Bernard Baudry : rares chinons blancs au top de l'appellation
Domaine Bernard Baudry - Chinon Blanc La Croix Boissée 2015

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 13/01/2019

Nouveau

Voici donc la cuvée phare du Domaine : très majoritairement produite en rouge, Bernard Baudry élabore néanmoins en toute petite quantité, à partir d’une petite parcelle d’à peine 50 ares, ce que de nombreux amateurs – dont nous sommes !- considèrent comme le meilleur blanc de Chinon.

Ici, les pieds de chenin, d’une vingtaine d’années, partagent avec le cabernet franc très majoritaire, un des meilleurs terroirs de l’appellation, orienté plein Sud, au sol peu profond et siliceux, sur un sous-sol très calcaire. Ils puisent une finesse et une tension minérale remarquables, qui vont donner au vin un bouquet délicatement épicé.

Les Baudry, père et fils, restent fidèles à leur respect absolu du terroir et leur refus de toute intervention superflue. Sur ce millésime 2015, après une récolte dont ils ont veillé avec rigueur à ce qu’elle ne présente aucun excès de maturité, ils ont pratiqué une fermentation lente et naturelle, sur levures indigènes, laissant s’opérer jusqu’au bout la fermentation malo-lactique. Ici, point de bâtonnage mais juste un élevage en demi-muids, sans bois neuf, pendant 7 à 8 mois. Le temps qu’il faut pour que le jus trouve ce point d’équilibre entre puissance, volume et finesse de texture et d’arômes, si chers à nos vignerons.

Au final, ce Croix Boissée blanc est incontestablement un grand vin de Loire ! Au nez, règne végétal et pureté sont les maîtres-mots : eau de roche, fleurs d’eau (nénuphar) mais aussi notes de céleri, de laitue fraîche et de légumes racinaires, comme le panais ou le radis noir, accompagnent un fruit bien présent, autour de la pomme reinette, de la poire et une minéralité saline et crayeuses affirmée.

Superbe fraîcheur en bouche, où les saveurs de zestes d’agrumes accompagnent de beaux amers salivants. C’est juteux, séveux, puissant, la trame saline est splendide et le vin développe une allonge remarquable. Il est évident que quelques années en cave ne feront que renforcer la belle complexité du vin : il n’en sera que plus grand pour accompagner des moules marinières légèrement safranées ou un sandre poché servi avec un gratin de légumes (choux-fleur, brocolis ou panais).

Copyright 2017 La Route des Blancs - Tous droits réservés

Vente terminée
img-prod1

Dégustation
et accords


Robe : Jaune doré, légers reflets verts

Nez : Fin et complexe : eau de roche, fleurs d'eau, laitue, radis noir, poire, coing, zeste de pamplemousse. Craie. Poivre blanc.

Bouche : Belle harmonie entre une attaque fraîche, tendue et un milieu de bouche charnu, puissant. Très droit et persistant sur une finale saline.

Accords mets-vins : Moules marinières au safran. Bouchée au chèvre chaud. Truite meunière. Sandre poché avec un gratin de choux-fleurs ou de panais.
img-prod2

Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2022.

Température de service : 12°

Ouverture : Bonne aération voire carafage recommandés.
img-prod3

Caractéristiques
techniques


Appellation : Chinon

Millésime : 2015

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chenin

Culture : Certifiée Biologique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 16/20
Vin noté

16/20

Domaine noté

“(Mill 2014) Le chinon blanc Croix Boissée est-il le meilleur blanc de l’appellation ? Pureté de fruit, volume juteux et fraîcheur le rendent idéalement gourmand. ”

A propos du domaine : Bernard Baudry recherche la dimension soyeuse et civilisée des chinons, tout en restant au plus près de leur expression de terroir. Cette démarche, qu’il poursuit désormais avec son fils Mathieu, se double désormais d'une certification bio. Le domaine est entre la deuxième et la troisième étoile.

les autres vins de la vente...

  • Un rare Chinon blanc à la fois onctueux et frais. Le nez aux résonances végétales évoque des fruits blancs mûrs et juteux (poire, pomme reinette, coing) et un "lassi" bien frais. La bouche, droite et tendue en attaque, se fait plus séveuse et charnue en milieu, développant une belle finale saline. Un très beau blanc sec de Touraine!

    Voir la fiche détaillée
    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Certainement le meilleur vin blanc de l'appellation : un grand vin, fin et racé, tout en harmonie entre le végétal, le floral et le minéral. Pureté, fraîcheur et tension, chair et puissance, très belle persistance saline et épicée, la quintessence d'un grand terroir ligérien et du style Baudry. Une cuvée ultra-confidentielle mais incontournable!

    Voir la fiche détaillée
    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Un rare Chinon blanc à la fois très savoureux, volumineux et toujours frais. Des fruits blancs, une touche exotique, une belle dimension florale et aquatique : l'équilibre est impeccable, au nez comme en bouche, où le vin révèle une juste tension et une dimension saline, finement crayeuse, qui dynamise l'ensemble. A découvrir d'urgence !

    Voir la fiche détaillée
    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un chenin bien mûr, un grand terroir argilo-calcaire et deux vignerons précis et inspirés : les clés de la réussite pour ce "Croix Boissé" qui surclasse clairement son appellation. Un fruité pur et éclatant, une attaque charnue, une belle minéralité crayeuse et épicée, qui donne de l'allant et une grande sapidité : rare et incontournable !

    Voir la fiche détaillée
    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %