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Benoît Ente : une des plus fascinantes signatures de Puligny
Domaine Benoît Ente - Bourgogne Aligoté Antichtone 2021
Nouveau
Dans sa quête permanente du juste équilibre, du parfait point d’harmonie, Benoît Ente est allé chercher dans la culture grecque antique le nom de ce superbe Aligoté parcellaire : Antichtone fait référence à cette terre australe inconnue, dont les Grecs anciens avaient supposé l’existence. Imaginée comme le parfait contrepoint des terres de l’hémisphère Nord qu’ils avaient largement parcourues, elle serait la garante de l’équilibre du monde.
Premier vin, premier choc ! Il faut le boire pour le croire, et il faut bien voir l’étiquette pour se persuader qu’il s’agit d’un Bourgogne Aligoté. Sa sophistication et son intensité aromatique, sa concentration et sa prodigieuse énergie en bouche, sa finale, incroyablement longue et imprégnée d’une vibration saline : tout appelle les superlatifs.
Cet Antichtone, né sur la partie orientale du finage de Puligny, assemble une parcelle de vignes plantées au début des années 2000 par Benoît avec deux très vieilles vignes, plantées par son grand-père, entre 1949 et 1953. Les plants les plus jeunes se situent sur le climat de La Costière des Prés Ronds, un terroir bien drainé, riche en argiles brunes. Les plus anciens occupent des sols argilo-sableux et argilo-limoneux, toujours sur un socle calcaire, dans les excellents secteurs des Equinces et de la Plante des Champs.
Benoît accorde un soin tout particulier à la taille avec un objectif dont il ne dévie pas : limiter au maximum l’expansion végétative et l’acrotonie de la plante, et mieux en maîtriser les rendements, pour obtenir le raisin le plus concentré qui soit. Il a adopté pour cela, sur l'aligoté, une taille courte en Cordon de Royat, menée assez tard dans l’hiver. Une pratique qui a, en outre, contribué à retarder le débourrement en 2021, évitant ainsi les dégâts du gel du mois d’avril. Un miracle pour ces vignes où les rendements ont dépassé 40 hectolitres par hectare quand ils culminaient souvent à 10 hectolitres pour les chardonnays bien plus touchés par cet épisode dévastateur.
Comme pour les meilleurs crus, cet Antichtone fait l’objet d’un élevage haute-couture, principalement en foudre Stockinger, pendant 18 mois au total, un temps pendant lesquels l’étoffe naturelle du vin, sa tension et sa formidable complexité aromatique vont s’harmoniser tranquillement.
Dès le premier nez, on perçoit une concentration, une densité impressionnante, que l’on n’attendait pas forcément sur ce millésime aux maturités tardives. On balance entre fraîcheur et gourmandise, avec un naturel désarmant : passée une élégante touche poudrée, aux accents fumés et crayeux, le nez s’ouvre sur des nuances chlorophylliennes de coriandre fraîche, de persil plat, d’eucalyptus. On pense aussi à la sève de pin et au suc des Vosges. On reconnaît ensuite une pomme Granny bien juteuse, une poire un peu acidulée, des berlingots aux agrumes. A l’aération prolongée, des nuances florales raffinées de chèvrefeuille, de violette et de citronnelle voisinent avec une empreinte minérale rafraîchissante évoquant le caillou mouillé. On songe maintenant à des fenaisons estivales, mâtinées de parfums de noisette. C’est une vraie leçon de complexité et d’harmonie.
En bouche, le jus se montre incroyablement intense, plein et énergique. C’est à la fois acidulé et empyreumatique, autour du zeste et de la pulpe de citron, de la pomme Granny, du kiwi et du poivre vert. La texture fuselée s’allonge sur de beaux amers, évoquant pépin et noyaux de fruits. Le vin s’élance sereinement vers une longue finale à la vibration saline remarquable. On connaît peu d’aligotés dotés d’une telle race et d’une telle persistance. Quelle classe !
Vous apprécierez ce superbe Antichtone sur les 10 prochaines années au bas mot pour accompagner, à table, une fricassée de cuisses de grenouille, un crabe farci, une poêlée de palourdes aux herbes fines, des langoustines snackées ou des linguines à l’araignée de mer. Un dernier conseil : proposez-le à l’aveugle, sidération garantie !
Unique et succulent.
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Dégustation
et accords
Robe : Diaphane, léger reflet vert
Nez : Complexe, frais et gourmand : accents fumés et crayeux, coriandre, persil plat, eucalyptus, sève de pin, suc des Vosges, pomme Granny, poire, berlingots aux agrumes, chèvrefeuille, violette, citronnelle, caillou mouillé, fenaisons estivales, noisette.
Bouche : Jus incroyablement intense, à la fois plein et énergique, acidulé et empyreumatique. La texture fuselée s’allonge sur de beaux amers. Longue finale à la vibration saline remarquable.
Accords mets-vins : Une fricassée de cuisses de grenouille, un crabe farci, une poêlée de palourdes aux herbes fines, des langoustines snackées ou des linguines à l’araignée de mer.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2035
Température de service : 12°
Ouverture : Aération d'une heure en bouteille
Caractéristiques
techniques
Appellation :Bourgogne Aligoté
Millésime :2021
Type : Vin blanc tranquille sec
Cépage : Aligoté
Culture : Principes biologiques
les autres vins de la vente...
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Domaine Benoît Ente
Bourgogne 2021Voir la fiche détailléeCe Bourgogne, d’un raffinement et d’une intensité à faire pâlir bien des Pulignys, se déploie dans un registre élégant et vertical. D’abord subtilement crayeux, puis floral et miellé, et enfin, délicieusement fruité. On aime sa prodigieuse énergie aux accents de zestes d’agrumes, sa pureté et sa signature saline, d’une persistance incroyable. Grand vin...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Benoît Ente
Magnum Bourgogne Golden Jubilée 2021Voir la fiche détailléeUn incroyable parcellaire, d’une intensité et d’une envergure exceptionnelles, inauguré en 2013 pour célébrer les « noces d’or » des Ente avec cette vieille sélection massale plantée 50 ans auparavant sur l’excellent terroir des Equinces. L’éclat du fruit est admirable, tout comme la longue vibration empyreumatique venue du sol. Impressionnant !
EpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Benoît Ente
Magnum Chassagne-Montrachet Les Houillères 2021Voir la fiche détailléeCollector uniquement produit en magnum, ce parcellaire offre un profil d’un rare raffinement et d’une énergie renversante. Elevé pour moitié en globe de verre, sa beauté repose sur son infinie délicatesse et sa vibration empyreumatique, entre fleurs blanches, herbes aromatiques, badiane, épices vertes, pomme Granny ou pêche de vigne. Magique.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Benoît Ente
Puligny-Montrachet 1er Cru Clos de la Truffière 2021Voir la fiche détailléeCe terroir de calcaires stratifiés donne une des expressions les plus raffinées, intenses et vibratoires de Puligny-Montrachet. Considéré par Benoît comme un des meilleurs de sa carrière, ce Clos de la Truffière 2021 est d’une classe, d’une finesse d’exécution et d’un éclat scintillant dignes des plus belles pièces de haute-joaillerie. Attention, chef...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Benoît Ente
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Domaine Benoît Ente
Magnum Puligny-Montrachet 1er Cru Folatières En La Richarde 2021Voir la fiche détailléeVoici le joyau "hors-catégorie" de Benoît Ente : ce rarissime 1er Cru Folatières En la Richarde, voisin du Chevalier-Montrachet, fait figure de « Grand Cru » du Domaine. Il en possède l’envergure, la classe, la profondeur et l’infinie longueur en bouche. Gourmand, jaillissant, d’une extraordinaire complexité, il brille au firmament. Uniquement en...
EpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Benoît Ente
Puligny-Montrachet 2021Voir la fiche détailléeQuintessence des terroirs de Puligny, ce nectar incroyablement intense et expressif, produit sur un seul foudre, se révèle admirable d’équilibre. Fraîcheur citronnée, éclat scintillant des cristaux de sel gemme, beauté suave d’un parterre de fleurs blanches et jaunes, générosité gourmande des fruits à chair blanche, énergie des épices : c’est un...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
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Domaine Benoît Ente
Magnum Puligny-Montrachet Nexe Flore 2021Voir la fiche détailléeFormidable assemblage, né en 2016, du 1er Cru La Truffière et de la vieille vigne des Levrons, au bas des Referts, ce rarissime Nexe Flore offre un profil incisif, intensément minéral. Très concentré, juteux, gorgé de fruits blancs, de fruits à noyau et d’agrumes, salin et empyreumatique, il vous transportera. Collector produit uniquement en Magnum.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Benoît Ente
Clos de la Truffière Verticale en 3 bouteilles Carton 3 bouteillesVoir la fiche détailléeAvis aux amateurs : nous vous proposons une offre ultra-limitée et introuvable ailleurs. Une mini-verticale en 3 bouteilles (2017, 2018, 2020) de l’emblématique Puligny-Montrachet 1er Cru Clos de la Truffière, la cuvée qui a fait entrer les vins signés Benoît Ente dans l’Olympe des plus grands blancs de la Côte d’Or.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 %