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François Crochet : des Sancerres 2018 raffinés et lumineux
Domaine François Crochet - Sancerre Le Grand Chemarin 2017
Nouveau
Le célèbre terroir calcaire (les fameuses « caillottes ») du Grand Chemarin est arrivé récemment dans l’escarcelle des Crochet. C’est en 2014 que François signe le premier millésime de cette cuvée (ainsi que du Petit Chemarin). Sur le Grand Chemarin, il exploite une petite parcelle de 30 ares : ici, les vignes s’immiscent dans un sous-sol de calcaires très altérés, crayeux, et bénéficient d’une belle exposition au Sud, bien ensoleillée. La situation assez ventée du coteau permet cependant d’éviter excès de chaleur et maturité trop rapide.
En 2017, la petite production de Grand Chemarin (moins de 1500 cols au total) se révèle d’une remarquable finesse, portée par une trame minérale ciselée de tout premier ordre. Après un élevage d’un an en cuve tronconique, le vin mêle élégamment pureté d’un fruit à juste maturité mais jamais exubérant avec une expression crayeuse du terroir, qui procure une agréable sensation d’énergie.
Le raisin a parfaitement joué son rôle de « messager » : notes poudrées, pierre à fusil, étoile de mer… le sol calcaire semble avoir été projeté directement dans le verre. La fraîcheur aussi, s’exprimant sur des arômes d’herbes juste coupées, de menthe, de citron et de kumquat.
En bouche, ce Grand Chemarin dévoile peu à peu sa complexité et surtout, son superbe équilibre : au gras de l’attaque, qui enrobe le fruit, succède un milieu de bouche tonique et épuré, porté par une juste acidité. L’empreinte du sol ne vous quitte jamais jusqu’à la finale où se développe de fins amers salivants, évoquant l’amande fraîche et les peaux d’agrumes.
S’il se montre déjà délié et délicatement expressif, la précision de sa constitution nous montre que ce Grand Chemarin a de belles années de garde devant lui. Il devrait briller sur un carpaccio de daurade ou des noix de Saint-Jacques juste rôties. La « grande classe » !
© 2019 La Route des Blancs – Tous droits réservés
Dégustation
et accords
Robe :Jaune clair, reflet vert
Nez :Fin et élégant : poudre de riz, pierre à fusil, étoile de mer, herbe fraîchement coupée, une touche anisée (cerfeuil) et mentholée, citron, kumquat, pêche blanche.
Bouche :Complexe, le vin semble avancer pas à pas, avec une grande précision. Du gras, une juste acidité, une belle empreinte du sol sur de fins amers évoquant peaux d'agrumes et amande fraîche.
Accords mets-vins :Bar en croûte de sel accompagné d'un beurre blanc légèrement citronné. Homard rôti et son jus réduit, émulsionné. Gratin de fruits de mer.
Conseils
de service
À consommer :
Idéalement entre 2020 et 2030
Température de service : 11 à 12°
Ouverture :Aération d'une heure en bouteille ou carafage
Caractéristiques
techniques
Appellation :Sancerre
Millésime :2017
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Sauvignon
Culture :Biologique
93/100
A propos du domaine : Ce gaillard, ex-rugbyman, s’est révélé depuis 2000 avec des sancerres rouges. L’ambition de François Crochet, qui dispose désormais d’une cave neuve, ne s’arrête pas au pinot noir. Ses sauvignons montent également en gamme et en précision. La précision remarquable, la justesse de définition des terroirs et le soin apporté à tous les vins dès les entrées de gamme, placent le domaine dans l'élite sancerroise. Les blancs 2017 de François Crochet s'affirment en nuance, en finesse, sans exubérance.
95/100
A propos du domaine : L'ensemble des cuvées joue la carte de l'élégance et de la finesse.
les autres vins de la vente...
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Domaine François Crochet
Sancerre Les Amoureuses 2017Voir la fiche détailléeMagnifique représentant des meilleurs terroirs argilo-calcaires de Bué, ce Sancerre Les Amoureuses conjugue avec précision, une vraie densité charnue, au fruit mûr et enrobé, avec une dimension calcaire et saline qui insuffle ici beaucoup d'énergie. Ample, tonique, frais et très savoureux : succès garanti.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine François Crochet
Sancerre Exils 2017Voir la fiche détailléeVoici un beau Sancerre de silex, à la fois très franc dans son expression et toujours fin et élégant. Ici, c'est bien la minéralité qui domine : on sent le caillou, la mine de crayon et même le pétrole, on sent une énergie puissante, traçante qui remonte des entrailles du sol. Idéal sur des crustacés grillés ou un tartare de poisson.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine François Crochet
Sancerre Le Chêne Marchand 2017Voir la fiche détailléeEn 2017, François Crochet signe un des plus purs et élégants représentant du terroir « phare » de Bué, le célèbre Chêne Marchand : l’équilibre entre tension, expression du sol et densité de matière frise la perfection. Intense, vivant et tonique, armé pour évoluer merveilleusement bien dans la décennie qui vient : tout simplement superbe.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine François Crochet
Sancerre Les Amoureuses 2018Voir la fiche détailléeLe fruit est expressif, juteux et généreux, aussi bien au nez qu’en bouche. Les argiles ont apporté une belle densité, avec de la mâche et une élasticité qui évitent toute lourdeur. Le milieu de bouche confirme l’énergie revigorante que le vin porte en lui, déployant de fins amers poivrés et la fraîcheur acidulée des agrumes. Gourmand et équilibré.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine François Crochet
Sancerre Exils 2018Voir la fiche détailléeUn magnifique Sancerre sur silex, qui révèle une belle sensation de pureté et de fraîcheur. Une minéralité incisive, un grain fin et serré en bouche, une grande précision aromatique entre fruits blancs, agrumes et une touche de passion, une finale énergique, droite et épicée : voici le compagnon idéal de crustacés grillés !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine François Crochet
Sancerre Le Grand Chemarin 2018Voir la fiche détailléeExploité par François depuis le millésime 2014, ce Grand Chemarin fait honneur à son terroir calcaire de "caillotte" : d'une grande finesse de constitution, avec son bouquet élégant, entre fruits frais, fleurs et épices, et son étoffe soyeuse en bouche, on loue son équilibre et sa précision. L'empreinte du sol ne vous quitte jamais. Grande classe !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine François Crochet
Sancerre Le Chêne Marchand 2018Voir la fiche détailléeEn 2018, ce « Chêne Marchand » se distingue par son équilibre magistral entre une puissance parfaitement canalisée et la fraîcheur chlorophyllienne qui s’en dégage. L'éclat du fruit frais, une dimension aquatique, presque marine, une densité nourrissante en bouche, et toujours cette tension imprimée par le sol : la réussite est totale. Grande garde.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine François Crochet
Sancerre Le Petit Chemarin 2018Voir la fiche détailléeCe Petit Chemarin est un pur bijou de pureté, entre éclat du fruit, élégance florale et minéralité scintillante. La gestion de la maturité frise la perfection : concentration aromatique, fraîcheur et tension minérale sont au rendez-vous. En bouche, l'expression du sol apporte un grain rocailleux et une intense minéralité épicée. Un sans-faute.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %