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Bordaxuria : rayonnants 2021 par l'étoile montante d'Irouléguy
Domaine Bordaxuria - Irouléguy Blanc 2021
Nouveau
Cet Irouléguy, généreux, mais tonique et élancé, assemble 60% de gros manseng et 40% de petit manseng. Si l’essentiel des raisins provient des vignes en terrasses des pentes de l’Arradoy, avec leurs sols minces où domine le grès rouge, Elorri et Brice intègrent également dans cette cuvée les raisins de vignes plus jeunes plantées à leur arrivée, en 2012, sur des sols de bas de coteau, plus profonds et limoneux (sur 50 cm environ), qui apportent un supplément de chair et de gras.
Soucieux de préserver au maximum la fraîcheur du fruit et cette énergie, cette tension saline que le raisin a su tirer du sol, Elorri et Brice font le choix de privilégier les cuves (en béton) pour une bonne part de l’élevage, complétées de quelques jarres en grès et d’un petit tiers de demi-muids, sans bois neuf. L’élevage dure environ 8 mois.
Le nez évoque un jardin baigné d’une douce lumière printanière. On s’émerveille de senteurs florales prégnantes doublées de nuances mentholées d’eucalyptus. Elles évoquent pêle-mêle les fleurs blanches et jaunes – on pense également à la verveine. On se laisse ensuite porté par un grésillement olfactif stimulant autour du citron jaune, du coing ou encore de la cire d’abeille. Les arômes sont chatoyants, purs et intenses, ils libèrent en vous des envies d’escapades sur les crêtes d’Iparla. Un toasté léger, une touche de poivre et quelques expressions maritimes grandissent encore ce lumineux nectar.
La bouche procure un plaisir immédiat, dans un équilibre impeccable entre vivacité et sensualité. Le jus parait gonflé du suc de fruits blancs et jaunes arrivés à parfaite maturités. On devine la poire, l’abricot et l’ananas. Le citron confit s’invite dans un deuxième temps avant que le vin ne prenne des inflexions plus minérales et salines. C’est terriblement savoureux et charmeur, mais aussi très pur, ample et vivifiant. Cet Irouléguy porte en lui les magnifiques paysages des terrasses et pentes imposantes de l’Arradoy.
Voici un vin parfaitement adapté à la table. On l’appréciera sur un risotto crémeux aux fruits de mer ou encore sur un bar cuit en croûte de sel. Quelques asperges de Blaye ou des Landes, servies avec une gourmande sauce mousseline, accompagneront aussi parfaitement ce savoureux vin des terrasses basques.
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Dégustation
et accords
Robe :Or pâle, lumineuse
Nez :Expressif, sensuel : petites fleurs blanches et jaune, verveine et eucalyptus, citron confit, poire juteuse, coing, abricot, cire d'abeille, embruns, une note toastée délicate, poivre blanc, une touche de gingembre.
Bouche :Une générosité fruitée couplée à une belle énergie à la fois stimulante et désaltérante. On aime les saveurs toniques de citron confit et de gingembre couplées à aux fruits blancs, à l'ananas et à l'abricot. Tension saline et nuance acidulée sur la finale
Accords mets-vins :Un risotto crémeux aux fruits de mer ou un bar cuit en croûte de sel servi avec son beurre blanc. Des asperges blanches et leur sauce mousseline au cerfeuil.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030
Température de service : 11 à 12°
Ouverture :Aération rapide en bouteille.
Caractéristiques
techniques
Appellation :Irouléguy
Millésime :2021
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Gros manseng (60%), petit manseng (40%)
Culture :Biologique
90/100
A propos du domaine : Sortis de la coopérative en 2014, Elorri Reca et Brice Robelet dirigent avec passion ce petit domaine situé dans une ancienne carrière. Le vignoble, certifié bio en 2018, s'étire sur plus de 350 mètres de dénivelé, dont 80 % en terrasses. Ces jeunes vignerons effectuent de nombreux travaux manuels afin de tirer le meilleur de ces terroirs très drainants de grès rouges. Brice s'occupe également d'une parcelle au nord de la vallée du Rhône dont les raisins traversent la France et sont vinifiés à Irouléguy sous la marque L'Affranchi.
93/100
A propos du domaine : Tout a commencé avec le père d'Elorri Reca. Dès le début des années 1980, il plante près de 8 hectares de vignes sur les coteaux pentus du vignoble d'Irouléguy. S'il apporte sa récolte à la coopérative locale, la révolution vient au début des années 2010 quand Elorri s'installe au domaine avec son compagnon, Brice Robelet. Ils sortent de la coopérative, mettent en bouteille au domaine en 2014 et amorcent la conversion bio l’année suivante, effective depuis le millésime 2018 ; une gageure sur ce terroir tout en terrasses, avec un climat très pluvieux. Mais la qualité de leurs cuvées leurs donne raison et ils sont la preuve vivante qu'avec courage et engagement, tout devient possible. Aujourd'hui, ils cultivent 9,5 hectares de vignes, et si vous passez au domaine n'hésitez pas de demander à goûter l'extraordinaire tome de brebis produite sur la ferme agricole des frères d'Elorri.
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