Jacques Carillon : le "Maître-Orfèvre" de Puligny-Montrachet
Domaine Jacques Carillon - Puligny-Montrachet 2017

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 10/06/2020

Nouveau

Chez Jacques Carillon, le Puligny-Montrachet est le fruit d’un savant assemblage de pas moins de 7 parcelles et climats différents, majoritairement situés en bas de coteau, où les sols de marnes argileuses sont un peu plus profonds. Ici, comme souvent chez les meilleurs vignerons bourguignons, la cuvée « village » se doit d’être emblématique du style du Domaine.

Signe de cette quête, Jacques Carillon choisit d’assembler dans cette cuvée le produit de vignes déjà très enracinées, affichant une quarantaine d’années d’âge moyen, cultivées avec le même soin (labour, ébourgeonnage, limitation des rendements…) que les vignes des premiers et grands crus du Domaine. Le vin doit avant tout révéler la complexité et l'identité des sols et sous-sols de Puligny.

Après un élevage d’un an en fûts de chêne, incluant une très faible proportion de bois neuf (15% environ), puis 6 mois en cuve, ce Puligny-Montrachet se montre cette année particulièrement expressif, combinant charme et finesse avec une parfaite maîtrise. 

Le bouquet se fait à la fois raffiné, complexe et séducteur, sur des notes de fleurs blanches (aubépine), de coriandre fraîche, de cerfeuil et de gazon coupé. L’éclat et la pureté du fruit sont au rendez-vous : les arômes de citron vert, de carambole, mais aussi de pomme Reinette et de poire Comice jaillissent du verre avec naturel. L’expression du sol est intense, donnant au vin, au nez comme en bouche, une dimension résolument épicée mais toujours fraîche, sur le poivre blanc, le gingembre, le raifort et une pointe de réglisse.

Si les vins de Jacques peuvent parfois paraître un peu austères dans leur jeunesse, le charme irrésistible de ce 2017 se confirme en bouche : ce Puligny se révèle particulièrement savoureux. On a presque envie de parler de sensualité ici, tant il paraît fluide et caressant sur le palais, portant de gourmandes saveurs de fruits blancs et de prune. Le sol n’est jamais loin : il apporte une salinité affirmée, qui renforce la sapidité du vin, ainsi que de très fins amers, qui prolongent la finale sur un registre d’agrumes frais.

La persistance impressionne et finit de nous faire penser que nous sommes en présence d’un véritable « Puligny d’école ». On a juste envie de remercier le « professeur » Carillon pour cette leçon magistrale. Tout s’éclaire !

Quantité limitée à 3 bouteilles par client.

© 2019 La Route des Blancs – Tous droits réservés
Vente terminée
img-prod1

Dégustation
et accords


Robe : Or clair, lumineuse

Nez : Complexe et séducteur. Fleurs blanches (aubépine), coriandre fraîche, cerfeuil et gazon coupé. Citron vert, carambole, mais aussi la pomme Reinette et la poire Comice. Poivre blanc, gingembre, raifort et une pointe de réglisse.

Bouche : Particulièrement savoureux, presque sensuel. Gourmandes saveurs de fruits blancs et de prune. Le sol n’est jamais loin : il apporte une salinité affirmée, qui renforce la sapidité du vin, ainsi que de fins amers sur les agrumes frais.

Accords mets-vins : Aujourd'hui, poissons à chair ferme plutôt grillés, ou avec une sauce légèrement citronnée. Langoustines ou noix de saint-jacques en carpaccio (avec coriandre, agrumes...). Demain : ris de veau à la crème.
img-prod2

Conseils
de service


À consommer :
Idéalement entre 2020 et 2027

Température de service : 12°

Ouverture : Aération d'une heure ou deux en bouteille épaulée.
img-prod3

Caractéristiques
techniques


Appellation : Puligny-Montrachet

Millésime : 2017

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Raisonnée
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 17.8/20
Vin noté

91/100

“Carillon had racked his 2017 Puligny-Montrachet Village into three tanks before bottling, and all three were both promising and complementary, displaying notes of citrus pith, white flowers, fresh peach and crisp green apple. On the palate, the wine is medium to full-bodied, satiny and tangy, with an appealing alliance of tension and volume. An excellent Puligny in the making.”

Vin noté

16.5/20

“Intense and pure citrus and green fruits. ‘We want length not breadth’, says Jacques Carillon. At the moment really fruity but it will become more stony/mineral. Tight and long and so pure. Impressive intensity, streamlined.”

Vin noté

93/100

“Jacques Carillon's Puligny blend is always one of the most reliable and enjoyable in the appellation. Made with 15% new oak, it's made up of three different components which are always more than the sum of their parts. This is grapefruity, subtle and mineral, with some stone fruit sweetness and oak spice. ”

les autres vins de la vente...