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Nathalie et Gilles Fèvre : une ode aux terroirs chablisiens
Domaine Nathalie et Gilles Fèvre - Chablis 1er Cru Vaulorent 2013
Nouveau
En relisant nos notes de dégustation des millésimes 2010, 2011 et 2012, nous nous apercevons que la première phrase est toujours identique : « un nez proche d’un Grand Cru »… Pas étonnant finalement quand on sait que le premier cru Vaulorent jouxte le Grand Cru Les Preuses et partage avec lui une qualité exceptionnelle de terroir, alternant marnes et calcaires kimméridgiens.
Pourtant, pendant très longtemps, il était de coutume à Chablis de replier la production du climat Vaulorent en Fourchaume, le plus vaste des premiers crus de Chablis. Pratique étonnante, car il n’y a finalement pas grand-chose de commun entre le Fourchaume, solaire, empyreumatique, souvent massif, et un Vaulorent floral et presqu’aérien.
Nathalie et Gilles Fèvre ont logiquement décidé avec le millésime 2007 de séparer la production du lieu-dit Vaulorent des autres parcelles de Fourchaume. Soucieux de laisser s’exprimer toute la finesse de ce terroir, ils vinifient ici, comme pour Les Preuses, pour une majeure partie en cuve et seulement à hauteur de 15% en fûts, utilisant une faible proportion de fûts neufs.
Ce millésime 2013 évoque lui aussi un Grand Cru, pas tant par sa puissance ou son volume, mais bien par le raffinement de ses arômes. Il est certes intense et concentré, mais il possède ce « quelque chose » que les autres premiers crus n’ont pas : une harmonie florale doublée d’un soupçon de notes évoquant les pâtisseries fines, évoluant au-dessus d’une minéralité intimement imbriquée dans toutes les composantes du vin. Délicatesse, sensualité, ce Vaulorent 2013 est un modèle de classe et de séduction !
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Dégustation
et accords
Robe :Or clair, légers reflets verts
Nez :Fin et élégant : beaucoup de fleurs, pâtisseries fines, amande fraîche. Notes racinaires et légèrement iodées. Pomme, poire. Epices douces (poivre blanc).
Bouche :Fraîcheur en attaque (zeste d'orange). Superbe équilibre entre densité et pureté cristalline. Longue finale minérale et fruitée (poire, pêche blanche)
Accords mets-vins :Plateau de fruits de mer, salade de chair de crabe et agrumes, homard grillé. Sole aux cèpes. Ris de veau et trompettes de la mort.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2025
Température de service : 12 à 13°
Ouverture :Aération rapide (voire carafage) recommandée
Caractéristiques
techniques
Appellation :Chablis 1er Cru
Millésime :2013
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Chardonnay
Culture :Label Haute Valeur Environnementale
93/100
A propos du domaine : Gilles et Nathalie mettent à profit leur excellente connaissance des terroirs du Chablisien pour hisser leur domaine au tout premier plan de la région. Tous les deux oenologues, leur rigueur technique donne des vins d'une précision et d'une fraîcheur magnifiques que seuls de bons raisins peuvent fournir, le travail sous bois étant toujours fondu et discret.
94/100
88/100
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Chablis Grand Cru Les Preuses 2012Voir la fiche détailléeCe Grand Cru Les Preuses est doté d’une floralité étourdissante. En bouche, le fruit mûr et juteux est d’une rare gourmandise. Le terroir de Chablis marque le vin de son empreinte : finesse, omniprésence du sol et de sa minéralité, droiture exceptionnelle. Un des plus planants et sensuels des grands vins de Chablis!
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Nathalie et Gilles Fèvre
Chablis 1er Cru Vaulorent 2014Voir la fiche détailléePeut-être le plus "grand cru" des premiers crus de Chablis, ce Vaulorent 2014 se distingue par le raffinement et la sophistication de ses arômes, entre notes marines, harmonie florale, fines notes pâtissières, agrumes et fruits blancs. Un modèle de classe et de séduction, qui place ce vin tout en haut de la hiérarchie des premiers crus de Chablis.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Nathalie et Gilles Fèvre
Chablis Grand Cru Les Preuses 2014Voir la fiche détailléeMassif et profond, ce Grand Cru Les Preuses révèle une structure exemplaire, entre élégance florale, minéralité saline, fruit mûr évoquant la poire Conférence et beaux amers citronnés. Sa droiture impressionne, sa persistance aussi. Voici un très grand Chablis, planant et sensuel, dont l’intensité ne va cesser de croître dans les prochaines années.
Bon d’achat Fidélité : 3.5 % -
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Chablis 1er Cru Vaulorent 2016Voir la fiche détailléePlus puissant et sensuel qu'à l'accoutumée, ce Vaulorent 2016 se révèle particulièrement gourmand et complet, tant au nez qu'en bouche : poire Comice, une touche de mangue, noisette, nougat, beurre frais, matière charnue et enveloppante en bouche... tout ici ravit vos sens, jusquà cette finale persistante où la minéralité du terroir vibre longtemps.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Nathalie et Gilles Fèvre
Chablis Grand Cru Les Preuses 2015Voir la fiche détailléeDense et profond, ce Grand Cru Les Preuses révèle une belle complexité aromatique, entre élégance florale, minéralité saline, fruits blancs mûrs, miel de montagne, beurre frais et beaux amers citronnés. Sa droiture impressionne, sa persistance aussi. Voici un très grand Chablis, planant et sensuel, qui gagnera en intensité au fil des années.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Chablis 2017Voir la fiche détailléeVéritable condensé des terroirs de Fontenay-près-Chablis, ce Chablis possède une belle signature minérale et iodée. Son élevage en cuves a parfaitement préservé le fruit et l'expression très pure du sol : fraîcheur, tension, énergie en bouche et belle persistance, ce Chablis vous ravira par son naturel et son intensité.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %