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Chassagne, Puligny : l'irrésistible ascension de Bachelet-Monnot
Domaine Bachelet-Monnot - Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts 2019
Nouveau
Situés juste au-dessous des Combettes, limitrophe des Charmes du Dessous à Meursault, Les Referts bénéficient d’un substrat argilo-calcaire assez profond, riche en argiles, parcouru de veines marneuses. Le sol et l’exposition des vignes au Sud-Est sont pour beaucoup dans la densité sèveuse et la richesse de constitution des vins issus de ce climat, pour peu que l’on ait veillé à limiter les rendements et à cueillir à juste maturité.
Pour cela, on peut compter sur la précision du travail cultural et l’impressionnant sens du détail de Marc et Alexandre Bachelet qui exploitent ici une petite parcelle de vieilles vignes plantées au début des années 1960. En 2019, ils ont veillé tout particulièrement sur les maturités : après un été chaud et sec, les sucres grimpaient très vite, et les acidités risquaient de baisser tout aussi rapidement. Il ne fallait donc pas se louper sur le choix de la date de vendange. « Mission parfaitement réussie » se dit-on lorsque l’on goûte ce Referts à l’équilibre somptueux !
Après un élevage très peu interventionniste, en demi-muids pendant un an suivi de six mois supplémentaires en cuve, le vin brille aujourd’hui d’un bel éclat, imbriquant avec grâce et beaucoup de naturel la gourmandise savoureuse d’un fruit mûr et concentré avec cette identité minérale effilée, aux accents crayeux et même iodés, parfaitement retranscrite dans le vin.
Dès le premier nez, on est porté par une dimension minérale délicate, sur des évocations de craie, de roche humide et d’embruns salins et iodés. De petites fleurs blanches semblent virevolter au-dessus du verre, entre tilleul, fleur de vigne et acacia. Plus le vin s’ouvre, plus on tombe sous le charme d’un fruit généreux, évoquant la poire Passe-Crassane, la pêche et la prune jaune, complétées d’une note gourmande de pain frais et de brioche. Au fil de l’aération, quelques agrumes se frayent un passage pour venir stimuler nos sens : on pense au citron vert et à la bergamote.
On retrouve en bouche ce bel équilibre entre densité et finesse. La justesse d’interprétation du terroir est remarquable. Concentré, profond et savoureux, déployant un volume de fruit peu commun, ce Premier Cru Les Referts n’en est pas moins gainé par sa tension crayeuse, et cette acidité juteuse aux accents citronnés en finale.
Nul doute que ce Premier Cru Les Referts traversera la prochaine décennie avec panache. Un beau vin de gastronomie, qui brillera dans quelques années sur un bar de ligne cuit en croûte de sel, accompagné d’un beurre blanc aux salicornes. Mais aussi des ris de veau crousti-fondants.
Quantité limitée à 2 bouteilles par client.
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Dégustation
et accords
Robe :Jaune clair, reflet vert
Nez :Expressif, élégant : pierre concassée, tilleul, fleur de vigne et acacia, poire Passe-Crassane, pêche et prune jaune, complétées d’une note gourmande de pain frais et de brioche, citron vert et bergamote. Poivre blanc, baie de genièvre.
Bouche :Bel équilibre entre densité et finesse. Un gros volume de fruits, autour de la poire et de la pêche, soutenu par une acidité juteuse très stimulante. Des accents citronnés sur la finale.
Accords mets-vins :Bar de ligne en croûte de sel, beurre blanc aux salicornes. Ris de veau crousti-fondants, mousseline pomme de terre et céleri.
Conseils
de service
À consommer :
Idéalement entre 2024 et 2035
Température de service : 12°
Ouverture :Aération de deux heures en bouteille ou carafage.
Caractéristiques
techniques
Appellation :Puligny-Montrachet 1er Cru
Millésime :2019
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Chardonnay
Culture :Raisonnée, principes biologiques et bio-dynamiques
94/100
93/100
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Domaine Bachelet-Monnot
Bourgogne Blanc 2017Voir la fiche détailléeMagnifique Bourgogne issu du finage de Puligny-Montrachet qui marie avec un naturel confondant la fraîcheur du fruit, la minéralité rocailleuse typique de ses origines et une irrésistible dimension sensuelle. Savoureux, concentré, actif en bouche et doté d’une jolie finale accrocheuse et élancée, voici une bien belle introduction au style "maison".
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Maranges 1er Cru La Fussière 2017Voir la fiche détailléeLes frères Marc et Alexandre Bachelet ont su révéler la qualité des terroirs de Maranges, comme peu l’avaient fait avant eux. Ce Premier Cru La Fussière 2017 n’a rien à envier à ses voisins de la Côte de Beaune : aromatique complexe et harmonieuse, ampleur de l’entame, texture satinée et minéralité incisive, il a absolument tout d’un « Grand » !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2017Voir la fiche détailléeAvec ce millésime 2017 aux équilibres proches de la perfection, Marc et Alexandre signent un « En Remilly » d’une pureté exemplaire, qui fait honneur à ses origines : on croque dans le fruit avant de se laisser porter par une intense minéralité aux accents maritimes puis fumés. Avec sa chair délicate et juteuse, le vin se déploie avec une rare...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Chassagne-Montrachet 2017Voir la fiche détailléeVéritable concentré de terroir, ce très beau Chassagne-Montrachet montre une remarquable pureté d’expression. Croquant du fruit, évocations florales, une touche mentholée rafraîchissante et des zestes d'agrumes, une texture dense et souple en bouche, et cette trame minérale, serrée, aux accents pierreux et salins : tout y est.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Puligny-Montrachet 2017Voir la fiche détailléeIssu des climats Corvée des Vignes (en limite de Meursault) et Les Meix (en contrebas du célèbre Pucelles), ce Puligny reflète parfaitement son terroir et les qualités du millésime entre éclat et gourmandise du fruit, raffinement floral et une superbe intensité minérale parfaitement servie par une belle acidité structurante qui tonifie l’ensemble.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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Meursault Clos du Cromin 2017Voir la fiche détailléeTout près des 1ers crus septentrionaux, vers le bas de la colline de Volnay, les sols de marnes blanches moins caillouteux, plus profonds et argileux, donnent au vin beaucoup de chair et de texture. Pur et gourmand au nez, ce Meursault offre un remarquable équilibre en bouche entre une entame tactile et une superbe tension acidulée. Belle réussite.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts 2017Voir la fiche détailléeOn aime la générosité d’un fruit charnu et juteux, accompagné d’une gourmande note de beurre frais. On adore l’intense minéralité que l’on perçoit de bout en bout sur des notes de pierre frottée. On est stimulé par la fraîcheur épicée du gingembre et de la citronnelle, et cette touche de camomille qui apporte avec elle un souffle léger. Superbe.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2017Voir la fiche détailléeNous entrons ici dans la quintessence de ce que le terroir de Puligny peut offrir de meilleur. Si le style est épuré, le sol et la concentration du fruit apportent un vrai relief : se déployant avec grâce, le vin à la texture soyeuse, d’abord tendu, dégage peu à peu une sensation de profondeur et de plénitude fascinantes. Etincelant !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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Chassagne-Montrachet 2016Voir la fiche détailléeVéritable concentré de terroir, ce très beau Chassagne-Montrachet malheureusement produit en très faible quantité sur ce millésime touché par le gel, commence à révéler aujourd'hui toute sa puissance et son intensité. Avec son fruité gourmand, finement beurré mais aussi acidulé en bouche puis franchement épicé, il nous enchante.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Maranges 1er Cru La Fussière 2016Voir la fiche détailléeDès le premier nez, ce Maranges dégage une belle sensation de fraîcheur, sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches délicates, d’herbes fines (coriandre, cerfeuil), de pomme Granny, complétées d’une touche iodée très subtile. Le vin sait aussi se montrer gourmand et corsé en bouche, soutenu par une superbe trame crayeuse et citronnée. Intense.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bourgogne Blanc 2018Voir la fiche détailléeUn superbe Bourgogne issu du finage de Puligny-Montrachet, particulièrement raffiné au nez et intense en bouche. On aime sa signature minérale et verticale : savoureux, concentré et actif, doté d'une longue finale crayeuse, ce Bourgogne est une fort belle introduction au style Bachelet-Monnot : succès garanti !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Maranges 1er Cru La Fussière 2018Voir la fiche détailléeMarc et Alexandre Bachelet révèlent la qualité des terroirs de Maranges, comme peu l’ont fait avant eux. Ce 1er Cru La Fussière 2018 n’a rien à envier à ses voisins de la Côte de Beaune : une aromatique complexe et harmonieuse, un bel équilibre entre sa matière ample, élastique et une éclatante sensation de fraîcheur. Excellent !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2018Voir la fiche détailléeAvec ce millésime 2018 aux impeccables équilibres, Marc et Alexandre signent un « En Remilly » d’une pureté exemplaire : on croque dans le fruit mûr avant de se laisser porter par une intense minéralité aux accents pierreux et fumés. L'élégance et la sincérité de ce vin nous enchantent : une grande réussite.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Chassagne-Montrachet 2018Voir la fiche détailléeCe Chassagne-Montrachet, texturé et sensuel, montre une remarquable pureté d’expression. Fruits blancs beurrés, miel fin et vanille, de délicates notes florales d'aubépine et de fleur d’oranger, une touche balsamique et mentholée, de la mache et une belle trame pierreuse en bouche : tout y est.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Puligny-Montrachet 2018Voir la fiche détailléeIssu des climats Corvée des Vignes (en limite de Meursault) et Les Meix (en contrebas du célèbre Pucelles), ce Puligny reflète parfaitement son terroir et son millésime. Sensualité et chair du fruit bien mûr, accents fumés et tension pierreuse, finale active, ascensionnelle : excellent!
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Meursault Clos du Cromin 2018Voir la fiche détailléeTout près des 1ers crus septentrionaux, vers le bas de la colline de Volnay, les sols de marnes moins caillouteux, plus profonds et argileux, donnent au vin beaucoup de chair et de texture. Sensuel et gourmand, ce Meursault offre un remarquable équilibre entre puissance et douceur, maturité et vivacité. Une réussite exemplaire.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2018Voir la fiche détailléeNous entrons ici dans la quintessence de ce que le terroir de Puligny peut offrir de meilleur. Issu de la partie haute du Cru, à proximité du Grand Cru Chevalier, ce "Folatières" au profil séveux nous enchante par sa profondeur et son équilibre souverain. Etincelant et concentré, ce grand vin convoque les mets les plus fins.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts 2018Voir la fiche détailléeL'identité du terroir des Referts, donnant au vin ce profil à la fois séveux et tendu, est parfaitement combinée au fruité généreux et charnu typique du millésime. Caressant et riche en extraits secs, ce 1er Cru Les Referts aux saveurs de poire pochée est magistralement équilibré.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Bâtard-Montrachet Grand Cru 2018Voir la fiche détailléeS’il offre une extraordinaire densité et une profondeur de bouche inégalée, ce Bâtard issu du finage de Puligny se montre aussi très subtil. Le volume est considérable, mais ici, point de lourdeur. Le vin possède cette signature minérale qui le rend toujours actif sur le palais. Un monument.
Vendu uniquement dans l'Intégrale en 9 bouteilles -
Domaine Bachelet-Monnot
L'intégrale en 9 bouteilles 2018 Carton de 9 bouteillesVoir la fiche détailléePour tous les inconditionnels des vins d'Alexandre et Marc Bachelet, nous vous proposons cette « Intégrale en 9 bouteilles » sur le millésime 2018. Une occasion unique de découvrir le trésor du Domaine, le prodigieux et rarissime Grand Cru Bâtard-Montrachet. Quantités très limitées !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
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Maranges 1er Cru La Fussière 2019Voir la fiche détailléeMarc et Alexandre révèlent la qualité des terroirs de Maranges, comme peu l’ont fait avant eux. Ce 1er Cru La Fussière séduit par son équilibre entre la richesse savoureuse des fruits mûrs, autour des fruits blancs compotés et des fruits à noyau, et une tension saline, citronnée, remarquable de précision et d’énergie. Actif, droit et profond : superbe...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
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Chassagne-Montrachet 2019Voir la fiche détailléeCe Chassagne-Montrachet se révèle particulièrement expressif et concentré, jouant la carte de la sensualité fruitée et du volume texturé. Entre coulis de poire et pêche blanche, corne de gazelle et millefeuille, zeste de mandarine et chèvrefeuille, pierre à fusil et herbes fines, il offre une richesse en extraits secs remarquable et une tension...
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Puligny-Montrachet 2019Voir la fiche détailléePrincipalement issu des climats Corvée des Vignes (en limite de Meursault) et Les Meix (près des Pucelles), ce Puligny incarne fièrement ses origines et la concentration du millésime. D’un côté la gourmandise crémeuse et enveloppante du fruit mûr, de l’autre la verticalité minérale et l’élégance florale, sans oublier la tension cristalline en bouche :...
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2019Voir la fiche détailléeVoici un bien bel exemple de ce que le terroir de Puligny peut offrir de meilleur. Issu de la partie haute du Cru, non loin de la Truffière, ce "Folatières" séduit par son élégance verticale et sa prodigieuse vibration minérale. La concentration du millésime apporte un supplément de chair savoureuse et de profondeur qui le rend irrésistible. Grand vin...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Bâtard-Montrachet Grand Cru 2019Voir la fiche détailléeS’il offre une extraordinaire densité et une profondeur de bouche inégalée, ce Bâtard issu du finage de Puligny se montre aussi très subtil. Le volume est considérable, mais ici, point de lourdeur. Le vin possède cette signature minérale qui le rend toujours actif sur le palais. Un monument.
Épuisé -
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Bourgogne Côte d'Or Blanc 2020Voir la fiche détailléeSuperbe Bourgogne issu de Puligny-Montrachet. Son nez expressif balance entre sensualité gourmande des fruits secs, de la poire pochée, de la compote de pomme ou de la pêche et l’énergie tonique de la clémentine, du pamplemousse et de la marmelade. Savoureux, actif et persistant, il est taillé pour la table.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
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Chassagne-Montrachet 2020Voir la fiche détailléeCe Chassagne-Montrachet se révèle particulièrement expressif et ancré dans les sols calcaires. Subtilement fumé, parcouru d’une fraîcheur maritime évoquant coquillages et crustacés mais aussi les agrumes, le vin étire un jus séveux résolument épicé, entre poivre, gingembre, genièvre et piment. Après 3 ans de cave, les équilibres friseront la perfection...
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Puligny-Montrachet 2020Voir la fiche détailléePrincipalement issu des climats Corvée des Vignes (en limite de Meursault) et Les Meix (près des Pucelles), ce Puligny incarne fièrement ses origines. On perçoit immédiatement la verticalité, l'élégance florale et aérienne, la lumière intérieure typique du célèbre finage. Gorgé d’un fruit juteux, complété d’une touche crémeuse, il respire l’harmonie.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts 2020Voir la fiche détailléeAvec ses notes de craie et de pierre frottée, ce Puligny Les Referts reflète ses origines avec profondeur et intensité, autour d’un noyau fruité savoureux et frais, évoquant pêche, abricot, prune jaune et mangue. Concentré et pénétrant en bouche, il offre un équilibre remarquable entre mâche fruitée, tension et énergie stimulante des épices. Superbe !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2020Voir la fiche détailléeIssu de la partie haute du Cru, non loin de la Truffière, ce "Folatières" séduit par sa volupté aromatique, son énergie interne et sa générosité. Entre sensualité florale, vivacité épicée, construit autour d’un superbe noyau fruité, évoquant fruits à noyau, mangue, coing et marmelade d’orange, il brillera de longues années. Un grand vin !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %