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Bernard Baudry : superbe millésime 2022 pour le Chinon blanc
Domaine Bernard Baudry - Chinon Blanc Le Domaine 2022
Nouveau
En 2021, du fait de rendements faméliques, Mathieu avait fait le choix de ne pas isoler la récolte du terroir star de la Croix-Boissée et de vinifier une seule cuvée de Chinon blanc, baptisée Le Domaine. Séduit par le résultat, il décide de renouveler cette approche avec ce succulent millésime 2022, un millésime de chair fuselée, de concentration et d’éclat fruité.
On retrouve donc ici des chenins issus de vignes d’une bonne quinzaine d’années implantées sur les coteaux argilo-calcaires dominant la Vienne, ainsi qu’une sélection des plus belles grappes de la petite parcelle de 50 ares sur la Croix-Boissée, avec ses sols peu profonds et sableux, sur un sous-sol très calcaire. Des raisins de fort noble origine qui renforcent la complexité et la tension du vin.
Ce millésime 2022 fut épargné par le gel, et plutôt marqué par un temps sec et ensoleillé, qui s’est durablement installé dès le mois de mai. Des conditions très saines, qui ont permis de limiter les traitements à la vigne et de garantir un bel état sanitaire des raisins. Si l’été fut chaud, on a cependant évité les pics caniculaires excessifs, si bien que la plupart des vignes, plongeant dans la fraîcheur des couches profondes de calcaire, ont bien résisté au stress hydrique. Les maturités progressaient assez rapidement, annonçant une récolte des chenins dès les tout premiers jours de septembre.
Après un pressurage lent et délicat, le moût fut vinifié et élevé pendant 7 mois en grands fûts de 600 litres, Matthieu Baudry veillant à ce que ses blancs conservent une vraie tension et toute leur pureté d’expression. Ici, on laisse la fermentation malolactique s’opérer tranquillement : celle-ci, doublée d'un élevage précis et peu marqué, va contribuer à donner au vin du volume en bouche et souligner son identité aromatique.
Si le nez se révèle tout d’abord intensément empreint de notes florales et végétales évoquant pêle-mêle les plantes d’eau, le chèvrefeuille, les herbes séchées et la menthe, il résonne bientôt d’expressions gourmandes et énergiques suggérant de beaux fruits mûrs et juteux. La poire Comice, la pêche blanche, le coing et l’abricot se taillent la part du lion. La dimension minérale et épicée apporte maintenant de subtiles notes anisées et poivrées, ainsi qu’une touche de noix de muscade, qui se marient avec de fraîches nuances chlorophylliennes de cerfeuil et de fanes de carotte.
L’attaque en bouche est centrée sur de beaux amers, qui semblent étirer ce jus fluide et savoureux. Ces premières expressions, toniques, évoquent l’orange sanguine, le pamplemousse et le kumquat. La matière, dynamique et salivante, s’amplifie encore et intègre quelques fleurs blanches, du laurier frais et du poivre noir. L’aération, nécessaire, révèle cette dimension minérale ligérienne empreinte de craie et de pierre à fusil. On aime ce jus saillant et droit, d’une incroyable sapidité.
Il accompagnera magnifiquement une terrine de cabillaud juste tiède, une soupe de lotte aux lardons ou une truite Meunière servie avec un gratin de chou-fleur. Autre option, tout aussi gourmande : une andouillette au Chaource.
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Dégustation
et accords
Robe : Jaune doré
Nez : Frais et gourmand : plantes d’eau, chèvrefeuille, herbes séchées, menthe, poire Comice, pêche blanche, coing, abricot, notes anisées et poivrées, noix de muscade, cerfeuil et fanes de carotte.
Bouche : Attaque centrée sur de beaux amers étirant un jus fluide et savoureux (orange sanguine, pamplemousse, kumquat), matière, dynamique et salivante, fleurs blanches, laurier, poivre noir, craie, pierre à fusil, jus saillant et droit, incroyablement sapide.
Accords mets-vins : Une terrine de cabillaud juste tiède, une soupe de lotte aux lardons ou une truite Meunière servie avec un gratin de chou-fleur, une andouillette au Chaource.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2029
Température de service : 12°
Ouverture : Aération rapide en bouteille (1 heure)
Caractéristiques
techniques
Appellation :Chinon
Millésime :2022
Type : Vin blanc tranquille sec
Cépage : Chenin
Culture : Biologique, principes biodynamiques
92/100
A propos du domaine : Bernard Baudry recherche la dimension soyeuse et civilisée des chinons, tout en restant au plus près de leur expression de terroir. Cette démarche, qu’il poursuit avec son fils Matthieu, se double d'une certification bio. Une philosophie qui leur inspire aussi la plantation de vignes non greffées, franches de pied depuis dix ans (à la suite des plantations des années 1980 de Charles Joguet), et l’implantation sur de nouveaux terroirs oubliés, tel l’excellent Clos Guillot à Chinon. Leur Croix Boissée (terroir argilo-calcaire de Cravant-les-Coteaux), bâti pour la garde, possède un supplément de velouté et parfois de sucrosité dans les années chaudes, ce qui n’est pas pour déplaire aux grands amateurs de vins de Saint-Émilion. Cette cuvée prend naturellement la tête des grands rouges de Touraine.
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Domaine Bernard Baudry
Chinon Blanc 2015Voir la fiche détailléeUn rare Chinon blanc à la fois onctueux et frais. Le nez aux résonances végétales évoque des fruits blancs mûrs et juteux (poire, pomme reinette, coing) et un "lassi" bien frais. La bouche, droite et tendue en attaque, se fait plus séveuse et charnue en milieu, développant une belle finale saline. Un très beau blanc sec de Touraine!
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bernard Baudry
Chinon Blanc La Croix Boissée 2015Voir la fiche détailléeCertainement le meilleur vin blanc de l'appellation : un grand vin, fin et racé, tout en harmonie entre le végétal, le floral et le minéral. Fraîcheur et tension, chair et puissance, très belle persistance saline, la quintessence d'un grand terroir ligérien et du style Baudry. Une cuvée ultra-confidentielle mais immanquable!
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Bernard Baudry
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EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Bernard Baudry
Chinon Blanc 2017Voir la fiche détailléeUn rare Chinon blanc à la fois très savoureux, volumineux et toujours frais. Des fruits blancs, une touche exotique, une belle dimension florale et aquatique : l'équilibre est impeccable, au nez comme en bouche, où le vin révèle une juste tension et une dimension saline, finement crayeuse, qui dynamise l'ensemble. A découvrir d'urgence !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bernard Baudry
Chinon Blanc La Croix Boissée 2017Voir la fiche détailléeUn chenin bien mûr, un grand terroir argilo-calcaire et deux vignerons précis et inspirés : les clés de la réussite pour ce "Croix Boissé" qui surclasse clairement son appellation. Un fruité pur et éclatant, une attaque charnue, une belle minéralité crayeuse et épicée, qui donne de l'allant et une grande sapidité : rare et incontournable !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bernard Baudry
Chinon Blanc 2018Voir la fiche détailléeSur ce millésime 2018 plutôt solaire, les Baudry ont parfaitement maîtrisé la maturité du chenin : la concentration des arômes est bien là, la rondeur en bouche aussi, mais on perçoit également ce caractère frais et tonique puis délicatement salin des grands blancs de Loire issus de sols calcaires. Un concentré d'énergie à découvrir d'urgence !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bernard Baudry
Chinon Blanc La Croix Boissée 2018Voir la fiche détailléeA la densité et à la gourmandise fruitée de l’entame succèdent la fine amertume des peaux d’agrumes et un élan minéral de tout premier ordre. Le vin se resserre, porté par une salinité et une touche de poivre blanc particulièrement sapides. Ce Chinon La Croix Boissée savoureux et toujours en mouvement surclasse son appellation. Superbe.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bernard Baudry
Chinon Blanc 2019Voir la fiche détailléeSur ce 2019 aux rendements limités, les Baudry ont parfaitement maîtrisé la maturité du chenin : la concentration des arômes et le volume de fruit en bouche s’imbriquent en permanence avec cette tension calcaire, finement saline, qui dynamise la structure du vin et stimule les papilles. Un concentré de saveurs et d'énergie, parfaitement équilibré !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bernard Baudry
Chinon Blanc La Croix Boissée 2019Voir la fiche détailléeA la densité et la gourmandise fruitée de l’entame succèdent la fine amertume des peaux d’agrumes et un élan crayeux particulièrement stimulant. Le vin se resserre, allant constamment de l’avant, porté par sa salinité et une touche de poivre blanc. Ce Chinon La Croix Boissée savoureux, élégant et complexe surclasse son appellation. Superbe.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bernard Baudry
Chinon Blanc 2020Voir la fiche détailléeSavoureux, sensuel et charnu, ce Chinon nous régale de ses saveurs de coulis de fruits blancs, de pâte d’amande, de confiture d’abricot, de pannacotta et d’épices douces. Sans oublier des marqueurs ligériens plus racinaires et une expression empyreumatique du sol qui donne de l'élan à la finale. Idéal sur un parmentier de cabillaud !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bernard Baudry
Chinon Blanc La Croix Boissée 2020Voir la fiche détailléeExpressif et jaillissant, ce parcellaire nous embarque dans un paysage luxuriant où les fruits mûrs, autour des fruits blancs, de la pêche, de l’abricot mais aussi de la mangue ou de l’ananas se parent de notes iodées puis camphrées. Les épices croisent les herbes fraîches, la bergamote se mêle à la sève de pin. Superbe vibration minérale en finale!
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bernard Baudry
Chinon Blanc Le Domaine 2021Voir la fiche détailléeCe rare Chinon blanc est un must-have ! On est transi de plaisir devant la netteté et la fermeté de ce chenin de Cravant les Coteaux. La trame subtilement chlorophyllienne et l’éclat des fruits blancs s’imprègnent d’une minéralité crayeuse raffinée et excitante. Un grand de Loire, à la fraîcheur attendue sur ce millésime aux très faibles rendements.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %