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Thibaud Boudignon : au firmament des grands blancs de Loire
Domaine Thibaud Boudignon - Savennières Le Clos Frémine 2022
Nouveau
Quelques années après son arrivée à la Possonnière, alors qu’il bichonnait son Clos de la Hutte, Thibaud s’est vu proposer cette belle parcelle située juste en contrebas, en allant vers la Loire. Il n’a pas hésité longtemps pour se porter acquéreur du Clos Frémine, sur un peu moins d’un hectare. Deux clos juste séparés d’un petit chemin : pourtant – et c’est toute la magie des terroirs -, Thibaud a pu constater, au fil des millésimes, de vraies différences dans l’identité des vins qu’ils produisent.
Le Clos de Frémine repose également sur un socle de schistes très proche de la surface (entre 20 et 30 cm de profondeur). La plantation ne fut pas une sinécure : c’est au brise roche qu’il a fallu enfoncer piquets et tuteurs de palissage ! Mais, à la différence de son voisin, le Clos Frémine bénéficie d’un sol plus aérien, plus léger avec sa structure nettement sableuse en surface.
Thibaud reconnaît volontiers qu’il lui a fallu un peu de temps pour bien comprendre et appréhender la nature profonde de ce terroir. Alors qu’avec ses vignes « historiques » du Clos de la Hutte, mais aussi de Saint-Lambert-du-Lattay, en Anjou, il travaillait sur des jus puissants, des matières amples, qu’il cherche ensuite à étirer, ici, il a dû se familiariser avec une certaine idée de la finesse, de la délicatesse, de la fragilité même. Comme il le dit lui-même : « Il m’a fallu m’imprégner de cette part de féminité ».
Au final, il nourrit aujourd’hui une affection toute particulière pour ce terroir qui donne des vins à la fois intenses mais d’une incroyable subtilité, des vins de nuances et d’éclat, évoquant les compositions raffinées et lumineuses d’un grand pastelliste. Un terroir plus sensible à la sécheresse, aux fortes chaleurs, pour lequel il n’hésite pas à prodiguer des soins spécifiques, inspirés des pratiques biodynamiques et homéopathiques, entre pulvérisation d’argiles blanches sur le feuillage en été, pour diminuer les effets du rayonnement solaire, application d’arnica ou de décoction d’ortie pour reminéraliser la plante… Le résultat est plus que probant : nous l’avons visitée encore récemment au cœur de l’été, sous un soleil de plomb, la vigne se portait comme un charme !
Ce tout nouveau Savennières Le Clos Frémine 2022 offre un profil plus sensuel que son prédécesseur, sans rien perdre de ce raffinement vertical, de cette fraîcheur qui font sa signature. Dès le premier nez, d’une pureté irradiante, on oscille entre la fraîcheur raffinée d’une poussière de craie, des petites fleurs du verger, des herbes fraîches aux accents anisés, et l’éclat gourmand d’un fruit mûr et expressif, que l’on vient à peine de détacher de l’arbre avant de croquer dans sa chair juteuse. On pense à la poire Beurré-Hardy, à la pêche de vigne, au brugnon blanc. Au fil de l’aération, de délicieux parfums d’abricot et de mirabelle ainsi qu’une touche d’amande renforcent encore le redoutable pouvoir de séduction de ce Clos Frémine. Ils se mêlent à des notes plus toniques d’orange et de clémentine, de zeste de citron vert, mais aussi de poivre blanc moulu et de poudre de gingembre. Des épices stimulantes, rafraichissantes même, qui soulignent une empreinte minérale fraîche et énergique. S’il est encore dans ses langes, ce jouvenceau nous entraîne déjà dans une étourdissante farandole !
Le toucher de bouche prolonge la sensation de raffinement tout en dégageant une énergie immédiatement palpable. Les billes de citron vert et de citron caviar explosent sur nos papilles électrisées. La chair juteuse de la pomme Granny ou de la pêche blanche est relevée de notes de poivre Sichuan, de bâton de réglisse, de baie de genièvre subtile et même de piment d’Espelette. L’allonge et la droiture de la finale sont époustouflantes : elles mêlent à l’envie énergie des agrumes et vibration minérale. Le fruit et le terroir à l’état pur !
A table, ce Savennières Clos Frémine convoquera, après un minimum de 5 ans de cave, des saveurs subtiles, des chairs souples et délicates : en entrée, on pourra aller sur une terrine tiède de barbue aux herbes fines ou une anguille fumée, suivies de noix de Saint-Jacques à la vapeur servies avec une mousseline de céleri, des langoustines snackées, émulsion coriandre et fenouil, ou encore un bar de ligne au beurre d’agrumes. Pour les plus impatients, optez, après un long carafage, pour un tartare de turbot aux herbes fines ou des sashimis de très haute volée.
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Dégustation
et accords
Robe : Or clair, léger reflet vert
Nez :Frais, sensuel : pureté irradiante, poussière de craie, fleurs du verger, herbes fraîches anisées, poire Beurré-Hardy, pêche de vigne, brugnon blanc, abricot, mirabelle, amande, orange, clémentine, zeste de citron vert, poivre blanc, poudre de gingembre.
Bouche :Billes de citron vert et de citron caviar électrisantes, chair juteuse (pomme Granny, pêche blanche) relevée d'épices (poivre Sichuan, bâton de réglisse, baie de genièvre, piment d’Espelette). Longue finale droite entre agrumes et vibration minérale.
Accords mets-vins :Dans 5 ans sur une terrine tiède de barbue aux herbes fines, une anguille fumée, noix de Saint-Jacques à la vapeur avec une mousseline de céleri, des langoustines snackées, émulsion coriandre et fenouil, bar de ligne au beurre d’agrumes...
Conseils
de service
À consommer :
Idéalement entre 2025 et 2038
Température de service : 12°
Ouverture : Aération d'une heure en bouteille
Caractéristiques
techniques
Appellation :Savennières
Millésime :2022
Type : Vin blanc tranquille sec
Cépage : Chenin
Culture : Biologique
95/100
les autres vins de la vente...
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Domaine Thibaud Boudignon
Savennières Clos de la Hutte 2020Voir la fiche détailléeCœur du réacteur de l’aventure initiée en 2009, le Clos de la Hutte abrite un grand terroir de schistes au sol sablonneux posé sur la roche-mère : il donne un vin d’une envergure exceptionnelle, intense, généreux, et pourtant cristallin. Le fruit rayonnant s’habille d’une sorte de dentelle de roche et de fraîches notes chlorophylliennes. Un must.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Thibaud Boudignon
Anjou Blanc 2021Voir la fiche détailléeCuvée par laquelle l’histoire ligérienne de Thibaud a débuté, cet Anjou incarne l’équilibre entre la puissance, la générosité des terroirs de schistes de la rive gauche et cette élégance, cette pureté lumineuse qui font la signature des vins du domaine. Sa chair savoureuse et acidulée se pare d’une énergie électrisante qui pimente le fruit. Addictif !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Thibaud Boudignon
Savennières Le Clos Frémine 2021Voir la fiche détailléeUn sommet de raffinement, un vin de nuances et d’éclat, évoquant une composition chatoyante de jardins et de vergers, signée de la main d'un maître pastelliste. Les vagues successives de fruits frais et juteux laissent s’épanouir une minéralité épicée à l’énergie pénétrante. Un Savennières de grande classe, qui réclamera les chairs les plus délicates.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Thibaud Boudignon
Savennières Franc de Pied 2020Voir la fiche détailléeCollector absolu réservé à une poignée de chanceux, ce fabuleux Savennières « Franc de Pied » s’inscrit dans une tradition ligérienne convoquant de grands noms comme Chidaine ou Dagueneau (avec sa mythique Astéroïde). La vigne non greffée a donné naissance à cette ode vibrante à la pureté originelle du Clos de la Hutte. Bouteilles numérotées.
Vendu uniquement dans la Collection en 6 bouteilles -
Domaine Thibaud Boudignon
La Collection en 6 bouteillesVoir la fiche détailléeNous vous proposons cette Collection exclusive en 6 bouteilles regroupant les Anjou et Savennières parcellaires signés Thibaud Boudignon. Cette offre intègre un collector absolu, que seule une poignée d’heureux élus aura la chance de goûter, son Savennières Franc de Pied, issu d'une sélection massale non greffée, plantée au coeur du Clos de la Hutte.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Thibaud Boudignon
Anjou Blanc 2022Voir la fiche détailléeLes sols caillouteux de schistes dessinent les contours d’un jus effilé, particulièrement gourmand cette année. Intense, pur et en perpétuel mouvement, il balance entre fruits jaunes, herbes fraîches, fins amers citronnés et empreinte empyreumatique. Son incroyable élan et sa complexité annoncent de beaux lendemains. Imparable.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Thibaud Boudignon
Magnum Anjou Blanc 2022Voir la fiche détailléeLes sols caillouteux de schistes dessinent les contours d’un jus effilé, particulièrement gourmand cette année. Intense, pur et en perpétuel mouvement, il balance entre fruits jaunes, herbes fraîches, fins amers citronnés et empreinte empyreumatique. Son incroyable élan et sa complexité annoncent de beaux lendemains. Imparable.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Thibaud Boudignon
Savennières Clos de la Hutte 2021Voir la fiche détailléeEmblématique, le Clos de la Hutte abrite un grand terroir de schistes sablonneux posés sur la roche-mère : il donne un vin d’une envergure exceptionnelle, gourmand et voluptueux dans ses arômes de fruits jaunes, de poire et de fruits à noyau, et toujours cristallin. Son rebond, l’harmonie qui règne entre végétal et minéral sont fascinants
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Thibaud Boudignon
Savennières Franc de Pied 2021Voir la fiche détailléeCollector absolu pour une poignée de chanceux, ce fabuleux Savennières Franc de Pied s’inscrit dans une tradition ligérienne convoquant les plus grands comme Chidaine ou Dagueneau (avec sa mythique Astéroïde). La vigne non greffée a donné naissance à cette ode vibrante à la pureté originelle du Clos de la Hutte. Bouteilles numérotées.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 %