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A Vergisson, Eric Forest signe des 2022 qui feront date
Eric Forest - Pouilly-Fuissé Haut de la Roche 2022
Nouveau
A quelques centimètres près, cette superbe parcelle n’a pas eu droit au statut enviable de 1er cru : alors que la limite d’altitude fixée par les autorités administratives de l’INAO est de 400 mètres, celle-ci se situe à 401 mètres environ, de l’autre côté du sentier. Mais peu importe, l’essentiel est dans le vin !
Ici, le sol argilo-calcaire est extrêmement mince (50 centimètres au maximum) et laisse rapidement la place à des bancs calcaires fissurés du Bajocien, dans lesquels les racines de la vigne s’immiscent. Nature du sol, exposition au Sud-Est et caractère assez venté de la parcelle, tout ceci concourt à donner des raisins parmi « les plus expressifs de Vergisson », pour reprendre les mots d’Eric. Et surtout, chargés d’une minéralité intense et tonifiante, a-t-on envie d’ajouter.
Vendangée en premier cette année, afin de préserver fraîcheur et vibration calcaire typique de ce terroir, cette parcelle a donné cette année un vin à l’équilibre remarquable, parfaitement servi par un élevage subtil.
Le premier nez est empreint de fraîcheur tendre, florale et chlorophyllienne. On pense aux fleurs du verger, à l’acacia, mais aussi à des fèvettes ou des haricots frais encore dans leurs cosses, ainsi qu’à une touche de cerfeuil. Au fil de l’aération, le bouquet se montre plus épicé et plus mûr : de délicieuses notes de fruits à chair blanche, de pêche et d’abricot s’élèvent maintenant du verre. Une touche de miel volète délicatement dans l’atmosphère, accompagnée d’une nuance torréfiée de pain toastée et d’amande grillée.
En bouche, l’attaque tire vers l’acidulé : à la fois gourmande et tonique, elle évoque une tarte au citron, finement meringuée, mais aussi la pêche de vigne et une once de fruit de la passion. Le jus finement texturé et d’une belle épaisseur est porté par des flaveurs mentholées, aux accents presque maritimes. Onctueux et riche d’expressions douces de pain d’épices et de miel, le milieu de bouche laisse progressivement la place à un mince voile d’amertume poudreuse et minérale. La texture se resserre autour d’une finale dynamique, marquée par l’empreinte saline et crayeuse du sol calcaire. Les équilibres sont déjà parfaits et l’énergie constante.
Ce Pouilly-Fuissé racé et onctueux a de bien beaux jours devant lui. Après 3 ans de cave, il vous régalera sur une langouste grillée au beurre d’agrumes et d’estragon, un bar cuit en croûte de sel accompagné d’un beurre blanc aux salicornes ou encore des ris de veau croustillants, au caramel de miel de fleurs.
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Dégustation
et accords
Robe : Jaune doré, brillante
Nez : Frais, sensuel : fleurs du verger, acacia, févettes, haricots frais, cerfeuil, fruits à chair blanche, pêche, abricot, miel, pain toastée, amande grillée.
Bouche : Gourmande et tonique, tarte au citron meringuée, pêche de vigne, fruit de la passion, jus finement texturé, belle épaisseur, flaveurs mentholées presque maritimes, pain d’épices, miel, amertume poudreuse et minérale. Finale dynamique, saline et crayeuse.
Accords mets-vins : Après 3 ans de cave, il vous régalera sur une langouste grillée au beurre d’agrumes et d’estragon, un bar cuit en croûte de sel accompagné d’un beurre blanc aux salicornes ou encore des ris de veau croustillants, au caramel de miel de fleurs.
Conseils
de service
À consommer :
Idéalement entre 2025 et 2034
Température de service : 12°
Ouverture : Aération d'une heure en bouteille ou carafage
Caractéristiques
techniques
Appellation :Pouilly-Fuissé
Millésime :2022
Type : Vin blanc tranquille sec
Cépage : Chardonnay
Culture : Principes biologiques
95/100
A propos du domaine : Éric Forest exploite parmi les meilleurs terroirs de Vergisson, ainsi qu’une parcelle sur les hauteurs de Davayé et plus récemment un Clos monopole au fort potentiel. Il s'est formé auprès de son grand-père, dont il a repris les vignes en 1999. Quel talent chez ce vigneron instinctif et méticuleux, l'un des plus réguliers de sa génération ! Les choix sont justes, de la vigne à la cave, les boisés, parfois trop prégnants, ont gagné en précision et en modération, grâce à l'apport de foudres. Éric est en perpétuelle recherche de perfection. La progression du vigneron lui a valu l'an dernier une deuxième étoile.
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %