Jacques Carillon : le "Maître-Artisan" de Puligny-Montrachet
Domaine Jacques Carillon - Puligny-Montrachet 2017

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 06/06/2019

Nouveau

Chez Jacques Carillon, le Puligny-Montrachet est le fruit d’un savant assemblage de pas moins de 7 parcelles et climats différents, majoritairement situés en bas de coteau, où les sols de marnes argileuses sont un peu plus profonds. Ici, comme souvent chez les meilleurs vignerons bourguignons, la cuvée « village » se doit d’être emblématique du style du Domaine.

Signe de cette quête, Jacques Carillon choisit d’assembler dans cette cuvée le produit de vignes déjà très enracinées, affichant une quarantaine d’années d’âge moyen, cultivées avec le même soin (labour, ébourgeonnage, limitation des rendements…) que les vignes des premiers et grands crus du Domaine. Le vin doit avant tout révéler la complexité et l'identité des sols et sous-sols de Puligny.

Après un élevage d’un an en fûts de chêne, incluant une très faible proportion de bois neuf (15% environ), puis 6 mois en cuve, ce Puligny-Montrachet se montre cette année particulièrement expressif, combinant charme et finesse avec une parfaite maîtrise. 

Le bouquet se fait à la fois raffiné, complexe et séducteur, sur des notes de fleurs blanches (aubépine), de coriandre fraîche, de cerfeuil et de gazon coupé. L’éclat et la pureté du fruit sont au rendez-vous : les arômes de citron vert, de carambole, mais aussi de pomme Reinette et de poire Comice jaillissent du verre avec naturel. L’expression du sol est intense, donnant au vin, au nez comme en bouche, une dimension résolument épicée mais toujours fraîche, sur le poivre blanc, le gingembre, le raifort et une pointe de réglisse.

Si les vins de Jacques peuvent parfois paraître un peu austères dans leur jeunesse, le charme irrésistible de ce 2017 se confirme en bouche : ce Puligny se révèle particulièrement savoureux. On a presque envie de parler de sensualité ici, tant il paraît fluide et caressant sur le palais, portant de gourmandes saveurs de fruits blancs et de prune. Le sol n’est jamais loin : il apporte une salinité affirmée, qui renforce la sapidité du vin, ainsi que de très fins amers, qui prolongent la finale sur un registre d’agrumes frais.

La persistance impressionne et finit de nous faire penser que nous sommes en présence d’un véritable « Puligny d’école ». On a juste envie de remercier le « professeur » Carillon pour cette leçon magistrale. Tout s’éclaire !

Quantité limitée à 3 bouteilles par client.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Or clair, lumineuse

Nez : Complexe et séducteur. Fleurs blanches (aubépine), coriandre fraîche, cerfeuil et gazon coupé. Citron vert, carambole, mais aussi la pomme Reinette et la poire Comice. Poivre blanc, gingembre, raifort et une pointe de réglisse.

Bouche : Particulièrement savoureux, presque sensuel. Gourmandes saveurs de fruits blancs et de prune. Le sol n’est jamais loin : il apporte une salinité affirmée, qui renforce la sapidité du vin, ainsi que de fins amers sur les agrumes frais.

Accords mets-vins : Aujourd'hui, poissons à chair ferme plutôt grillés, ou avec une sauce légèrement citronnée. Langoustines ou noix de saint-jacques en carpaccio (avec coriandre, agrumes...). Demain : ris de veau à la crème.
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Conseils
de service


À consommer :
Idéalement entre 2020 et 2027

Température de service : 12°

Ouverture : Aération d'une heure ou deux en bouteille épaulée.
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Puligny-Montrachet

Millésime : 2017

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Raisonnée
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 17.8/20
Vin noté

91/100

“Carillon had racked his 2017 Puligny-Montrachet Village into three tanks before bottling, and all three were both promising and complementary, displaying notes of citrus pith, white flowers, fresh peach and crisp green apple. On the palate, the wine is medium to full-bodied, satiny and tangy, with an appealing alliance of tension and volume. An excellent Puligny in the making.”

Vin noté

16.5/20

“Intense and pure citrus and green fruits. ‘We want length not breadth’, says Jacques Carillon. At the moment really fruity but it will become more stony/mineral. Tight and long and so pure. Impressive intensity, streamlined.”

Vin noté

93/100

“Jacques Carillon's Puligny blend is always one of the most reliable and enjoyable in the appellation. Made with 15% new oak, it's made up of three different components which are always more than the sum of their parts. This is grapefruity, subtle and mineral, with some stone fruit sweetness and oak spice. ”

les autres vins de la vente...

  • L'illustration parfaite de ce que doit être un grand Puligny-Montrachet : finesse, vibration, minéralité sophistiquée, un vin raffiné et aérien, qui charme par le mystère et la lumière qu'il dégage... Tout est là dans ce Premier Cru Les Referts, parfait à déguster maintenant!

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    Bon d’achat Fidélité : 4 %
  • Une leçon de style que ce Puligny-Montrachet 2014 : élégance florale, qualité et pureté du fruit, notes pierreuses et épicées exprimant toute la race de ces grands terroirs argilo-calcaires. Jacques Carillon nous livre là un "village" exemplaire, expressif, sensuel et raffiné. A carafer absolument si vous l'ouvrez rapidement...

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Bienvenue sur le climat des Perrières, l'un des plus calcaires de l'appellation : ici, finesse et intensité minérale sont les maître-mots. Equilibre remarquable entre fraîcheur, fruits et fins tannins, minéralité sophistiquée évoquant épices, iode et notes rocailleuses : un grand vin droit et profond qui ne fera que grandir dans les prochaines années.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Le plus raffiné et spirituel des Premiers Crus de Puligny-Montrachet : fleurs blanches et minéralité iodée, bouche à la fois fruitée, marine et épicée, ce vin est d'une droiture et d'une élégance en tous points exemplaires. Grande garde assurée (et souhaitée!) pour ce Puligny, idéal avec une belle gastronomie maritime.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Ce superbe "village" est un modèle d'élégance, à l'équilibre subtil entre éclat du fruit, notes marines et tension minérale exemplaire. Harmonie, densité, équilibre, superbe persistance saline et finement iodée :  voici le compagnon idéal d'un velouté safrané à la chair de tourteau.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Le plus spirituel des Premiers Crus de Puligny-Montrachet qui déploie toute sa classe avec une précision d'horloger : fleurs blanches et minéralité iodée, bouche à la fois fruitée, marine et épicée, droiture exemplaire, verticalité et persistance. Grande garde assurée pour ce Puligny de haut vol, idéal avec une belle gastronomie maritime.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • En 2015, la belle maturité du fruit donne à ce Perrières un profil plein et profond. Mais, aujourd’hui, c’est bien le sol calcaire qui a pris place sur le devant de la scène, donnant au bouquet une dimension marine prononcée, entre embruns, algues et étoile de mer. Un grand vin minéral et séveux : intense.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce superbe "village" est un modèle d'équilibre entre densité de matière, éclat du fruit et intensité minérale. L'élevage est précis et parfaitement fondu, apportant juste ce qu'il faut de notes d'amande et de brioche, à ce vin harmonieux, puissant, si proche du sol et de la pierre. Un pur régal.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Dans ce millésime puissant, ce Perrières conjugue parfaitement chair, densité de matière avec une finesse et une tension minérale de tout premier ordre. A la fois sensuel et élégant, juteux et très énergique en bouche, voici un vin profond, à la persistance impressionnante, parfait sur un bar en croûte de sel.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Un des plus spirituels Premiers Crus de Puligny-Montrachet dans un millésime puissant : Jacques Carillon exprime ici son talent de vinificateur en conjuguant comme rarement une densité presque tannique et la tension minérale qu'apporte le sol. Grande garde assurée pour ce Puligny de haut vol.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce Premier Cru Perrières est certainement le vin le plus vertical et intensément minéral de cette magnifique collection 2017. Elégance florale, fraîcheur iodée puis anisée, éclat et pureté du fruit, texture soyeuse et finale longue, vibratoire et épicée, voici un Puligny à la fois expressif et de très grande classe, qui brillera sur un bar cuit en...

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Un des plus spirituels et raffinés Premiers Crus de Puligny-Montrachet dans un millésime particulièrement expressif voire sensuel : Jacques Carillon excelle à marier harmonieusement cette profondeur généreuse et fruitée, propre au 2017, et une trame minérale serrée et vibrante typique du terroir. Incontournable !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Pour la 1ère fois, Sylvia et Jacques Carillon nous offrent la possibilité de vous proposer une pièce maîtresse du Domaine, ce 1er Cru Les Referts, véritable concentré de minéralité, terrienne et maritime, d’une droiture exceptionnelle. Un très grand vin : l’archétype du Puligny intense, vertical et éminemment racé. Rare et fascinant.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Dans ce millésime puissant, ce Perrières conjugue parfaitement chair, densité de matière avec une finesse et une tension minérale de tout premier ordre. A la fois sensuel et élégant, juteux et très énergique en bouche, voici un vin profond, à la persistance impressionnante, parfait sur un bar en croûte de sel.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce superbe "village" est un modèle d'élégance, à l'équilibre subtil entre éclat du fruit, notes marines et tension minérale exemplaire. Harmonie, densité, équilibre, superbe persistance saline et finement iodée :  voici le compagnon idéal d'un velouté safrané à la chair de tourteau.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Le plus spirituel des Premiers Crus de Puligny-Montrachet qui déploie toute sa classe avec une précision d'horloger : fleurs blanches et minéralité iodée, bouche à la fois fruitée, marine et épicée, droiture exemplaire, verticalité et persistance. Grande garde assurée pour ce Puligny de haut vol, idéal avec une belle gastronomie maritime.

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