A Vergisson, Eric Forest signe un millésime 2020 d'anthologie
Eric Forest - Pouilly-Fuissé La Roche 2018

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 23/06/2022

Nouveau

De tous les vins du millésime, ce Pouilly-Fuissé La Roche offre le profil le plus dual, mais parfaitement balancé, entre une richesse sensuelle typique de 2018 et une finesse minérale qui l’emmène vers une dimension aérienne et même marine. Un vrai modèle d’équilibre !

Bien sûr, le terroir y est pour beaucoup ! La justesse et la précision des choix opérés par Eric ayant fait le reste ! A un mètre près, cette superbe parcelle n’aura pas droit au statut enviable de 1er cru : alors que la limite d’altitude fixée par les autorités administratives de l’INAO est de 400 mètres, celle-ci se situe à 401 mètres environ, de l’autre côté du chemin…

Ici le sol argilo-calcaire est extrêmement mince (50 centimètres au maximum) et laisse très rapidement la place à des bancs calcaires fissurés du Bajocien, dans lesquels les racines de la vigne s’immiscent. Nature du sol, exposition au Sud-Est et caractère assez venté de la parcelle, tout ceci concourt à donner des raisins parmi « les plus expressifs de Vergisson », pour reprendre les mots d’Eric. Et surtout, chargés d’une intense minéralité, a-t-on envie d’ajouter !

Soucieux de transmettre dans le vin cette sensation de finesse, Eric fait le choix de démarrer la vendange par cette parcelle. Dès le premier nez, on tombe sous le charme d’une sensualité florale entremêlée à une dimension minérale aux accents marins et iodés. Aux notes de suc de violette, de fleurs à bulbes, mais aussi de caramel au beurre salé, d’amidon et d’huile d’amande douce répondent des nuances iodées et corsées évoquant coquillages et carapaces de crustacés. Le fruit est juste parfait : il se déploie peu à peu sur des saveurs de pomme verte, de prune et de pêche blanche.

On retrouve en bouche cet équilibre délicat entre douceur et fraîcheur : coulis de fruits blancs et pâte d’amande d’un côté, saveurs finement mentholées et « bitter lemon » de l’autre… La finale, longue et crayeuse, finit de nous séduire. Avec ce vin que l’on imagine fort bien à table sur des crustacés en sauce ou en ravioles, ou, mieux encore, des associations « terre-mer » (on pense à un dos de cabillaud rôti au jambon ibérique ou un duo poularde et homard), Eric montre ici un niveau de maîtrise exceptionnel : il sait pertinemment où il veut nous emmener et il y parvient ! Chapeau !

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Jaune clair

Nez : Sensuel et frais : suc de violette, fleurs à bulbes, caramel au beurre salé, amidon, huile d’amande douce. Coquillages et carapaces de crustacés. Pomme verte, prune, pêche blanche.

Bouche : Equilibre délicat entre douceur et fraîcheur : coulis de fruits blancs et pâte d’amande d’un côté, saveurs finement mentholées et « bitter lemon » de l’autre… Longue finale, tonique et crayeuse

Accords mets-vins : Crustacés en sauce ou en ravioles, des associations « terre-mer » (on pense à un dos de cabillaud rôti au jambon ibérique ou un duo poularde et homard)
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Conseils
de service


À consommer :
Idéalement entre 2022 et 2028

Température de service : 12°

Ouverture : Aération d'une heure en bouteille
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Pouilly-Fuissé

Millésime : 2018

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Principes biologiques
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 96/100
Vin noté

96/100

Domaine noté

“(Mill 2017) Beaucoup de finesse et de précision dans l'aromatique, un jus sapide et si proche de ses origines ; un concentré pur de minéralité, magistral !”

A propos du domaine : Descendant d’une famille installée dans le Mâconnais depuis huit générations, Éric Forest exploite quelques-uns des meilleurs terroirs de Vergisson, ainsi qu’une parcelle sur les hauteurs de Davayé. Il s'est formé auprès de son grand-père, dont il a repris les vignes en 1999. Il y a du génie chez ce vigneron instinctif et précis. Nous sommes même persuadés qu'Éric a la capacité de peaufiner d'avantage ses élevages et décrocher les étoiles car les quatre derniers millésimes montrent une montée en puissance.

les autres vins de la vente...

  • En mariant les raisins issus de quatre parcelles, toutes assez fraîches, mais aux sols bien différents, Eric nous livre ici un vin plein, complexe, qui déploie peu à peu son élégant bouquet. La matière en bouche impressionne par sa densité. Après 3 ou 4 années en cave, ce Pouilly-Fuissé vous emmènera très loin, du côté des meilleurs crus de la Côte...

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Superbe Pouilly-Fuissé à l'ambiance "grand cru", qui puise son intensité minérale dans ce terroir très calcaire, au pied de la Roche de Vergisson. Doté d'un bouquet très expressif, il déploie en bouche une matière considérable. Quelques années en cave lui permettront de déployer son extraordinaire profondeur et sa vibration minérale hors-norme.

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  • Dans cette superbe cuvée dense et profonde, Eric parvient avec maestria à sublimer complètement les terroirs, en jouant sur les qualités respectives de chacune des 4 parcelles qu’il « marie » ici avec justesse et précision. De la matière, de la tension, une dimension florale complexe, un fruit superbe d'éclat : tout est déjà là, parfaitement en place.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Superbe Pouilly-Fuissé à l'ambiance "grand cru", qui puise sa force et son intensité minérale dans ce terroir très calcaire, au pied de la Roche de Vergisson. Superbe réduction finement "grillée", éclat du fruit, volume imposant, expression du sol nette et dynamisante, tout s'enchaîne ici avec un naturel confondant. Un grand bourgogne !

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  • Altitude élevée, sol très mince et sous-sol calcaire, exposition Nord-Est, ce Mâcon-Vergisson porte avec une belle intensité l'empreinte de son terroir. Doté d'un bouquet à la fois pierreux et aquatique, marqué par la fraîcheur des agrumes, le vin ne manque pas pour autant de densité en bouche. L'éclat du fruit subjugue, la persistance impressionne.

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  • Ce Pouilly-Fuissé de très grande classe séduit avant tout par sa finesse et la subtilité de son bouquet. Le terroir y est pour beaucoup, entre altitude élevée, sols très minces et omniprésence des calcaires du Bajocien. Dynamique, élastique, il se déploie élégamment, d’abord rond, puis plus traçant, finement épicé, sur des saveurs de citron salé.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Avec cette superbe cuvée dense et complexe, assemblant quatre lieux-dits représentatifs de la diversité des terroirs de Vergisson, Eric parvient à conjuguer la gourmandise du millésime et l’énergie revigorante que la vigne a su trouver dans le sol : l’équilibre de ce vin est absolument remarquable, son charme aussi !

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  • Ce Pouilly-Fuissé Les Crays se distingue par son élégance raffinée, à la dimension crayeuse absolument typique. Le vin ne manque pas, pour autant, de densité et de concentration, signes d’un fruit cueilli à parfaite maturité. Un grand vin, à la fois puissant et svelte, qui devrait parfaitement évoluer sur 10 ans.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Anciennement "Côte-Rôtie", du nom du célèbre lieu-dit de Davayé, ce Saint-Véran La Renommée nous séduit de bout en bout. On aime la fraîcheur des agrumes et des notes herbacées. On aime aussi cette empreinte minérale et crayeuse. On adore la gourmandise des fruits blancs bien mûrs. Un vrai coup de coeur !

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  • Avec cet assemblage de quatre lieux-dits incarnant la diversité des terroirs de Vergisson, Eric parvient à conjuguer subtilité minérale, élégance florale, fraîcheur et éclat gourmand du fruit, entre fruits blancs, pêche et agrumes tonifiants. Avec sa finale aux accents poivrés, ancrée dans le sol, ce Pouilly-Fuissé de haute distinction nous enchante.

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  • Anciennement "Côte-Rôtie", fameux lieu-dit de Davayé, ce Saint-Véran La Renommée s’affirme comme un vin de roche : les notes de pierre chauffée précèdent une superbe complexité florale, associée à une agréable fraîcheur iodée. Sensuel et fruité en bouche, énergique et serré sur la finale, ce Saint-Véran respire l’harmonie. Bravo !

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  • Futur 1er Cru, ce Pouilly-Fuissé Les Crays se déploie dans un registre d’abord sensuel, profond, avant de libérer sa fraîcheur minérale aux influences marines, venue des sols calcaires. On retrouve en bouche la concentration extraordinaire du millésime, associée à une expression délicatement fumée de la roche. Un grand vin, svelte et...

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • En 2019, "La Roche" offre peut-être le profil le plus complexe : sensualité du miel, de la pâte d’amande, des notes briochées et des fruits à coque, gourmandise des fruits blancs juste cueillis, parfums délicats des herbes fines, énergie des épices, empreinte pierreuse, fraîcheur glacée d’un sorbet à la menthe : l’équilibre est fascinant !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Coup de cœur pour cette nouvelle cuvée parcellaire issue d'un Clos aux sols marno-calcaires, orienté plein Sud, dont la moitié des vignes ont 90 ans ! Véritable extrait de fruit et de terroir, charnu, gourmand et épicé en bouche, ce Clos des Charmes vous régalera sur une escalope de veau à la Normande ou un saumon sauce Béarnaise. Succulent.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Eric Forest concrétise aujourd'hui un vieux rêve : élaborer une cuvée ultra-confidentielle mais franchement superbe de Petite Arvine, issue du plus fameux terroir du Valais Suisse : Fully ! Composé à 4 mains avec Pierre-Antoine Crettemand, ce vin resplendit, offrant un magistral équilibre entre raffinement et gourmandise. Collector absolu.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Orienté plein Sud, le lieu-dit Côte-Rôtie, « renommé » pour l’occasion, est un terroir précoce. Mais ici, la nature calcaire des sols permet de préserver finesse et fraicheur. Eric s’appuie sur un grand millésime et signe un vin au nez jaillissant, aromatique à souhait. Un vin ample, riche, tendu, qui procure déjà un maximum de plaisir. Indispensable.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Belle réussite pour ce parcellaire issue d'un Clos aux sols marno-calcaires dont la moitié des vignes ont 90 ans. Marqué par sa densité rocheuse, cet extrait de terroir aux accents sensuels de fruits à noyau compotés, de crème de fruits blancs vanillée, de pain au lait est parcouru d’un élan tonique et épicé, entre gingembre, poivre et citron vert....

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Assemblage de 4 lieux-dits incarnant la diversité des terroirs de Vergisson, cet « Ame Forest » conjugue subtilité minérale, douceur florale et miellée, fraîcheur citronnée et éclat gourmand de la pomme d’Amour, la poire et la pêche blanche caramélisée. Avec sa finale empyreumatique dynamisée par l’énergie des agrumes, le vin nous enchante.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • En 2020, La Roche, passée à quelques centimètres (!) d’une classification en 1er cru, offre une concentration et une profondeur exceptionnelles. On plonge dans un océan de volupté fruitée, rehaussé de kumquat, de mandarine et d’une tension minérale incisive et épicée. Un grand vin de gastronomie qui appelle gambas ou volaille de Bresse.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce 1er Cru Pouilly-Fuissé Les Crays porte bien son nom tant il nous plonge dans une multitude de variations calcaires, complétées de notes sensuelles de genêt, de muguet, de miel d’acacia, d’amande effilée et de crème d’Isigny. Le fruit charnu se déploie avec force, s’imbriquant avec une intense trame épicée. Un grand vin, à encaver 5 ans.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Cette cuvée confidentielle de Petite Arvine, issue du fameux terroir valaisan de Fully concrétise un vieux rêve d’Eric. Composé à 4 mains avec Pierre-Antoine Crettemand, ce vin à l’aromatique luxuriante resplendit, offrant un magistral équilibre entre sensualité, raffinement et puissance. Une plongée dans un pays de Cocagne regardant vers...

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %