans un registre plus voluptueux. Un grand Châteauneuf, à prix encore doux !

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    94/100
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  • Fraîcheur et élégance, voici clairement les maîtres-mots de ce Châteauneuf-du-Pape au profil élancé, où la belle maturité du fruit s'accompagne de fins arômes d'agrumes, d'anis et de menthe. Souple, sapide, droit, soutenu par une belle trame saline et épicée, et de fins amers : Thierry Sabon nous offre ici une belle leçon de style!

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    92/100
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  • Un Châteauneuf-du-Pape ample, mais épatant d’énergie, de pureté et de finesse d’arômes. Une ode aux fruits blancs et exotiques, aux agrumes, aux herbes méridionales, portée par de fins amers. Excellent aujourd’hui sur son fruit, il vous séduira aussi dans 10 ans dans un registre plus voluptueux et miellé. Un grand Châteauneuf, à prix encore doux !

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    93/100
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  • Un Châteauneuf-du-Pape rare et précieux, épatant d’énergie, de pureté et de finesse d’arômes. Une ode aux fruits blancs, aux agrumes, aux arômes de réglisse et de fenouil, porté par de fins amers. Excellent et plein de fougue aujourd’hui, il vous séduira aussi dans 10 ans dans un registre plus voluptueux. Un grand Châteauneuf, à prix encore doux !

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