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Theulot-Juillot : les pépites introuvables de Mercurey
Domaine Theulot-Juillot - Mercurey Blanc 1er Cru Monopole La Cailloute 2020
Nouveau
Monopole de la famille Theulot-Juillot, cette petite parcelle de 23 ares, acquise par Emile Juillot dans les années 1950, domine le village de Mercurey, à une altitude assez élevée de 340 mètres environ. Entourée de forêts et exposée plein Sud, elle fut longtemps dévolue à la culture du pinot noir.
Pourtant, dans sa partie haute, les marnes beiges laissent la place à une omniprésence d’affleurements calcaires qui conviennent particulièrement bien au chardonnay. Forts de ce constat, les Juillot firent le choix de planter ici, dès 1979, quelques pieds de chardonnay qui, protégés des vents froids du Nord par le sommet du coteau, atteignent des maturités exceptionnelles tout en conservant cette finesse et cette remarquable tension minérale et épicée que leur apportent les sols calcaires.
Perle rare du domaine, voici probablement un des plus profonds et singuliers blancs de l’appellation, un des plus minéraux aussi. Par sa profondeur et son intensité, il nous emmène presque du côté des Vaillons de Chablis voire des Charmes de Meursault ! Après une bonne aération, ce « Cailloute » impressionne par sa densité sensuelle et gourmande aux accents de noisette et de crème pralinée, de miel d’acacia et d’amande grillée, de genêt et de suc de violette, mêlés à un fruit juteux et bien mûrs, autour de la pêche, de l’abricot et de l’ananas. Plus le vin s’ouvre, plus il libère des vagues de fraîcheur, sur le citron et le pamplemousse, le sorbet à l’orange, les fleurs d’eau, la bergamote et la baie de genièvre.
A la fois savoureuse et équilibrée, la bouche offre une cohérence parfaite avec le nez. Elle nous régale de saveurs de fruits jaunes, de mangue et d’agrumes. Le volume de fruit est considérable. Il porte en lui une trame minérale qui resserre la structure de bouche et l’anime en permanence. Jusqu’à cette finale percutante, finement épicée, d’une longueur et d’un élan impressionnants.
Nous tenons là, sans nul doute, un des représentants les plus complexes et sophistiqués de l’appellation, un vin dense et intense qu’il conviendra d’attendre au moins 3 ou 4 ans en cave avant qu’il exprime son plein potentiel. Dans toutes ses nuances et sa complexité étagée. Un must à déguster sur une blanquette de lotte safranée ou une volaille de Bresse pochée et sa sauce « poulette ».
Quantité limitée à 1 bouteille par client.
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Dégustation
et accords
Robe :Jaune clair, brillante
Nez :Belle complexité : noisette, crème pralinée, miel d’acacia et amande grillée, genêt et suc de violette, pêche, abricot et ananas. Citron et pamplemousse, sorbet à l’orange, fleurs d’eau, bergamote et baie de genièvre.
Bouche :Savoureuse, équilibrée, très cohérente avec le nez. Des saveurs de fruits jaunes, de mangue et d’agrumes. La trame minérale resserre le propos, finale élancée, stimulante. Très longue.
Accords mets-vins :Parfait dans quelques années sur une gastronomie plutôt crémeuse : risotto aux Saint-Jacques, blanquette de lotte au safran, volaille de Bresse pochée et sa sauce « poulette ».
Conseils
de service
À consommer :
Idéalement entre 2024 et 2032
Température de service : 12°
Ouverture :Carafage recommandé
Caractéristiques
techniques
Appellation :Mercurey 1er Cru
Millésime :2020
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Chardonnay
Culture :Raisonnée, principes biologiques
les autres vins de la vente...
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Domaine Theulot-Juillot
Mercurey Blanc Les Chenaults 2017Voir la fiche détailléeFraîcheur florale et citronnée au nez, magnifiques fruits blancs croquants en bouche, ce Mercurey fait honneur à son terroir. Net et précis, très savoureux, porté par l'éclat du fruit et une dimension délicatement épicée, il se révèle d'une grande pureté. Un des meilleurs rapports prix-plaisir de la région : vivement recommandé !
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Domaine Theulot-Juillot
Mercurey Blanc 1er Cru Les Saumonts 2017Voir la fiche détailléeCe 1er Cru est issu d'une sélection massale qui présente la particularité de donner des petites baies très aérées sur la grappe, gage d’une maturation homogène. Il dévoile en 2017 un profil expressif, gourmand et sensuel, et une bouche équilibrée entre ampleur et sapidité minérale. Difficile de ne pas se resservir.
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Domaine Theulot-Juillot
Mercurey Blanc 1er Cru Champs Martins 2017Voir la fiche détailléeFrais et floral, d'abord voluptueux puis finement acidulé en bouche, serré et précis dans sa structure, tendu et enlevé sur la finale, d’une belle intensité : voici l'une des expressions les plus raffinées et abouties d'un grand Mercurey blanc. Un bon candidat pour accompagner quenelles de brochet sauce Nantua ou gratin de fruits de mer.
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Domaine Theulot-Juillot
Mercurey Blanc 1er Cru Monopole La Cailloute 2017Voir la fiche détailléeMonopole de la famille, cette petite parcelle d'une vingtaine d'ares fut plantée en chardonnay dans sa partie la plus calcaire. Géniale intuition des Juillot qui signent un des plus singuliers et concentrés blancs de Mercurey. La maturité du fruit est exceptionnelle et donne à ce vin ample, complexe et sensuel des accents rhodaniens. Superbe.
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Domaine Theulot-Juillot
Mercurey Blanc Les Chenaults 2018Voir la fiche détailléeLa sensualité d’un coulis de fruits blancs, de la pâte d’amande, du pain au lait, du miel et du lys s’équilibre avec la fraîcheur aérienne des fleurs blanches et du cerfeuil. Précis, ample et savoureux, il est porté par l'éclat généreux du fruit mis en valeur pas un élevage juste. Un des meilleurs rapports prix-plaisir de la Côte Chalonnaise :...
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Domaine Theulot-Juillot
Mercurey Blanc 1er Cru Les Saumonts 2018Voir la fiche détailléeCe 1er Cru est issu d'une sélection massale aux petites baies aérées sur la grappe, gage d’une maturation homogène. Ce 2018 très expressif, à la matière dense, est structuré autour des fruits secs et d’un fruité ample et savoureux. Taillé pour la table, il sera parfait sur des plats crémeux de viandes blanches et champignons. Succulent !
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Domaine Theulot-Juillot
Mercurey Blanc 1er Cru Champs Martins 2018Voir la fiche détailléeVolupté et densité de bouche sont bien l’apanage de ces 2018. Ici, elles se parent d’une dimension minérale qui apporte droiture et tension à un ensemble gourmand. En bouche, on plonge dans un océan de fruits juteux, pulpeux et franchement irrésistibles. Gratin de fruits de mer, quenelle ou blanquette de poissons… régalez-vous !
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Domaine Theulot-Juillot
Mercurey Blanc 1er Cru Monopole La Cailloute 2018Voir la fiche détailléeMonopole de la famille, cette petite parcelle d'une vingtaine d'ares fut plantée en chardonnay dans sa partie la plus calcaire. Géniale intuition des Juillot qui signent ici un Mercurey particulièrement concentré. Un des plus intensément minéraux aussi, même si le millésime lui apporte un supplément de chair et de sensualité. Superbe.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Theulot-Juillot
Mercurey Blanc 1er Cru Champs Martins 2018Voir la fiche détailléeVolupté et densité de bouche sont bien l’apanage de 2018. Ici, elles se parent d’une dimension minérale qui apporte droiture et tension à un ensemble gourmand. En bouche, on plonge dans un océan de fruits juteux, pulpeux et franchement irrésistibles. Gratin de fruits de mer, quenelle ou blanquette de poissons… régalez-vous !
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Domaine Theulot-Juillot
Mercurey Blanc 1er Cru Champs Martins 2019Voir la fiche détailléeUnion parfaite de la sensualité fruitée du millésime avec la finesse et la fraîcheur des calcaires. Poire compotée, pêche au miel, tarte aux abricots et coulis de fruit de la passion d’un côté, fleurs blanches, cerfeuil, aneth, poivre blanc, citron et pamplemousse de l’autre. Un vin équilibré et vivant, qui ne cesse de s’affiner au fil de l’aération.
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Domaine Theulot-Juillot
Mercurey Blanc 1er Cru Les Saumonts 2019Voir la fiche détailléeCe 1er Cru est issu d'une sélection massale aux petites baies aérées sur la grappe, gage d’une maturation homogène. Ce 2019 très expressif, à la matière dense, est structuré autour des fruits secs et d’un fruité ample et savoureux. Taillé pour la table, il sera parfait sur des plats crémeux de viandes blanches et champignons. Succulent !
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Mercurey Blanc Les Chenaults 2019Voir la fiche détailléeGourmand et expressif, ce Mercurey déploie ses charmes avec une sorte d’évidence. La gourmandise lascive du coing, de la poire Williams, de la pomme compotée ou de l’ananas, l’énergie du pamplemousse, du citron vert et de la mandarine, la douceur du miel et des fleurs jaunes, l’éclat salin final : c’est un concentré de plaisir.
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Domaine Theulot-Juillot
Mercurey Blanc Les Chenaults 2020Voir la fiche détailléeEntre fruits secs, pralin, fruits blancs crémeux et épices douces, ce Mercurey nous plonge dans un univers sensuel. On aime sa matière ample et soyeuse, relevée d’une touche poivrée. Rondeur et fluidité, une imprégnation juste dans les sols argilo-calcaires, voici le compagnon idéal de vos viandes blanches, coquelet ou lapin au vin blanc.
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Domaine Theulot-Juillot
Mercurey Blanc 1er Cru Champs Martins 2020Voir la fiche détailléeVoyage dans un jardin des Délices aux tonalités orientales, entre baklava au miel et corne de gazelle, raisin de Corinthe blond et abricot confit, pêche rôtie et datte, ananas et poudre d’amande, coulis de poire et curcuma. La générosité sensuelle est parfaitement balancée par une touche d’agrumes tonifiante. Une leçon d’équilibre.
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Mercurey Blanc 1er Cru Les Saumonts 2020Voir la fiche détailléeFinesse florale et minéralité subtile pour ce 1er Cru issu d’une vieille sélection massale aux petites grappes bien aérées. Cerfeuil, jasmin, bergamote et pomme de pin voisinent avec une expression voluptueuse de coulis de poire Williams, de pêche au miel, d’ananas et de mangue confite. On finit sur une touche d’agrumes et de poivre...
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Domaine Theulot-Juillot
Mercurey Blanc Les Chenaults 2021Voir la fiche détailléeEntre amande, poire juteuse, coing frais et épices, ce Mercurey nous plonge dans un univers mêlant sensualité et fraîcheur. On aime sa matière ample, relevée d’amers élégants et d’une tension saline salivante. L’élan chlorophyllien et l’énergie de la finale finissent de nous séduire : idéal aujourd’hui sur des gambas grillées. Demain, sur un coquelet à...
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Mercurey Blanc 1er Cru L'Exception 2021Voir la fiche détailléeVéritable collector produit uniquement sur ce millésime, cet assemblage des premiers crus du domaine reflète parfaitement la complexité de ses origines. Lumineux, tonique, il conjugue la gourmandise des fruits blancs et la droiture des Saumonts, la signature calcaire et iodée des Champs-Martin et la fraîcheur aux accents d'agrumes typique de La...
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Domaine Theulot-Juillot
Mercurey Blanc 1er Cru Champs Martins 2020Voir la fiche détailléeVoyage dans un jardin des Délices aux tonalités orientales, entre baklava au miel et corne de gazelle, raisin de Corinthe blond et abricot confit, pêche rôtie et datte, ananas et poudre d’amande, coulis de poire et curcuma. La générosité sensuelle est parfaitement balancée par une touche d’agrumes tonifiante. Une leçon d’équilibre.
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Mercurey Blanc 1er Cru Monopole La Cailloute 2020Voir la fiche détailléeMonopole de la famille, cette vigne d'une vingtaine d'ares donne un blanc particulièrement concentré, élégant et complexe. Le millésime lui va à ravir : à la sensualité caressante du praliné, du miel d’acacia, de la violette, des fruits à noyau et de l’ananas répond la fraîcheur des agrumes, de la baie de genièvre et des fleurs d’eau. Superbe.
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Domaine Theulot-Juillot
Bourgogne Aligoté 2021Voir la fiche détailléePour un coup d’essai, c’est un coup de maître. Ample, enveloppante et tonique, cette nouvelle cuvée, isolée pour la 1ère fois en 2021, mérite le détour. Les notes florales s’associent à la pomme Granny, la pêche de vigne et au citron vert. Un aligoté frétillant, dynamique et d’une étonnante concentration. On adore son croquant et son énergie...
Bon d’achat Fidélité : 2 %