Jacques Carillon : le "Maître-Artisan" de Puligny-Montrachet
Domaine Jacques Carillon - Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts 2016

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 06/06/2019

Nouveau

Pour la première fois, Sylvia et Jacques Carillon nous offrent la possibilité de vous proposer une des pièces maîtresses du Domaine, ce 1er Cru Les Referts, véritable concentré de minéralité, terrienne et maritime, d’une droiture exceptionnelle.

Jacques exploite ici une toute petite parcelle d’un peu plus de 20 ares, de vignes plantées au tout début des années 1970. Le climat des Referts occupe une position privilégiée, juste au-dessous des Combettes, dans le prolongement méridional direct des Charmes du Dessous à Meursault. La nature très calcaire du sol apporte au vin cette finesse minérale de tout premier ordre, tandis que la situation dans la partie basse du coteau, où les sols d’argiles et de marnes sont plus profonds, contribue à donner au vin une densité exceptionnelle.

Les très faibles rendements du millésime 2016 (conséquence du gel qui a sévi fin avril sur la Côte de Beaune) ont conduit à récolter des raisins très concentrés. Grâce à son expérience incomparable et sa grande maîtrise des élevages – n’oublions pas qu’il était déjà en charge des vinifications à l’époque de son père Louis ! -, Jacques parvient ici à parfaitement canaliser la puissance naturelle du vin et à souligner avec brio son relief minéral.

A la dégustation, on embarque immédiatement dans une dimension d’abord résolument maritime et iodée (entre étoile de mer et pinces de crustacés), puis crayeuse. Une noble et intense minéralité vous accompagne ici de la première note du bouquet à la dernière saveur en bouche… et c’est heureux ! Le fruit n’est pas en reste, parfaitement mûr, charnu et savoureux, sur des évocations de poire juteuse, de pêche blanche et de citron, accompagnées de délicats rappels d’épices douces (vanille et muscade).

La bouche est admirable de droiture et d’élasticité : toujours en mouvement, toujours précise, toujours concentrée et tendue, toujours intensément minérale et saline, elle stimule en permanence le corps et l’esprit. La persistance est impressionnante, sur une touche crayeuse et des évocations subtiles et aériennes d’herbes fines. Voici incontestablement un très grand vin, l’archétype du Puligny-Montrachet intense, vertical et éminemment racé. Fascinant.

Quantité limitée à 2 bouteilles par client

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Or dense

Nez : Très minéral : iode, pinces de crustacés, étoile de mer, craie. Puis, poire juteuse, de pêche blanche et de citron, accompagnées de délicats rappels d’épices douces (vanille et muscade).

Bouche : Toujours élastique, toujours en mouvement, toujours précise, toujours concentrée et tendue, toujours intensément crayeuse et saline.

Accords mets-vins : Saint-Jacques rôties, bar ou barbue au four. Dans quelques années : volaille de Bresse pochée puis crémée. Boudin blanc truffé.
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Conseils
de service


À consommer :
Idéalement entre 2022 et 2030

Température de service : 12°

Ouverture : Carafage vivement recommandé (1/2 heure minimum)
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Puligny-Montrachet

Millésime : 2016

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Raisonnée
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 18.2/20
Vin noté

17.5/20

Domaine noté

“Une minéralité qui vous prend dès l'attaque et vous conduit jusqu'à la fin de bouche !”

A propos du domaine : Depuis 2010, le domaine Louis Carillon a été partagé entre les deux frères François et Jacques qui continuent de porter haut, chacun de leur côté, les couleurs de Puligny-Montrachet. C’est une source sûre d’approvisionnement en premiers crus et grand cru.

Vin noté

94/100

“The 2016 Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts reveals immense potential, wafting from the glass with aromas of crisp Anjou pear, lemon oil, iodine, white peach and a delicate framing of oak vanillin. On the palate, the wine is medium to full-bodied, with a deep, concentrated core, racy acids and a long, intensely mineral finish. Both more elegant and more intense than the Perrières this year, it's a classic Referts that will require 5 or 6 years of bottle age. I wish I had purchased it for my own cellar.”

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    Bon d’achat Fidélité : 4 %
  • Une leçon de style que ce Puligny-Montrachet 2014 : élégance florale, qualité et pureté du fruit, notes pierreuses et épicées exprimant toute la race de ces grands terroirs argilo-calcaires. Jacques Carillon nous livre là un "village" exemplaire, expressif, sensuel et raffiné. A carafer absolument si vous l'ouvrez rapidement...

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  • Bienvenue sur le climat des Perrières, l'un des plus calcaires de l'appellation : ici, finesse et intensité minérale sont les maître-mots. Equilibre remarquable entre fraîcheur, fruits et fins tannins, minéralité sophistiquée évoquant épices, iode et notes rocailleuses : un grand vin droit et profond qui ne fera que grandir dans les prochaines années.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Le plus raffiné et spirituel des Premiers Crus de Puligny-Montrachet : fleurs blanches et minéralité iodée, bouche à la fois fruitée, marine et épicée, ce vin est d'une droiture et d'une élégance en tous points exemplaires. Grande garde assurée (et souhaitée!) pour ce Puligny, idéal avec une belle gastronomie maritime.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Ce superbe "village" est un modèle d'élégance, à l'équilibre subtil entre éclat du fruit, notes marines et tension minérale exemplaire. Harmonie, densité, équilibre, superbe persistance saline et finement iodée :  voici le compagnon idéal d'un velouté safrané à la chair de tourteau.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Le plus spirituel des Premiers Crus de Puligny-Montrachet qui déploie toute sa classe avec une précision d'horloger : fleurs blanches et minéralité iodée, bouche à la fois fruitée, marine et épicée, droiture exemplaire, verticalité et persistance. Grande garde assurée pour ce Puligny de haut vol, idéal avec une belle gastronomie maritime.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • En 2015, la belle maturité du fruit donne à ce Perrières un profil plein et profond. Mais, aujourd’hui, c’est bien le sol calcaire qui a pris place sur le devant de la scène, donnant au bouquet une dimension marine prononcée, entre embruns, algues et étoile de mer. Un grand vin minéral et séveux : intense.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce superbe "village" est un modèle d'équilibre entre densité de matière, éclat du fruit et intensité minérale. L'élevage est précis et parfaitement fondu, apportant juste ce qu'il faut de notes d'amande et de brioche, à ce vin harmonieux, puissant, si proche du sol et de la pierre. Un pur régal.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Dans ce millésime puissant, ce Perrières conjugue parfaitement chair, densité de matière avec une finesse et une tension minérale de tout premier ordre. A la fois sensuel et élégant, juteux et très énergique en bouche, voici un vin profond, à la persistance impressionnante, parfait sur un bar en croûte de sel.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Un des plus spirituels Premiers Crus de Puligny-Montrachet dans un millésime puissant : Jacques Carillon exprime ici son talent de vinificateur en conjuguant comme rarement une densité presque tannique et la tension minérale qu'apporte le sol. Grande garde assurée pour ce Puligny de haut vol.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce Puligny-Montrachet se révèle cette année particulièrement expressif, combinant charme et finesse avec une parfaite maîtrise. Toujours droit, minéral et épicé, le vin sait aussi se montrer caressant sur le palais, porté par une superbe maturité du fruit. Complexe et doté d'une finale à la persistance impressionnante, voici un véritable Puligny...

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Un des plus spirituels et raffinés Premiers Crus de Puligny-Montrachet dans un millésime particulièrement expressif voire sensuel : Jacques Carillon excelle à marier harmonieusement cette profondeur généreuse et fruitée, propre au 2017, et une trame minérale serrée et vibrante typique du terroir. Incontournable !

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Dans ce millésime puissant, ce Perrières conjugue parfaitement chair, densité de matière avec une finesse et une tension minérale de tout premier ordre. A la fois sensuel et élégant, juteux et très énergique en bouche, voici un vin profond, à la persistance impressionnante, parfait sur un bar en croûte de sel.

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  • Ce superbe "village" est un modèle d'élégance, à l'équilibre subtil entre éclat du fruit, notes marines et tension minérale exemplaire. Harmonie, densité, équilibre, superbe persistance saline et finement iodée :  voici le compagnon idéal d'un velouté safrané à la chair de tourteau.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Le plus spirituel des Premiers Crus de Puligny-Montrachet qui déploie toute sa classe avec une précision d'horloger : fleurs blanches et minéralité iodée, bouche à la fois fruitée, marine et épicée, droiture exemplaire, verticalité et persistance. Grande garde assurée pour ce Puligny de haut vol, idéal avec une belle gastronomie maritime.

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