Domaine Cornin : un pur joyau du Sud bourguignon
Domaine Dominique Cornin - Mâcon-Chaintré 2015

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 22/07/2018

Nouveau

Cette cuvée est issue d’un assemblage de plusieurs parcelles, aux expositions variées, toutes situées au pied de la colline de Chaintré et partageant un même sol argilo-calcaire mêlé de galets roulés.

Bénéficiant de pratiques culturales biologiques et bio-dynamiques, les vignes âgées entre 30 et 50 ans, s’imprègent du terroir avec une belle énergie. Quant à l’effet millésime, inutile de vous dire que nous sommes ici en présence d’un fruit parfaitement sain et mûr, croquant et juteux, qui va donner toute sa sève à ce Mâcon-Chaintré.

Pour cette cuvée, centrée sur la qualité de fruit et la fraîcheur, Romain Cornin fait le choix d’une vinification et d’un élevage exclusivement en cuve inox, pendant 10 mois, dont une bonne partie sur lies. Car la fraîcheur doit s’accompagner d’une vraie densité du vin qui séduit d’emblée par la générosité de ses arômes. Entre fleur de sureau, chèvrefeuille et jonquille, fruits blancs, orange confite, gourmandes notes exotiques d’ananas frais, le nez est vivant et d’un incroyable pouvoir de séduction.

En bouche, le vin est à la fois frais et riche, porté par un fruit superbe, gourmand, et une fine minéralité s’exprimant sur de délicates saveurs épicées. Tendu et énergique en finale, ce Mâcon-Chaintré a vraiment tout pour séduire les amateurs de chardonnays bourguignons intenses, purs et enlevés !

Idéal pour un bel apéritif dînatoire, accompagné d'une terrine de poisson, de toasts au saumon fumé et de quelques gougères...

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Jaune pâle à reflets verts

Nez : Frais, gourmand et énergique : raisin, pomme verte, ananas frais, fleur de sureau, chèvrefeuille, jonquille, orange confite, poivre blanc.

Bouche : Beaucoup de fruit frais, croquant, juteux. De la sève, du dynamisme et de la finesse sur une jolie finale minérale, épicée.

Accords mets-vins : Parfait pour un apéritif dînatoire entre gougères, saumon fumé, terrine froide de poissons.
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Conseils
de service


À consommer :
D-s aujourd'hui et jusqu'en 2020

Température de service : 11 à 12°

Ouverture : Rapide aération.
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Mâcon-Chaintré

Millésime : 2015

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Biologique et bio-dynamique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 15.8/20
Vin noté

15/20

Domaine noté

“(Mill 2014) Des arômes miellés d'acacia et de fleurs jaunes, la bouche offre un fruité blanc qui le rend élégant.”

A propos du domaine : Dominique Cornin est sorti de la coopérative en 1993 et a revendu sa machine à vendanger dans la foulée : c'était un des premiers sur le village de Chaintré à entreprendre cette démarche. Celle-ci l'a conduit vers l'agriculture biologique, avec une certification en 2009, puis sur des pratiques en biodynamie. Depuis 2011, c'est son fils Romain qui dirige les vinifications. Nous surveillons cette progression de près et encourageons les domaines qui s'engagent dans une viticulture saine.

Vin noté

16.5/20

“Quite deep honeyed straw colour. Lots of flavour and freshness here for the money. ”

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