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Thibaud Boudignon : au firmament des grands blancs de Loire
Domaine Thibaud Boudignon - Savennières Clos de la Hutte 2021
Nouveau
C’est ici que l’histoire a commencé, que Thibaud a planté ses premiers ceps en 2011, sur ce Clos de plus de deux hectares et demi, entièrement ceint de hauts murs de pierre, érigés jadis sans fondation, directement sur la roche-mère. Ce qui frappe le plus quand on pénètre dans cet îlot où le chenin est roi, c’est la sensation d’harmonie et de sérénité qui se dégage du lieu. Quelques arbres centenaires bordent le Clos, semblant veiller sur ce joyau, tandis que la Loire suit paisiblement son cours, à quelques encablures.
Malgré l’omniprésence du schiste, avec une roche-mère qui n’est qu’à 20 ou 30 cm sous nos pieds, on est également saisi par la sensation de légèreté qui guide nos pas entre les rangs. On ne s’enfonce pas, on rebondit : ces sols mêlant argiles fines et structure sablonneuse participent bien sûr de l’équilibre du vin, les premières donnant de la matière, et la seconde un caractère aérien, avec une belle finesse aromatique des jus. Sans oublier bien sûr, cette identité minérale, saline et épicée, que la vigne trouve rapidement au contact des schistes.
C’est aussi sur cette parcelle que Thibaud a initié un travail extrêmement précis et empirique de sélections massales en fonction de leur adaptation à ce terroir exigeant. N’oublions pas que ces sols de schistes ne retiennent pas l’eau, à la différence des argilo-calcaires. Thibaud s'attache surtout à comprendre et à ajuster ce que chaque variété va apporter dans l’assemblage final, en termes de nuances d’arôme, de goût, de texture ou d’acidité. Un travail intra-parcellaire de haut vol, réalisé avec l’aide précieuse de quelques mentors comme François Chidaine ou le regretté Charly Foucault (puis son fils Antoine).
Sur ce millésime 2021 pourtant frais et tardif, ce Savennières Clos de la Hutte porte fièrement la signature du lieu qui l’a vu naître : d’une envergure exceptionnelle, il se montre gourmand et voluptueux dans ses arômes de fruits jaunes, de poire et de fruits à noyau, mais toujours cristallin et animé d’une énergie fuselée, tout droit venue des profondeurs rocailleuses du sous-sol.
Le nez s’ouvre sur de délicates notes miellées et poudrées, des parfums subtils de camomille, de tilleul et de menthe fraîche. Puis le fruit, expressif et radieux, s’épanouit sur de succulentes notes de poire d’Anjou, de pêche blanche, mais aussi de brugnon jaune, de mangue et de jus d’abricot. Quelques lointaines évocations d’ananas et une touche acidulée de fruit de la passion complètent cette composition chatoyante. Orange sanguine et zeste de mandarine viennent maintenant dynamiser l’atmosphère, avant de laisser la place aux éclats terpéniques de la roche schisteuse ainsi qu’à d’étonnantes notes iodées et une touche balsamique. Le monde végétal est bien présent, nous plongeant au cœur de bosquets verdoyants, de jeunes pousses chargées de chlorophylle. On aime tout particulièrement l’harmonie qui règne ici entre le végétal et le minéral.
En bouche, le jus frais et intense est animé d’une énergie phénoménale. Les saveurs vivifiantes de pomme Granny, de prune verte, de zeste d’agrumes et de citron yuzu sont relevées d'épices : on reconnaît la coriandre, la roquette avec ses accents poivrés, la menthe, le gingembre frais et la verveine. Un fin grésil pierreux et salin se dépose ensuite sur les papilles, apportant un formidable rebond au cœur de bouche. Le vin ne cesse de se porter en avant, tendu, élancé vers une finale animée par la présence du sol et ses accents fumés. On finit sur le retour d’une touche florale à l’élégance renversante.
Pureté, énergie et intensité, ce Savennières de très haut vol invite à une gastronomie sophistiquée, privilégiant des chairs délicates et des jus fins. On pense à une salade d’hiver à l’anguille fumée, des noix de Saint-Jacques à la crème de persil, selon la recette de Joël Robuchon, une sole à la Dugléré à la façon de Jean-François Piège, un Saint-Pierre servi avec une émulsion aux girolles et une jardinière de légumes nouveaux aux herbes fines. Soyez juste un peu patient : le plaisir n’en sera que plus grand.
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Dégustation
et accords
Robe :Or clair, léger reflet vert
Nez : Notes miellées et poudrées, camomille, tilleul, menthe fraîche, poire d’Anjou, pêche blanche, brugnon jaune, mangue, jus d’abricot, ananas, fruit de la passion, orange sanguine, zeste de mandarine, roche schisteuse, notes iodées, touche balsamique...
Bouche : Jus frais et intense animé d’une énergie phénoménale, saveurs vivifiantes (pomme Granny, prune verte, zeste d’agrumes, citron yuzu) relevées de notes épicées (coriandre, roquette, menthe, gingembre, verveine), fin grésil pierreux et salin. Finale fumée.
Accords mets-vins : Salade d’hiver à l’anguille fumée, noix de Saint-Jacques à la crème de persil, sole à la Dugléré à la façon de Jean-François Piège, Saint-Pierre avec une émulsion aux girolles et une jardinière de légumes nouveaux aux herbes fines.
Conseils
de service
À consommer :
Idéalement entre 2025 et 2036 au moins
Température de service : 12°
Ouverture :Aération d'une heure en bouteille épaulée
Caractéristiques
techniques
Appellation :Savennières
Millésime :2021
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Chenin
Culture :Biologique
97/100
les autres vins de la vente...
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Domaine Thibaud Boudignon
Savennières Clos de la Hutte 2020Voir la fiche détailléeCœur du réacteur de l’aventure initiée en 2009, le Clos de la Hutte abrite un grand terroir de schistes au sol sablonneux posé sur la roche-mère : il donne un vin d’une envergure exceptionnelle, intense, généreux, et pourtant cristallin. Le fruit rayonnant s’habille d’une sorte de dentelle de roche et de fraîches notes chlorophylliennes. Un must.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Thibaud Boudignon
Anjou Blanc 2021Voir la fiche détailléeCuvée par laquelle l’histoire ligérienne de Thibaud a débuté, cet Anjou incarne l’équilibre entre la puissance, la générosité des terroirs de schistes de la rive gauche et cette élégance, cette pureté lumineuse qui font la signature des vins du domaine. Sa chair savoureuse et acidulée se pare d’une énergie électrisante qui pimente le fruit. Addictif !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Thibaud Boudignon
Savennières Le Clos Frémine 2021Voir la fiche détailléeUn sommet de raffinement, un vin de nuances et d’éclat, évoquant une composition chatoyante de jardins et de vergers, signée de la main d'un maître pastelliste. Les vagues successives de fruits frais et juteux laissent s’épanouir une minéralité épicée à l’énergie pénétrante. Un Savennières de grande classe, qui réclamera les chairs les plus délicates.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Thibaud Boudignon
Savennières Franc de Pied 2020Voir la fiche détailléeCollector absolu réservé à une poignée de chanceux, ce fabuleux Savennières « Franc de Pied » s’inscrit dans une tradition ligérienne convoquant de grands noms comme Chidaine ou Dagueneau (avec sa mythique Astéroïde). La vigne non greffée a donné naissance à cette ode vibrante à la pureté originelle du Clos de la Hutte. Bouteilles numérotées.
Vendu uniquement dans la Collection en 6 bouteilles -
Domaine Thibaud Boudignon
La Collection en 6 bouteillesVoir la fiche détailléeNous vous proposons cette Collection exclusive en 6 bouteilles regroupant les Anjou et Savennières parcellaires signés Thibaud Boudignon. Cette offre intègre un collector absolu, que seule une poignée d’heureux élus aura la chance de goûter, son Savennières Franc de Pied, issu d'une sélection massale non greffée, plantée au coeur du Clos de la Hutte.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Thibaud Boudignon
Anjou Blanc 2022Voir la fiche détailléeLes sols caillouteux de schistes dessinent les contours d’un jus effilé, particulièrement gourmand cette année. Intense, pur et en perpétuel mouvement, il balance entre fruits jaunes, herbes fraîches, fins amers citronnés et empreinte empyreumatique. Son incroyable élan et sa complexité annoncent de beaux lendemains. Imparable.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Thibaud Boudignon
Magnum Anjou Blanc 2022Voir la fiche détailléeLes sols caillouteux de schistes dessinent les contours d’un jus effilé, particulièrement gourmand cette année. Intense, pur et en perpétuel mouvement, il balance entre fruits jaunes, herbes fraîches, fins amers citronnés et empreinte empyreumatique. Son incroyable élan et sa complexité annoncent de beaux lendemains. Imparable.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Thibaud Boudignon
Savennières Le Clos Frémine 2022Voir la fiche détailléePlus sensuel que son prédécesseur, ce Clos de Frémine conserve son empreinte minérale raffinée, cette énergie qui font sa signature. Un vin lumineux, entre vergers en fleurs, fruits blancs et fruits à noyau juteux, perles de citron caviar et segments clémentine qui éclatent en bouche, baigné d'un fascinant nuage d’épices. Grand.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Thibaud Boudignon
Savennières Franc de Pied 2021Voir la fiche détailléeCollector absolu pour une poignée de chanceux, ce fabuleux Savennières Franc de Pied s’inscrit dans une tradition ligérienne convoquant les plus grands comme Chidaine ou Dagueneau (avec sa mythique Astéroïde). La vigne non greffée a donné naissance à cette ode vibrante à la pureté originelle du Clos de la Hutte. Bouteilles numérotées.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 %