Jacques Carillon : le "Maître-Orfèvre" de Puligny-Montrachet
Domaine Jacques Carillon - Puligny-Montrachet 1er Cru Les Champs Canet 2015

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 10/06/2020

Nouveau

De façon générale, Champ Canet est peut-être le plus raffiné – le plus spirituel diront certains – des Premiers crus de Puligny-Montrachet. Jacques Carillon nous en fait, avec ce millésime 2015, une éblouissante démonstration : ici, tout n’est qu’élégance et finesse.

Le domaine exploite à peine un demi-hectare de vignes d’une quarantaine d’années, sur ce célèbre climat de mi-coteau qui jouxte le premier cru Meursault-Perrières… Ici le sol argilo-calcaire et la parfaite maturité du chardonnay donne au vin ce rare équilibre entre finesse minérale et fraîcheur, d’un côté, densité de matière et crémosité de l’autre.

Dès le premier nez, une minéralité iodée rejaillit, évoquant la coquille d’huître, complétée de fines notes de silex. Elle n’est pas sans rappeler quelques grands crus chablisiens du côté des Preuses en particulier. Bien sûr, les fleurs blanches, chèvrefeuille en tête, complètent ce bouquet, aujourd’hui assez discret mais déjà d’une grande distinction.

La bouche est d’un équilibre qui frise la perfection, à la fois fruitée (autour de la pomme, de la nectarine et du citron mûr), délicatement marine et épicée en finale, entre poivre et clou de girofle. Tout ceci dans une impression de droiture exemplaire, de verticalité, d’une précision d’horloger.

Là encore, nous sommes évidemment face à un grand vin de garde qui mérite de séjourner 5 ans, 10 ans voire plus en cave et continuera alors de déployer son élégance altière sur un homard ou un dos de turbot rôti. La grande classe!

Attention rareté : quantité limitée à 1 bouteille par client

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Or dense

Nez : Iodé : coquille d'huîtres, clams. Gomme. Chèvrefeuille, acacia. Pomme, nectarine, citron mûr. Poivre blanc, clou de girofle. Notes fumées.

Bouche : Très délicate, ambiance maritime. Grande finesse de texture, droite, verticale. Très longue finale, étirée et épurée, sur le minéral.

Accords mets-vins : Sole meunière, homard rôti et beurre d'estragon, huîtres chaudes et crème d'oursin. Blanquette de poissons.
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Conseils
de service


À consommer :
Entre 2018 et 2028-2030

Température de service : 12°

Ouverture : Carafage indispensable (1/2 heure au moins)
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Puligny-Montrachet

Millésime : 2015

Type : Vin blanc tranquille

Cépage : Chardonnay

Culture : Raisonnée
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 93/100
Vin noté

92/100

“The 2015 Puligny-Montrachet 1er Cru Les Champ Canet, raised in 20% new oak, had a rather austere and aloof bouquet at the moment, cold stone, flinty scents reluctantly emerging with time. The palate is more expressive with fresh citrus lemon, lime and nectarine notes, a keen thread of acidity and commendable weight on the generous but overly heavy finish. Maybe some would describe this as a delicate Champ-Canet, but it is also classy and pure.”

Vin noté

94/100

Domaine noté

“(Mill 2013, dernier noté) Sur des notes de pamplemousse, avec de la tension et de l'énergie.”

A propos du domaine : Les deux frères Carillon ont séparé le domaine historique familial Louis Carillon en deux entités en 2010. Jacques exploite de son côté 5,5 ha de vignes, dont une parcelle de Bienvenues Bâtard-Montrachet de 0,5h. Il propose avec régularité des vins au profil moderne, très droits et aptes à un long vieillissement.

Vin noté

94/100

“Broad and rich.”

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