Les immanquables de l'hiver : Loire et Centre
Domaine François Crochet - Sancerre Exils 2018

Fin de la vente : 16/01/2022

Nouveau

Chez les Crochet, on est décidément très joueur ! Nous avons tout de même mis un peu de temps avant de comprendre à quoi ce nom pouvait bien faire référence. Il s’agit peut-être pour François d’un véritable « exil » quand il part travailler cette parcelle, la plus éloignée du Domaine, puisqu’elle est située sur la commune de Thauvenay, à quelques kilomètres de Bué en allant vers la Loire.

Mais « exils », c’est surtout et bien sûr l’anagramme de « silex » ! Dans sa quête de pouvoir un jour interpréter les 3 grands types de sols du sancerrois, François a jeté son dévolu sur cette parcelle de purs silex, au début des années 2000.

Replantée en 2002, de maturité précoce (les silex et leur capacité à emmagasiner la chaleur diurne agissent en véritable accélérateurs de maturité), elle est toujours la première à être vendangée au domaine. Elle livre aujourd’hui une partition inspirée et follement énergique d’un grand sauvignon sur silex. D’autant qu’ici l’élevage (toujours en grands foudres), particulièrement discret et maîtrisé, semble totalement et uniquement au service d’une expression pure du sol et du fruit.

Dès le premier nez, on perçoit cet équilibre subtil entre une dimension végétale et florale, fraîche et sophistiquée, et une minéralité fumée bien présente. On voyage dans un paysage délicat entre pierre frottée, petites fleurs blanches et fleurs d’eau, herbes fines (on pense à la coriandre et au cerfeuil), associées à une touche mentholée délicate et une dimension épicée tonifiante, sur la réglisse et la bergamote. Le fruit se montre particulièrement frais et savoureux, évoquant la pomme, la poire, le zeste de pamplemousse et le fruit de la passion.

On retrouve en bouche la sensation de pureté et de fraîcheur d’une eau de source, couplée à une minéralité incisive, qui tend le vin, lui donne cet élan et ce grain crayeux d’une grande finesse. Intense, serré et raffiné, ce Sancerre Exils finit sur une touche délicatement épicée, entre gingembre et graine de coriandre, qui nous fait saliver et nous met en appétit !

Ce très beau Sancerre sur silex, à la fois franc dans son expression et toujours fin et élégant, devrait briller sur des crustacés grillés ou cuits à la plancha, ou encore un tartare de mulet aux herbes fines et baies roses.

Notre prix correspond au prix de vente conseillé par le Domaine.

© 2020 La Route des Blancs – Tous droits réservés

25,90 € / BOUTEILLE

Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Jaune clair, reflet vert

Nez : Minéral et frais : pierre frottée, fleurs blanches, fleurs d’eau, coriandre, cerfeuil, une touche mentholée délicate et une dimension épicée très tonique, sur la réglisse et la bergamote. Pomme, poire, zeste de pamplemousse. fruit de la passion

Bouche : Superbe énergie verticale. Charpenté mais avec une vraie tonicité, de l'élan, de la pureté et de la fraîcheur. Minéralité incisive. Finale longue et élancée, sur un grain serré et une touche épicée évoquant le gingembre.

Accords mets-vins : Tartare de mulet aux herbes fines et zestes d'agrumes. Crustacés grillés ou cuits à la plancha. Fromage de chèvre frais.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028

Température de service : 11 à 12°

Ouverture : Aération 1/2 h en bouteille
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Sancerre

Millésime : 2018

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Sauvignon

Culture : Biologique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 92/100
Vin noté

92/100

Domaine noté

“De belles notes de chlorophylle se dégagent de ce sauvignon énergique, aux nuances florales, doté d'une belle amertume en finale.”

A propos du domaine : La précision remarquable, la justesse de définition des terroirs et le soin apporté à tous les vins dès les entrées de gamme, placent le domaine dans l'élite sancerroise.

les autres vins de la vente...

  • Contigu au Clos Romans, ce Clos du Moulin, planté de très vieilles vignes, rayonne déjà au sommet de la hiérarchie. Sensuel et raffiné, plein et traçant, porté par un volume considérable de fruit, une touche acidulée énergique et une fine minéralité épicée, il se livre avec un charme fou et une élégance de tous les instants. Une réussite exemplaire !

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    31,50 €/ BOUTEILLE
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    13,90 €/ BOUTEILLE
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  • 16,50 €

    Cette cuvée est emblématique au Domaine, et porte haut les couleurs des terroirs de Morogues. La minéralité crayeuse puis finement iodée se combine avec naturel au raffinement floral, à la fraîcheur chlorophyllienne des herbes fines, à la tonicité des agrumes et l'éclat des fruits blancs. La sensation d’harmonie de la finale est magnifique !

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    16,50 €/ BOUTEILLE
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  • Une cuvée au style unique, la seule issue d’un pur terroir de silex : elle se révèle en 2019 énergique, enjouée et excitante. Fraîcheur des agrumes, minéralité scintillante, vivacité épicée, croquant du fruit et nuances florales anisées : le vin rayonne d’une énergie vibrante et communicative. Un must, idéal sur des poissons crus ou juste grillés !...

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  • Ce Petit Chemarin est issu de vignes plantées en 1968 sur des sols de caillottes calcaires. A ce stade, c'est le plus incisif et intensément minéral de la collection : on visualise une impressionnante falaise calcaire plongeant dans l’Océan ! Les fruits se parent d’une dimension saline. La pierre et les embruns iodés sont partout. Quelle pureté !

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  • 44,90 €

    Cuvée emblématique issue de sols volcaniques de rhyolites mêlés à des schistes, ce Bel Ouvrage qui n’avait pu être produit en 2017 à cause du gel nous revient en grande forme. D’une grande finesse aromatique, il balance entre fruité mûr et enjôleur, vivacité des agrumes, densité du millésime et vibration pierreuse aux accents empyreumatiques.

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    44,90 €/ BOUTEILLE
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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • 65,90 €

    Digne d'un Grand Cru, ce Roche aux Moines issu d’une petite parcelle exposée au Sud-Est est admirable de fraîcheur et de sophistication aromatique, d’envergure et de densité, d’intensité minérale, épicée, et de persistance, tout en puissance fuselée. Un sommet de complexité et d’équilibre qui compte parmi les plus grandes réussites du millésime.

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    65,90 €/ BOUTEILLE
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  • 20,90 €

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    20,90 €/ BOUTEILLE
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  • 31,90 €

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  • 31,90 €

    Voici le vin le plus charmeur et poétique aujourd'hui : serein et subtil, il évoque la fraîcheur d’un étang calme au petit matin, les jeunes pousses et les fleurs blanches, la poire, le citron et la menthe. En bouche, il déploie une énergie tellurique. Les tombereaux de fruits sont traversés d’une minéralité saline et poivrée qui nous emporte. Vibrant...

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