Jacques Carillon : le "Maître-Artisan" de Puligny-Montrachet
Domaine Jacques Carillon - Puligny-Montrachet 2015

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 06/06/2019

Nouveau

Le Puligny-Montrachet résulte d’un assemblage savant de pas moins de 7 climats, majoritairement situés en bas de coteau, où les sols de marnes argileuses sont un peu plus profonds. Ici, comme souvent chez les meilleurs vignerons bourguignons, la cuvée « village » se doit d’être emblématique du style du Domaine.

Signe de cette quête d'excellence, Jacques Carillon choisit d’assembler dans cette cuvée des raisins issus de vignes déjà très enracinées, affichant une quarantaine d’années au compteur, cultivées avec le même soin (labour, ébourgeonnage, limitation des rendements…) que les vignes des premiers et grands crus du Domaine. En bref, le vin doit ainsi révéler toute la complexité et la race des sols et sous-sols de Puligny.

Après un élevage d’un an en fûts de chêne puis 6 mois en cuve, ce Puligny-Montrachet, qui vient de passer deux années supplémentaires dans les caves du Domaine, révèle d’emblée un irrésistible côté marin, évoquant dès le premier nez coquillages et pinces de crabe. L’empreinte du sol calcaire est épatante d’intensité et de précision. Que dire de la qualité du fruit : elle est tout simplement exemplaire. On s’imagine croquant dans une poire Comice ou une pêche blanche bien juteuse ; cette agréable sensation s’accompagne de délicates notes de fleurs blanches et de citronnelle.

La minéralité donne aussi en bouche cette tension saline remarquable et rend le vin très dynamique. L’élevage, délicat et déjà parfaitement fondu, apporte juste ce qu’il faut de notes d’amande, de noisette et de pain grillé, à cet ensemble d’une belle harmonie et d’une grande persistance en bouche.

Bien sûr, ce millésime 2015 est aussi marqué par une grande densité de matière : il sera parfait à déguster à partir de 2020, après une bonne aération, sur des Saint-Jacques rôties, un crabe farci ou de belles viandes blanches en sauce crémeuse.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Or clair, lumineuse

Nez : Coquillage. Violette, chèvrefeuille. Coriandre. Citron. Poire comice, pêche, mirabelle. Notes briochées, amande douce. Silex frotté.

Bouche : Superbe équilibre entre matière et fraîcheur. Acidité et alcool magnifiquement intégrés. Longue persistance sur le fruit et le minéral.

Accords mets-vins : Crabe farci. Poissons à chair ferme plutôt grillés, ou avec une sauce légèrement citronnée. Langoustines ou noix de saint-jacques en carpaccio (avec coriandre, bergamote, cerfeuil...)
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2025

Température de service : 12°

Ouverture : Carafage recommandé
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Puligny-Montrachet

Millésime : 2015

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Raisonnée
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 17.3/20
Vin noté

16.5/20

“Dry, restrained citrus fruit, chewy palate and a slaty mineral note on the finish. Quite plump and fleshy. ”

Vin noté

90/100

“The village Puligny is very nice this year, and quite ripe despite an early harvest date. It has an open and expressive bouquet of peach, white flowers and even a touch of pear, underpinned by nice concentration and minerality. ”

les autres vins de la vente...

  • L'illustration parfaite de ce que doit être un grand Puligny-Montrachet : finesse, vibration, minéralité sophistiquée, un vin raffiné et aérien, qui charme par le mystère et la lumière qu'il dégage... Tout est là dans ce Premier Cru Les Referts, parfait à déguster maintenant!

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 4 %
  • Une leçon de style que ce Puligny-Montrachet 2014 : élégance florale, qualité et pureté du fruit, notes pierreuses et épicées exprimant toute la race de ces grands terroirs argilo-calcaires. Jacques Carillon nous livre là un "village" exemplaire, expressif, sensuel et raffiné. A carafer absolument si vous l'ouvrez rapidement...

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Bienvenue sur le climat des Perrières, l'un des plus calcaires de l'appellation : ici, finesse et intensité minérale sont les maître-mots. Equilibre remarquable entre fraîcheur, fruits et fins tannins, minéralité sophistiquée évoquant épices, iode et notes rocailleuses : un grand vin droit et profond qui ne fera que grandir dans les prochaines années.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Le plus raffiné et spirituel des Premiers Crus de Puligny-Montrachet : fleurs blanches et minéralité iodée, bouche à la fois fruitée, marine et épicée, ce vin est d'une droiture et d'une élégance en tous points exemplaires. Grande garde assurée (et souhaitée!) pour ce Puligny, idéal avec une belle gastronomie maritime.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Ce superbe "village" est un modèle d'élégance, à l'équilibre subtil entre éclat du fruit, notes marines et tension minérale exemplaire. Harmonie, densité, équilibre, superbe persistance saline et finement iodée :  voici le compagnon idéal d'un velouté safrané à la chair de tourteau.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Le plus spirituel des Premiers Crus de Puligny-Montrachet qui déploie toute sa classe avec une précision d'horloger : fleurs blanches et minéralité iodée, bouche à la fois fruitée, marine et épicée, droiture exemplaire, verticalité et persistance. Grande garde assurée pour ce Puligny de haut vol, idéal avec une belle gastronomie maritime.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • En 2015, la belle maturité du fruit donne à ce Perrières un profil plein et profond. Mais, aujourd’hui, c’est bien le sol calcaire qui a pris place sur le devant de la scène, donnant au bouquet une dimension marine prononcée, entre embruns, algues et étoile de mer. Un grand vin minéral et séveux : intense.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce superbe "village" est un modèle d'équilibre entre densité de matière, éclat du fruit et intensité minérale. L'élevage est précis et parfaitement fondu, apportant juste ce qu'il faut de notes d'amande et de brioche, à ce vin harmonieux, puissant, si proche du sol et de la pierre. Un pur régal.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Dans ce millésime puissant, ce Perrières conjugue parfaitement chair, densité de matière avec une finesse et une tension minérale de tout premier ordre. A la fois sensuel et élégant, juteux et très énergique en bouche, voici un vin profond, à la persistance impressionnante, parfait sur un bar en croûte de sel.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Un des plus spirituels Premiers Crus de Puligny-Montrachet dans un millésime puissant : Jacques Carillon exprime ici son talent de vinificateur en conjuguant comme rarement une densité presque tannique et la tension minérale qu'apporte le sol. Grande garde assurée pour ce Puligny de haut vol.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce Puligny-Montrachet se révèle cette année particulièrement expressif, combinant charme et finesse avec une parfaite maîtrise. Toujours droit, minéral et épicé, le vin sait aussi se montrer caressant sur le palais, porté par une superbe maturité du fruit. Complexe et doté d'une finale à la persistance impressionnante, voici un véritable Puligny...

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Dans ce millésime puissant, ce Perrières conjugue parfaitement chair, densité de matière avec une finesse et une tension minérale de tout premier ordre. A la fois sensuel et élégant, juteux et très énergique en bouche, voici un vin profond, à la persistance impressionnante, parfait sur un bar en croûte de sel.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Le plus spirituel des Premiers Crus de Puligny-Montrachet qui déploie toute sa classe avec une précision d'horloger : fleurs blanches et minéralité iodée, bouche à la fois fruitée, marine et épicée, droiture exemplaire, verticalité et persistance. Grande garde assurée pour ce Puligny de haut vol, idéal avec une belle gastronomie maritime.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %