Sélection de blancs d'été à prix très doux
Domaine Olivier Morin - Bourgogne Chardonnay Circonstance 2016

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 31/07/2017

Nouveau

Tous les amateurs d’une expression « chablisienne », minérale et iodée, du chardonnay, seraient bien inspirés de s’intéresser de plus près au petit vignoble de Chitry, au cœur de l’Yonne, entre Chablis et Auxerre. Point de « premier » ni de « grand cru » ici, seulement l’appellation régionale « Bourgogne-Chitry ».

Et pourtant, on retrouve un terroir très similaire à celui de Chablis, avec ces fameuses marnes argilo-calcaires du Kimméridgien si riches en fossiles d’huîtres, un terroir où le chardonnay s’exprime de fort belle façon.

Bienvenue chez Olivier Morin, qui a repris depuis 1992 le vignoble familial, à la suite de son père, Michel, lui-même l’un des premiers à croire au potentiel du chardonnay à Chitry. Bien lui en a pris. Plantées à une altitude idéale de 200 mètres, sur les fameux sols de marnes kimméridgiennes, les vignes d’âges variables (entre 15 et 60 ans) bénéficient d’un soin largement inspiré de l’agriculture biologique (même si le domaine n’est pas certifié) : travail du sol, enherbement naturel, bannissement de tout herbicide, fertilisation uniquement à base de compost organique, ébourgeonnage pour limiter les rendements et favoriser concentration et juste maturation des baies… On l’aura compris, Olivier ne laisse rien au hasard.

Au final, ses blancs s’affirment comme les meilleurs représentants de cette appellation à découvrir ou re-découvrir, régulièrement distingués, à juste titre, par la RVF et autres guides de référence. En 2016, le vignoble d’Olivier a malheureusement beaucoup souffert du gel puis de la grêle. Il a donc réalisé une cuvée unique, ce Bourgogne Circonstances, réunissant le peu de raisins produits sur les différentes parcelles du domaine et des raisins obtenus auprès d’amis et voisins solidaires.

Le résultat est franchement excellent, avec ce vin précis, au bouquet de fleurs blanches, de poire et de notes iodées, à la bouche fraîche, élégante, très équilibrée et toujours « maritime ». Un beau vin pur et dense, qui tient la dragée haute à de nombreux chablis, et vous ravira, été comme hiver, pour accompagner un plateau de fruits de mer, une viande blanche ou un fromage bourguignon à croûte fleurie.

Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Or clair, reflets verts

Nez : Très floral (acacia, aubépine, tilleul), poire, coing, notes iodées, embruns. Une touche d'amande fraîche et de zeste de citron vert.

Bouche : Très précis, dense et pur. Bel équilibre, finale droite sur les fruits blancs et les saveurs maritimes.

Accords mets-vins : Plateau de fruits de mer, cuisses de grenouille persillées, salade de petits gris. Poissons grillés. Chaource.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2020

Température de service : 11 à 12°

Ouverture : Rapide aération
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Bourgogne

Millésime : 2016

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Raisonnée. Principes biologiques.
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 16.5/20
Vin noté

16.5/20

“Spécial millésime 2016 : Achat de vendange cette année, un vin simple, carré, vif et franc, au fruit pur et dense, à la finale saline.”

A propos du domaine : Le petit vignoble de Chitry joue une musique à part dans le concert icaunais. Olivier Morin est actuellement le plus régulier des producteurs de sa petite appellation plantée de chardonnay et de pinot noir. Il soigne ses vignes, évite les herbicides, surveille ses rendements et cueille ses raisins à la main. Il donne de la noblesse à de modestes bourgognes, avec une réussite évidente en blanc.

les autres vins de la vente...

  • Michel Chevré, propriétaire du Clos de l’Ecotard, est le principal collaborateur de Thierry Germain. Issue d'une belle parcelle calcaire orientée sud, la cuvée est cultivée et vinifiée, comme aux Roches Neuves, avec un soin immense. Ce 2014, à la minéralité affirmée dans un très beau fruit, fait déjà partie des grandes cuvées de Saumur!

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Un blanc provençal fin et frais, au style lumineux et épuré : le trio anis, menthe et thym frais jaillit littéralement du verre, on se laisse porter par des notes évoquant la pinède, mais aussi le tilleul. Un très joli morceau de Provence, harmonieux, qui invite à une gastronomie joyeuse : tomates et olives, autour d'un filet de rouget !

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Julien Seydoux fait partie de cette nouvelle génération qui fait entrer les vins de l’appellation Faugères dans la cour des grands vins. L’impertinent blanc l’illustre de belle façon : assemblage de roussanne et marsanne principalement, ce Faugères étonne par sa finesse, sa fraîcheur et sa complexité aromatique entre fleurs, fruits et épices.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Cuvée emblématique du Domaine, issue de très vieilles vignes de roussanne, assemblée avec grenaches blanc et gris, Les Magdaléniens est avant tout un vin de gastronomie, complexe, sensuel et charnu. Le fruit est bien mûr, juteux, mais le sol donne au vin une fraîcheur de bon aloi, et révèle en bouche de très jolis amers.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un blanc provençal fin et frais, au style lumineux et épuré : le trio anis, fleurs blanches et menthe fraîche jaillit littéralement du verre, on se laisse porter par des notes évoquant la pinède, mais aussi le tilleul. Un très joli morceau de Provence, net et pur, qui invite à une gastronomie joyeuse : tomates, olives, taboulé et filet de rouget !

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Julien Seydoux fait partie de cette nouvelle génération qui fait entrer les vins de l’appellation Faugères dans la cour des grands vins. L’impertinent blanc l’illustre de belle façon : assemblage de roussanne et marsanne principalement, ce Faugères étonne par sa finesse, sa fraîcheur et sa complexité aromatique entre fleurs, fruits et épices.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Crozes-Hermitage est pour nous l’un des meilleurs représentants de l’appellation : après une ouverture sur de belles notes grillées d'amande et de pierre à feu, le nez affiche élégance et fraîcheur, entre menthe, cerfeuil, basilic, fenouil, peau d’orange et marmelade. La bouche est dynamique, juteuse et nourrissante. A découvrir d'urgence.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Saumur nous a enchanté : avec son bouquet complexe et harmonieux, entre fruits blancs, fruits secs, praline, miel, acacia, muguet et pignons, il allie une belle richesse de constitution et une fraîcheur minérale qui ne vous quitte pas. Un vin arrivé à un point d'équilibre parfait, tout en restant vibrant et intense.

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    Bon d’achat Fidélité : 4 %
  • Encore une réussite pour le grand Sylvain Fadat avec cet assemblage de vermentino, grenache blanc, ugni blanc et clairette, aux accents résolument sudistes, ample et généreux, mais d'une vitalité et d'une fraîcheur remarquables. Un pur régal à déguster sur un loup au fenouil, un thon basquaise ou un tajine de cabillaud.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Le vin d’été et d’apéritif par excellence, au nez fruité et friand, doté d’un vrai éclat et d’une belle énergie en bouche. Un vin original et plein de vie, un vin rieur et charmant, à la matière tonique et sensuelle, entre fruits blancs pochés, agrumes et fines touches épicées. Idéal pour démarrer une belle soirée d'été.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Cet assemblage de sémillon, sauvignon et muscadelle marie avec un grand naturel la juste maturité et la gourmandise du fruit avec une fraîcheur et une trame fumée et épicée apportée par le terroir. Un très joli vin dense et tendu, pour une gastronomie estivale, comme des brochettes de gambas!

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Conduit aujourd'hui par Patricia, petite-fille de Jean Teiller, et son mari Olivier Luneau, voici un domaine de référence pour l'appellation. Leur Menetou 2015 est brillant : un petit bijou élégant et aérien, très savoureux en bouche, porté par les agrumes et le poivre blanc. Parfait sur un tartare de poissons!

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %