Nathalie et Gilles Fèvre : une ode aux terroirs chablisiens
Domaine Nathalie et Gilles Fèvre - Chablis 1er Cru Vaulorent 2013

Fin de la vente : 19/04/2018

Nouveau

En relisant nos notes de dégustation des millésimes 2010, 2011 et 2012, nous nous apercevons que la première phrase est toujours identique : « un nez proche d’un Grand Cru »… Pas étonnant finalement quand on sait que le premier cru Vaulorent jouxte le Grand Cru Les Preuses et partage avec lui une qualité exceptionnelle de terroir, alternant marnes et calcaires kimméridgiens.

Pourtant, pendant très longtemps, il était de coutume à Chablis de replier la production du climat Vaulorent en Fourchaume, le plus vaste des premiers crus de Chablis. Pratique étonnante, car il n’y a finalement pas grand-chose de commun entre le Fourchaume, solaire, empyreumatique, souvent massif, et un Vaulorent floral et presqu’aérien.

Nathalie et Gilles Fèvre ont logiquement décidé avec le millésime 2007 de séparer la production du lieu-dit Vaulorent des autres parcelles de Fourchaume. Soucieux de laisser s’exprimer toute la finesse de ce terroir, ils vinifient ici, comme pour Les Preuses, pour une majeure partie en cuve et seulement à hauteur de 15% en fûts, utilisant une faible proportion de fûts neufs.

Ce millésime 2013 évoque lui aussi un Grand Cru, pas tant par sa puissance ou son volume, mais bien par le raffinement de ses arômes. Il est certes intense et concentré, mais il possède ce « quelque chose » que les autres premiers crus n’ont pas : une harmonie florale doublée d’un soupçon de notes évoquant les pâtisseries fines, évoluant au-dessus d’une minéralité intimement imbriquée dans toutes les composantes du vin. Délicatesse, sensualité, ce Vaulorent 2013 est un modèle de classe et de séduction !

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Or clair, légers reflets verts

Nez : Fin et élégant : beaucoup de fleurs, pâtisseries fines, amande fraîche. Notes racinaires et légèrement iodées. Pomme, poire. Epices douces (poivre blanc).

Bouche : Fraîcheur en attaque (zeste d'orange). Superbe équilibre entre densité et pureté cristalline. Longue finale minérale et fruitée (poire, pêche blanche)

Accords mets-vins : Plateau de fruits de mer, salade de chair de crabe et agrumes, homard grillé. Sole aux cèpes. Ris de veau et trompettes de la mort.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2025

Température de service : 12 à 13°

Ouverture : Aération rapide (voire carafage) recommandée
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Chablis 1er Cru

Millésime : 2013

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Label Haute Valeur Environnementale
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 17/20
Vin noté

16.5/20

Domaine noté

“Fruité blanc élégant, notes racinaires et poivrées, du style et beaucoup de finesse pour une bouche qui affirme progressivement sa minéralité cristalline. Puissant et équilibré.”

A propos du domaine : Gilles et Nathalie mettent à profit leur excellente connaissance des terroirs du Chablisien pour hisser leur domaine au tout premier plan de la région. Tous les deux oenologues, leur rigueur technique donne des vins d'une précision et d'une fraîcheur magnifiques que seuls de bons raisins peuvent fournir, le travail sous bois étant toujours fondu et discret.

Vin noté

17/20

“Hint of lime on the nose but mostly reticent and stony. Mouthwatering, clear as a bell. Defined and refined”

Vin noté

88/100

“It has a more outgoing bouquet than the Mont de Milieu at present, offering bruised apple, pear and a touch of flaked almond. The palate is effervescent on the entry with orange zest and white peach, with a feminine, focused finish that lingers nicely in the mouth. ”

les autres vins de la vente...

  • Ce Grand Cru Les Preuses est doté d’une floralité étourdissante. En bouche, le fruit mûr et juteux est d’une rare gourmandise. Le terroir de Chablis marque le vin de son empreinte : finesse, omniprésence du sol et de sa minéralité, droiture exceptionnelle. Un des plus planants et sensuels des grands vins de Chablis!

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Peut-être le plus "grand cru" des premiers crus de Chablis, ce Vaulorent 2014 se distingue par le raffinement et la sophistication de ses arômes, entre notes marines, harmonie florale, fines notes pâtissières, agrumes et fruits blancs. Un modèle de classe et de séduction, qui place ce vin tout en haut de la hiérarchie des premiers crus de Chablis.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Massif et profond, ce Grand Cru Les Preuses révèle une structure exemplaire, entre élégance florale, minéralité saline, fruit mûr évoquant la poire Conférence et beaux amers citronnés. Sa droiture impressionne, sa persistance aussi. Voici un très grand Chablis, planant et sensuel, dont l’intensité ne va cesser de croître dans les prochaines années.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3.5 %
  • Dense et profond, ce Grand Cru Les Preuses révèle une belle complexité aromatique, entre élégance florale, minéralité saline, fruits blancs mûrs, miel de montagne, beurre frais et beaux amers citronnés. Sa droiture impressionne, sa persistance aussi. Voici un très grand Chablis, planant et sensuel, qui gagnera en intensité au fil des années.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Véritable condensé des terroirs de Fontenay-près-Chablis, ce Chablis possède une belle signature minérale et iodée. Son élevage en cuves a parfaitement préservé le fruit et l'expression très pure du sol : fraîcheur, tension, énergie en bouche et belle persistance, ce Chablis vous ravira par son naturel et son intensité.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %